1/2017 Midt Vestjylland SIDE 3 Slagterelev fra Herning vinder DM i Skills SIDE 3 38 har 25-års jubilæum i Fødevareforbundet NNF SIDE 4 OG 5 Utraditionel bager fra Frederiks
Steens leder Skadeligt at spare på uddannelsesområdet Igen i år kan vi i Midt Vestjylland prale af at have Danmarks dygtigste gourmetslagterelev. Rikke Juulsgaard Lauridsen, Fruehøj Slagter, gjorde nemlig Stine Kristensen, Slagteren i Højslev, kunsten efter, og vandt DM i Skills 2017. Jeg vil på afdelingens vegne gerne ønske Rikke tillykke med titlen. STEEN HARTMANN Det er flot gået. Det er vigtigt for vores fag, at vi synliggør erhvervsuddannelserne. Det er samtidig vigtigt for vores afdeling, at vi som fagforening er med til at præge de faglige uddannelser. Det gør vi heldigvis meget stærkt gennem forskellige faglige udvalg. Men netop fordi det glæder os, at vores medlemmer bliver kåret til Danmarks bedste elever, så bekymrer det os, at politikerne fortsætter med at svinge sparekniven over uddannelsesområdet. Det skyldes udelukkende trepartsaftalen om erhvervsuddannelser, at EUD får tilført 150 mio. kr. For som følge af Finansloven rammes erhvervsskolerne fortsat af omprioriteringsbidraget på 2 % om året. Det betyder samlet set, at der er færre midler at gøre godt med hele 1,2 milliarder kroner færre i 2017. Og endnu værre ser det ud for det øvrige uddannelsesområde. Det er desværre skadeligt for Danmarks fremtid. Steen Hartmann Afdelingsformand Generelforsamling Netop fordi det glæder os, at vores medlemmer bliver kåret til Danmarks bedste elever, så bekymrer det os, at politikerne fortsætter med at svinge sparekniven over uddannelsesområdet. Afdelingsgeneralforsamling Fødevareforbundet NNF Midt Vestjylland Der afholdes afdelingsgeneralforsamling torsdag den 27. april 2017, kl. 19.00 i NNF Huset, Struervej 31, 7500 Holstebro. Ønsker man at deltage i spisning fra kl. 18.00 er tilmelding nødvendig til afdelingen eller tillidsmanden. DAGSORDEN Punkt 1. Velkomst ved formanden, herunder godkendelse af forretningsorden. Punkt 2. Valg af dirigenter. Punkt 3. Godkendelse af generalforsamlingens lovlighed, samt godkendelse af dagsorden. Punkt 4. Bestyrelsens beretning og godkendelse. Punkt 5. Forelæggelse af årsregnskab 2016 og godkendelse. Punkt 6. Orientering om budget 2017. Punkt 7. Indkomne forslag. Punkt 8. Valg: a. Valg til afdelingsbestyrelsen for 2 år Slagterindustri 2 personer Mejeri 2 personer Fødevareindustrielle 1 person Butik 1 person Punkt 9. Valg af revisor og suppleant for 2 år a. Poul Siggaard. Punkt 11. Eventuelt. Indkomne forslag som ønskes behandlet skal skriftligt, motiveret og underskrevet være afdelingskontoret i hænde 8 dage før generalforsamlingen. På afdelingens vegne Steen Hartmann Afdelingsformand Af Steen Hartmann, Afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Midt Vestjylland 2
DM i Skills 2017 Gourmetslagterelev Rikke Juulsgaard løb med hæderen og 1. pladsen i gourmetslagternes konkurrence til DM i Skills 2017. Slagterelev fra Herning vandt DM i Skills 2017 Det gik godt for deltagerne fra Midt Vestjylland til DM i Skills 2017. Det blev til både en 1. og en 3. plads. AF KRISTIAN HELMER JENSEN / FOTO RUNE EVENSEN Slagterelev Rikke Juulsgaard fra Fruehøj Slagter i Herning vandt kategorien for gourmetslagterelever til DM i Skills 2017 i Aalborg. Efterfølgende var det en glad slagterelev, der talte med Substans. - Jeg er glad. Det er fedt at vinde, efter alt jeg har gjort, og alt det arbejde jeg har lagt i konkurrencen, sagde Rikke Juulsgaard, der netop er begyndt på sit svendeforløb og dermed er udlært til sommer. Undervejs i konkurrenceforløbet gik det godt, og Rikke nåede det hele til tiden. Oplevelsen kan hun tage med sig videre. - Jeg har fået en stor oplevelse, og jeg har lært noget om at arbejde under pres, sagde den unge slagterelev. 3. plads til bagerelev Også bagerelev Lasse Nørup fra Skolegadebageri i Herning gjorde en god figur til årets DM i Skills. Den 19-årige bagerelev var med til DM i Skills for anden gang, og det blev til en hæderfuld 3. plads. Undervejs i konkurrencen var han også godt tilfreds. 38 medlemmer af Fødevareforbundet NNF Midt Vestjylland havde i 2016 været medlem af fagforeningen i 25 år. Derfor var jubilarerne samlet til fejring og fest i januar i år, og for mange bød begivenheden også på et kærkomment gensyn med gamle kolleger. På billedet flankeres jubilarerne af afdelingsformand Steen Hartmann (tv.) og afdelingsnæstformand Michael Nielsen (th.). Læs mere om jubilarerne og se alle navnene på afdelingens hjemmeside midt-vestjylland.nnf.dk (Foto: Ole Mortensen) 3
Bager i Frederiks Bager med 52% halvfint rugmel, socialt sindelag og 50 gram psykologi Lars Trier Nielsen startede op i Frederiks i 1984. I dag har han også en afdeling i Aulum og leverer brød til et udsalg i Kjellerup. Utraditionel bager i Karup-området har et usædvanligt stort team af lærlinge og voksne, som har fået deres livs anden chance. TEKST OG FOTO: CHRISTIAN JUEL JØRGENSEN Vi er ved sidste bager før Udkantsdanmark. Sådan skilter bagermester Lars Trier Nielsen fra Byens Kagemand, da vi lander i byen Frederiks få kilometer fra Karup. Den flotte frostmorgen kræver vinterstøvler for at betræde den 12 grader kolde parkeringsplads foran bageriet. Skiltet er ikke det eneste usædvanlige. Heller ikke bagerens prisbelønnede rugbrød med halvfint rugmel og byggrød i dejen. Bageren har bedt mig tage indmeldelsesblanketter med til vores fagforening, så de sidste ansatte kan få meldt sig ind. Af de ca. ti ansatte i bageriet er fem lærlinge, og bageriet beskæftiger også to på fleksjob og en i løntilskud. Bageren lægger vægt på, at han kan få rigtigt gode ansatte, hvis han bruger tiden til, at de kommer ind i opgaverne i deres eget tempo. - Mange bagere er rigtig dygtige håndværkere. Faktisk fantastisk dygtige, men vi har ikke lært noget om at tackle mennesker. Mange svende står derude og er frustrerede, og har ikke værktøjerne, lyder analysen fra Lars Trier Nielsen, som lader sig inspirere af datterens psykologikundskaber. - Nogle mennesker har deres styrke i det kreative. Andre er systematikere. Jeg selv er for eksempel en dårlig leder, når mødetiderne skal planlægges. Jamen, så gør en anden det, så vi fordeler opgaverne efter, hvilke mennesker vi har, siger han. Fik ny chance - Hvor mange rundstykker skal de have i Kjellerup, spørger en medarbejder. Han er fleksjobber, som blandt andet kører varer til kunder i Frederiks-bagerens anden afdeling i Aulum og et udsalg i Kjellerup. En anden kollega stillede for et år siden flasken og har også et fleksjob, hvor han er med til at lave forefaldende opgaver tre timer dagligt. Mens de første møder i bageriet ved midnatstid, så er det ikke mange timer siden, at 40-årige Yvonne mødte ind til dagens dont med at ælte brød. For tre år siden satte en diskusprolaps en stopper for hendes karriere som bygningsmaler. Et løntilskudsjob hos bageren er tilpasset, så hun samtidig både kan nå 4
Skiftende arbejdsopgaver er en af de ting, som hjælper på slagteriet i Herning. 18-årige Line Thomsen er en af i alt fem elever hos Byens Kagemand i Frederiks. at aflevere hendes søn før skolen om morgenen og være der, når han kommer hjem på eftermiddagen. - Det betyder alt for mig, at bageriet har givet mig muligheden for at få hverdagen til at gå op, og jeg økonomisk nu kan klare skærene, siger hun og forklarer, at hun regner med at gå i lære i bageriet til sommer for at få papir på kundskaberne. Mod mesterværkerne Mens Yvonne er tidligt i sin arbejdsdag, så er 18-årige Line Thomsen på vej hjem. Hun startede for få måneder siden, efter at hendes daværende læreplads måtte lukke. - Vi har meget at lave, og der er mange folk her i bageriet, siger hun, mens musikken hamrer ud af højttaleren. Målet er klart. - Jeg kan godt li at være kreativ og lave de store mesterværker som f.eks. bryllupskager. Lars Trier Nielsen er kendt for sit rugbrød med halvtfint rugmel og byggrød, som har vundet en delt førsteplads ved DM i rugbrød. Vi har ikke lært noget om at tackle mennesker. BAGERMESTER OG INDEHAVER AF BYENS KAGEMAND I FREDERIKS, LARS TRIER NIELSEN 5