EXAM PROJECT 2. SEMESTER MAY JUNE 2015

Transkript

1

2 - the - FOOD TRUCK EXAM PROJECT 2. SEMESTER MAY JUNE 2015 URL - SKOLE - Copenhagen Business Academy KLASSE - CLmul-b14e KATHRINE HARDER kathrineharder1@gmail.com ÅRGANG VEJLEDERE - Frederik Tang Merete Geldermann Lützen Ditlev Skanderby Jesper Hinchely Morten Rold Marc Klugen ANSLAG (uden mellemrum) PERNILLE SJØGREEN pernille.sjoegreen@gmail.com LINE RASMUSSEN line-rasmussen@live.com 2

3 INDHOLDSFORTEGNELSE THE FOOD TRUCK INTRODUKTION... side 4 - Projekt beskrivelse... - Problemformulering... - Forretningsvalg... - Design Brief... METODE & TEORI... side 6 - SCRUM... - Brugertest... - Designprincipper... - Gestaltlove... - AIDA... ANALYSER... side 15 - Markedsanalyse... - Målgruppe... - Risiko + Interessent... - SWOT + TOWS... KOMMUNIKATIONSPLAN... side 32 DESIGNMANUAL... side 34 UDVIKLINGSPROCESS... side 36 WEBSITE OPBYGNING... side 38 - SEO... - E/R diagram... - Informationsarkitektur... - Wireframes... KONKLUSION + REFLEKTION... side 43 LITTERATURLISTE... side 44 BILAG... side 45 FORRETNINGSPLAN... side 26 3

4 INTRODUKTION THE FOOD TRUCK PROJEKTBESKRIVELSE I dette projekt skal vi starte vores egen kommercielle virksomhed hvor vi skal bruge vores evner som multimediedesignere til at få skabt en virksomhed som der reelt kunne blive realiseret. Vores viden for planlægning og forretning skal skabe baggrund for vores arbejdsstruktur og virksomhed. Da vi skal skabe en visuel identitet til vores forretning er det vigtigt at vi har vores grundidé på plads, så der bliver skabt klarhed for os som designere. I forlængelse med det visuelle skal vi lave en hjemmeside som skal repræsentere os, som er i stil med vores visuelle identitet. Det sidste krav til vores forretning er at vi skal skabe en annonce der skal promovere os som ny forretning, som kan have muligheden for at blive trykt enten offline eller online. Det er rammerne for dette projekt og denne rapport vil beskrive vores vej hen til slutresultatet. FORRETNINGSVALG Vi har valgt at starte en madvogns forretning, da vi så det som en mulighed at bryde ud på et nyere marked for Danmark, som stadig er ved at kæmpe sig ind i danskernes hjerter. For selvom der er organisationer som arrangerer food trucks arrangementer, tror vi, at vi har en god mulighed for, at få danskerne til at tro på food truck konceptet. Vores food truck vil have fokus på amerikanske fastfood retter, hvor vi har fokus på ikke at bruge unødvendig meget fedt så det bliver en anelse sundere med gode og kvalitets råvare til en fordelagtig pris. PROBLEMFORMULERING Hvordan kan vi ved hjælp af offline og online medier skabe opmærksomhed på The Food truck og samtidig gøre op med danskernes fordomme om, at amerikansk mad er fyldt med fedt og tilsætningsstoffer? - Hvordan kan vi adskille os fra andre madsteder ved brug af offline og online medier? - Hvordan skal vi kommunikere til kunderne og skabe opmærksomhed på vores sundere og klassiske amerikanske opskrift 4

5 INTRODUKTION THE FOOD TRUCK DESIGN BRIEF The Food Truck ønsker at skabe en ny forretning hvor der bliver skabt en visuel identitet med et fokus på at være et lækkert og økologisk alternativ for take away mad generelt. Herunder ønskes der at skabe opmærksomhed på den nye forretning ved en annonce der giver information omkring os og en annonce som informere omkring vores sommertur rundt om i Danmark. Herunder skal der skabes en hjemmeside som er overskuelig og nem at finde information på. Keywords: Tilgængelighed Kvalitet Genbrug Økologi Noget for pengene Noget for alle Vi ser vores kunder som moderne og en del af de sociale medier, da vores de sociale medier har stor indflydelse på vores kommunikation med kunderne. Det visuelle Moderne og simple typografier som stadig kan være genkendelige og let læselige. Med hensyn til farvebrug ønsker vi noget der kan relateres og associeres med det amerikanske aspekt af vores forretning. Der ønskes to annoncer, som kan appellere til begge målgrupper, så vidt som online og offline. En reklame som reklamere for os og viser hvem vi er og hvad vi står for, hvor den anden skal være en annonce der informere kunden om vores planlagte sommerfestival tur rundt. Target group Vi ser, at målgruppen strækker sig over aldersgruppen årige som bor i indre København. Personer som har fingeren på pulsen, og er interesseret i, at opleve forskellige madkulturer og madsteder. 5

6 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK SCRUM Vi har valgt at arbejde med metoden SCRUM, da vi fandt den ideel til hvordan vores gruppe hurtigst og bedst kunne få skabt overblik og en fleksibel arbejds proces. Den forberedende del af projektet kan sammenlignes med en lineær proces, altså en vandfaldsmodel som for eksempel, da man har mange forskellige opgaver som skal laves en efter en og man kan ikke komme videre før man har løst den første opgave, et eksempel kan være at lave PBS før man laver WBS og så videre til at lave Gantt kortet. Ved vandfaldsmodellen skal man bibeholde denne. Som gruppe så vi dette som en ulempe, da vi gerne vil have muligheden for at revurdere tidligere valg og lave det om. Da forløbet foregår over tre uger har vi valgt at uddelegere arbejdsopgaverne, så vi kunne nå mere end hvis vi sad alle tre på en opgave, men vi har stadig valgt at arbejde tæt sammen og hjulpet hinanden hvis der er været tvivl eller spørgsmål til designvalg eller andre misforståelser. Vi har mødtes hver dag på skolen fra klokken 09:00 til omkring klokken 15:00. Om morgenen starter vi vores daglige møder (Daily sprint), for at opsummere hvad vi har lavet hver især, givet konstruktiv feedback og lagt en plan for hvad dagen skal bringe, disse morgenmøder har cirka taget 30 minutter. I slutingen af ugen (fredagen) inden vi går hjem, holder vi endnu et møde (Sprint review) hvor vi får lagt en plan over hvad der individuelt skal laves færdig til om mandagen, under dette møde har vi vurderet hinandens arbejde gennem ugen og arbejdsindsats. Disse ugentlige møder har taget max 20 minutter. Da SCRUM skal overholdes mere stramt, har vi vurderet vores tid og derved kommet frem til at vores udviklingsmetode vil blive en guideline, og i stedet arbejdet udfra vores Gantt kort rent tidsmæssigt. For at holde overblik over hvilke opgaver og design vi mangler at lave har vi brugt drev systemet; da man her har mulighed for at dele individuelle opgaver så resten af gruppen kan se det. Herudover har vi brugt Google s online version af Word; Google Docs, her har vi alle mulighed for at skrive på samme dokument uafhængigt af hinanden, her har vi delt noter, tanker og skrevet vores content til vores rapport. 6

7 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK GANTT CHART 7

8 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK BRUGERTEST For at få en idé om hvorvidt brugere af hjemmesider forstår hvilket budskab og hvilken opbygning hjemmesiden har, bruger kan man bruge flere forskellige testmetode. Vi har valgt at gøre brug af usibility testmetoden brugertest. Brugertest-metoden mener vi er den mest oplagte test for vores hjemmeside da vi her kommer i kontakt med potentielle kunder og de giver et reelt og autentisk billede af hvordan de opfatter hjemmesiden. I vores test vil vi spørger vores testpersoner om de ting på vores website som vi mener er de vigtigste elementer netop for, at vores kunder altid har et overblik over os som virksomhed. Brugertest - Du har set på en poster rundt om i København der reklamere for The Food truck, og du er interesseret om at læse mere om dem på deres hjemmeside. Hvordan kommer du ind og læser om dem? - Du planlægger et event for dit firma og er interesseret i at booke The Food Truck som cater, hvordan kommer du i kontakt med dem? - Du har set på en poster rundt om i København om at The Food Truck vil være til stede til dette års Distortion, men du kan ikke huske hvilke datoer der passer til de forskellige destinationer. Hvor vil du finde informationer om dette? - Du har hørt noget om at The Food Truck har et genbrugssystem hvor du kan få et stempelkort, men er blevet i tvivl om hvorvidt det fungere, hvor vil du kunne læse mere omkring dette? 8

9 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK DESIGNPRINCIPPER Designprincipper er guidelines til designere, om hvordan man kan designe til print og til web hvor det bliver et æstetisk flot layout. Vi har i forlængelse med at skabe vores visuelle identitet designet nogle hovedelementer hvor vi har haft designprincipperne i tankerne, for at bruge principperne kan man skabe en god komposition og dermed ende med et godt slutresultat. Logo Vores logo er meget simpel opbygget, ved vores amerikanske koncept besluttede vi os for at inkludere det i vores identitet, ved at bruge omridset af USA. Vi har valgt ikke at bruge staternes grænselinjer, da det ville skride med princippet om enkelhed, det ville blive for forstyrrende for vores logotype. Vi bibeholder det simple ved at have en logotype der er i en anden lysere blå farve, men for at det ikke blev for kedeligt har vi tilføjet de to bindestreger som indkapsler the og derved opnår vi lukkethed. Vi bruger logoet på to måder, så brugeren/kunden kan genkende os, den første er sammen med USA omridset, ellers bruger vi det kun med logotype, det ses for eksempel på hjemmesiden, vi bruger de samme fonts, det skaber genkendelighed, at der ikke bliver brugt flere forskellige typografier. På hjemmesiden er der også godt med luft rundt om logotypen, så der ikke bliver for trangt, men derimod plads og skabt overskuelighed for brugeren. Visitkort: På vores visitkort har vi brugt den samme farver som man kan se på USA logo, og de samme typografier som vi bruger ved logotypen, det skaber genkendelighed og ensartethed for kunden. Den hvide kvadratiske linje skal give en lukkethed for at skabe et renere snit, så man kan fokusere på informationerne der står på kortets bagside. På forsiden har vi lavet et dæk med logotype i midten, her brydes den hvide linje, som skaber en kontrast til det ellers diskrete og enkle visitkort. Truck: Vores madvogn følger som vores andre visuelle elementer også det simple layout, vi ønsker at det er nemt for brugeren at få bestilt og skabe overblik over vores menukort. Vi har dog brugt nogle lysere farver til vognens markise for at stå i kontrast til vores ellers mørke visuelle identitet. Vi har på bagsiden af trucken placeret vores logo for at folk kan genkende os selv hvis de ikke kommer forfra. Da det er en vogn hvor køkkenredskaberne befinder sig i vognen er det vigtigt at det brugbarheden som vægter mest, men vi forestiller os at vores interior er lavet i rustfrit stål så det stadig har et clean og flot æstetisk udseende. 9

10 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK 10

11 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK GESTALT LOVE På vores hjemmeside har vi gjort brug af forskellige gestalt love. Vi vil her gennemgå hvor henne på hjemmesiden disse kan findes. Nærhed: På siden Om os har vi gjort brug af forskellige love. Loven om nærhed siger, at elementer der er anbragt tæt op ad hinanden også hører sammen. Vi har valgt at opstille vores billeder og brødtekst tæt op ad hinanden for at gøre det tydeligt for brugeren at netop disse to elementer hænger sammen. Billederne er derfor en del af beskrivelsen af vores virksomhed. Lighed: På alle vores sider har vi gjort brug af lighed, nemlig ved hjælp af vores menu. Menuen er på alle siderne ens det vil sige samme font, størrelse, farve og ikke mindst i samme side hele tiden. Ved netop at det er ens på alle siderne ser brugeren en lighed mellem siderne, det er altså nemt at finde ud af hvor menuen er og derfor ved brugeren også at ønsker man at komme til en anden side en netop den valgte, så er det oppe i menuen. Lukkethed: Siden Menu viser et princip om lukkethed, her har vi valgt at hele menukortet er inde i en boks og netop valget om at MENU og selve retterne er beskrevet inde i samme boks gør at brugeren ikke er i tvivl om at det de læser nedenunder ordet MENU er netop menu-kortet. Udover menu-kortet har vi også en anden kasse på denne side, denne kasse er vores footer. Princippet for lukkethed hedder sig, at kasser der hører sammen skal have samme farve og for at understrege at menu-kortet og footeren ikke hører sammen har vi valgt at give dem to forskellige farver. Footeren følger nemlig princippet om lighed. Forbundethed: Forbundethed har vi mellem vores forside og vores logo i venstre hjørne af alle siderne. På vores forside har vi vores logo som illustrerer omridset af USA med teksten The Food Truck i midten. Selvom at omridset af USA forsvinder, så ser brugeren en forbindelse mellem det lille logo og vores forside-logo. For som nævnt så ændres logoet sig, men fordi at teksten font og opsætning ikke ændres, så kan brugeren stadigvæk se forbindelsen mellem de to sider - ét klik i venstre hjørne og brugeren er tilbage på forsiden. 11

12 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK AIDA Vi har designet en online annonce på baggrund af AIDA modellen. Ved brug af denne model finder vi frem til hvordan vores annonce bedst kan tage sig ud så forbrugeren får lyst til at besøge vores madvogn og købe vores mad. Vi gennemgår de forskellige faser inkluderet i AIDA modellen for at finde frem til eventuelle forbedringer til annoncen. Attention Vi skaber opmærksomhed med fotografiet af corn dogs. Ud fra egne erfaringer, spiller billeder/illustrationer en stor rolle når man vil fange folks opmærksomhed. Hvis man scroller ned gennem et website eller bladrer hurtigt igennem et magasin, vil det ofte være billederne man fokuserer på først. Ordet Food Truck vil stå ud fra fotografiet. Vi mener at forbrugeren nemt skal kunne huske og genkende vores logo og ønsker derfor at bruge det ofte så man ikke er i tvivl hvem annoncens afsender er. Desire Ud fra sektionen i annoncen hvor ordene: økologisk, ovnbagt vækker vi forbrugernes lyst til at købe vores mad. Sundhed er blevet en stor del af danskernes hverdag og ved at lægge vægt på at vi er et brand med fokus på miljøet sender vi et budskab om at vi er troværdige og ansvarlige. Action Handle-delen findes i den nederste del af annoncen hvor vores kontaktoplysninger er placeret. Her kan forbrugeren nemt finde frem til virksomhedens website. Interest Vi vil derefter få forbrugernes interesse ved hjælp af vores store wordmark logo. 12

13 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK AIDA 13

14 METODE & TEORI THE FOOD TRUCK AIDA 14

15 ANALYSER THE FOOD TRUCK MARKEDSANALYSE Street food konceptet er blevet større og mere populært i Danmark, hvilket både kan være en fordel og en ulempe for vores forretning. Der er åbnet flere boder som har street food i tankerne, Copenhagen Street food på Papirøen er et godt eksempel på, hvordan man har samlet en masse forskellige madsteder et sted, hvor maden er nem, at spise så man kan stå op og spise. Fordelen ved, at have flere madboder samlet et sted er, at man ikke behøver at være enige om hvad man har lyst til at spise med vennegruppen, alle muligheder er åbne. The Food Truck har en god mulighed for, at få opmærksomhed hvis vi får skabt os en gruppe af flere food trucks som bevæger sig rundt sammen, eller hvis vi har en fast plads på fx Papirøen. Rebel food er for os en inspirationskilde for hvad vi ville kunne skabe med flere forskellige vogne, da deres koncept er de tager deres 10 forskellige mad og drikke vogne rundt om i Danmark, de har alt fra hotdogs til afrikanske gryderetter. Rebel food er på dette punkt en konkurrent til vores forretning, da vi på dette stadie ikke har mulighed for, at samle madvogne nok til at kunne hamle op med noget lignende til deres koncept. På den anden side ville vi have mulighed for at skabe et brand for os selv og dermed selv bestemme hvor vi ønsker at placere os i Danmark uden at være afhængige af de andre trucks. Da det er et koncept som har stor udvikling, vil der stadig være plads til, at der er flere forskellige trucks i gang rundt omkring i landet. I forhold til vores positioneringskort forventer vi at befinde os relativt højt på y-aksen (high quality) og længere til venstre på x-aksen (low price). Vi har placeret diverse andre madsteder ind på kortet som vi kunne forestille os, at vi ville blive sammenlignet med og derved være vores konkurrenter. Da vi er en madvogn kan vi ikke opnå samme kvalitet som på restauranter, da de har andre muligheder indenfor faciliteter, drikkevare og service. Hvorimod vi kan sammenligne os med Mcdonald s hvor vores retter vil være mere varierende og mætte mere, da vores kvalitet på kød og andre råvare vil være bedre, hvilket også gør os en smule dyre end hos restauranter som Mcdonald s 15

16 ANALYSER THE FOOD TRUCK POSITIONERINGSKORT 16

17 ANALYSER THE FOOD TRUCK MÅLGRUPPE ANALYSE årige Vi ønsker at skabe en virksomhed hvor vores målgruppe er relativ bred, da vi både ønsker at fange de unge som kender de sociale medier og er hyppige brugere, men også den ældre målgruppe som værdsætter offline reklamer, evt. unge forældre som tager deres barnevogn med til steder som Torvehallerne eller Papirøen for at udforske madmuligheder. Vi ser The Food Truck som et sted hvor der er plads til alle, hvilket også skal ses ved den brede målgruppe, det er et sted hvor man kan komme og nyde god stemning og lækker mad som ikke kræver, at man sidder ned ved et bord for at spise. RISIKO ANALYSE TRAFIK PROBLEMER *ANKOMMER FOR SENT: Dette har stor betydning for hvilken omtale vores virksomhed får senere hen. Dårlig service resulterer i dårlig omtale. Dog er risikoen for at komme for sent til et arrangement er minimal, da man har meget forberednings arbejde inden man kan åbne madvognen og vil derfor ankomme i god tid ligegyldigt hvilket arrangement man møder op til. INGEN ADGANG TIL ELEKTRICITET OG VAND: Man skal koordinere madvognens placering alt efter om der er elektrisk adgang. Der er lav risiko for at komme ud for dette da, man undersøger de forskellige områder inden man søger om tilladelse til at opsætte en stadeplads. Hvis det skulle ske, at der ikke er vand eller el adgang i det område man har stillet madvognen op ville det have stor betydning for virksomhedens trivsel, da man ikke kan tilberede maden og man ville have en lille chance for hurtigt at finde en anden stadeplads. DÅRLIGT VEJR: Regnvejr, snevejr, skyet vejr kan have stor betydning for antallet af kunder på en dag. Dette er ulempen ved at have en madvogn. Dette er ikke et ligeså betydningsfuldt problem for dem som ejer caféer og restauranter. Det danske vejr er sjældent nemt at forudse, så risikoen for dårligt vejr er relativ høj. 17

18 ANALYSER THE FOOD TRUCK RISIKO ANALYSE MEKANISKE PROBLEMER MED MADVOGNEN: Vi har læst os frem til, at der desværre ofte kan opstå motorproblemer med en madvogn. Derfor har vi lagt risikoen for dette problem højt. Hvis man kun står og ejer én madvogn kan dette skabe store problemer for virksomhedens trivsel, specielt hvis man har et arrangement man skal møde op til. PARKERINGSPROBLEMER: Dette problem er der også stor risiko for at opstå. Det har en stor betydning specielt på vores Danmark Rundt Tour, da det er afgørende for os at få en stadeplads inde i dén by der er festival i. Betydningen for at dette har en påvirkning på virksomhedens trivsel er stor, dog kan man heldigvis forbedre trivslen ved at udskifte personalet til mere kompetente medarbejdere der har styr på madhåndtering. For at undgå dette problem ville en løsning være, at virksomhedsejerne selv laver regelmæssige checkups på maden og renligheden i madvognen. MINDRE TEKNISKE PROBLEMER MED MADVOGNEN: Risikoen når man kører meget fra sted til sted er at komme ud for mindre tekniske skader som fx fladt dæk. Dette er dog ikke altafgørende for virksomhedens succes, da man relativt hurtigt kan redde problemet. HÅNDTERING AF MADEN AF PERSONALET I KONFLIKT MED SUNDHEDSKONTROLLEN: Risikoen for at man har ansat det forkerte personale er til dels høj, da man ikke kan styre hvordan personalet håndterer maden i madvognen. Man kan give et kursus i madhåndtering, men om personalet følger korrekt op på det er ingen garanti. 18

19 ANALYSER THE FOOD TRUCK RISIKO ANALYSE 19

20 ANALYSER THE FOOD TRUCK INTERESSENT ANALYSE/ STAKEHOLDER Stakeholder Vi har lavet en stakeholderanalyse også kaldet en Interessent analyse, analysen går ud på at man analysere hvem der har interesse og relevans for vores forretning. Som man kan se på vores figur og vores diagram har vi analyseret ud fra interne og eksterne interessenter, og derefter placeret dem på diagrammet hvor der hen af x-aksen viser hvor meget magt interessenten har og op af y-aksen hvor meget indflydelse de har på vores forretning. 20

21 ANALYSER THE FOOD TRUCK SWOT & TOWS Vi har analyseret vores nye virksomhed og vurderet vores interne og eksterne styrker og svagheder ud fra SWOT og TOWS. (*1) Vi har valgt i forbindelse med vores nystartet virksomhed at lave en SWOT-analyse. Med denne analyse kan vi kigge på vores virksomheds styrker, svagheder, muligheder og trusler. Ved hjælp af denne analyse kan vi som virksomhed kigge på hvilke interne faktorer såsom styrker og svagheder vi har. Dernæst kan vi kigge på hvilke eksterne faktorer der spiller ind på virksomhedens muligheder, men også trusler. Efter udførelsen af denne analyse kan man derefter tage til efterretning om der er ting i virksomhedens strategi der skal ændres. Strength: Food truck i Danmark er endnu ikke et udbredt fænomen, det er derfor en oplagt og bevidst handling for vores side netop at starte denne form for virksomhed op. Ved ikke at have vores restaurant liggende fast i én bygning har vi i stedet mulighed for at køre rundt til danskerne og servere lækker amerikansk mad. Weakness: The Food Trucks svagheder er, at vi ikke har erfaring indenfor faget. Det vil sige, at vi hverken har erfaring indenfor gastronomi, ledelse eller finansiering. Derfor vil vi i første omgang stå overfor store problemer. Vi kan derfor være nødt til at ansætte folk der kan hjælpe os med disse opgaver, men dette vil resulterer i større udgifter for virksomheden. Opportunities: En af de muligheder vores virksomhed har, er at Danmark er et forholdsvis lille land. Selvom dette i første omgang lyder som en negativ ting, så kan det faktisk komme til vores fordel. Fordi Danmark geografisk set ikke er et stor land gør det derfor muligt for os at kunne besøge langt flere kunder til events på én dag end hvis vi var nystartet i et større land. Vi har derfor mulighed for at være udlejet i den ene ende af landet for derefter at kunne nå til den anden ende i løbet af få timer. Ligesom det er et bevidst internt valg,og dermed en styrke, at starte vores virksomhed op som et kørende gadekøkken lige såvel kan vi se på de eksterne muligheder ved netop dette valg 21

22 ANALYSER THE FOOD TRUCK SWOT & TOWS Threats: Desværre har vores virksomhed også nogle trusler der skal tages i betragtning. Én af disse er, vi serverer klassiske retter dette er ikke set på det danske marked, men derimod har danskerne et yderst godt kendskab til amerikansk fastfood. Det vil sige vi har store konkurrenter i større fast food kæder, såsom McDonalds. Derudover har vores food truck en fast plads på papirøen hvor der også bliver solgt gademad, disse madvogne er selvfølgelig også en trussel for vores virksomhed. Derudover er The Food Truck, desværre pga. Danmarks vejr, en sæsonbetonet virksomhed. Det vil sige, i vinterperioden vil vi opleve lang mindre efterspørgsel da de færreste holder udendørs arrangementer i denne periode og dette vil medfører lavere indkomst i vinterperioden. SWOT-analysen fokuserer på hvilke interne og eksterne faktorer der kan have virkning på vores virksomhed. Specielt opportunities og threats er vigtige i denne analyse, disse to faktorer er nemlig eksterne, det vil sige at disse kan vi ikke ændre på. Efter at have lavet SWOT-analysen har vi udarbejdet en TOWS-matrix hvor vi på baggrund af SWOT-analysen fokuserer på hvordan netop de eksterne forhold i SWOT-analysen (opportunities og threats) kan forbedres. 22

23 ANALYSER THE FOOD TRUCK SWOT & TOWS 23

24 ANALYSER THE FOOD TRUCK SWOT & TOWS 24

25 ANALYSER THE FOOD TRUCK SWOT & TOWS 25

26 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK FORRETNINGSPLAN Idégrundlag: Idégrundlag for opstarten af virksomheden, The Food Truck udspringer af den voksende interesse for streetfood. Der er fokus på street food konceptet fx det ugentlige street food marked i kødbyen og Copenhagen Street food på Papirøen. Vi har set et behov for en virksomhed der tilbyder typisk Amerikansk mad udover den traditionelle burger menu der serveres utallige spisesteder i København. Virksomhedens Team: Virksomhedens team består af ca. 3 personer pr. arrangement, 2 kokke, 1 frontstage ansat (servicearbejder). De 3 virksomhedsejere vil i starten deltage som servicemedarbejdere indtil økonomien tillader at ansætte flere medarbejdere. Kunde beskrivelse: Vi søger et klientel bestående af både mænd og kvinder i alderen mellem år, som bor i en storby, har fingeren på pulsen og er miljøbevidst. Evt. beskæftiget inden for et kreativt arbejde, selvstændig, studerende eller lignende. Udover dette ønskede klientel har vi planer om at udvide kundegrundlaget ved at inddrage andre målgrupper - som eksempel: gennem vores mothers day online facebook-kampagne hvor man kan tage sin mor med ud til madvognen og modtage halv pris på corn dogs. Dermed åbner vi op for andre aldre og typer. Samarbejdspartnere: Virksomheden ønsker samarbejde med leverandører der kan levere friske, økologiske råvarer. Eksempel: Svanholm Storkollektiv - leverer kød, frugt, grønt, korn. Ligeledes vil der være et samarbejde omkring genbrug af tiloversbleven mad som dyrefoder. Opstilling af en skraldespand til mad og en skraldespand til papiraffald ude foran madvognen. Et samarbejde med en leverandør der kan levere genbrugspapir til mademballage, visitkort, posters, flyers og servietter. Eksempel: 100% genbrugt materiale til emballage. 26

27 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK FORRETNINGSPLAN Det er også nødvendigt at ansætte en revisor til rådgivning, skat og regnskaber. The Food Truck er nødt til at tage et etableringslån hos banken for at kunne opstarte virksomheden (eks. bil, hårde hvidevarer). Endvidere er der behov for en kassekredit til de løbende udgifter (eks. indkøb af madvarer, el-forbrug og benzin). Markedet i dag: Markedet er præget af stor konkurrence mellem de forskellige streetfood boder. Udvalget af street food i København er varieret, dog hovedsageligt koncentreret omkring de to streetfood markeder; på papirøen og i kødbyen. Udvalget er mindre varieret på gaderne i resten af København. Det er derfor vigtigt at The Food Truck er repræsenteret både på de faste markeder men også forskellige steder i Københavns gader. Desuden vil madvognen kunne lejes ud til større arrangementer for at promovere sig selv til en større kundekreds. Markedet om 3 år: Copenhagen Street Market på Papirøen forventes at lukke i 2018 pga. byggeplaner i området. Der er håb om, at street food i sin mangfoldighed vil brede sig ud i Københavns gader og videre ud i Danmark. Det vil The Food Truck bidrage til. Udviklingspotentiale: (Udadtil ekspansion) 1. Starte ud med én madvogn som flytter sig hver måned fra sted til sted (eks. langelinie, nørrebro, østerbro, frederiksberg). Der vil også forsøges fra tid til anden at melde sig til Kødbyens Street food Marked. Der vil løbende blive informeret på hjemmesiden via vores Nyhedssite hvorhenne i København man kan finde vores madvogn. 2. Catering til gymnasie-/firmafester i Københavnsområdet. Her vil vores menu tilpasses så man skal betale en forudbetalt pakkepris som tilbyder all you can eat -konceptet. Et samarbejde med forskellige natklubber ville også være en oplagt mulighed for at skabe en større kundekreds. Her ville man kunne sætte madvognen op i gården hvor natklubbens kunder vil have mulighed for at købe mad for et specielt natklubs tilbud. 27

28 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK FORRETNINGSPLAN 3. Fast stand, fast adresse. (evt. papirøen, langelinie). 4. Festivaler/catering til store arrangementer. - Der er negative faktorer ved at søge om en stadeplads på selve festivalen, da det vil resultere i en usikker indkomst for madvognen og sjældent et overskud. Derfor en god alternativ løsning er i stedet, at følge de forskellige festivaler over sommeren og opstille madvognen til den udvalgte by. Eksempel: Roskilde by (Roskilde Festival). - Stella Polaris (Gratis musikfestival i Frederiksberg Have). - Distortion. - Modeugen. Her ville man søge om at lave mad til de forskellige kollektionslancerings fester/afterparty 2. Når en stor del af etablerings lånet er tilbagebetalt til banken, kan virksomheden ansætte flere medarbejdere til aflastning for virksomhedsejerne. 3. Ved større overskud kan virksomheden investere i endnu en madvogn. Dette vil kræve en ændring i virksomheden intern. Udviklingspotentiale (Intern ekspansion) 1. Opstart af The Food Truck vil kræve investering i én Food Truck og tre ansatte medarbejdere. Alle tre virksomhedsejere deltager i den daglige drift. 28

29 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK STYRING AF FORRETNING Ejerforhold: The Food Truck 4 forskellige muligheder indenfor ejerforhold: - Enkeltmandsvirksomhed - Interessentskab (I/S) - Anpartsselskab (ApS) - Aktieselskab (A/S) Der er fordele og ulemper ved disse 4 valgmuligheder. Vi vil derfor kort dække fordele og ulemper ved dem. Enkeltmandsvirksomhed: Som ordet lidt lægger op til, er man én mand om at eje virksomheden. Ved denne form for ejerskab er der ingen krav om startkapital og fordi man kun er én ejer af virksomheden kan der derfor hurtigt træffes beslutninger angående virksomheden og dens strategier. Denne form for ejerforhold har selvfølgelig også sine ulemper. Personlig hæftelse er nok den største risiko der er ved dette valg, ejeren står personlig hæftet og derfor kan man risikerer i tilfælde af konkurs at ejeren også kan gå i personlig konkurs. En anden ulempe ved denne form for ejerskab er, at der kun er én person til at tage beslutninger. Såvel som det kan være en fordel lige så stor chance er der for at det er en dårlig idé, idet én person skal have al viden inden for virksomheden og har ingen at rådgive sig med. Interessantskab (I/S) : Ved denne form har virksomheden to ejere eller flere ejere. Ejerne kan selv vælge hvilket startkapital de vil vælge at kaste i virksomheden dog højst 49,999 kr. Da det ellers automatisk vil gå hen og blive et ApS selskab. Denne form for ejerskab er fristende fordi den i modsætning til ApS og A/S ikke er tilknyttet selskabsloven og pga. den personlige hæftelse er det derfor også lettere at stifte et lån i banken. Dog ved denne form for ejerskab står ejerne personligt hæftet til virksomheden, det vil sige at går virksomheden konkurs skal ejerne selv hæfte for tabet. Derudover har de solidarisk hæftelse, dette vil gøre at hvis den første ejer er personlig konkurs vil den anden ejer stå for denne del af konkurs-delen såvel som sin egen halvdel. 29

30 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK STYRING AF FORRETNING Anpartsselskab (ApS): Her har virksomheden 1 eller flere ejere. I modsætning til I/S-virksomheder stilles der her krav om startkapital, denne lyder på kr. Desuden skal virksomheden offentlig opgøre deres regnskab, dette vil kunne potentielt give konkurrenter indblik i virksomheden økonomiske situation. Fordelen ved denne form for ejerskab er, at man kan være flere ejere i virksomheden som alle kan indskyde penge i virksomheden, minimum er som nævnt tidligere på kr. Endnu en fordel ved denne form for ejerskab er, at ejerne kun står hæftet for startkapitalen i tilfælde af konkurs og derfor ikke står personlig hæftet. blandt andet skal virksomheden have mindst én generalforsamling hvert år hvor aktionærerne kan mødes. Til disse generalforsamlinger bliver der ofte udvalgt en bestyrelse som har den egentlige ledelse af virksomheden. Aktionærerne er med til at udvælge denne bestyrelse. På grund af den begrænset hæftelse hos aktionærerne er denne form for ejerskab tiltalende derudover kan et aktieselskab have mange ejere/aktionærer der kan indskyde kapital i virksomheden og derfor ikke skal ud og optage et lån i banken. Ulemperne ved denne form for ejerskab er ligesom anpartsselskab, at virksomheden at langt flere officielle krav det skal følge heriblandt offentliggørelse af regnskab. Aktieselskab (A/S): Ved start af et aktieselskab skal ejerne kunne lægge en startkapital på kr. Dette kan være i form af personlige ejendele såsom biler eller blot ved penge. I en A/S virksomhed hedder ejerne aktionærer og disse har ligesom ApS ejere kun begrænset hæftelse i virksomheden. I et aktieselskab er der langt flere officielle regler der skal overholdes, 30

31 FORRETNINGSPLAN THE FOOD TRUCK STYRING AF FORRETNING Økonomien Etableringsbudget. For at danne os et overblik over hvilke udgifter vi har ved start af vores virksomhed har vi udarbejdet et etableringsbudget. Ved opstart har vi selvfølgelig brug for en vogn/truck da dette er omdrejningspunktet for vores virksomhed, denne post anser vi også som den største post. Dernæst har vi brug for køkkenudstyr for overhovedet at kunne lave og opbevarer madvarerne og for at kunne få serveret lækkert mad har vi derfor besluttet af ansætte 3 kokke. To fuldtids kokke og 1 deltids. De har derfor mulighed for at få fri og udskiftes i løbet af ugen. Desuden har vi på vores etableringsbudget afsat penge af til at få opbygget et madlager og også afsat penge til side til ekstra omkostninger såsom udsmykning af vognen. 31

32 KOMMUNIKATIONSPLAN THE FOOD TRUCK KOMMUNIKATIONSPLAN Formål Formål med kommunikationsplanen er at udbrede et kendskab til The Food Truck og oparbejde en kundekreds. Budskab Vores budskab lyder på autentisk amerikansk mad som skal give en sjov og god mad oplevelse. Virksomheden fokuserer på økologi og genbrug. Interessenter De interessenter vi ønsker at henvende os til er personer som synes godt om konceptet, personer som går op i økologi og genbrug og first movers (folk med fingeren på pulsen). Medier Et offline medie for markedsføring ville være en poster som kunne hænge rundt omkring i Københavns gader. Denne poster ville reklamere for vores Danmark Rundt Tour. Der ville også blive designet og produceret flyers til de forskellige områder i København, hvor The Food Truck ville blive opstillet, for at informere folk og fremtidige kunder om vores ankomst. Via disse to offline medier ville der være en QR kode som ville føre til vores website hvor mulige kunder hermed kan finde flere informationer omkring virksomheden. Endnu et offline medie ville være at udarbejde et visitkort, både til brug af networking men også til kunder der gerne vil huske vores informationer efter deres køb hos The Food Truck. En online annonce placeret på forskellige websites eller blogs vil også øge antallet af interesserede kunder. De forskellige websites kan fx være Euroman - Gastro, Gane & Gaffel. For at skabe kontakt til de forskellige firmaer ville det være en mulighed, at sende mails rundt til store firmaer med en reklame for vores catering til firmafester. Sociale medier Facebook er et medie der bruges hver dag af over 2.8 millioner danskere, derfor er facebook en stor faktor for markedsføring, da man når hurtigt ud til mange mennesker. 39% af brugerne ligger inden for år hvilket i høj grad er en stor del af vores målgruppe. Facebook har også den egenskab, at budskaber spredes som ringe i vandet, når brugerne liker, deler eller kommenterer et opslag. 32

33 KOMMUNIKATIONSPLAN THE FOOD TRUCK KOMMUNIKATIONSPLAN På tilsvarende måde virker instagram. Her fungerer budskabet dog kun rent visuelt. Ved brug af hashtags kan man optimere chancerne for at blive set og opdaget af andre brugere som har søgt på samme hashtag ord (eksempel: #papirøen, #gadekøkken, #streetfood #thefoodtruckcph). Endnu en markedsføringsidé ville være, at indføre forskellige konkurrencer som lægger op til en interaktion mellem kunderne og The Food Truck. Et eksempel på dette kunne være en selfie konkurrence hvor man ved disken fik udleveret en selfiestang til lån. Billedet ville herefter blive lagt op på enten kundens instagram eller facebook med hashtagget #thefoodtruckcph tagget med vores navn (@thefoodtruckcph). Herefter ville en vinder blive valgt. Stemningsvideoer og opskriftsvideoer optaget ved The Food Truck lægges op på Youtube. Ved henvendelse til udvalgte bloggere kan virksomheden få disse firstmovers til at anmelde The Food Truck. Dette kan evt. ske ved at lokke med et gratis prøvemåltid. Ansvarlige De ansvarlige for kommunikationsplanens udførelse er de tre virksomhedsejere. Aktiviteter Visitkort, flyer og poster skal trykkes på genbrugspapir. Dette skal bestilles og udgør derfor en større udgift. Udarbejdelsen af den online annonce foretages af virksomhedsejerne selv mens placeringen af annoncen udgør en udgift. Facebook, instagram og YouTube udgør en mulighed for gratis markedsføring. Feedback Feedback fra kunderne kan gives via Facebook men ligesåvel på instagram og YouTube. Dette kan gøres i kommentarfelterne eller skrives på vores væg. Hvis kunderne ønsker at give ris eller ros til virksomheden er vores adresse tilgængelig på vores website. 33

34 DESIGNMANUAL THE FOOD TRUCK DESIGNMANUAL Indleding Det visuelle udtryk ved The Food Truck skal bibeholdes i et genkendeligt og ensartet udtryk. Formålet ved denne manual er at skabe overensstemmelse når andre skal arbejde visuelt videre med firmaet, så der ikke er usikkerhed om hvilke grafiske elementer som vi bruger. Logo Logoet kan bruges på to forskellige måder: enten ved hele omridset af USA og logotypen ellers bare som logotype: Eksempel: Hvis logoet skal bruges med USA omridset skal farverne være #2d434c og ved logotype være farven # Hvis det kun er logotype som skal bruges, kan begge farvekoder bruges, ift. hvad der passer bedst. Visitkort Ved udførelsen af visitkortet bruges det grafiske element i form af et bildæk til forsiden af visitkortet. Dette skal udtrykke at vi laver mad på hjul. Ovenpå det grafiske element placeret logotype The Food Truck i hvid skrift. Samme hvide farve bruges til adresse beskrivelsen på bagsiden. Farver Vi har nogle faste farver som vi bruger, det er de blå farvenuancer som vi bruger til annoncer, posters, hjemmeside, visitkort og logoet. (# RGB: 131,148, 152 CMYK: 52%, 31%, 33%, 11%) Vi skal være opmærksomme på at CMYK anvendes til tryk og at RGB anvendes til webbrug. Typografi Vi bruger tre forskellige typografier henholdsvis til brødtekst og overskrifter. Vi bruger Lato en sans serif typeface til vores brødtekst, da den er enkel og letlæselig, og stadig moderne og pæn grafisk. Til store overskrifter bruger vi endnu en sans-serif skrifttype der hedder CooperHewitt med fonten bold, den skaber et markant og iøjnefaldende design som fanger seeren. Til mindre og underoverskrifter bruger vi Dancing script som er en serif skrifttype, som er en god kontrast til den eller markante CooperHewitt. I vores brødtekst bruger vi sort eller hvid som farve til teksten al afhængig af baggrund. Ved overskrifter bruger vi enten de blå farver # eller #2d434c. 34

35 DESIGNMANUAL THE FOOD TRUCK 35

36 UDVIKLINGSPROCESS THE FOOD TRUCK LOGO Vi havde to forskellige ideer til hvad vi kunne kalde vores forretning, Karma Wagon og det valgte navn the Food Truck. Da vi havde besluttet os for navn skulle vi finde ud af hvordan navn og logo kunne passe sammen. Vi havde nogle forskellige ideer til hvordan logoet kunne se ud. Først tænkte vi at det kunne være en madvogn med vores navn på, herefter tænkte vi at det amerikanske skulle vises, og derfor valgte vi at tage omrids af USA og gøre det ensfarvet, for at bevare et simpelt udtryk. Vi havde to forskellige skrifttyper til logoet, først prøvede vi med; Colleged, vi blev dog enige om at den ikke passede til den profil som vi havde set for the Food Truck. Her efter prøvede vi to forskellige skrifttyper sammen, en serif og en sans-serif; Dancing Script og CooperHewitt bold. De komplementerer hinanden godt, da Dancing script giver den mørke farve et feminint og blødt udtryk med små bogstaver hvor CooperHewitt bold giver et mere markant og bemærkelsesværdigt look. 36

37 UDVIKLINGSPROCESS THE FOOD TRUCK VISITKORT Vi havde to ideer til visitkortet, enten skulle det være formet som en truck så trucken var vores varemærke. Ideen med trucken blev for detaljeret og designmæssigt uoverskueligt, vi gik derfor efter et renere om mere simpelt look, hvor man stadig havde en del af vogn ideen med. Derfor fandt vi på at det kun skulle være et dæk, på forsiden som skulle være det detaljeret uden at det blev for meget. MENUKORT Vi kunne godt lide ideen med enten en tavlemenu hvor man kunne dekorere den, da man nemt kan ændre designet på tavlen til enhver lejlighed, hvilket vi synes var en sjov ide. Men efter nogle kritiske vurderinger fandt vi frem til at bruge nogle clipboard menuer, ville være mere ideel og mere brugervenlig da man kan tage menuen tæt på så man kan læse det ordentligt, det er smart så der ikke vil blive skabt alt for lang kø. 37

38 WEBSITE OPBYGNING THE FOOD TRUCK SEO Ved SEO skal det gøres lettere for vores kunder at finde os ude på internettet. Derfor har vi udvalgt nogle keyword til netop vores website. Disse keyword er: amerikansk gadekøkken SEO foregår på den måde at der er crawlers, en slags computer, der gennemgår din hjemmesides tekster. Disse crawlers kigger efter dine keywords og derefter får man en ranking/placering. Det er derfor vigtigt at man strategisk placerer sin keywords ordentligt på ens website. En god idé er derfor, at keywords er en del af dine overskrifter, men også er en del af brødteksten på hjemmesiden. Da de fleste gerne vil have deres website på en høj placering på google er mange fristet til at skrive keywords overflødigt mange gange. Mange har endda førhen skrevet keyword med samme baggrundsfarve som deres website for at skjule det for brugeren af deres hjemmeside og på den måde fået en høj ranking. Dette kan ikke anbefales, crawlerne vil hurtigt opfange at der er tale om spam og i stedet for at få en god ranking kan det faktisk medføre netop det modsatte. Derfor har vi valgt at moderere vores forbrug af keywords. Ved hjælp af Google Trends har vi søgt på vores keywords her kan vi konkludere, at ordet gadekøkken ikke er så populært som vi først antaget. Vi tror at det er fordi danskerne associerer med hygiejnisk - dette vil vi med vores gadekøkken/madvogn gerne sætte en stopper for. Vores næste keyword er amerikansk, dette ord er til gengæld langt mere populært dette skyldes med stor sandsynlighed at det amerikanske cuisine allerede er så udbredt i Danmark. Dette kan komme til vores fordel, dog håber vi på at det netop er vores amerikanske mad folk vil lede efter og ikke andres. Vores vision for vores SEO er derfor, at vi håber på at vi kan med hjælp af vores gode mad få danskerne til at indse at gadekøkken IKKE behøver at være uhygiejnisk, men lækker kvalitetsmad. 38

39 WEBSITE OPBYGNING THE FOOD TRUCK E/R DIAGRAM & USER STORIES E/R-diagram: Vi har udarbejdet et E/R diagram, her kan det ses hvordan brugeren går ind på vores website hvor vi har flere html-filer og css-file. Fra en af html-filerne har vi adgang/kan vi skrive til vores database hvor hvert indlæg vi skriver bliver lageret på vores database med et id, selve nyheden og timestamp (hvornår indlægget er skrevet) derefter sender databasen informationerne tilbage til ny html-fil som er tilgængelig for brugeren af vores website. User-stories: På denne illustration kan vores user-story ses. En kunde besøger vores website, her kommer vedkommende direkte ind på vores forside og ved at klikke på vores logo kommer man derefter videre ind på vores hjemmeside. I første omgang kommer brugeren direkte ind på siden Om os herfra har kunden flere valgmuligheder. Kunden kan sagtens vælge at læse på hjemmesiden i ikke kronisk rækkefølge. På siden Nyheder er der tilkoblet en database, denne er ikke synlig for brugeren, og derfor er der langt flere filer tilkoblet til netop denne side i forhold til Om os. Det samme gælder siden Kontakt i dette tilfælde har brugeren dog valgmuligheden at forblive på vores hjemmeside eller besøge os på de socialemedier som vi har linket til via. denne side på vores website. INFORMATIONSARKITEKTUR Der er forskellige strukturer som man kan bygge sin hjemmeside ud fra, de spreder sig over at være en simpel og lineær opbygning hvor der ikke er nogle sider der linker videre til noget andet, denne struktur kaldes; Sequence site. Den næste struktur er: Hierarchical site, her bliver strukturen mere teknisk ved at der er en navigationsmenu hvor der linkes videre til undersider, hvilket skaber en hierarkisk struktur. Den sidste mulighed er den mere komplicerede hvor alle siderne er linket til hinanden og videre, dette hedder et Web linked struktur. Det er vigtigt at man kender sin målgruppe, så man kan bestemme hvad der vil være mest brugervenligt for brugeren, det ville ikke være ideelt hvis en legetøjsbutik havde en Web linked struktur da det ville blive for teknisk svært for barnet at finde ud af. Hvorimod en teenager der er fast bruger på internettet, ville kunne gennemskue den mere komplicerede struktur. Efter at have analyseret vores målgruppe har vi vurderet hvilken site structure/informationsarkitektur som vil være den mest ideelle til vores hjemmeside. Da vores målgruppe er relativ bred har vi valgt at gå med Hierarchical site structure, da det både kan tilfredsstille de trænede teenagere, men også simpel nok til ikke lige så garvede internetbrugere. 39

40 WEBSITE OPBYGNING THE FOOD TRUCK E/R DIAGRAM & USER STORIES 40

41 WEBSITE OPBYGNING THE FOOD TRUCK WIREFRAMES 41

42 WEBSITE OPBYGNING THE FOOD TRUCK WIREFRAMES 42