Velkommen til Karma Sushi

Transkript

1 MNU メニュ

2

3 Velkommen til Karma ushi Vores filosofi er at give dig en oplevelse, hvor maden er i fokus. Hos os skal du føle dig velkommen. Vi har ikke højtuddannede tjenere, men vælger i stedet vores medarbejdere ud fra deres gode humør og personlighed. Vi håber, at maden taler for sig selv, men tag endelig fat i os, hvis du har spørgsmål. Vi håber, du vil nyde oplevelsen. Velbekomme! どうぞめしあがれ

4

5 NACK 7 FORRTTR 11 AHIMI 15 MNUR 21 VI ANBFALR 35 ROLL 43 NIGIRI 51 XTRA 55 DRTR 59 OB: pørg tjeneren vedr. børnemenu 5

6 Vores ingefær Ingefær indeholder sunde vitaminer og egenskaber, og er af den grund kendt som multimedicin i Østen. Vores ingefær er hjemmelavet, helt uden tilsætningsstoffer eller mørningsenzymer. Den er mere grov, da den hverken er langtidssyltet eller fabrikeret, men derimod er skåret frisk og mørnet naturligt. Du oplever derfor ingefærens rene, naturlige smag, når vi serverer vores hjemmelavede ingefær til din sushi.

7 Kapitel 1 NACK n sprød start N A C K 7

8 OJAMANDLR OG CAHWNØDDR 24,- erveres med avocadocreme. LAKVÆR 28,- erveres med krydderdip. KYLLINGKIND 28,- prødt kyllingeskind krydret med sesam og nori. erveres med sesamcreme. NBI 35,- prød senbei med to slags nori. erveres med hummermayonnaise. Få de fire øverste snacks for 98,- TMPURAALAT 78,- Tempurarejer med chilicreme og forårsløg, toppet med karse og spicy sesam. DAMAMBØNNR 48,- Lune edamamebønner, toppet med sesam og flagesalt. erveres med eller uden smør samt citron og lime. N A C K 8

9

10 Vores kongekrabbe Kongekrabben, der er et af verdens største leddyr, stammer oprindeligt fra den nordlige del af tillehavet ved Kamchatka. Kongekrabben blev udsat i Murmanskfloden i med formålet at skabe en ekstra føderessource til befolkningen i Nordvestrusland. iden da har kongekrabben bredt sig sydover fra flodens udmunding ned langs den norske kyst, hvor vi opstøver den. Kongekrabben kan blive 2 meter fra klospids til klospids, og veje op til 15 kg.

11 Kapitel 2 FORRTTR Før det går løs F O R R T T R 11

12 MIOUPP 68,- Misosuppe lavet som consommé på jomfruhummer, toppet med forårsløg. erveres med en lille Crunchy Wakame alat og sprød jomfruhummerrulle. CRUNCHY WAKAM ALAT 65,- Tangsalat med radise, sojamandler og kataifi, toppet med karse og spicy sesam. KAVIAR 188,- 12 gr. kaviar med avocadocarpaccio og sprød senbei. KONGKRABB 148,- Flækket søkogt kongekrabbe. erveres med shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei. F O R R T T R 12

13

14 Vores sild ilden er en stimefisk med stor historisk betydning. Fangsten af sild går helt tilbage til år 1200 e.kr., hvor historikere beretter om, at der var så mange sild, at de kunne fanges med de bare hænder. Fra Biscayen til Barentshavet har silden altid været populær og er nem at finde. Vi finder blandt andet vores sild i Kattegat og kagerrak.

15 Kapitel 3 AHIMI 128,- pr. stk. Valget er dit. A H I M I 15

16 TUNTATAR Tuntatar toppet med wasabicreme, japansk mayonnaise, crunch, wasabitobiko, purløg, karse, sesam, sprødt kyllingeskind og senbei. Med kaviar + 135,- LILL AHIMIANRTNING 6 stk. 1 x Laks 1 x Flamberet laks 1 x Kongekrabbe i skal 1 x Tun 1 x Tun tataki 1 x ød reje 1 x Citrussoja JOMFRUHUMMRCARPACCIO Jomfruhummer toppet med yuzucreme, crunch og karse. DUT AF LAK OG TRØFFL Laks og trøffelcreme, toppet med lakseæg, forårsløg og citrussoja. A H I M I 128,- pr. stk. 16

17

18 AHIMI ,- ashimianretning med 17 stk. erveres med Crunchy Wakame alat, dips og marinade. 1 x Jomfruhummer 1 x Ingefærgravad laks 1 x Kongekrabbe i skal 2 x Kammusling 2 x ød reje 2 x Flamberet laks 2 x Laks 2 x Tun tataki 2 x Tun 2 x tegt sild 1 x Kryddermarinade 1 x Citrussoja 1 x Ingefærchutney 1 x Gomacreme oja, wasabi og ingefær medfølger. 6 N KIVR 102,- Vælg mellem laks, flamberet laks, tun og tun tataki. A H I M I 18

19

20 Vores soja Fra gammel tid har soja været en vigtig kilde til næring - både som bønne og forarbejdet til sauce. Flere elementer er vigtige i kvaliteten af sojasauce: farve, konsistens, aroma, smag og ikke mindst tradition. For at sikre den bedste kvalitet har vi lavet vores egen sojasauce med udgangspunkt i traditionerne hos en af verdens ældste sojabryggerier i sojaens fødested, Yuasa, Japan. Vores soja bliver serveret til alt vores sushi og sashimi.

21 Kapitel 4 UHI MNUR U H I M N U R 21

22 TOR MNU 248,- 16 TK. 1 x Laks 1 x Tun 1 x Gunkan med laksetatar 1 x Flamberet laks 1 x tegt sild 1 x Tun tataki 2 x picy Tuna 1 x Canadian 4 x California 2 x Nichi 1 x Crispy almon oja, wasabi og ingefær medfølger. LILL MNU 148,- 9 TK. 1 x Laks 1 x Tun 1 x tegt sild 1 x Tun tataki 2 x California 2 x picy Tuna 1 x Canadian U H I oja, wasabi og ingefær medfølger. M N U R 22

23

24 LAKMNU 218,- 14 TK. 1 x Laks 1 x Flamberet laks 1 x Ingefærgravad laks 1 x Gunkan med laksetatar 2 x Crispy almon 4 x Karma tyle Maki Mono 4 x Deluxe izzling 1 x Citrussoja oja, wasabi og ingefær medfølger. U H I M N U R 24

25

26 VGANRMNU 218,- 14 TK. 2 x Avocado 4 x Cucumber Twist 4 x Avocado Crunch 4 x Avocado Feast 1 x Kryddermarinade 1 x Citrussoja oja, wasabi og ingefær medfølger. U H I M N U R 26

27

28 ROLL MNU 142,- 10 TK. 2 x Crispy almon 2 x Canadian 2 x California 2 x Rainbow 2 x picy Tuna oja, wasabi og ingefær medfølger. U H I M N U R 28

29

30 ROLL MNU DLUX 398,- 28 TK. 4 x Karma Crunch 4 x izzling Tuna 4 x Rainbow 4 x picy Tuna 4 x Canadian 4 x Nichi 4 x Wasabi Chewy almon 1 x Kryddermarinade 1 x Ura Umi sauce oja, wasabi og ingefær medfølger. U H I M N U R 30

31

32 DOUGLA MNU 448,- 30 TK. 2 x Laks 2 x Tun 1 x ød reje 1 x Ingefærgravad laks 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan med laksetatar 2 x tegt sild 2 x Flamberet laks 2 x Tun tataki 4 x Rainbow 4 x Canadian 4 x Karma Crunch 4 x izzling Tuna 1 x Kryddermarinade oja, wasabi og ingefær medfølger. U H I M N U R 32

33

34 Vores jomfruhummer Jomfruhummeren er en storkrebs, der dukker op om natten fra sine gemmesteder for at spise fisk og bløddyr. Den er meget afhængig af et helt unikt miljø og rejser derfor sjældent mere end nogle få hundrede meter over hele sin levetid. Jomfruhummeren findes blandt andet i Nordsøen, omkring Danmark og Læsø, hvor størstedelen af uropas eksport stammer fra. Vi foretrækker selvfølgelig den danske.

35 Kapitel 5 VI ANBFALR også V I A N B F A L R 35

36 NIGIRI MNU 198,- 9 TK. 1 x Laks 1 x Kammusling 1 x tegt sild 1 x Ingefærgravad laks 1 x ød reje 1 x Tun tataki 1 x Flamberet laks 1 x Avocado 1 x Jomfruhummer oja, wasabi og ingefær medfølger. V I A N B F A L R 36

37

38 XO ROLL MNU 935,- 1 x Tuntatar Tuntatar toppet med wasabicreme, japansk mayonnaise, crunch, wasabitobiko, purløg, karse, sesam, sprødt kyllingeskind og senbei. 1 x Jomfruhummercarpaccio Jomfruhummer toppet med yuzucreme, crunch og karse. 1 x Kongekrabbe Flækket søkogt kongekrabbe. erveres med shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei. 8 x Karma tyle Maki Mono 4 x Chicken Roll 4 x Deluxe izzling 4 x Hummer + Kaviar? erveres med kaviar 4 x Karma Crunch 4 x picy Tuna 1 x Gomacreme 1 x Ura Umi sauce oja, wasabi og ingefær medfølger. V I A N B F A L R 38

39

40 IGNATURN 998,- 1 x Duet af laks og trøffel Laks og trøffelcreme, toppet med lakseæg, forårsløg og citrussoja. 1 x Kaviar 12 gr. kaviar med avocadocarpaccio og sprød senbei. 2 x Misosuppe Misosuppe lavet som consommé på jomfruhummer, toppet med forårsløg. erveres med en lille Crunchy Wakame alat og sprød jomfruhummerrulle. 1 x Kongekrabbe Flækket søkogt kongekrabbe. erveres med shisoemulsion, citrussoja og sprød senbei. 1 x Tempurasalat Tempurarejer med chilicreme og forårsløg, toppet med karse og spicy sesam. V I A N B F A L R 40 2 x Laks 2 x Tun 1 x ød reje 1 x Ingefærgravad laks 1 x Jomfruhummer 1 x Gunkan med laksetatar 2 x tegt sild 2 x Flamberet laks 2 x Tun tataki 4 x Rainbow 4 x Canadian 4 x Karma Crunch 4 x izzling Tuna 1 x Kryddermarinade oja, wasabi og ingefær medfølger.

41

42 Velkommen til og velkommen tilbage Hos Karma ushi går vi meget op i at gøre vores gæster en oplevelse rigere. For at det skal kunne lykkedes, arbejder vi hver dag på at udvikle nye smagskombinationer. ommetider indebærer det, at vi tager nogle ting af menukortet, og andre gange sætter vi nogle nye ting på. I denne menu har vi fundet nogle gamle klassikere frem, og forkæler jer også med nogle helt nye. Tag godt imod dem.

43 Kapitel 6 ROLL R O L L 43

44 Vi anbefaler KARMA TYL MAKI MONO Hosomaki med laks, toppet med flødeost, crunch, lakseæg, crunchsirup og karse. 4 stk. 75,- 8 stk. 135,- CHICKN ROLL Tempurakylling af overlår og forårsløg toppet med avocado, sesam, radiser og sprødt kyllingeskind. erveres med ura umi sauce og gomacreme. 4 stk. 75,- 8 stk. 135,- HUMMR + KAVIAR? prød jomfruhummerrulle og forårsløg toppet med avocado og jomfruhummer. Flamberet med jomfruhummercreme, teriyakisirup og drysset med sprød senbei og shisoblade. 4 stk. 85,- 8 stk. 150,- Med kaviar + 135,- oja, wasabi og ingefær medfølger. R O L L 44

45

46 Vi anbefaler URAMAKI ROLL Wasabi Chewy almon Pankopaneret laks med wasabicreme, asparges og purløg, toppet med laks, lakseæg, wasabitobiko og asparges. erveres med ura umi sauce. Deluxe izzling Tempurareje, forårsløg og avocado, toppet med flødeost, laks, forårsløg og radise. erveres med citrussoja. Rainbow urimi, forårsløg og agurk, toppet med tun, laks og avocado. Flamberet med hummermayonnaise og teriyakisirup og toppet med forårsløg og sprød kataifi. Karma Crunch Tempurareje og avocado, rullet i masago og crunch, toppet med chilimayonnaise, crunchsirup og karse. izzling Tuna Tempurareje og tangsalat toppet med tun, sesam, sesammayonnaise, lakseæg og purløg. erveres med kryddermarinade. 4 stk. 80,- 8 stk. 142,- R O L L oja, wasabi og ingefær medfølger. Prisen for 4 stk. og 8 stk. er af samme slags. 46

47

48 URAMAKI INID OUT KLAIKR California urimi, avocado, japansk mayonnaise og agurk, rullet i sesam. Avocado Crunch Avocado, daikon og crunch, toppet med avocado, crunchsauce og karse. picy Tuna Tun, flødeost, wasabitobiko, forårsløg og agurk toppet med purløg og chilimayonnaise. Cucumber Twist Agurk og daikon, rullet i sesam, toppet med strimlet asparges og forårsløg Crispy almon Laks, daikon, agurk og spicy sesam, toppet med chilimayonnaise, crunch og forårsløg. Nichi tegt sild med daikon, avocado, japansk mayonnaise, rullet i sesam og togarashi. erveres med ura umi sauce. Avocado Feast Avocado rullet i sojasesam og togarashi. Toppet med sprød senbei. Canadian Laks, flødeost og agurk, rullet i masago. Tempura Roll Tempurareje og avocado, rullet i sesam. 4 stk. 64,- 8 stk. 108,- R O L L 48 oja, wasabi og ingefær medfølger. Prisen for 4 stk. og 8 stk. er af samme slags.

49 Hosomaki med avocado 8 stk. 60,- Hosomaki med laks 8 stk. 60,-

50 Vores kaviar Gastronomiens sorte guld: kaviar. Kaviaren er rogn fra opdrættet stør, som der samlet findes 24 arter af. Det tager normalt hunstøren 7-35 år at blive kønsmoden og med rogn og når de umodne æg tages ud, smager æggene af ganske lidt. For at konservere æggene tilsættes salt, som er den afgørende faktor, hvorved magi og forskel i kvalitet og smag opstår. Hos Karma ushi serverer vi vores egen kaviar, hvor smagen er tilpasset vores menu.

51 Kapitel 7 NIGIRI N I G I R I 51

52 JOMFRUHUMMR 30,- med yuzu, sprødt kyllingeskind og sort/hvid sesam. ØD RJ 28,- toppet med trøffelcreme og karse. TUN TATAKI 28,- med flødeost, chilimayonnaise, spicy sesam og forårsløg. TUN 25,- GUNKAN AF AGURK MD LAKÆG 30,- GUNKAN AF AGURK MD LAKTATAR 25,- toppet med forårsløg og purløg. AVOCADO 22,- med ingefærchutney og spicy sesam. LAK 25,- INGFÆRGRAVAD LAK 28,- toppet med ingefærchutney og forårsløg. FLAMBRT LAK 30,- toppet med japansk mayonnaise, lakseæg, teriyakisirup og purløg. KAMMULING 30,- toppet med yuzu, lakseæg og forårsløg. N I G I R I TGT ILD 25,- toppet med japansk mayonnaise, lakseæg, wasabitobiko og purløg. 52

53

54 Vores lakseæg Ketalaks har det største naturlige udbredelsesområde af alle tillehavets laksearter. De fleste ketalaks gyder i små vandløb og tidevandszoner, og nogle rejser mere end km. op ad Yukon-floden - en rejse, der varer 1-3 år. Hunnen kan lægge op til 4000 æg, som hun dækker til med grus eller sand for at beskytte mod rovdyr. Alle lakseæg, der serveres hos os, er vildtfanget fra Alaska, hvor kvaliteten er på sit højeste.

55 Kapitel 8 XTRA X T R A 55

56 OJA 12,- pørg venligst din tjener vedr. glutenfri soja WAABI 8,- INGFÆR 12,- DIP Chilicreme Wasabi-purløgscreme esamcreme Gomacreme Citrussoja Kryddermarinade Avocadocreme 1 stk. 14,- 4 stk. 45,- RI 35,- n ekstra portion ris. ÆNDRINGR TIL UHIMNURN Udskiftning af nigiri 10,- (pr. stk.) Udskiftning af maki 40,- (1-4 ens stk.) X T R A 56

57 Vores hjemmelavede dips Hos Karma ushi bestræber vi os på fortsat at overraske vores gæster med nye smage og tiltag. Dips, cremer, ingefær og soja er skabt ud fra egne opskrifter, hvilket er med til at give den smag, vi holder af.

58

59 Kapitel 9 DRTR Det søde sprøde syrlige salte varme kolde D R T R 59

60 CRIPY CHWY FUJI CHUNK 45,- Chokolade, crunch, karamel og kokos. TMPURATOAT 62,- Tempura vaniljeis. erveres med kirsebærsauce, tilsmagt med umeshu. MIOKAG 78,- Hvid chokoladebrownie med passionsfrugtsorbet, sprødt låg af marengs og dehydreret passionsfrugtsaft. Har du husket din kaffe eller te? D R T R 60

61

62

63 PRÆFRNCR Hvis du måtte have allergier LAKTO GLUTN VGANK RULLR Karma tyle Maki Mono Chicken Roll Hummer+kaviar? Wasabi, Chewy almon Deluxe izzling Rainbow Karma Crunch Tempura roll California Nichi Avocado Crunch Canadian Crispy almon picy Tuna Hosomaki avocado NACK OG FORRTTR ojamandlerog cashewnødder Tempurasalat Misosuppe Crunchy Wakame salat Tuntatar Jomfruhummercarpaccio izzling Tuna Avocado Feast NIGIRI Tun Tataki Duet af laks og trøffel Cucumber Twist Avocado Flamberet laks 63

64 INDK KARMA ANBFALR ide 35 Nigiri menu 198,- ide 36 XO Roll menu 935,- ide 38 ignaturen 998,- ide 40 NACK & FORRTTR ide 7-13 ojamandler og cashewnødder 24,- Laksesvær 28,- Kyllingeskind 28,- enbei 35,- Tempurasalat 78,- damamebønner 48,- Misosuppe 68,- Crunchy Wakame salat 65,- Kaviar 188,- Kongekrabbe 148,- AHIMI ide Duet af laks og trøffel 128,- Tuntatar 128,- Jomfruhummercarpaccio 128,- Lille ashimianretning 128,- ashimi ,- 6 ens skiver 102,- NIGIRI e fra side 51

65 UHI MNUR ide Lille menu 148,- tor menu 248,- ide 22 Laksemenu 218,- ide 24 Veganermenu 218,- ide 26 Roll menu 142,- ide 28 Roll menu Deluxe 398,- ide 30 Douglas menu 448,- ide 32 URAMAKI INID OUT Avocado Feast 64,- 108,- Cucumber Twist 64,- 108,- Tempura Roll 64,- 108,- Nichi 64,- 108,- California 64,- 108,- Avocado Crunch 64,- 108,- Canadian 64,- 108,- Crispy almon 64,- 108,- picy Tuna 64,- 108,- ide 48 HOOMAKI Hosomaki med laks 60,- Hosomaki med avocado 60,- ide 49 ROLL ide stk. 8 stk. Karma tyle Maki Mono 75,- 135,- Chicken Roll 75,- 135,- Hummer + Kaviar? 85,- 150,- ide 44 DRTR ide Crispy Chewy Fuji Chunks 45,- Tempuratoast 62,- Misokage 78,- ide 60 URAMAKI ROLL Wasabi Chewy almon 80,- 142,- Deluxe izzling 80,- 142,- Rainbow 80,- 142,- Karma Crunch 80,- 142,- izzling Tuna 80,- 142,- ide 46 I N D K 65

66

67 n oplevelse rigere 67

68