Sunde Børn i en Sund By

Transkript

1 Sunde Børn i en Sund By Mad- og måltidspolitik for dagplejen i Brædstrup børn og unge

2

3 Forord Horsens Kommune ønsker at fremme sund kost, motion og god hygiejne blandt børn i alderen 0-6 år. Som led heri er der udarbejdet en fælles mad- og måltidspolitik bestående af 9 punkter med tilhørende bemærkninger. Mad- og måltidspolitikken gælder alle børn i alderen 0-6 år, og danner således rammen om lokale mad- og måltidspolitikker i dagplejen, vuggestuer og børnehaver. Mad- og måltidspolitik for børn i dagtilbud kan downloades på hjemmesiden w w w. h o r s e n s k o m. d k / b o e r - nogunge.aspx vælg Sunde Børn i en Sund By Dagplejen i distrikt Brædstrup har nedsat et kostudvalg bestående af syv dagplejere, en pædagog, et medlem af forældrebestyrelsen og dagplejelederen, som med udgangspunkt i kommunens mad- og måltidspolitik har formuleret vores lokale mad- og måltidspolitik. Mad- og måltidspolitikken har været til høring i MED og i forældrebestyrelsen, og er endeligt vedtaget i kostudvalget. Det er meget vigtigt at have fokus på mad og måltider i dagplejen, idet vi ved at børnenes kostvaner grundlægges tidligt i barndommen, og ofte vil følge dem gennem livet. Vi lægger vægt på at børnene tilbydes en sund og varieret kost, med friske råvarer og årstidens friske frugt og grønsager. Vi håber at denne mad- og måltidspolitik giver anledning til gode dialoger internt i dagplejen, og mellem forældre og dagplejer, således at vi får skabt et fælles udgangspunkt for hvad god og ernæringsrigtig mad til børn er. Ligeledes er det meget vigtigt at forældrene bakker op om madog måltidspolitikken feks. ved at medbragt morgenmad lever op til denne.

4 Mad, måltider og pædagogik Måltiderne skal være gode og udviklende oplevelser for børnene. Det er særligt vigtigt at der er en god stemning og ro og nærhed, når måltidet indtages, så børnene bevarer deres nysgerrighed og lyst til at spise. Måltidet skal betragtes som en af dagens pædagogiske aktiviteter, og dagplejeren er i denne sammenhæng en vigtig rollemodel for børnene. Vi tilstræber at dagplejeren sidder ved bordet og spiser sammen med børnene, og giver sig tid til hyggesnak, og opmuntrer dem til at smage på noget nyt. Den hyggelige stemning ved bordet kan øges ved at bordet dækkes indbydende med lys og servietter. Børnene spiser altid af en tallerken og drikker af et glas/ krus som passer til dem i størrelsen. Vi arbejder på at børnene følger med i madens tilberedelse, og inddrages i borddækning. Endvidere er det vigtigt at børnene øver sig i at blive selvhjulpne ved selv at hælde mælk op i koppen, tage mad over på tallerkenen fra fade og skåle, og spise med gaffel/ske

5 Særlige behov Er der særlige behov til kosten pga. sygdom, allergi eller religion, tager dagplejen det fornødne hensyn til dette. Det kræver blot et øget samarbejde mellem forældre og dagplejer. Skal barnet have specialprodukter skal forældrene selv medbringe dem. Hvis barnet ikke må få levnedsmidler med stor næringsværdi som eksempelvis mælkeprodukter, skal en særlig kost gives på baggrund af en lægeerklæring. Vi henviser til pjecen Sunde børn i en Sund By Vi har et samarbejde med sundhedsplejen og kommunens kostkonsulenter om konkrete problemstillinger i forbindelse med kosten. Dagens måltider I dagplejen tilbydes børnene 3 4 måltider i løbet af dagen dvs. 1 2 hovedmåltider og to mellem måltider. Det lille måltid om formiddagen og om eftermiddagen bevirker at børnene er friske og veloplagte hele dagen, idet deres blodsukker er stabilt. Alle måltider skal være sunde måltider, hvilket betyder at børnene skal have dækket deres behov for energi, mineraler og andre næringsstoffer svarende til den tid de er i dagplejen. Maden skal leve op til de offentlige anbefalinger fra sundheds- og fødevarestyrelsen. Morgenmad Hvis barnet møder tidligt (tidspunktet aftales med den enkelte dagplejer) vil dagplejeren tilbyde at servere medbragt morgenmad til barnet. Den medbragte morgen mad skal være sund og kan f.eks. bestå af grød, gryn, fuldkornsbrød med ost, mælk og kogt eller frisk frugt Formiddagsmad Formiddagsmaden er et mindre mellemmåltid, som kan bestå af fuldkornsbrød med f.eks. plante-

6 margarine og frisk ost og frugt og grønt. Formiddagsmåltidet er vigtigt for børnene. Depoterne skal fyldes op så de kan være friske til leg resten af formiddagen. Endvidere er de fleste børn tidligt oppe, og er sultne omkring kl Frokost Frokosten i dagplejen kan bestå af kolde måltider, som kan indeholde rugbrød/ fuldkornsbrød frugt og grøntsager, plantemargarine eller mayonnaise, fiskepålæg, kødpålæg, æg og ost. Frokosten kan også bestå af varme måltider som kan indeholde kartofler, brune ris eller fuldkorns pasta og grøntsager, bælgfrugter, olie kød eller fisk. Eftermiddagsmad Eftermiddagsmåltidet kan bestå af fuldkornsbrød med forskelligt pålæg, frugt, grøntsager, gryn eller grød. Sammensætning af madvarer: En sund sammensætning af måltiderne både frokost og mellemmåltider er at kombinere madvarer fra følgende fire grupper: 1. Fuldkornsbrød og gryn samt kartofler, ris og pasta giver kulhydrat og kostfibre. 2. Frugt og grønt giver kulhydrat og kostfibre (Som tommelfingerregel må børn op til 3 år få 100 gram frugt/grønt pr. år de er, om dagen). Det vil sige et barn på 2 år må få ca. 200 gram om dagen) 3. Fisk, magert kød, æg mager ost og mælk giver protein og fedt. 4. Olie, plantemargarine, minarine, mayonnaise, avocado og remoulade giver sundt fedt. Alle fire grupper bidrager med vitaminer og mineraler. For at skabe variation veksles mellem forskellige madvarer inden for hver gruppe. Fedtstoffer: Børn, specielt de helt små, har brug for fedtstof, men efter 1 års alderen har de ikke længere brug for at fedt udgør så stor en andel af maden. Alt fedt er ikke lige sundt. Det usunde fedt kommer især fra mejeriprodukter og kød. Sundhedsstyrelsen anbefaler, at der max er 10 % fedt pr. 100g fødevarer,

7 derfor er det vigtigt at være opmærksom på det skjulte fedt især i kødpålæg. Det sunde fedt findes i plante olier, bløde plantemargarine, avocado, minariner, nødder, mandler, kerner og fisk. Lidt sundt fedtstof bør indgå i alle frokost måltider enten som en del af retten eller på brød. Drikke Børnene skal tilbydes mælk hver dag. Børn under 9 mdr. skal primært have modermælkserstatning. Børn mellem 9-12 mdr. skal have modermælkserstatning eller sødmælk. Børn på 1-3 år skal have letmælk. Som tommelfingerregel skal børn op til 3 år have ca. 500 gram mælkeprodukter om dagen. Det indbefatter også de mælkeprodukter de får i eget hjem.

8 Hvad indeholder måltidet For at leve op til sundhedsstyrelsens anbefalinger om næringsværdien i maden, skal de produkter vi serverer være af en god kvalitet. Det vil sige at maden skal indeholde så få farvestoffer, tilsætningsstoffer og pesticidrester som muligt. Derfor anbefales det at basisprodukterne er økologiske. For at opnå en høj kvalitet i maden er det en god ide at anvende middagsrester som pålæg. Derved undgår man både tilsætningsstoffer og en høj fedtprocent, som der ofte er i købt pålæg. Det er også vigtigt at være opmærksom på at kvaliteten i den samme fødevare kan være forskellig. Eksempelvis kan fiskeindholdet i torskerogn være forskelligt, ligesom fedtindholdet i leverpostej og pålægspølse også kan variere meget. Når man køber ind anbefales det at gå efter produkter der har nøglehulsmærke eller fuldkornslogo. Disse mærker er en garant for at produktet lever op til sundhedsstyrelsens anbefalinger omkring sukker/fedt indhold og indhold af fuldkorn.

9 Sukker og fedt Sukkerholdige produkter som kage, kiks, is og slik bliver ikke tilbudt i dagplejen. Produkter som frugtyoghurt, sodavand og saftevand er også meget sukkerholdige, og tilbydes heller ikke. Synlig sukker f.eks. sukker på havregryn kan erstattes med tørret eller frisk frugt eller kanel. Sukker må ikke erstattes af kunstige sødestoffer.

10 Traditioner I dagplejen vil vi gerne fastholde de traditioner der er omkring højtider og festlige lejligheder. disse traditioner er jo en del af vores kultur. De danske mad traditioner i forbindelse med højtider og festlige lejligheder er som udgangspunkt usunde idet de både er meget fedt og sukkerholdige. Derfor er det vigtigt at vi også i disse sammenhænge har vores Mad og måltids politik for Øje. Børnene vil blive præsenteret for eksempelvis risengrød og æbleskiver til julefesten, og en fastelavnsbolle til fastelavnsfesten. Men der vil ikke være slik i de poser julemanden deler ud til børnene, og der vil heller ikke være slik i tønden til fastelavn. Vi finder sunde alternativer. Fødselsdage Forældre kan vælge at fejre barnets fødselsdag i dagplejehjemmet eller at invitere gruppen hjem. Vi opfordrer til at der i begge tilfælde tænkes i sunde tilbud, og man undgår slik, saftevand og sodavand. Man kan altid spørge sin dagplejer til råds og få ideer til forskellige ting som børnene gerne vil have. Vi vil gerne arbejde med at ændre fødselsdagskulturen ved at skabe traditioner omkring eksempelvis historiefortælling, sang og leg på dagen, så børnene ikke forbinder fødselsdage med usunde sukkerholdige fødevarer, men med hyggeligt og sjovt samvær og rigtig mad.

11

12 Internetadresser (www) altomkost.dk fvst.dk (Fødevarestyrelsen) sst.dk (Sundhedsstyrelsen) Layout og tryk: Grafisk afd.,mw 298 Juli 2010 Dagplejen Brædstrup Niels Wongesvej Brædstrup Telefon: Børn og unge