Kakao. Kakaotræet - udbredelse. Kakaoens historie. Kakao og chokolade

Transkript

1 Kakao Ghana er verdens næststørste producent af kakaobønner. Landet producerer cirka tons om året, hvilket udgør omkring 15 % af den samlede verdensproduktion. Kun Elfenbenskysten producerer mere kakao end Ghana. Produktionen af kakao har stor betydning for Ghanas økonomi, da indtægterne fra kakaoen udgør cirka 35 % af indtægterne fra eksport. Det svarer til cirka 7 % af landets bruttonationalprodukt. Kakaoen dyrkes på små kakaobrug, der ofte drives af familier. I Ghana er der omkring bønder, der dyrker kakao. Kakaotræet - udbredelse Kakaotræet vokser i den tropiske regnskov. Disse tropiske klimazoner ligger i et bælte på +/- 20 breddegrader rundt om Ækvator. De fleste af de lande, hvor der kan dyrkes kakao, er fattige lande. De er derfor meget afhængige af produktionen og prisen på deres råvarer. Prisen på kakao på verdensmarkedet er faldet med over 70 % over de seneste 30 år. Det gør det vanskeligere for kakaofarmerne at leve af deres arbejde. Kakaoens historie Kakaotræet stammer fra Syamerika, hvor det voksede vildt i Amazonas regnskove. Senere blev det ført til Mexico. Kakaotræets botaniske græske navn er Theobroma cacao, som betyder gudernes føde. Navnet går tilbage til en mexikansk myte om guden Quetzalcoatl, som gav træet til menneskene. Derfor betragtede de træet som guddommeligt, og kakaobønner indgik i forskellige religiøse ceremonier og blev også brugt som betalingsmiddel allerede fra omkring år Aztekerne, som boede i Mexico på det tidspunkt, brugte også kakaobønnerne til at fremstille en kold kakaodrik xoco alt (bittert vand). Mayaerne drak kakaoen varm og kaldte drikken for chocol haa (varmt vand). Spanierne var i kontakt med begge grupper og blandede navnene sammen til chokolati, som blev til chokolade og lignende varianter på forskellige sprog. Den første europæer, der lærte kakaoen at kende, var spanieren Hernán Cortés, som i 1519 blev budt på drikken af den aztekiske kejser. I 1528 præsenterede han den spanske konge for kakaoen, hvorefter Spanien havde eneret på kakaohandelen de næste knap 100 år. Dengang blev kakaoen kun brugt til at lave kakaodrik. I løbet af 1600-tallet spredte kakaodrikken sig fra at være en specialitet hos kongerne til også at blive en nydelsesdrik blandt det finere borgerskab i de europæiske lande. Kakao blev et populært nydelsesmiddel, og man ville gerne kunne dyrke det flere steder. Man prøvede at anlægge plantager i Afrika og andre tropiske områder. Men først i 1800-tallet lykkedes det at få træerne til at gro på en vulkansk ø, Fernando Póo, der ligger i Guineabugten ud for Afrikas kyst. Historien fortæller, at en ghanesisk smed arbejdede på Fernando Poò. I 1898 bragte han seks kakao-frø med hjem til Ghana. Ét af dem blev til et træ. Og siden har man dyrket kakao i Ghana. Kakao og chokolade Den første chokoladeplade blev støbt i Bristol i England i 1847 af Joseph Fry den Yngre. I 1875 blev den første mælkechokolade lavet, da schweizeren Peter Daniel udviklede ideen om at tilsætte mælkepulver til chokoladen. Opfindelsen og udbredelsen af spisechokoladen gennem 1800-tallet betød, at chokoladeproduktionen steg voldsomt, og flere chokoladeproducenter dukkede op som eksempelvis Galle & Jessen i 1872 og Anthon Berg i 1884.

2 Om landet Ghana Hvordan ser der ud i Ghana? Ghana er cirka fem gange større end Danmark. Ghana er et ret fladt land, de højeste områder er lidt over 600 meter over havets overflade. Ghana har tropisk klima, og fordi det ligger tæt på ækvator, står solen op og går ned stort set på samme tid hver dag året rundt. Det nordlige Ghana er savanne, som er grøn og frodig i regntiden, men meget tør og støvet, når det ikke regner. Savanneområdet har regntid cirka fire måneder om året fra april til juli. På andre tidspunkter blæser den varme ørkenvind, Hamattanen, ind over savannen. Den kommer fra Sahara fra december til marts. Mod syd har landet en 539 km lang kystlinje, hvor fiskeriet er et vigtigt erhverv. Hovedstaden Accra ligger også ved kysten. Hvis man rejser videre ind i landet, kommer man til regnskoven, hvor bl.a. kakaoen dyrkes. Her er der grønt og frodigt året rundt. I regnskovs-området er der to perioder med regntid, fra april til juni og igen i august og september. Mod sydøst ligger den store sø Volta. Sprog og folk Det officielle sprog i Ghana er engelsk. I skolerne undervises der på engelsk, og de fleste tvudsendelser er på engelsk. Men det er langtfra alle 23 millioner indbyggere, der kan tale engelsk. I Ghana findes der mange etniske grupper, som taler forskellige sprog. Der er ni statsanerkendte sprog udover engelsk, men der tales over 25 andre sprog i landet. Sprogene er ikke bare dialekter, så de kan virke lige så forskellige som dansk, russisk og kinesisk. Mange ghanesere taler flere forskellige sprog. Ghanas historie Der findes arkæologiske fund, som viser, at der har boet mennesker i det område, der i dag hedder Ghana, i mere end år. De levede som samlere og jægere og senere - omkring år 5000 før vores tidsregning - af at dyrke jorden og holde kvæg. Man regner med, at de mange befolkningsgrupper er indvandret fra andre dele af Vestafrika, blandt andet fra Nigeria og Chad. I Afrika var der forskellige storriger, som handlede med hinanden. Arabiske kilder fortæller om denne handel fra år 773 efter vores tidsregning, men man regner med, at handlen har foregået i flere tusind år. Købmandskaravaner rejste gennem Sahara fra nord til syd med salt, klæde og andre luksusvarer, som blev byttet til guld, elfenben og kolanødder. Senere blev disse varer sejlet fra Nordafrika til Portugal og på den måde fik portugiserne ideen til selv at sejle ud og finde handelsveje, så de blev uafhængige af mellemhandlere. Det var også købmandskaravanerne, der bragte islam til Vestafrika. Et af de storriger, der handlede med købmandskaravanerne, blev kaldt Ghana. Arabiske kilder omtaler dette storrige, som lå mellem floderne Niger og Senegal nordvest for det nuværende Ghana. Det er dette område, som Ghana blev opkaldt efter ved sin uafhængighed i Da europæerne kom Mange europæiske lande har gennem tiden handlet med ghanesiske varer. Portugiserne kom dertil i 1471, hvorefter handel med eksempelvis guld og elfenben voksede. Derfor kaldte man landet Guldkysten. Fra anden halvdel af 1600-tallet begyndte handelen med afrikanske slaver, som blandt byttet med våben.

3 Danmark var også involveret i slavehandelen og købte og sendte slaver fra Guldkysten over Atlanten til Dansk Vestindien. Danmark var det første land i verden, der vedtog en lov om, at det var forbudt at sejle slaver over Atlanten. Loven trådte i kraft i 1803, men selve slaveriet forbød Danmark først i 1848 efter politisk pres fra England. Guldkysten var britisk koloni fra I 1957 fik landet, som det første i Afrika, sin selvstændighed og skiftede altså navn til Ghana. Ghana efter selvstændigheden Ghanas første premiereminister hed Kvame Nkrumah og er en af Afrikas kendte statsmænd. Han satte mange store projekter i gang, der skulle forbedre veje, elektricitet, havne, og der blev investeret i uddannelsessystemet, med ønsket om at alle kunne få gratis skolegang. Projekterne kostede mange penge, og Ghanas økonomi blev dårligere af flere grunde. Kakaopriserne faldt, og flere vestlige lande stoppede bistanden til landet, fordi de var uenige i Nkrumahs politik. I 1966 blev han afsat ved et militærkup. I dag betragtes Ghana som et af de mere velfungerende demokratiske lande i Afrika, hvor man forsøger at løse de store problemer med fattigdom, korruption og manglede uddannelse. Skolerne i Ghana Undervisningen i mange af Ghanas skoler ligner ikke den undervisning, der foregår i danske skoler i dag. Det minder mere om danske skoler i gamle dage. Eleverne rejser sig op, når læreren kommer ind. Der er meget udenadslære læreren fortæller eller læser op af en bog, og eleverne gentager. Der er en rimelig streng disciplin, og det er ikke almindeligt, at eleverne stiller spørgsmål, hvis der er noget, de ikke forstår. Først i 2007 blev det gratis at gå i grundskolen. Tidligere kostede det penge, og fattige familier havde ikke råd til at sende deres børn i skole. Der har været mangel på uddannede lærere i landområderne, fordi de uddannede lærere helst har villet bo i de større byer. I dag arbejdes der hårdt for at forbedre skolesystemet i Ghana. Det gælder blandt andet om at få alle børn i skole, nu hvor det er gratis. Det gælder desuden om at uddanne flere lærere, og om at lærerne får kendskab til undervisningsmetoder, hvor eleverne er aktive, tør spørge om det, de ikke forstår og dermed lærer meget mere i skolerne. For at alt dette kan lykkes er det vigtigt, at forældrene støtter skolerne. Derfor er det vigtigt, at debatten om betydningen af uddannelse finder sted både i byerne og på landet.

4 Toms historie Toms historie begynder i 1924, hvor de to apotekere Hans Trojel og V. H. Meyer grundlagde chokoladefabrikken, der dengang hed Tom dannet af forbogstaverne i Trojel Og Meyer. I begyndelsen producerede Tom mest bolcher, karameller og tyggegummi. Det var svært at blive anerkendt hos købmænd og slikforhandlere, som kun ville handle med fine og veletablerede fabrikanter. Derfor satte Tom slikautomater op og fik på denne måde gang i salget. Dengang kostede varerne i automaten mellem 10 og 25 øre. I 1930 erne oplevede Tom fremgang, da virksomheden fik nogle store kunder som for eksempel DSB, og i 1932 startede produktionen af den kendte Guldbarre. Tiden under 2. Verdenskrig blev hård for Tom, fordi leveringen af kakaobønner slap op. I 1942 overtog Victor B. Strand virksomheden og ændrede virksomhedens navn til Toms. Da 2. Verdenskrig sluttede, og der igen blev leveret kakaobønner, udviklede Toms sig for alvor. Fra 1950 til 1970 opkøbte virksomheden andre producenter af slik og chokolade så som Anthon Berg, Pingvin Lakrids og Galle & Jessen. Siden har Toms også opkøbt BonBon og BOGØ Chokolade. I de seneste år har Toms også lanceret helt nye mærker som f.eks. A XOCO og Nellie Dellies. Det betyder, at Toms i dag er Danmarks største konfekturefabrik. Toms Gruppen Toms har to fabrikker i Danmark, hvor der tilsammen er ansat omkring 850 medarbejdere. Chokoladefabrikken i Ballerup er den største, hvor der om året produceres cirka tons chokoladevarer. Hertil bruges cirka tons chokolade, resten er marcipan, fyldninger osv. På Avedøre Holme ligger Toms danske sukkervarefabrik, som producerer cirka tons sukkervarer om året. Toms har også en fabrik i Sverige, hvor der er ansat cirka 150 medarbejdere. Her produceres der tons sukkervarer om året. Toms har medarbejdere fra mange lande medarbejderne repræsenterer ca. 30 nationaliteter. Toms ønsker medarbejdere med forskellig baggrund, fordi det kan være med til at styrke virksomhedens resultater og konkurrenceevne og gøre Toms til et bedre sted at arbejde. Vidste du at Kæmpe Skildpadden fra Toms er Danmarks mest solgte stykke chokolade? Hvert år spises der over 25 millioner Mini Skildpadder og mere end 33 millioner Kæmpe Skildpadder? For at forbrænde en chokoladebar skal du løbe stærkt i 24 minutter? Hvis du sidder stille f.eks. ved computeren skal du bruge 3 timer og 23 minutter for at forbrænde den. Tre gange så mange årige er overvægtige i dag end for 30 år siden? Det betyder at hvert tiende barn i denne aldersgruppe er overvægtigt. Toms aftager ca. 0,5 % af den samlede mængde kakaobønner, der produceres i Ghana? Ghana er verdens 2. største producent af kakaobønner, og 98 % af de bønner Toms bruger kommer fra Ghana. Hvert 7. barn i verden er børnearbejder? 70 % af alle børnearbejdere er beskæftiget i landbruget. Konfekture betyder finere chokolade og sukkervarer? I daglig tale er en konfekturefabrik en fabrik, der både producerer slik og chokolade.

5 Toms sociale ansvar - CSR For at bidrage til at konfekturevarerne produceres under rimelige forhold, arbejder Toms med CSR, som er en forkortelse af det engelske udtryk Corporate Social Responsibility. Det kan oversættes til dansk på flere måder, men ofte taler man om virksomheders sociale ansvar. CSR-arbejde kan berøre både sociale, etiske og miljø- og klimamæssige forhold. Toms producerer tons slik og tons chokolade om året. For at holde gang i fabrikkerne har Toms brug for flere forsyningskæder. En forsyningskæde består af alle led, som en råvare er igennem før den når frem til Toms fabrikker. Toms arbejder med CSR i forhold til den samlede værdikæde: forsyningskæder, miljø & klima, virksomhedens medarbejdere samt sundhed hos både medarbejdere og forbrugere. Toms CSR arbejde i Ghana Ghana har stor betydning for Toms forsyning af kakaobønner, og derfor har Toms CSRprojekter i landet. I Ghana er mange familier fattige, og det er naturligt, at børn hjælper deres forældre mere, end vi er vant til i Danmark. Særligt de fattigste familier lader børnene deltage i kakaodyrkningen, hvilket nogle gange kan ske på bekostning af børnenes skolegang. Der er tradition for, at kakaobruget går i arv fra generation til generation, hvilket kræver, at børnene oplæres i kakaodyrkningen. Samtidig er kvaliteten af undervisningen i skolerne i landområderne ofte så lav, at forældrene er bekymrede over, om børnene lærer at læse og skrive. Derfor lader forældrene nogle gang børnene arbejde i kakaobruget i stedet for at gå i skole, så de kan lære at dyrke kakao og hjælpe til med at tjene penge til familien. Den ghanesiske regering har taget initiativ til at udrydde de værste former for børnearbejde i produktionen af kakao. Det drejer sig om brugen af macheter og sprøjtemidler og det at bære tunge byrder. For at støtte dette initiativ har Toms i samarbejde med ulandsorganisationen IBIS startet et skoleprojekt i to af de kakaodistrikter, hvor Toms får sine kakaobønner fra. Projektet er støttet af Danida (Udenrigsministeriets afdeling, der arbejder med bekæmpelse af fattigdom i ulande.) Skoleprojektet omfatter uddannelsen af nye lærere i lokalområderne, videreuddannelse af de øvrige lærere og sikrer børnene får skolebøger og hæfter. Ligeledes er der afholdt lokale forældremøder og lavet radioudsendelser, som har sat fokus på børns ret til at gå i skole. På den måde kan ghanesiske børn få den kvalitetsuddannelse, de har ret til ifølge FN s Menneskerettighedserklæring. Toms har desuden startet et projekt sammen med Danida og en ghanesisk forskningsinstitution, Cocoa Research Institute of Ghana, som arbejder med at gøre kakaodyrkningsprocessen lettere og hurtigere for farmerne og mere skånsom overfor miljøet. Samtidig giver kakaoen, der er produceret med denne metode, Toms mulighed for at udvikle en særligt velsmagende chokolade. Toms CSR arbejde i Danmark Overvægt er et stigende samfundsproblem, som slik- og chokoladeprodukter bidrager til. Toms har derfor udviklet en slikguide til forældre og børn med gode råd om et fornuftigt forbrug af slik. Toms vil også gerne opfordre til et sundt og aktivt liv blandt medarbejderne. Det betyder, at der kun serveres sund mad i kantinen, og at medarbejderne tilbydes sundhedstjek og motionsrum. Toms gør også et stort arbejde for at sikre, at virksomheden belaster miljø og klima mindst muligt.