Kostpolitik i Hørsholm Børnegård

Transkript

1 Kostpolitik i Hørsholm Børnegård I Hørsholm Børnegård har vi valgt, at prioritere børnenes kost højt. Det indebærer, at vi har ansat en køkkenmedarbejder, der står for indkøb,samt tilberedelse af dagens tre hovedmåltider. Madudvalget har udarbejdet en kostplan i samråd med en diætist. Der tilberedes en varieret kost, og børnene kan hver formiddag følge med i, hvad der laves i køkkenet. De kan kende duften af suppe, brød, leverpostej og så videre. Hver onsdag kommer fiskehandleren med friske fisk. I vinterhalvåret spiser vi suppe en gang om ugen, ellers er der en grød, kød og rugbrødsdag. I øjeblikket er det kun vores mælk og mel produkter, der er økologiske, men vi inddrager efterhånden flere økologiske varer i kosten. Vi tilstræber at give børnene gode kostvaner ved at gøre måltiderne så rolige og hyggelige som muligt. Børnene er efter bedste evne med til at dække bord, hælde op i kopper og smøre selv. Børnene er opdelt i mindre grupper, og under måltidet tales der om maden og hvor den kommer fra. Pædagogerne spiser sammen med børnene, for at være synlige rollemodeller. Måltiderne afsluttes med en tak for mad sang. Ved måltiderne drikker børnene mælk eller vand. Kun ved særlige lejligheder bliver der tilbudt saftevand. Hvis et barn er på lægeordineret diæt- eller specialkost, skal det være lægeligt begrundet. 1

2 For børn der af religiøse årsager skal have særlig kost, tilberedes maden til det enkelte barn efter aftale. Vi opfordrer til, at fødselsdage og andre mærkedage ikke kun fejres med søde sager, der får blodsukkeret til at flyve i vejret. Det er vuggestuens målsætning At servere sund, næringsrig og varieret mad At lære børnene sunde kostvaner ved hjælp af gode eksempler og rart samvær omkring spisesituationen At sikre at det enkelte barns næringsbehov dækkes, når det er i institutionen At diætkost skal være ordineret af læge At forbud mod specielle fødevarer på grund af religion skal respekteres At måltiderne har en pædagogisk betydning At slik og kager skal begrænses Sund kost i barndommen er vigtig. Den tidlige ernæring har betydning for vækst, udvikling og risikoen for sygdomme senere i livet. Videnskabelige undersøgelser peger på, at selv let vitamin og mineralmangel i barneårene har indflydelse på børns udvikling, immunforsvar og helbred på længere sigt. Hvis man tidligt kan lære børn at spise sundt vil det også få en betydning for deres kostvaner resten af livet. 2

3 De fleste børn tilbringer op mod 2/3 af deres vågne tid i institutionen, derfor bør 70% af dagens kost blive dækket i institutionen. Vi tilbyder derfor 3 hovedmåltider; Formiddag, frokost og eftermiddag. Udover dette tilbydes der mellem måltider. Små børn har et betydeligt højere energibehov pr. kilo end større børn. Det er, fordi de har behov for energi til væksten og fordi de er meget fysisk aktive. Derfor er det nødvendigt med en energitæt kost og mange måltider i løbet af en dag. Fedt eller magert? Et eksempel med, en portion havregrød og en kop mælk. Hvis mælken i koppen er sødmælk, og havregrøden er kogt på sødmælk og vand, og grøden tilsættes en smørklat, så indeholder måltidet ca.300 kalorier. Dette er en rimelig energimængde i et måltid til et 1 årigt barn. Hvis man i stedet vælger skummet mælk i koppen, koger havregrøden på vand og ikke tilsætter en smørklat, skal barnet spise tre store portioner havregrød for at dække sit kaloriebehov. Den mængde mad kan et lille barn ikke rumme. Fiberholdige produkter giver en god fordøjelse i visse tilfælde kan den grove kost medføre tynd mave hos barnet. Giver man barnet en meget fiberrig kost, kan det på længere sigt påvirke væksten, da barnet føler sig mæt, før det har indtaget en tilstrækkelig energimængde. 3

4 Kostplan. Vores køkkendame udarbejder hver uge en kostplan, der kan ses på den enkelte stue. Der er taget højde for dagens sammensætning af måltiderne. Der er lagt vægt på tre gode måltider i løbet af dagen, samt mellemmåltider. Mandag, hvor der serveres grød til frokost, er der taget højde for, at der serveres rugbrød til formiddag, og at eftermiddagsmåltidet består af brød med kødpålæg. Der tilbydes sjældent kiks og frugt alene. Vi tilbyder morgenmad, bestående af brød, smør, ost og marmelade til de børn, der møder inden kl Dette er ment som et pædagogisk måltid, hvor vi hygger for de tidlige børn, der ikke har nået at spise et solidt morgenmåltid hjemme. Der vil også være mulighed for grød, hvis man intet har spist hjemmefra. Vi ønsker ikke, at børnene medbringer yoghurt, danon eller andre morgenmadsprodukter. Vi har valgt at undgå fødevarer med transfedt, light produkter og meget sukker. Drikkevarer i institutionen. Børn skal have ca.½ liter mælk hver dag. Vi tilbyder mælk til formiddag og eftermiddag. Børn under 1½ år, og børn der ikke spiser en varieret kost tilbydes sødmælk, ellers tilbydes der letmælk og kærnemælk. Alle vores mælkeprodukter er økologiske. Vand tilbydes til frokost og på andre tidspunkter af dagen.. 4

5 Slik og kager. Ernæringsmæssigt har børn ikke brud for slik og kager. Vi anbefaler derfor hjemmebagte boller, brød, frugt og grønt. Flødeboller, chokolade og slikposer ønskes ikke i institutionen. Ved børnenes fødselsdage og særlige lejligheder aftales der med stuens personale, hvad der kan medbringes. Når institutionen bliver inviteret hjem til fødselsdag eller andre arrangementer, gælder de samme retningslinier. Vi modtager ikke slikposer. December måned er tit en måned, hvor mange børn har tynd mave på grund af store mængder klementiner, peberkager og eventuelle slik kalendere. Skån de små maver for dette. Bålmad. Når vi laver bålmad, skal vi helst undgå at give børnene branket mad, derfor pakker vi maden ind i aluminiumsfolie og tilberede maden i gløderne fra bålet. Det giver en fin oplevelse for børnene, når de skal åbne deres små pakker og spise. Sno brød og pølser brankes, ofte og derfor begrænser vi tilgangen til 6 gange om året. 5

6 6