Fiskebaren Vine // Alle vine på kortet er udvalgt ud fra kriterierne om, at vinen er lavet ordentligt, menneskene bag vinen er rare mennesker og vinene udtrykker det område terroir - de kommer fra. Vinen skal være sund, ren i smagen og, ikke mindst, rar at drikke Anders Selmer Vine på glas // Bobler // NV Petillant Naturel 'Miam Miam', Domaine Belle Vue - Loire 65,- NV Cava 'Amaltea', Loxarel Penedès 80,- NV Champagne 'Cuvée Fiskebar', Pierre Gerbais - Aube 100,- Hvide // 2014 Muscadet, Domaine Jo Landron Loire 65,- 2014 Riesling 'Jacobus', Peter Jakob Kühn Rheingau 75,- 2013 Grüner Veltliner, Fred Loimer Kamptal 80,- 2011 Bourgogne Blanc 'Les Herbeux', Michel Caillot Bourgogne 90,- 2014 Chablis 1.cru 'Fourchaume', Christophe et Fils - Bourgogne 110,- 2012 Arwen, Lilleø Sydhavsøerne 140,- Røde // 2013 Cinsault, Elkjær-Amiel Rhône 65,- 2014 Combralha, Domaine No Control Auvergne 90,- 2014 Bourgogne Rouge 'Les Riaux', Derain - Bourgogne 110,- Søde // 2013 Coteaux du Layon, Château de Passavant Loire 50,- NV Porto Finest Reserve, Quinta do Tedo Porto 50,- 2012 Nielstrupmark Kirsebærvin, Frederiksdal Gods Lolland 65,- vine mærket med en kan af forskellige årsager opleves lidt anderledes i glasset spørg din tjener for nærmere forklaring
Vine på flasker // Skum 300 NV Petillant Naturel 'Miam Miam', Domaine de Belle Vue Hvid 300 2014 Muscadet, Jo Landron Rød 300 2013 Côtes du Rhône Cinsault, Elkjær-Amiel Bobler // NV Champagne Cuvée Fiskebaren, Pierre Gerbais 550 Chardonnay/Pinot Noir/Pinot Meunier, Celles-sur-Ource, Côte des Blancs - Champagne NV Vignes de Montgueux, Domaine Jacques Lassaigne 850 Chardonnay, Troyes, Côte des Blancs - Champagne 2008 Fiacre, Chartogne-Taillet 950 Chardonnay/Pinot Noir, Merfy, Montagne de Reims - Champagne 2008 Orizeaux, Chartogne-Taillet 1300 Pinot Meunier, Merfy, Montagne de Reims - Champagne 2009 Les Barres, Chartogne-Taillet 1350 Pinot Meunier, Merfy, Montagne de Reims - Champagne NV (2011) Fidèle, Vouette & Sorbée 950 Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne NV (2012) Blanc d'argile, Vouette et Sorbée 1350 Chardonnay, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2005 Extrait, Vouette et Sorbée 1700 Chardonnay/Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2011 La Closerie 'Les Béguines', Jerome Prévost 1150 Pinot Meunier, Gueux, Petit Montagne - Champagne 2011 l'amateur 1.cru, David Léclapart 950 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2008 L'Artiste 1.cru, David Léclapart 1500 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2008 L'Apôtre 1.cru, David Léclapart 1600 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2011 l'astre, David Léclapart 1800 Pinot Noir, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2010 Cumières 1.cru 'Les Chênes', George Laval 2200 Chardonnay, Cumières - Champagne NV Brut Nature, Laherte Frères MAGNUM 1600 Chardonnay, Épernay, Montagne de Reims - Champagne NV Miam Miam, Domaine de Belle Vue 300 Pinot Noir/Chardonnay - Loire 2014 La Bulette, Domaine des Cavarodes 500 Poulsard/Savagnin, Arbois - Jura 2015 Foutre d'escampette, Domaine Octavin 600 Chardonnay, Arbois - Jura NV Brut Zero Cremant du Jura, Champ Divin 550 Chardonnay/Pinot Noir - Jura
Italien 2013 Bianco Vivace IGT Colline Pescaresi, Vini Rabasco 450 Trebbiano, Pianella - Abruzzo Spanien NV Cava 'Amaltea', Loxarel 400 Xarel-lo/Macabeu/Parrelada - Penedès Rosé bobler // NV Brut Prestige Rosé, J. Charpentier 700 Pinot Noir/Pinot Meunier/Chardonnay, Marne - Champagne NV (2011) Saignée de Sorbée, Vouette et Sorbée 1300 Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2012 Fac Simile, Jerome Prévost 1550 Pinot Meunier, Gueux, Petit Montagne - Champagne 2014 Petillant Naturel Festejar, Domaine la Bohème 450 Gamay d'auvergne - Auvergne Cider // Danmark 2014 Benene på Nakken, Æblerov ½ fl 175 Blandede danske spiseæbler samt en smule cideræbler - intet andet 2014 Brutal!, Æblerov 500 Pigeon/Belle de Boskoop - Lagret på Sancerre-fad fra Riffault Schweiz 2014 Trois Pépins, Cidrerie du Vulcain 450 Æbler, pærer og kvæder - Le Mouret Hvidvine // Danmark 2012 Arwen, Lilleø 750 Solaris/Sauvignon Blanc/Silvaner/Riesling - Sydhavsøerne Tyskland 2014 Trocken 'Jacobus', Peter Jakob Kühn 350 Riesling - Rheingau 2014 Trocken 'Calmont Urgestein', Laurentiushof 450 Riesling - Mosel 2013 Trocken 'Nature', Odinstal 475 Silvaner - Pfalz
Østrig 2013 Langenlois, Fred Loimer 400 Grüner Veltliner - Kamptal 2014 Strasser Weinberge, Martin & Anna Arndorfer 500 Grüner Veltliner - Kamptal 2014 Muskat, Erich & Michael Andert 400 Muscat - Burgenland 2014 Haus Marke, Weingut Moric 550 Grüner Veltliner/Chardonnay - Burgenland 2014 Theodora, Gut Oggau 500 Grüner Veltliner/Welschriesling - Burgenland 2014 Himmel auf Erden II, Christian Tschida - Burgenland 700 Scheurebe/Weissburgunder, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Opok, Maria & Sepp Muster 500 Sauvignon Blanc - Steiermark 2012 Non-Tradition, Christian Tschida 1250 Grüner Veltliner, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Cuvée 'Aussitôt bue', Hubert & Heidi Hausherr 450 Auxerrois/Sylvaner/Pinot Gris - Alsace 2013 Riesling 'Muenchberg' Grand Cru Nature, Julien Meyer 700 Riesling - Alsace 2014 La Louvetrie Muscadet, Jo Landron 300 Melon de Bourgogne, Muscadet - Loire 2014 Cuvée Gaïa, Domaine de Belle Vue 450 Melon de Bourgogne, Bretagne - Loire 2014 La Justice, Domaine de Belle Vue 500 Chardonnay, Bretagne - Loire 2014 Pouilly Fumé, Jonathan Didier Pabiot 400 Sauvignon Blanc, Pouilly-sur-Loire - Loire 2012 Premier Nez, Marie Thibault 500 Chenin Blanc, Touraine - Loire 2014 Sancerre, Gerard Boulay 500 Sauvignon Blanc, Sancerre - Loire 2012 Sancerre Quarterons, Sebastién Riffault 550 Sauvignon Blanc, Sancerre - Loire 2014 Magic of Juju, Rene Mosse 400 Melon de Bourgogne, Anjou - Loire 2012 Fouchardes, Ferme de la Sansonnière (Marc Angeli) 750 Chenin Blanc, Anjou - Loire 2013 Chablis, Domaine Pattes Loup 600 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2013 Chablis, Domaine Pattes Loup MAGNUM 1200 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2014 Chablis 1.cru 'Fourchaume', Christophe et Fils 550 Cahrdonnay, Chablis - Bourgogne 2012 Chablis Grand Cru 'Les Preuses', Domaine Dublère 1350 Chardonnay, Chablis - Bourgogne
2011 Aligoté, Jean-Claude Bachelet et Fils 450 Aligoté, Côte de Beaune - Bourgogne 2009 Pierre Blanche, Emmanuel Giboulot 800 2011 Bourgogne Blanc 'Les Herbeux', Domaine Michel Caillot 450 2014 Bourgogne Blanc 'La Combe' (St. Aubin), Catherine & Dominique Derain 700 2013 Bourgogne Blanc, Domaine Leflaive 800 2012 Bellis Perennis, Claire Naudin 750 Chardonnay, Hautes-Côtes de Beaune - Bourgogne 2013 Chassagne-Montrachet, Bertrand Bachelet 800 2013 Meursault, Sarnin-Berrux 950 2011 Auxey-Duresses, Clos Moulin aux Moines Monopole MAGNUM 1600 2014 Saint-Aubin 'En Vesvau', Catherine & Dominique Derain 950 2012 Puligny-Montrachet, Jean-Claude Bachelet et Fils 1050 2013 Puligny-Montrachet 1.cru 'Clavoillon', Domaine Leflaive 1800 2012 Meursault 1.cru Poruzot-Dessus, Domaine Tessier 1150 2012 Savigny-les-Beaune 1.cru 'Aux Vergelesses', Domaine Dublère 850 2012 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Dublère 2250 2014 Mâcon-Villages, Domaine Guillot-Broux 400 Chardonnay, Côte Macônnaise - Bourgogne 2012 Pouilly-Loché 'Révélation', Clos des Rocs 850 Chardonnay, Côte Macônnaise - Bourgogne 2013 L'Hopital, Peggy & Jean-Pascal Buronfosse 650 Savagnin, Rotalier - Jura 2012 Les Varrons, Julien Labet 700 Chardonnay, Sud Revermont - Jura 2011 Maynal, Boulanger/Allante 750 Chardonnay, Sud Revermont - Jura 2012 Grusse en Billat, Jean-Francois Ganevat 750 Chardonnay, Rotalier - Jura 2013 Pamina, Domaine Octavin 650 Chardonnay, Arbois - Jura
2013 Pamina, Domaine Octavin MAGNUM 1350 Chardonnay, Arbois - Jura 2012 Melon Le Rouge Queue, Philipe Bornard 850 Melon le Rouge Queue, Pupillin - Jura 2012 Ostrea Virgula Ouillé, Domaine Cavarodes 700 Savagnin, Arbois - Jura 2011 Cuvée du Garde Sous Voile, Domaine Labet 550 Chardonnay/Savagnin, Côtes du Jura - Jura 2012 Saint-Joseph, Dard et Ribo 750 Marsanne, St. Joseph - Rhône 2013 Crozes-Hermitage, Dard et Ribo 650 Rousanne/Marsanne, Crozes-Hermitage - Rhône 2012 Hermitage, Dard et Ribo 1350 Rousanne, Hermitage - Rhône 2014 Faux Sans Blanc, Sylvain Bock 350 Chardonnay/Grenache Blanc, Ardèche - Rhône 2014 Quintessence, Les Vins du Léman 450 Chasselas - Haute-Savoie 2013 Les Alpes, Domaine Belluard 600 Gringet - Savoie 2012 Cuvée 'Blanc', Domaine Matassa 600 Grenache Gris/Macabeu, Côtes Catalanes 2013 Cuvée 'Marguerite', Domaine Matassa 550 Viognier/Muscat d'alexandrie, Côtes Catalanes Italien 2014 La Salita, Vini Rabasco 500 Trebbiano, Pianella - Abruzzo Spanien 2014 Bodegas Zarate, Eulogico Pomares 400 Albarino - Rias Baixas 2014 Xarello Amphora, Loxarel 550 Xarel-lo - Penedes Slovakiet 2014 Nigori, Strekov 1075 (Zsolt Sütö) 550 Welschrizling - Strekov Slovenien 2013 'Petite Burja', Burja Estate 350 Malvazija - Vipavska Dolina Ungarn 2011 Furmint Sec, Domaine Kiralyudvar 550 Furmint/Harslevelu - Tokaji
Grækenland 2013 Roditis, Ligas Vignerons 350 Roditis - Peloponnese 2014 Santorini, Hatzidakis Winery 500 Assyrtiko - Santorini Orange vine // Macererede hvidvine med fine tanniner Østrig 2014 Himmel auf Erden II 'Maische Vergoren', Christian Tschida 750 Scheurebe, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Per se, Anna & Martin Arndorfer 750 Grüner Veltliner - Kamptal 2011 Erde, Sepp Muster 1250 Sauvignon Blanc/Morillon - Steiermark 2012 Fesses, Vignoble de L'Arbre Blanc MAGNUM 1200 Pinot Gris/Sauvignon Blanc, Puy-de-Dome - Auvergne 2013 Zest, Domaine Octavin 950 Savagnin, Arbois - Jura Italien 2012 Munjebel 9, Frank Cornelissen MAGNUM 1500 Carricante/Grecanico Dorato/Coda di Volpe, Etna - Sicilien 2013 Munjebel, Frank Cornelissen 750 Carricante/Grecanico Dorato/Coda di Volpe, Etna - Sicilien Spanien 2014 Sumoll 1954 'Orange de Noirs', Costador 500 Sumoll Negre - Catalunya Slovenien 2011 Vitovska grganja, Vina Cotar 550 Vitovska - Kras Grækenland 2014 Amphora, Ligas Vignerons 600 Xinomavro - Peloponnese Rosé vine // 2010 Rose de Riceys 'En Valingrain', Olivier Horiot 750 Pinot Noir, Aube - Champagne 2012 Tavel Vintage, l'anglore (Phifferling) 750 Grenache/Cinsault/Clairette/Carignan - Rhône
Østrig 2013 Himmel auf Erden Rosé, Christian Tschida 650 Cabernet Franc, Neusiedlersee - Burgenland Italien 2014 Susucaru, Frank Cornelissen 550 Nerello Mascalese, Etna - Sicilien Grækenland 2013 Le Rose, Ligas Vigneron 450 Xinomavro - Peloponnese 2013 Le Rose, Ligas Vigneron MAGNUM 900 Xinomavro - Peloponnese Røde // Lettere og smagfulde vine Østrig 2009 Terrassen Pinot Noir, Fred Loimer 650 Pinot Noir - Kamptal 2013 Himmel auf Erden Rotwein, Christian Tschida 750 Cabernet Franc - Neusiedlersee NV (2011) Rot 4, Franz Strohmeier 800 Zweigelt/Blauer Wildbacher - Südsteiermark 2012 Blaufränkisch, Moric MAGNUM 1200 Blaufränkisch - Burgenland 2010 Neckenmarkt, Moric 1600 Blaufränkisch - Burgenland 2014 Empreinte, Catherine Riss 600 Pinot Noir, Mittelbergheim - Alsace 2014 Bourgogne Rouge 'Les Riaux', Catherine & Dominique Derain 550 2010 Bourgogne Rouge 'Bedeau', Frédéric Cossard MAGNUM 1550 2012 Vosne-Romanée, Domaine Bizot 1850 2009 Chambolle-Musigny 1.Cru, Comte Georges de Vogüe 2500 2009 Nuits Saint Georges 1.Cru 'Clos Maréchale', J.F. Mugnier 1400 2012 Nuits Saint Georges 'Damodes', Frédéric Cossard 1800 2009 Musigny VV Grand Cru, Comte Georges de Vogüe 4800
2013 Échézeaux Grand Cru, Domaine Bizot 3500 2008 La Terre Reserve BGO, Bernard Van Berg 1550 Gamay/Pinot Noir, Meursault, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Ladoix 'Le Cloud', Domaine Prieuré Roch 1450 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Pernand-Vergelesses, Philippe Pacalet 1000 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2012 Savigny-les-Beaune 'les Gollardes', Domaine de Chassorney 950 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2012 Pommard 1.Cru 'les Pezzerolles', Domaine de Chassorney 1500 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Cuvée 910, Clos des Vignes du Maynes MAGNUM 1500 Chardonnay/Gamay/Pinot Noir - Mâcon Cruzilles 2013 Petites Orgues, Domaine l'arbre Blanc 500 Pinot Noir, Puy-de-Dome - Auvergne 2014 Fusion, No Control (Vincent Marie) 550 Gamay d'auvergne - Auvergne 2012 Brutal!, Domaine La Bohème 500 Pinot Noir - Auvergne 2014 Beaujolais, Yvon Métras - Beaujolais 500 Gamay - Beaujolais 2013 Morgon 'P'tit Max', Guy Breton 650 Gamay - Beaujolais 2014 Fleurie 'Chavot', Julie Balagny - Beaujolais 750 Gamay - Beaujolais 2012 Brouilly VV, Georges Descombes 600 Gamay - Beaujolais 2014 Se Kwa Sa?, Peggy & Jean-Pascal Buronfosse 550 Pinot Noir/Trousseau/Poulsard (og lidt af de hvide ), Rotalier - Jura 2014 L'uva Arbosiana, Domaine de la Tournelle 500 Poulsard, Arbois - Jura 2013 Trousseau de Messagelin, Domaine des Cavarodes 600 Trousseau, Arbois - Jura 2013 Les Varrons 'Selection Massale', Julien Labet 750 Pinot Noir, Sud Revermont - Jura 2014 Madelon, Anne & J.F. Ganevat 575 Gamay/Enfarinés, Rotalier - Jura (Beaujolais) 2013 Commendatore Les Corvées, Domaine Octavin 900 Trosseau, Arbois - Jura 2014 Fa Si La & Boire, Elkjær-Amiel 350 Hvide og røde druer - Rhône 2011 Comeyre, l'anglore (Phifferling) 600 Carignan/En masse andet - Rhône
2014 C'est le Printemps, Dard et Ribo MAGNUM 1100 Syrah, Crozes-Hermitage - Rhône 2014 C'est le Printemps, Dard et Ribo JEROBOAM 2200 Syrah, Crozes-Hermitage - Rhône 2014 Coume de l'olla, Domaine Matassa 450 Grenache/Grenache Gris/Macabeu, Côtes Catalanes - Rousillon 2011 Cuvée Romanissa, Domaine Matassa - Côtes Catalanes 550 Grenache/Carignan, Côtes Catalanes - Rousillon Rødvin med kraft. Til bøffen og dem der bare ikke kan lade være 2013 Cinsault, Elkjær-Amiel 300 Cinsault, Vaison-la-Romaine - Rhône 2012 Brises Cailloux, Domaine de Coulet (Matthieu Barret) 950 Syrah, Cornas - Rhône 2012 Châteauneuf-du-Pape 'Vieilles Vignes', Domaine de Villeneuve 925 Grenache/Mourvedre/Syrah/Cinsault/Clairette, Chateauneuf-du-Pape - Rhône 2004 Châteauneuf-du-Pape Réservé, Château Rayas 2900 Grenache, Chateauneuf-du-Pape - Rhône Italien 2013 Rosso di Valtellina, Arpepe (Arturo Pelizzatti Perego) 500 Nebbiolo (Chiavennasca) - Valtellina 2010 Barolo, Cascina Fontana 750 Nebbiolo, Monforte D'Alba - Piemonte 2010 Barolo 'La Serra', Alberto Voerzio 900 Nebbiolo, La Morra - Piemonte 2008 Barolo 'Arborina', Mauro Veglio 1000 Nebbiolo, La Morra - Piemonte 2013 Rosso del Contadino, Frank Cornelissen 600 Nerello Mascalese/Alicante Bouschet (og lidt af de hvide ), Etna - Sicilien 2012 Aurum, Uva Tantum 600 Nero d'avola/syrah - Sicilien
Til dessert og ost // Danmark 2012 Nielstrupmark Kirsebærvin, Frederiksdal Gods 500 Kirsebær fra gamle Stevnsbær-træer, Frederiksdal - Lolland 2013 Coteaux du Layon, Château de Passavant 400 Chenin Blanc, Anjou - Loire 2005 Couleur du Temps, Domaine de la Garrelière (til ost ) 0,5l. 550 Chenin Blanc, Touraine - Loire NV Papaye (Vin de Paille), Domaine Octavin ½ fl 700 Chardonnay/Savagnin/Poulsard/Trosseau, Arbois - Jura NV Selim Bassa (Vin de Liqueur), Domaine Octavin 0,5l. 550 Poulsard/Pinot Noir, Arbois - Jura NV Macvin du Jura, Domaine des Cavarodes 650 Savagnin/Chardonnay/Marc du Jura, Arbois - Jura 2007 Cherubin (Vin Jaune), Domaine Octavin (til ost ) 1650 Savagnin, Arbois - Jura Tyskland 2013 Reiler Goldlay Spätlese, Melsheimer 600 Riesling - Mosel 2010 Trocken Beerenauslese 'Reiler Mullay-Hofberg', Melsheimer ½ fl 950 Riesling - Mosel Portugal NV Porto Finest Reserve, Quinta do Tedo 400 Touriga Nacional/Touriga Franca/Tinta Roriz etc. - Alto Douro