Mad og måltidspolitik Sunde børn i en sund by

Transkript

1 Mad og måltidspolitik Sunde børn i en sund by Dagplejen NORD

2

3 Forord Horsens Kommune ønsker at fremme sund kost, motion og god hygiejne blandt børn i alderen 0-6 år. Som led heri er der udarbejdet en fælles mad- og måltidspolitik bestående af 9 punkter med tilhørende bemærkninger. Mad- og måltidspolitikken gælder alle børn i alderen 0-6 år, og danner således rammen om lokale mad- og måltidspolitikker i dagplejen, vuggestuer og børnehaver. Mad- og måltidspolitikken for børn i dagtilbud, kan ses på Horsens Kommunes hjemmeside. Dagplejen Nord har nedsat en arbejdsgruppe bestående af en dagplejerepræsentant, en fra forældrebestyrelsen samt lederen af Dagplejen Nord. Den lokale Mad- og måltidspolitik for Dagplejen Nord, er endelig godkendt i både forældrebestyrelsen og LOKAL MED (det lokale medarbejderudvalg) i januar Sundhedsplejerskerne er kostkonsulenter og bekendt med det kostfaglige indhold i denne pjece. Vi skal fortsat have fokus på mad og måltider i Dagplejen, idet vi ved at børnenes kostvaner grundlægges tidligt i barndommen, og ofte vil følge dem gennem livet. Vi lægger vægt på, at børnene tilbydes en sund og varieret kost, med friske råvarer og årstidens friske frugt og grøntsager. Formålet med denne pjece er, at få skabt et fælles udgangspunkt, hvad god og ernærings rigtig mad er. Dette gøres ved gode dialoger internt i Dagplejen, samt mellem forældre og dagplejer. Det er et godt udgangspunkt, at vide hvad barnet har spist, og det er vigtigt at både forældre og dagplejer åbent spørger til barnets kost. Det er vigtigt at forældrene bakker op om Mad- og måltidspolitikken.

4 Mad, måltider og pædagogik Måltiderne skal være gode og udviklende oplevelser for børnene. Det er særligt vigtigt at der er en god stemning, ro og nærhed, når måltidet indtages, så børnene bevarer deres nysgerrighed og lyst til at spise. Måltidet skal betragtes som en af dagens pædagogiske aktiviteter, og dagplejeren er i denne sammenhæng en vigtig rollemodel for børnene. Dagplejeren sidder ved bordet og spiser sammen med børnene, og giver sig tid til hyggesnak og opmuntrer dem til at smage på noget nyt. Den hyggelige stemning ved bordet kan øges ved at bordet dækkes indbydende. Børnene spiser altid af tallerken og drikker af et glas/krus som passer til dem i størrelse. Børnene involveres så vidt muligt, i madens tilberedelse og inddrages i borddækning. Endvidere er det vigtigt, at børnene øver sig i at blive selvhjulpne ved selv, at hælde mælk/vand i kruset, tage mad over på tallerkenen fra fade og skåle og spise med gaffel/ske.

5 Mad er andet end mad: Ud over at maden giver barnet næring, vitaminer og mineraler, er måltidet også en god anledning til at give barnet opmærksomhed og kontakt. Det helt lille barn, der skal mades eller have flaske sidder på skødet og oplever herved nærvær. Børn er ikke født kræsne, børn er skeptiske, men også nysgerrige, så derfor skal de ikke tvinges til at spise noget bestemt. Efterhånden vil børnene smage det meste, hvis de tilbydes det nye, flere gange over en periode. Efterhånden som barnet bliver ældre, lærer det at tygge og herved bliver muskulaturen i munden styrket. Det at barnet har en god mundmotorik, har stor betydning for at barnet kan lære at tale. Hygiejne: Børnene vasker hænder før de spiser og før de evt. hjælper til med madlavning, ligesom det er naturligt, at vaske hænder efter disse aktiviteter. Desuden vaskes der altid hænder efter toilet besøg.

6 Daglige måltider: Morgenmad: Vi opfordrer til, at dagplejebørnene spiser morgenmad hjemmefra, dog er der mulighed for, at spise den medbragte morgenmad, der skal leve op til Mad- og måltidspolitikken, i dagplejen indtil kl. ca Dette aftales med den enkelte dagplejer. Morgenmaden kan f.eks. være havregrød/gryn, øllebrød, surmælksprodukter, eller fuldkornsbrød/ fuldkornsboller. Formiddag: Børnene får tilbudt et stykke groft brød med tilhørende frugt eller grønt. Frokost: Børnene får tilbudt rugbrød med evt. fedtstof, med tilhørende varieret kød- og fiskepålæg, ost og grønt. Der kan også serveres varme frokost- eller middagsretter. Eftermiddag: Børnene får tilbudt brød og frugt/ grønt/ost. De børn, der hentes sent, kan efter behov, få tilbudt et lille måltid igen sidst på eftermiddagen. Frugt og grønt dagligt fordelt mellem dagplejen og hjemmet: 1 år 100 g frugt/grønt 2 år 200 g frugt/grønt 3 år 300 g frugt/grønt Halvdelen frugt halvdelen grønt. Server evt. let kogte gulerødder. Halvdelen af det grønne = grove grøntsager. Spis alle farverne og årstidernes frugt og grønt

7 Drikkevarer: Der tilbydes mælk eller vand i dagplejen. Børn under 1 år tilbydes sødmælk eller modermælks erstatning. Forældrene skal selv medbringe modermælkserstatning. Fra 1 år tilbydes letmælk. For at sikre at børnene får den væske de har behov for, skal de også have adgang til vand uden for måltiderne. Mælk og mælkeprodukter: Børn 6 9 mdr.: Modermælk, modermælkserstatning, små mængder sødmælk og surmælksprodukter af sødmælk. Børn 9 12 mdr.: Modermælk og MME og større mængder af sødmælk og surmælksprodukter af sødmælk. Børn 1 3 år: Letmælk og surmælksprodukter af letmælk. Min. 350 ml (3½dl) max. ½ liter. Soja- ris og havredrik har intet med mælk at gøre, og kan ikke anvendes som MME, eller som fuldgyldig alternativer til komælk.

8 Brød: Når man vælger brød til børn, skal man være opmærksom på indholdet af kostfibre, køb brød med nøglehulsmærke eller fuldkornsmærke eller brød der indeholder min. 6 g kostfiber pr. 100 g. Ved hjemmebagt brød anbefales, at bruge 1/3 fuldkornsmel. Pålæg: Max. 10% fedt pr. 100 g. Ost med max. 17 g fedt (30+). Andre pålægstyper kan være æg, kartofler, humus, avokado, middagsrester som f.eks. frikadeller. Fedtstof: Indtil barnet er 1 år, er det vigtigt at der kommer lidt fedtstof under pålægget. Varierer mellem plantemargarine, blandingsprodukt, smør og mayonnaise(lavet på æggeblomme og olie). Fra barnet er 1 år, skal fedtstof på brødet kun bruges under magert pålæg eller evt. under pålæg, som ellers let glider af brødet. Det er ikke nødvendigt med fedtstof under leverpostej, avocado, smørbart ost osv. Så undlad fedtstof eller skrab brødet. Farve og tilsætningsstoffer: Det er vigtigt for os at tilbyde en sund kost, så derfor vil vi undgå farve og tilsætningsstoffer, hvor der er et realistisk alternativ, f.eks. vælg pølsen uden farve. Spis det sunde fedt: Fiskeolie/fed fisk Planteolie: Olivenolie, rapsolie Frø, kerne, avocado, oliven, nødder ikke hele og ikke peanuts. Særlige behov: Er der særlige behov til kosten pga. sygdom, allergi eller religion, tager dagplejen det fornødne hensyn, blot kræver det et øget samarbejde. Skal barnet have en kost, der ikke findes i en almindelig husholdning, betragtes det som værende specialkost, og skal derfor medbringes af forældrene. Børn der ikke må få f.eks. mælk, vil vi gerne hjælpe, blot diæten er lægeligt begrundet. For at vi hele tiden er ajour med de nye anbefalinger og retningslinjer for sund kost til småbørn,

9 har vi et løbende samarbejde med kommunes kostkonsulenter. Vi kan også samarbejde med sundhedsplejen om konkrete problemstillinger ved kosten. Kost til børn fra ½ til 1 år: I denne periode ændrer barnet hurtigt kostvaner. Det er derfor vigtigt, at der er en god dialog mellem forældre og dagplejer. Kosten vil i denne periode hovedsalig bestå af grød, mos, syrnede mælkeprodukter og modermælks- erstatning, gradvis suppleret med brød og pålæg. Barnet skal selv medbringe modermælkserstatning. Hvis barnet skal have færdigfremstillede grød- produkter/mos skal disse også medbringes. Dagplejen kan tilbyde øllebrød samt grød fremstillet af f. eks. havre, byg og hirse (minus salt). Sukker og søde sager: Til denne gruppe madvarer hører slik, chokolade, is, kiks, kage, søde drikke og søde dessertlignende retter. Sukker og søde sager indeholder tomme kalorier, optager plads for sund mad og er uden ernæringsmæssig betydning og hører ikke hjemme i dagplejen.

10 Særligt for 0 3 årige: Server ikke hele nødder, mandler, popkorn, riskiks og kerner til børn under 3 år på grund af risiko for fejlsynkning. Vælg grøntsager og frugt, der passer til barnets alder og evne til at tygge. Undgå rå gulerødder, hele eller i stave før 3 års alderen. Rosiner: Børn under 3 år bør max. få 50 g, rosiner om ugen pga. et potentielt højt indhold af svampegift. Honning: Børn under 1 år må ikke få honning pga. risiko for bakterier. Særlige lejligheder: Særlige lejligheder kan være dagplejebørnenes fødselsdage, traditioner som f.eks. jul og fastelavn. Forældre og dagplejer aftaler forløbet af f.eks. fødselsdage, der skal fejres i dagplejen eller hjemme hos barnet, og hvilke normer og traditioner der er forbundet med dagen. Det er vigtigt at huske, at det er børnenes behov og ikke de voksnes, der skal tilgodeses, og det er med udgangspunkt i dagplejens kostpolitik.

11 Dagplejebørns fødselsdage, fastelavns- og julefester, kan gøres festlige ved at pynte bordet med dug, flag, blomster, tegninger o.s.v. Nogle gode ideer til lidt ekstra kan være, frisk eller tørret frugt, boller, hjemmebagt kage, is eller et lille stykke mørk chokolade. Særligt i forhold til jul kan der være tradition for at servere risengrød, æbleskiver m.m. Hjemmesider: Fødevarestyrelsen: Horsens Kommune: se også mad i dagplejen samt bogen Mad til spæd- og småbørn fra Sundhedsstyrelsen. Sund festmad: Frugtspyd Ovnbagt frugt Frugtsalat Temamad, f.eks. indianermad, sørøvermad Smoothies Se også: mad og måltider fødselsdagskultur

12 DAGPLEJEN NORD