4/2017. Sjælland & Øerne OPLÆRING. Carstens flexjob er hans drømmejob ÅRETS JULEMIDDAG. Klassisk juleand med et twist

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "4/2017. Sjælland & Øerne OPLÆRING. Carstens flexjob er hans drømmejob ÅRETS JULEMIDDAG. Klassisk juleand med et twist"

Jørgen Carlsen
5 år siden
Visninger:

1 4/2017 Sjælland & Øerne OPLÆRING Carstens flexjob er hans drømmejob ÅRETS JULEMIDDAG Klassisk juleand med et twist

2 Henriks kommentar Et godt år for fødevareområdet Snart står vi der igen. Med boblerne i hånden og ønsker hinanden godt nytår. Og der kan vi se tilbage på et 2017, der generelt har været godt for vores medlemmers beskæftigelse. Stryhns har købt K-salat, så virksomheden kommer på danske hænder. I Ringsted har DC åbnet to nye linjer på natholdet. Hos bagerne ekspanderer specialbutikkerne, og vi fik endelig afskaffet nøddeafgiften. På uddannelsesområdet har ZBC fået et nyt, moderne køkken, hvor den første svendeprøve udløste Danmarks første guldmedalje til en konditor. Og COOP s madskole sikrede 60 unge mennesker en elevplads. På negativlisten står lukningen af tobaksfabrikken i Nykøbing F. Her undgik vi heldigvis, at arbejdsløsheden steg via et stærkt samarbejde med virksomheden, Jobcentret, uddannelsesinstitutionerne og erhvervslivet. På minussiden står også politikernes og arbejdsgivernes fortsatte nedprioritering af arbejdsmiljøet, og at medlemmer, der må slås med arbejdsskader, nedslidning og sygdom, oven i skal kæmpe for at få den hjælp, de har ret til. Deres sag kæmper vi videre for i 2018, hvor vi også skal have virksomhederne til at tage flere elever og ansætte ledige fra a-kasserne i de job, der skal besættes. Glædelig jul og godt nytår! Vi kan se tilbage på et 2017, der generelt har været godt for vores medlemmers beskæftigelse. Årets julemiddag Klassisk jule Det er stadig anden, der dufter på julebordene på Sjælland og Øerne. Men de hvide kartofler og den varme rødkål er på vej ud til fordel for brunede kartofler, waldorfsalat og rustik rødkålssalat. AF MARIA BERNBOM SVEJSTRUP / FOTO: RUNE EVENSEN - Vi gider ikke længere at få tunge maver af julemaden. Vi vil have energi til turen rundt om træet og til at samle det LEGO, som ungerne har fået i gave. Og det smitter af på vores valg af mad, forklarer kunderådgiver Svend Blankholm fra Meny i Hørsholm nord for København. - Anden er stadig vores favorit. Men vi har skiftet de blege, lidt kedelige, hvide kartofler ud med brunede kartofler. Og vi har erstattet den varme rødkål med en fintsnittet, rustik rødkålssalat med granatæble og appelsin, forklarer Svend Blankholm. Waldorfsalat er et must Anden får følgeskab af endnu en ny ven på julebordet. - Waldorfsalaten er et must på det moderne julebord. Med den får anden, som er lidt vild, syrlighed fra æblerne og creme fraichen, sødme fra druerne og bitterhed fra valnødderne, forklarer han. Andesovsen er stadig på menuen. Til gengæld er det klassiske æble-sveske-fyld på vej ud. Vi putter ikke længere fyld i anden. I stedet går vi op i, at den er helt sprød, understreger kunderådgiveren og tilføjer, at sprødheden opnås ved at afslutte stegningen med 5 minutter på grill. Risengrød er kun for nisser Til dessert holder vi fast i risalamanden. Ikke mindst på grund af mandellegen. - Risengrøden, som vi i gamle dage spiste før anden for at fylde maverne, er helt ude, understreger Svend Blankholm. - I dag er risengrød kun noget, vi stiller frem til nisserne. HENRIK TONNESEN Af Henrik Tonnesen, afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Sjælland & Øerne Kunderådgiverens bud på julemiddagen 2017: And med sprødt skind Brunede kartofler Rustik rødkålssalat (fintsnittet med granatæbler og appelsin) Waldorfsalat med æbler, bladselleri, valnødder, creme fraiche og stenfri grønne druer Andesauce Risalamande 2 SUBSTANS 4/2017

3 and med moderne twist Waldorfsalaten er et must på det moderne julebord. KUNDERÅDGIVER SVEND BLANKHOLM, MENY I HØRSHOLM SUBSTANS 4/2017 3

4 Oplæring At hjælpe udfordred I 2010 troede Carsten Andersen, at hans arbejdsliv var slut for altid. I dag har den 63-årige tidligere bager sit livs bedste job som lærer og mentor for udfordrede unge på produktionsskolen Kohinoor. AF MARIA BERNBOM SVEJSTRUP / FOTO: RUNE EVENSEN - Jeg har altid været glad for mit fag. Men at hjælpe unge mennesker giver meget mere mening end at stå op midt om natten og bage brød. Taknemmeligheden stråler ud af den 63- årige tidligere bager Carsten Andersens ansigt. Hans krop derimod fortæller den knap så glade historie om, hvordan 50 års bagerarbejde førte til smadrede skuldre, en ny hofte, et nyt knæ og tandskader for kroner. - Da lægerne i 2010 fortalte mig, at begge mine skuldre var færdige, var jeg sikker på, at mit arbejdsliv var slut for altid, husker Carsten Andersen. Men sådan gik det heldigvis langt fra. For i 2013 kom han i arbejdsprøvning på produktionsskolen Kohinoor ved Roskilde. Det kom der et fleksjob ud af, og siden har Carsten arbejdet på skolen tre timer om dagen som lærer og mentor. Mad, muffins og E-sport På skolen kan de unge afprøve forskellige værksteder og derigennem blive inspireret til uddannelses- og jobvalg. Her er linjer som Stylist & Wellness og Fest & Events. - Vores mest populære værksted er E-sport. Her lærer eleverne ikke bare at game, men også hvordan de skal spise og dyrke motion for at kunne være skarpe i hjernen til at spille på højt plan, forklarer Carsten, mens han viser rundt i de lyse og smagfuldt indrettede værksteder. Sammen med en kollega er han ansvarlig for linjen Mad & Muffins. Her lærer han de unge at bage og lave mad og virker også som mentor for fem af skolens elever. - Vores elever er typisk unge, som har angst, ADHD eller andre diagnoser, eller som kommer fra belastede hjem. De har brug for at lære helt basale ting som at stå op om morgenen og møde til tiden, forklarer Carsten, der også må sende elever i bad på skolen, fordi de forsømmer almindelig hygiejne. - Mange af eleverne vil aldrig lære at passe hverken uddannelse eller job. Det er de hårde fakta. Derfor er det også ekstra positivt, når det lykkes en af de unge at få og fastholde en læreplads, understreger Carsten, der trækker på sit netværk for at hjælpe de unge godt videre. - Kohinoor er en super arbejdsplads med gode kolleger og masser af frihed under ansvar. Og så føles det bare rigtig godt at kunne hjælpe de unge. Hvem havde troet, at man kunne det i et fleksjob, smiler Carsten. Kohinoor er en selvejende produktionsskole fra 2013 har cirka 60 elever under 25 år giver via forskellige værksteder eleverne inspiration til, hvad de kan uddanne sig til eller arbejde med har navn efter en af verdens største diamanter og betyder lysende stjerne. En af de unge, Carsten har hjulpet til en læreplads, er 16-årige Sebastian Offenberg, der nu er i lære på den kendte Cofoco-restaurant The Italian. 4 SUBSTANS 4/2017

5 e unge giver mening At hjælpe unge mennesker giver meget mere mening end at stå op midt om natten og bage brød. LÆRER OG MENTOR CARSTEN ANDERSEN SUBSTANS 4/2017 5

Relaterede dokumenter

1/2018. Sjælland & Øerne. Ungdomsarbejde åbner Christians øjne ARBEJDSLIVET EFTER TOBAKKEN. Anette fandt kontorjob, og Majbritt står i butik

1/2018. Sjælland & Øerne. Ungdomsarbejde åbner Christians øjne ARBEJDSLIVET EFTER TOBAKKEN. Anette fandt kontorjob, og Majbritt står i butik 1/2018 Sjælland & Øerne åbner Christians øjne ARBEJDSLIVET EFTER TOBAKKEN Anette fandt kontorjob, og Majbritt står i butik Henriks kommentar Lad os nu få de unge helt med i fællesskabet Længe har vi som