Betjeningsvejledning for Friomat friture Gulvmodel Version 8.0 FEB 2019 1
2
Indhold Indledning... 4 1 Generelt... 4 1.1 Fabrikant... 4 1.2 Maskinens betegnelse... 4 1.3 Maskinskilt... 5 2 Oversigt og anvendelse... 5 2.1 Generel beskrivelse... 5 2.2 Maskinens formål og tilsigtet anvendelse... 5 2.3 Advarsel om forudseeligt misbrug... 5 2.4 Tekniske specifikationer og forbrug... 5 3 Sikkerhed og risici... 7 3.1 Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede... 7 3.2 Sikkerhedsfunktioner... 7 4 Betjening... 7 4.1 Opstart... 7 4.2 Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv... 8 4.3 Friture forsynet med olierensesystem... 8 4.4 Programmering... 8 4.4.1 Programmering af stegetider... 8 4.4.2 Programmering af temperatur... 9 4.4.3 Programmering af lyd... 9 4.5 Fabriksindstillinger... 9 5 Montering og installation... 10 5.1 Montage og installation... 10 5.2 Generelt... 10 5.3 Fastgørelse... 10 6 Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation... 11 6.1 Rengøring... 11 6.2 Fejlfinding... 13 7 Ophør af brug... 13 7.1 Skrotning... 13 8 Specifikationer for reservedele... 14 9 El-diagrammer... 16 10 EF-overensstemmelseserklæring... 43 3
Indledning Original brugsanvisning Denne brugsanvisning er FKI Fast Food Tekniks originale brugsanvisning til Friomat Friture Gulvmodel. Formål Formålet med denne brugsanvisning er at sikre korrekt installation, brug, håndtering og vedligeholdelse af frituren. Tilgængelighed Brugsanvisningen skal opbevares på et for personalet kendt sted, hvor den er let tilgængelig for operatører og vedligeholdelsespersonale. Kendskab Det er arbejdsgiverens (friturens ejer) forpligtelse at sikre, at alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, har læst brugsanvisningen, som minimum de dele af den, der er relevante for deres arbejde. Derudover har alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, pligt til selv at søge informationer i brugsanvisningen. 1 Generelt 1.1 Fabrikant Frituren er fremstillet af: FKI Fast Food Teknik A/S Byghøjvej 5, Verninge DK - 5690 Tommerup 1.2 Maskinens betegnelse Friomatens betegnelse er FKE efterfuldt af 3 eller 4 cifre og 2 bogstaver. 1. og 2. ciffer betegner karstørrelsen (olieindhold) i liter. 3. og 4. ciffer betegner effekten på hver varmesektion i kw. Bogstaver betegner model EG = enkelt gulvmodel og DG = dobbelt gulvmodel. Herudover har hver enkelt varmesektion egen typebetegnelse VSFK efterfulgt af cifre med samme betydning som friturens betegnelse. 4
1.3 Maskinskilt Maskinskiltet er placeret bagpå frituren. 2 Oversigt og anvendelse 2.1 Generel beskrivelse Friomat er en elektronisk programmerbar friture, som er let at vedligeholde og betjene. Friomat har dybe kar, så løse stænkskærme er ikke nødvendige. De kraftige varmelegemer og den elektroniske temperaturføler medfører ekstrem hurtig opvarmning af fritureolien. Friomat er let at rengøre. Fritureoliens temperatur vises på et display, som kan programmeres med op til 6 fritteringstider. Det er muligt at tilkøbe automatisk hæve/sænkesystem samt olierensningssystem. 2.2 Maskinens formål og tilsigtet anvendelse Frituren er beregnet til dybstegning i olie/fedt (frittering) af såvel optøede som frosne produkter beregnet for friturestegning. 2.3 Advarsel om forudseeligt misbrug Frituren må aldrig anvendes til andet end friturestegning af fødevarer. 2.4 Tekniske specifikationer og forbrug Fysiske dimensioner Typebetegnelse Bredde x dybde x højde Liter olie Vægt i kilo FKE 169 EG 350 x 650 x 880 mm 16 53 FKE 1615 EG 350 x 650 x 880 mm 16 53 FKE 2515 G 500 x 650 x 880 mm 25 80 FKE 2521 G 500 x 650 x 880 mm 25 80 FKE 2010 G 415 x 650 x 880 mm 2x10* 80 FKE 2014 G 415 x 650 x 880 mm 2x10* 80 FKE 169 DG 700 x 650 x 880 mm 2x16 80 FKE 1615 DG 700 x 650 x 880 mm 2x16 80 FKE 1621 DG 700 x 650 x 880 mm 2x16 80 FKE 3629 TG 760 x 650 x 880 mm 1 x 16 2 x 10* 95 FKE 3619 TG 760 x 650 x 880 mm 1 x 16 2 x 10* 95 *separate kar 5
Elektricitet Tilslutningsspænding: 3x400V AC (3x230V - Norge) Tilslutningsfrekvens: 50/60 Hz Støj Luftbåren støj udsendt af frituren: Målt lydtrykniveau db(a): < 45 Optagen strøm og effekt Typebetegnelse Varmesektion Tilslutningsspænding Optagen effekt Optagen strøm Min. sikring i installation FKE 169 EG VSFK 169 G 400 V 9kW 13,0 A 16 A FKE 169 EG VSFK 169 G 3 x 230 V 9kW 22,6 A 25 A FKE 1615 EG VSFK 1615 G 400 V 15kW 21,6 A 25 A FKE 1615 EG VSFK 1615 G 3 x 230 V 15kW 37,6 A 40 A FKE 1621 EG VSFK 1615 G 400 V 21KW 30,3 A 32 A FKE 2515 G VSFK 2515 G 400 V 15kW 21,6 A 25 A FKE 2515 G VSFK 2515 G 3 x 230 V 15kW 37,6 A 40 A FKE 2521 G VSFK 2521 G 400 V 21kW 30,3 A 32 A FKE 2010 G VSFK 2010 G 400 V 10kW 21,6 A 25 A FKE 2010 G VSFK 2010 G 3 x 230 V 10kW 37,6 A 40 A FKE 2014 G VSFK 2014 G 400 V 14kW 30,3 A 32 A FKE 169 DG VSFK 169 G 400 V 2x9kW 13,0 A 16 A FKE 169 DG VSFK 169 G 3 x 230 V 2x9kW 22,6 A 25 A FKE 1615 DG VSFK 1615 G 400 V 2x15kW 21,6 A 25 A FKE 1615 DG VSFK 1615 G 3 x 230 V 2x15kW 37,6 A 40 A FKE 1621 DG VSFK 1621 G 400 V 2x21KW 30,3 A 32 A FKE 3629 TG VSFK 1615 G VSFK 2014 G 400 V 1x15KW 1x14KW 21,6 A 30,3 A 25 A 32 A FKE 3619 TG VSFK 169 G VSFK 2010 G 400 V 1x9KW 1x10KW 13 A 21,6 A 16 A 25 A Bemærk, at friture i dobbelt udførelse er forsynet med 2 varmesektioner. 6
3 Sikkerhed og risici 3.1 Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede Varmesektionen har indbygget en magnetkontakt, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis varmesektion løftes fra top pladen. Den elektroniske styring er forsynet med en akustisk alarm, som aktiveres, hvis der registreres en temperatur over 250 C. 3.2 Sikkerhedsfunktioner Varmesektionen har indbygget en mekanisk sikkerhedstermostat, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis temperaturen overstiger 245 C. Termostaten kan genindkobles, når temperaturen er faldet. Her skal man trykke på den røde knap, som er placeret på siden af varmesektionen. Den elektroniske styring er forsynet med en sikring, der beskytter styringen mod overbelastning. Sikringen er placeret under frontpanelet med displayet. 4 Betjening Påfyldning af olie Sluk frituren. Påfyld aldrig olie eller fedt, når frituren er tændt. Olie/fedtet kan antændes, når det rammer varmelegemerne. Der kan også opstå kraftig røgudvikling. Fjern låget og kurven. Påfyld nu olie/fedt i frituren, for rigtig mængde se afsnit 2.4. Frituren må aldrig tændes uden der minimum er påfyldt olie op til MIN-mærket på indersiden af karet (bagtil). OBS! Hvis der er olierensningspumpe på frituren, må der kun anvendes olie - IKKE friturefedt. 4.1 Opstart 7 Hovedafbryder er placeret bag på varmesektionen, og den drejes til ON. En prik i nederste højre hjørne på displayet indikerer, at der er strøm på frituren. Tryk på ON på tastaturet for aktivering af friturekogeren. Friturekogeren vil starte i Standby indstilling og begynde at varme op til den forudindstillede Standby temperatur. Så længe temperaturen er under 50 C, vil displayet vise 3 streger. Over 50 C vises den aktuelle temperatur målt ved føleren i olien. Tryk på + for at skifte til Normal drift, og maskinen vil fortsætte opvarmningen til den forudindstillede driftstemperatur. Når den ønskede temperatur er nået, er frituren klar til brug. Placér friturekurven(-ne) i bøjlen på varmesektionen. Fyld det ønskede produkt i kurven, og sænk den roligt ned i olien.
Tryk på programtast 1-6 afhængig af ønsket stegetid. Displayet viser den valgte tid i minutter og 1/10 minutter. Tiden tælles baglæns, så man til enhver tid kan se resttid. Når tiden er gået lyder en akustisk alarm i ca. 2 sek., og friturekurven tages op af olien og hænges på bøjlen, så overskydende olie/fedt kan dryppe af. En igangværende programafvikling kan stoppes ved tryk på Reset knappen. Ved opstart og under drift vil olietemperaturen overstige set point. Det er helt normalt. Grafen herunder viser olietemperaturen under drift, hvor der er udsving, som afhænger af oliemængde og hvilken produkter der friteres. 4.2 Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv Se separat vejledning. 4.3 Friture forsynet med olierensesystem Se separat vejledning. 4.4 Programmering Al programmering skal foregå i Standby tilstand. Løft varmesektionen op, så varmelegemerne afbrydes af magnetkontakten, inden frituren tændes på ON. 4.4.1 Programmering af stegetider Tryk [2] og hold i mere end 6 sek. hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet. Tryk på det programnummer (1-6), som tiden ønskes ændret på. Programtid ændres ved tryk på [+] eller [-]. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændrede tid gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. 8
4.4.2 Programmering af temperatur Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 3 vises i displayet. Tryk på [1] for ændring af Standby temperatur. Tryk på [2] for ændring af drift temperatur. Ændring af temperaturen tryk på [+] eller [-]. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændrede tid gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. 4.4.3 Programmering af lyd Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 3 vises i displayet. Tryk på [on] for ændring af Standby lyd. Tryk på [+ og -] for ændring af lyden. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændrede lyd gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. OBS: Hvis en friture uden hæve/sænk system bruges uden lyd, er der ingen indikator for hvornår den er færdig. 4.5 Fabriksindstillinger Program 1 Program 2 Program 3 Program 4 Program 5 Program 6 3 min. 12 min. 15 min. 3 min. 12 min. 15 min. Standby temperatur 130 C Drift temperatur 170 C 9
5 Montering og installation 5.1 Montage og installation Maskinen skal tilsluttes af en autoriseret el-installatør. Frituren skal altid jordforbindes. Frituren tilsluttes 400V + 0 + J via godkendt forsyningsadskiller (evt. 3 x 230V i Norge). Bemærk, at der skal være separat tilslutning for hver varmesektion. 5.2 Generelt Gulvmodeller er standard forsynet med ben foran og faste hjul bagtil. Der bør være plads foran frituren, så det er muligt at trække den ud fra væggen i forbindelse med rengøring og vedligeholdelse. Alternativt kan frituren fås med 4 drejbare hjul, hvoraf de forreste er lås bare (ekstra udstyr). 5.3 Fastgørelse I skibsudførelse (ekstra udstyr) leveres frituren med beslag for fastgørelse til dørk. 10
6 Vedligeholdelse, fejlfinding og reparation 6.1 Rengøring Frituren bør rengøres dagligt. Sluk frituren og lad den køle af. Hvis er er hæv/sænk på frituren sættes aktiveres stand by, hvorved kurvene kører ned. Åben aftapningshanen og lad olien løbe ned i aftapningsspanden. Fjern kurve og evt. ophæng fra frituren. Disse kan evt. rengøres i opvaskemaskine Løft varmesektionen op og vip den bagover Lad varmesektionen hænge på tappen 11
Der bør ikke bruges rengøringsmidler på de flader som er i kontakt med fødevarer. Hvis det alligevel er nødvendigt, sørg for skylle grundigt efter med rent vand. Tør varmesektionen af med en fugtig klud Vær specielt opmærksom på området omkring magnet kontakten. det er vigtigt at rengøre grundigt her. Tør fronten og displayet forsigtigt af med en fugtig klud. 12
Sæt varmesektion og kurve på plads igen. Rengør filter og aftapsspand 6.2 Fejlfinding Friturens elektroniske styring er forsynet med fejlkode udlæsning i displayet, hvis der opstår svigt af den elektroniske temperaturføler. I det tilfælde vil frituren ikke starte op ved tryk på ON, og der vises en fejlkode i displayet. Fejlkode 1 : Temperaturføler er kortsluttet. Fejlkode 2 : Temperaturføler er afbrudt. Fejlkode H : Frituren er for varm og skal køle ned før sikkerhedstermostaten igen kan genindkobles Hvis frituren ikke bliver varm og viser --- i displayet. Kontroller at varmevarmesektionen er placeret korrekt. Tjek om sikkerhedstermostaten er udløst. For yderligere forklaring se afsnit 3 (3.1 og 3.2) i manualen Tilkald evt. reparatør 7 Ophør af brug 7.1 Skrotning Friomat er mærket med genbrugssymbol, (EU direktiv 2002/96/EC) og skal i Danmark bortskaffes i henhold til Elskrotbekendtgørelsen. Det betyder, at du skal bortskaffe det efter kommunens bestemmelser, f.eks. i dertil opstillet container på kommunens genbrugsplads, når produktet er udtjent. 13
8 Specifikationer for reservedele FKE 16/20/25 14
Pos. Varenummer Beskrivelse 1 74-00066 MAGNET TIL LÅGE FKE16 2 84-16404 TASTATUR UDEN SYMBOLER MODEL FKE16/20/25 2 84-16400 TASTATUR MED SYMBOLER MODEL FKE16/25 3 72-00130 SIKRING 7A - 5X20 4 84-00290 SIKRINGSHOLDER FOR Ø5x20 SIKRING 5 72-03801 MULTIKABEL HAN STIK KOMPLET FKE16/25 6 72-03800 MULTIKABEL KOMPLET FKE16/25 6 72-03900 MULTIKABEL KOMPLET FKE20-7 83-09056 TRAFO 230V/12V 3VA 8 84-00622 KUGLEHANE 1" M/M MS 9 PRINT (SE EL-DIAGRAM) 10 83-07544 BEN RUSTFRI STILLEFOD 12cm Ø51mm 11 83-07633 HJUL 75mm FAST MED PLADE 12 15-00200 KOMPLET RIST FOR FKE/FKA 13 VARMELEGEME (SE EL-DIAGRAM) 14 84-00195 SPÆNDESTK FKE16 FORESTE KOMPLET 14 84-00418 SPÆNDESTK FKE20 FORESTE KOMPLET 14 84-00243 SPÆNDESTK FKE25 FORESTE KOMPLET 15 84-00196 SPÆNDESTK FKE16 BAGESTE KOMPLET 15 84-00417 SPÆNDESTK FKE20 BAGESTE KOMPLET 15 84-00328 SPÆNDESTK FKE25 BAGESTE KOMPLET 16 84-00029 KLEMRING FOR FØLER FK169 17 FØLER FK16-G PT100 (SE EL-DIAGRAM) 18 MIKROSWITCH (SE EL-DIAGRAM) 19 TERMOSTAT-BEGRÆNSER (SE EL-DIAGRAM) 20 72-03688 ADAPTER FOR EGO TERMOSTAT 21 72-03689 BESKYTTELSESHÆTTE FOR EGO ADAPTER 22 AFBRYDER (SE EL-DIAGRAM) 23 KONTAKTOR (SE EL-DIAGRAM) 24 KONDENSATOR (SE EL-DIAGRAM) 25 SAMLESKINNE (SE EL-DIAGRAM) 15
9 El-diagrammer 16
10 EF-overensstemmelseserklæring EF-overensstemmelseserklæring 2006/42/EF bilag II A Fabrikant: Navn Adresse Postnr. og by FKI Fast Food Teknik A/S Byghøjvej 5, Verninge 5690 Tommerup Erklærer hermed at maskine type: - Friture Friomat FKE 169 EG/DG - Friture Friomat FKE 1615 EG/DG - Friture Friomat FKE 1621 EG/DG - Friture Friomat FKE 2010 G - Friture Friomat FKE 2014 G - Friture Friomat FKE 2515 G - Friture Friomat FKE 2521 G - Friture Friomat FKE 3619 TG - Friture Friomat FKE 3629 TG Er fremstillet i overensstemmelse med følgende EF direktiver: - 2006/42/EF Maskindirektivet - 1935/2004 Forordning om materialer og genstande - 2023/2006 GMP-Forordning og følgende nationale standarder og tekniske specifikationer: - EN 60204-1 Elektrisk Materiel på Maskiner Søren Poulsen Direktør Verninge 05.10.2011 Underskriver Stilling Sted Dato 43
Byghøjvej 5, Verninge DK-5690 Tommerup Danmark Tlf. +45 6475 1066 info@fki.dk www.fki.dk 44