4/2018. Midt Vestjylland. UDDANNELSE: Vilde med bageruddannelsen Vagn bager i Malaysia

Transkript

1 4/2018 Midt Vestjylland UDDANNELSE: Vilde med bageruddannelsen Vagn bager i Malaysia

2 Steens leder Uddannelse Fokus på uddannelse hele livet igennem Det er glædeligt, at flere ønsker at tage en uddannelse inden for fødevarebranchen (bager- og slagterområdet). Det er især blandt de helt unge fra 9. og 10. klasse, at interessen stor, og de fleste af vores uddannelsesaftaler omhandler mesterlære. Uddannelse og efteruddannelse er utrolig vigtig. I øjeblikket er vi inde i en højkonjunktur, men når det ændrer sig, vil virksomhederne begynde at fyre, og så er det dem uden uddannelser, der som regel står først for. Derfor opfordrer jeg alle vores medlemmer til - uanset om de har en faguddannelse eller er ufaglært at tage efter- og videreuddannelse. Uddannelse et vigtigt redskab til at komme videre i sit arbejdsliv. En særlig opfordring skal lyde til de medlemmer, som enten er ordblinde eller læse- stavesvage. Der findes et udbredt system af uddannelsesmuligheder betalt af forskellige støtteordninger. Men adgang til hjælpen er betinget af, at man testes ordblind. Langt fra alle med læse-stavevanskeligheder er testet ordblinde eller opfatter sig selv som ordblinde. Her i afdelingen starter vi derfor igen op med ordblindekursus i starten af Som I kan læse andetsteds, er dette det sidste nummer af Substans. I fremtiden vil I kunne læse nyt fra Fødevareforbundet NNF Midt Vestjylland i et nyhedsbrev. Jeg vil gerne slutte af med at ønske alle en glædelig jul og et godt fagligt nytår. Uddannelse et vigtigt redskab til at komme videre i sit arbejdsliv. STEEN HARTMANN Flere unge vil være bager og slagter Glædeligt, at flere interesserer sig for en uddannelse inden for fødevarer, siger uddannelsesleder på Uddannelsescenter Holstebro, Jan Emtkjær Jensen. Interessen for at få en uddannelse inden for fødevarer har altid bølget op og ned. Nogle år er der rigtig mange, der begynder. Andre år meget få. I øjeblikket har vi en optur inden for blandt andet bager og slagter. Det er de helt unge fra 9. og 10. klasse og personer under ny mesterlære. Her er interessen særlig stor. Jeg vil tro, at 60 procent af dem, vi laver uddannelsesaftaler med, er efter ny mesterlære, siger Jan Emtkjær Jensen, som er uddannelsesleder på Uddannelsescenter Holstebro. Derimod er der sket et stort fald i den kategori, vi kalder de voksne unge mellem 18 og 25 år. For nogle år siden havde vi mega-hold. Nu er vi helt i bund. Jeg kan ikke forklare hvorfor. Læs mere på Af Steen Hartmann, Afdelingsformand Fødevareforbundet NNF Midt Vestjylland I øjeblikket har vi en optur inden for blandt andet bager og slagter. JAN EMTKJÆR JENSEN 2 SUBSTANS 4/2018

3 En af verdens bedste bagere Lasse er også go til snobrød Bager Lasse Bentsen har høstet utallige medaljer og masser af anerkendelse. Når han skal slappe af i sin fritid, har han også nogle gange fingrene i dej. Han er nemlig spejderleder. Når mesterbageren Lasse Bentsen skal slappe af, er det som aktiv spejder. Han er ferm til også at lave snobrød. Der er én ting, bager Lasse Bentsen prioriterer, når han endelig har fri, nemlig livet som spejder. Han har været KFUM-spejder i hjembyen Snejbjerg ved Herning, siden han var helt lille. Og interessen er holdt ved, så i dag er han leder for en flok årige poder. Når jeg er trukket i spejderuniformen, har jeg det virkelig godt. Så kan jeg koble af. Jeg elsker at arbejde med børn. Det er utroligt givende. Og så er det dejligt at føre dem ind i spejderlivets meget spændende univers. Det kan f.eks. være at lave snobrød. Det er nok verdens nemmeste opskrift, men alligevel kan det mislykkes, siger en af Europas allerbedste bagere, 20-årige Lasse Bentsen fra Skolegades Bageri i Herning. Lasse Bentsen har senest høstet en flot sølvmedalje og en medalje for Best of nation ved EuroSkills Det var en fejl I det hele taget har den unge bager kæmpet sig til mange mesterskaber og masser af anerkendelse. Og så var det en fejl, at jeg blev bager. Da jeg kom på grundkursus, havde jeg en ambition om at blive kok, men endte altså med at gå bager-vejen, fordi de indtryk, jeg fik på bagerskolen, var utroligt positive. Det var også en fejl, at Lasse Bentsen kom med til sin første konkurrence. Han troede, at han havde meldt sig til et kursus, men det var til local skills, som fandt sted 13 dage efter, han var startet på sin læreplads. Jeg fik en meget fin placering, og så er det ellers gået slag i slag med konkurrencer i Danmark og udlandet. Da jeg kom på grundkursus, havde jeg en ambition om at blive kok, men endte altså med at gå bager-vejen, fordi de indtryk, jeg fik på bagerskolen, var utroligt positive. BAGER LASSE BENTSEN Og, siger Lasse Bentsen med sit drengede smil, jeg har det altså skidt med ikke at vinde. Vil helst vinde Lasse bruger også en del af sin fritid i bager-regi blandt andet på Uddannelsescenter Holstebro, hvor han er lærer for både unge og voksne, der gerne vil have hænderne i den rigtige dej. Og nej, der er heller ikke tid til en kæreste. Jeg har haft én, men det gik ikke. Jeg prioriterede min bagning højere end hende, fortæller Lasse Bentsen, der til januar går i lære som konditor hos Werndorffs Bageri i Svendborg. Det er nok det, jeg allerhelst vil, og det passer med, at jeg efter to år kan komme til DM i Skills, som hvis jeg vinder giver en billet til WorldSkills. Her vil jeg selvfølgelig gerne vinde. Så vil endnu en drøm være opfyldt, siger Lasse Bentsen SUBSTANS 4/2018 3

4 Uddannelse Uddannelse er for livet Slagter Poul Siggaard arrangerede de første kurser for sine kolleger på Danish Crown i Herning i Siden greb det meget om sig. Nu siger Poul Siggaard næsten farvel. Slagter Poul Siggaard, 63, ved ikke, hvorfor han aldrig selv har fået en uddannelse. Men det passede ikke rigtig ind i hans liv med flere år ved militæret og familie. Og så var der jo rigtig gode penge at tjene som ufaglært slagter på Danish Crown i Herning for 37 år siden. Da Poul Nyrup i 1992 blev statsminister, var Danmark i krise, og han efterlyste idéer til nye arbejdspladser. Det blev startskuddet for Poul Siggaard til at engagere sig inden for planlægning af videreuddannelse af sine kolleger. Han blev da også leder af Danish Crowns uddannelsesudvalg i Herning. Læse- og stavekurser og EBD Poul Siggard har også arrangeret en del kurser i Fødevareforbundet NNF s regi. De tilbud blev rigtig godt modtaget. I begyndelsen var det specielt kurser, så man fik 9. og 10. klasse med, læse-stavekurser og EDB. Med tiden har de udviklet sig. Nogle kolleger var på efteruddannelse eller kursus i seks til syv uger om året, og det gav plads til mange nye kolleger på slagteriet, siger Poul Siggaard, der i 2012 overdrog dette job til kollegaen Henning Kokken Sørensen. Det glæder mig virkelig meget, at slagteriet i Herning bruger uddannelsessystemet. Kokken skal have stor ros for sit kæmpe arbejde, siger Poul Siggaard, der i masser af år har været formand for AOF Herning-Ikast-Holstebro. Poul Siggaard har i masser af år sørget for, at andre fik vitaminer til hjernen. Nu er det hans egen tur. Uddannelse er meget vigtigt Poul Siggaard har ikke nøjedes med at lave kurser og efteruddannelse for andre. Han har selv taget flere HFenkeltfag på VUC. Uddannelse er meget vigtigt. Ikke blot for den enkelte, men for hele samfundet. I øjeblikket er vi inde i en højkonjunktur, og når det ændrer sig, og virksomhederne begynder at fyre, så er det dem uden uddannelser og kurser, der ryger først, siger Poul Siggaard, der i 25 år har været gæstelærer i folkeskolen, hvor han fortæller om fagbevægelsen, lige som han har været tilknyttet en efterskole. Men nu er det næsten slut. Poul Siggaard er gået på efterløn og vil nu hellige sig familien, hjemmet, rejser med hustruen og læse de bøger, han ikke har haft tid til: biografier og historiske romaner. Jeg fortsætter som aktiv i Socialdemokratiet. Det er her, mit hjerte banker, siger Poul Siggaard

5 VAGN, MALAJERNE OG SMØRBAGTE SMÅKAGER Tidligere bagerfaglærer Vagn Michael Korsgaard Nielsen i spidsen for spændende projekt i bageri i Malaysia. AF CLAUS GJEDSIG / FOTO: PRIVAT Tidligere faglærer på bagerskolen på Uddannelsescenter Holstebro Vagn Michael Korsgaard Nielsen, 65, står i spidsen for et storstilet projekt i et bageri i en plantage i Malaysia. Plantagen ejes af brødrene Martin og Carl Bek Nielsen, der overtog plantagen fra deres far, Børge Bek Nielsen. På plantagen produceres palmeolie, kokosnødder og bananer. Der er etableret en lille landsby, hvor de godt medarbejdere og deres familier bor. For omkring 40 år siden hentede Børge Bek Nielsen bagerfaglærer Robert Pedersen til Malaysia for at starte et bageri op. Efter et par år stoppede han, og siden har bageriet kørt med de opskrifter og normer, man havde fra dengang. Et tvist af Malaysia Men det er lavet om nu. Sidste år blev Vagn Michael Korsgaard Nielsen opfordret til at komme til Malaysia for at forny bageriet. Og det skulle ske efter de gode, danske håndværksbager-traditioner. Stilen skulle holdes med et tvist af Malaysia, fortæller Vagn Michael Korsgaard Nielsen, der arbejder sammen med en halv snes kolleger i Bernam Bakery. Uddannelse er vigtig Det er ikke muligt at tage en uddannelse som bager i Malaysia. Det er selvlært, og man kommer heller ikke på fagskole. Uddannelse er utrolig vigtig. Derfor udvælges de unge i dag efter et særligt HR-system, hvor de - foruden at lære at bage - får undervisning i blandt andet regnskab, sikkerhed og hygiejne. Det giver dem meget bedre muligheder i deres fremtidige arbejdsliv. Arbejdet i bageriet foregår som i et godt, dansk håndværkerbageri, og malajerne har for alvor fået smag for dansk brød og kager. Eksempelvis er de vilde med smørbagte småkager, så dem laver vi rigtig mange af. Derimod bryder de sig ikke om rugbrød. Og det er ikke så sært for indbyggerne i et land, der ellers kun spiser det, der nærmest kan betegnes som et sandwichbrød. Gør arbejdet frivilligt I bageriet er der to medarbejdere, der har været med fra starten fra omkring 40 år siden. De har stået for oplæringen. Vi har et meget stort sortiment, men tager selvfølgelig hensyn til, at vi er i et land med stærk varme, siger Vagn Michael Korsgaard Nielsen, som har sin hustru, Else Krejlgaard, med i Malaysia. Jeg gør arbejdet frivilligt. Jeg får altså ikke løn. Det er primært for at give nogle mennesker en rigtig god start på et godt arbejdsliv, men også for at sige tak for alle de goder, som livet har givet mig, siger Vagn Michael Korsgaard Nielsen, der er to måneder ad gangen i Malaysia laysia et par gange om året Jeg gør arbejdet frivilligt. Det er primært for at give nogle mennesker en rigtig god start på et godt arbejdsliv. VAGN MICHAEL KORSGAARD NIELSEN. SUBSTANS 4/2018 5