Udvikling af rengøringsløsninger til fødevareindustrien

Udvikling af rengøringsløsninger til fødevareindustrien

2 Mere end hundrede års erfaring med rengøring

Hvorfor Vikan? Vikans erfaring og praktiske tilgang har givet os et uovertruffet ry som leverandør af hygiejniske rengøringsløsninger til fødvareindustrien. Vi stræber hele tiden efter at udvikle og formidle de bedste rekvisitter og løsninger til områder, hvor hygiejne er en vigtig parameter. Løbende forbedring Vikan vil være førende inden for effektiv hygiejnisk rengøring i fødevareindustrien. Vi arbejder løbende på at udvikle løsninger til fremme af hygiejnisk rengøring. Vikans effektive, praktiske og holdbare produkter er fremstillet i overensstemmelse med de behov der stilles på steder, hvor der fremstilles fødevarer og stilles store krav til hygiejne, som f.eks. mejerier, bagerier, slagterier samt industriel bearbejdning af fødevarer. Vores farvekodede rekvisitter er udviklet i tæt samarbejde med kunderne under hensyntagen til deres bestræbelser på at opnå bedre rengøring, forbedre hygiejnestandarden og udrydde problemer med bakteriespredning og krydskontaminering. Dokumentation Vores systemer er udviklet til at forbedre og øge synligheden af din interne hygiejnekontrol, at støtte overholdelse af HACCP og gøre det nemmere at opretholde dokumentation i forbindelse med interne og eksterne revisioner. Vores rekvisitter lever op til myndighedernes strengeste krav, overholder amerikansk og europæisk lovgivning og er certificerede i overensstemmelse med kravene om fødevaresikkerhed og miljømærkesystemer. Vi kan levere eksterne testrapporter med detal jerede oplysninger om effektivitet og holdbarhed af det farvekodede produktsortiment til hygiejnisk rengøring samt dokumentation af, hvorledes vores ergonomiske design bidrager til sundhed på arbejdspladsen med begrænsning af risikoen for skader ved ensformige bevægelser. Vi leverer også detaljerede rekvisitspecifikationer og farvekodede områdeplaner, hvor det er ønskeligt. Læs mere om vores dokumentation på vikan.com 3

Udfordringer Fødevaresikkerhed og eliminering af krydskontaminering er drivkraften bag de strikse hygiejneregler og andre sundheds- og sikkerhedsforordninger, som er rettet mod fødevareindustrien. Det er også af stor betydning for ledelsen, idet manglende overholdelse kan resultere i tilbagekaldelse og destruktion af tusindvis af produkter før eller senere i produktionsprocessen, hvilket kan have skadelig indflydelse på såvel produktnavn som virksomhedens omdømme. Kontrol af intern hygiejne At undgå krydskontaminering fra mikrober eller ingredienser kræver et hygiejnisk rent miljø samtidig med, at rene omgivelser beroliger kunder og besøgende. Vikans farvekodede koncept byder på en pragmatisk tilgang til fødevare industriens udfordring i at sikre effektiv, hygiejnisk rengøring og trygge fysiske omgivelser. Vores system omfatter effektive men forenklede rengøringsprocedurer, som er specielt udviklet til at støtte og dokumentere HACCP-målsætninger om forhøjet renligheds niveau, selv på arbejdspladser hvor der kan være sprogbarrierer. Undgå krydskontaminering Vores farvekodesystem begrænser yderligere risikoen for krydskontaminering, idet rekvisitter, som bruges i de forskellige fødevare produktions områder, holdes synligt adskilt fra rekvisitter, som anvendes i emballerings lokaliteter eller i vaske- og toiletområder. En gennemgang af lokaliteterne identificerer, hvor krydskontaminering og problemer med fødevaresikkerhed kan opstå, og tager også praktiske operationelle krav såsom skiftehold, rengøringsdokumentation og anvendte ingredienser i betragtning. Ved hælp af disse oplysninger kan Vikan udarbejde en aktivitetsplan for prduktions stedet, som visuelt definerer forskellige zoner, og hvor hver zone tildeles en farve for rengøringsrekvisitter og vægophæng. Dokumentering af renlighed Vikans zoneinddeling af aktivitetsområder udarbejdes i en oversigtstegning over fabrikken, som viser, hvor vægophæng til rekvisitterne er anbragt, og indeholder en liste over de rengøringsrekvisitter, som opbevares der. Ved implementering af systemet udstedes et Vikan hygiejnecertifkat, som kan opbevares i HACCP-filen sammen med kopier af oversigtstegningen og rekvisitlister for at dokumentere overholdelse af kravene. 4 255 mm Spandebørste

Unikke produkter til unikke udfordringer 5

Brug af de rigtige processer #9 Tanke Den stive tankbørste er velegnet til hygiejnisk rengøring af tanke både udvendigt og indvendigt. Varenr. 7037 #8 Vægge Den fuldt regulerbare og alsidige børste med vandgennemløb er ideel til rengøring af meget snavsede og vanske ligt tilgængelige områder. Varenr. 7067 #7 Gulve Gulvvaskebørsten er effektiv på flisebelagte gulve med våde arealer som f.eks. slagterier og kødbearbejdningsområder. Varenr. 7060 #6 Gulve Den solide gulvkost har både hårde og bløde filamenter, og kan løsne genstridig snavs. Kosten er meget alsidig og kan bruges til at fjerne fine partikler i tørre områder, og hvor der er en blanding af fødevarerester på gulvet som f.eks. mel og dej. #5 Gulve 500 mm gulvskraber er ideel til områder, hvor der stilles krav om et højt hygiejneniveau og effektiv fjernelse af vand, også på flisebelagte gulve og sikkerhedsgulve. Varenr. 3174 6 Varenr. 7713

Proces #1 Arbejds flader Et godt og solidt fejeblad, der slutter tæt til over fladen, der fejes. #2 Varenr. 5660 Arbejdsflader Den bløde 350 mm håndstøvekost er ideel til sammenfejning af små partikler som mel på transportbånd, tilberedningsområder, borde og øvrigt udstyr i tørre pro duktions områder. Varenr. 4587 #3 Rør Rørrenseren er designet til at rengøre flasker, rør og åbninger mellem linjerne i transportbånd. Varenr. 5376 #4 Rengøring af udstyr 245mm spandebørsten er ideel til at fjerne genstridige rester på transportbånd, produktionslinjer, maskiner og overflader, der anvendes til tilberedning af mad. Vores produktprogram omfatter mere end 1.000 produkter og er baseret på et enkelt og let forståeligt farvekodesystem, der er fuldstændigt tilpasset HACCPkravene. Varenr. 4192 Få mere at vide om hvilke produkter, der anbefales til hvilke opgaver på vikan.com 7

Få den bedste hygiejne og effektivitet på samme tid Produktfordele Farvekodede rekvisitter fremstillet af FDA-godkendte materialer Holdbare, varme- og kemikaliebestandige Rengøringsvenlige og hurtigttørrende rekvisitter Bredt sortiment, som sikrer, at alle overflader og typer af udstyr kan rengøres hygiejnisk og effektivt Alsidige produkter designet til at fjerne rester, skrubbe grundigt og fjerne vand Ergonomisk design, som sikrer korrekte arbejdsstillinger 8 Se hele vores produktsortiment på vikan.com

Fordele Vikan har udviklet et produktprogram til effektiv og hygiejnisk rengøring, som giver en lang række yderligere fordele. Vores FDAgodkendte produkter er nemme at rengøre og ergonomisk udformet, hvilket sikrer effektivitet og medarbejdersundhed, ligesom vores farvekodede koncept hjælper med at eliminere krydskontaminering, motiverer medarbejderne og reducerer omkostningerne. Ultrahygiejnisk vægophæng Varenr. 1018 Blød / stiv gulvkost, 400mm Varenr. 3174 Ergonomisk aluminiumsskaft Varenr. 2937 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 Ophæng af rengøringsredskaber sikrer et højere hygiejne niveau og forlænger redskabernes levetid. Vægophænget er farvekodet og kan udvides ved at placere flere ved siden af hinanden. Gummi clips og kroge kan påsættes efter behov. Rengøres nemt ved at afmontere gummi clips og kroge. Vikans 400 mm blød/stiv fejekost har stive filamenter forrest til at løsne genstridige partikler, mens de bløde filamenter bagerst opsamler de finere partikler. 9 Enkeltbladsskraber Varenr. 7150 Stiv håndbørste Varenr. 3890 2 3 4 5 6 Denne ultrahygiejniske skraber har et blødt og fleksibelt skraberblad, som sikrer effektiv fjernelse af væsker fra gulve og andre overflader. Gummi læben er vinklet, så der nemt ren gøres tæt på vægge og omkring udstyr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Vikans stive kærnebørste er en effektiv håndbørste til mange rengøringsformål som transportbånd, føde varecontainere og andet udstyr. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Vores ergonomiske skaft kan anvendes sammen med alle rekvisitter til skaft i Vikans produktsortiment. Det har et komfortabelt gribestykke, afrundet top og ophæng, og forbedrer rengøringseffektiviteten ved at understøtte en mere brugervenlig arbejdsstilling.

Case stories og Referencer Vikan viste sig at være det bedste match Case story DEK er grundlagt i 1955 og er en af de primære producenter af pulverkaffe og andre varme drikke, der sælges som private label produkter. DEK er en del af Cafea Group og er ansvarlig for salg og distribution af gruppens produkter. Virksomheden kontrollerer hele værdikæden fra indkøb af råvarer til produktion, emballering og logistik. DEKs sortiment inkluderer adskillige typer af pulverkaffe som espresso og cappuccino, varm chokolade og is kaffe. Virksomheden har hovedsæde i Hamborg og beskæftiger ca. 360 ansatte. Udfordring DEK forsyner sine kunder med individuelt tilpassede kaffe blandinger med mulighed for at vælge mellem en bred vifte af forskellige emballage typer. Fleksibiliteten i produktion og emballage kræver en høj hygiejne standard for at sikre en høj og konsistent produkt kvalitet. I bestræbelserne på at opnå en ensartet hygiejne standard i alle europæiske afdelinger, har DEK implementeret kvalitets styringssystemet HACCP som er certificeret efter ISO 9001:2008, den internationale fødevarestandard (IFS) og kravene i BRC Global Standards. Som en del af virksomhedens eget kvalitetsstyringssystem ønskede DEK at udvikle og implementere et special tilpasset farvekodningssystem til de europæiske afdelinger. I adskillige år søgte virksomheden efter et velegnet professionelt hygiejne system samt rengøringsudstyr med høj effektivitet. Løsning Efter en lang prøveperiode, hvor også konkurrerende produkter blev testet, viste Vikans farvekodnings-system sig at være det bedste match for DEKs høje kvalitets- og hygiejne krav. Vikan hjalp DEK med at inddele de forskellige områder på fabrikken i zoner og tildele hver zone en farve. Herefter blev det passende farvekodede rengøringsudstyr udvalgt og blandt andet koordineret på vægophæng. Farvekodningen bidrager til at sikre en høj hygiejne standard idet udstyr som befinder sig i en forkert zone øjeblikkeligt kan identificeres og fjernes. Ligeledes har farvekodningen vist sig at motivere til regelmæssig brug af udstyret og efterfølgende placering på rette sted igen. Når det gælder vore produkter går vi ikke på kompromis. Produkternes kvalitet, certificeringerne og den fremragende service hos Vikan var vigtige kriterier for os. Bæredygtighed er en del af vores filosofi og derfor vægter vi det højt, at Vikans rengøringsudstyr er svanemærket. 10 Holger Wusten, hygiejne driftschef hos DEK Hamborg

Vikan hjælper Europas førende leverandør af fjerkræprodukter, Cargill Meats Europe, med at leve op til hygiejnekravene Det australske industribageri, Ferguson Plarre Bakehouses, begrænser risikoen for krydskontaminering ved at bruge Vikan Læs flere beretninger på vikan.com 11

4. edtion 0514 Farvekodning med maksimale fordele produktionsområder og ingredienser, og den viser, hvorledes Vikans repræsentant kan hjælpe med at optimere fordelene gennem udarbejdelse af en farve kodet zoneplan for dine faciliteter. Vi rådgiver også i forbindelse med udvælgelse af rek visitter i farver, der er i kontrast til ingredienser og udstyr, og med udvælgelse af rette sted for opbevar ing af dit udstyr for at opmuntre til brug, returnering og vedligeholdelse af rekvisitterne. Videoen giver gode råd om zoneinddeling af dine faciliteter på grundlag af kriterier som anvendelse, Besøg os på vikan.com Vikan A/S Rævevej 1 7800 Skive Denmark Tel.: +45 96 14 26 00 Fax: +45 96 14 26 55 vikan@vikan.com vikan.com Art. No: FOOD&BEVERAGE-DK Zoneinddeling i fødevareindustriens produktions faciliteter er et HACCP-krav, som hjælper med at re ducere krydskontaminering. Vikans video, som kan ses online, indeholder omfattende men letforståelige instruktioner om implementering af farvekodede rengøringsprogrammer, som er i overensstemelse med HACCPs krav, og som også yder mulighed for sporing, hvis udstyret kommer i kontakt med fødevarer.