MAGASASA FUSION KITCHEN

Transkript

1 MAGASASA FUSION KITCHEN Moderne kinesisk mad Fusion Kitchen Istedgade København V Tlf Street Kitchen Amagerbrogade København S Tlf Dim Sum & Cocktails Flæsketorvet København V Tlf www. magasasa.dk

2 VELKOMMEN Magasasa Fusion Kitchen har udviklet retter, hvor vi anvender traditionelle asiatiske ingredienser. Vi arbejder særligt med madens smag og look ved at give vores retter et lækkert moderne touch. Det er ikke blot kinesisk mad men et moderne køkken med kinesiske særtræk. Magasasa Fusion Kitchen has developed various dishes using traditional Asian food ingredients. We have been continuously working to maintain our food s flavour and look by giving our dishes a creative modern touch. It is not just Chinese food anymore, but delicious modern cuisine with Chinese elements. Åbningstider: Open Hours: Mandag - Søndag: Monday - Sunday: (Køkkenet lukker 22.00) (Kitchen closes at 22.00)

3 I traditionel kinesisk madkultur er der ikke forskel på forretter og hovedretter. Alt maden bestilles på én gang. Hvis man ønsker mere, bestiller man bare igen. Vi gør derfor ikke forskel på forretter og hovedretter på MAGASASA. De fleste traditionelle kinesiske retter bruger en masse tørrede krydderier (chili, peberkorn osv.). Disse krydderier anvendes for at fremhæve smagen, men er ikke egnet til at spises direkte. *In traditional Chinese food culture, there is no difference between starters and main courses. Guests always order their food all at once, and if they would like to have some more dishes they order again. Therefore, in MAGASASA we don t differ starters and main courses. Most traditional Chinese dishes also use a lot of dried spices (chilli, peppercorn etc.) for the flavour. These spices are put into dishes to enhance the taste, however, they are not suit for eating directly. DELIKATESSER 香口小吃 DELICACIES/SNACKS 30V Vegetariske mini forårsruller (10 stk.) med sød chilisauce. Vegetarian mini spring rolls (10 pcs.) with sweet chilisauce. 素春卷 25,- DKK 31 Forårsrulle med andeconfit (3 stk.) med sød chilisauce. Duck confit spring rolls (3 pcs.) with sweet chili sauce. 鸭肉春卷 58,- DKK 32S Dybstegte gyldne tigerrejer (3 stk.) med sød chilisauce. Deep fried golden prawns (3 pcs.) with sweet chili sauce. 黄金大虾 58,- DKK 33 Vienamesisk forårsruller (3 stk.) med glasnudler, hakket svinekød og gulerod strimler. Vietnamese spring rolls (3 pcs.) with glass noodles, minced pork and shredded carrots. 越南春卷 45,- DKK 34S Sprød toast sandwich (4 stk.) med rejemousse og sesam. Crispy toast sandwich (4 pcs.) with shrimp mousse and sesame. 芝麻虾多士 45,- DKK 35 Sprøde kyllingevinger (3 stk.) med sesam. Crispy chicken wings (3 pcs.) with sesame. 香酥芝麻鸡中翅 36 Krydret oksestrimler med chilisauce Seasoned shredded beef with chili sauce 五香手撕牛柳肉 55,- DKK 55,- DKK G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Glutenfree / V - Vegetarian / S - Seafood

4 SALAT 四季凉菜 SALAD 41S Salat med seafood Seafood salad 海鲜沙拉 55,- DKK 42 Salat med andekød Duck salad 鸭肉沙拉 55,- DKK 43V Salat med svampe med kinesisk eddike dressing. Mushroom salad with Chinese vinegar dressing. 醋汁蘑菇 45,- DKK SIU MEI / LU MEI 烧味 / 卤味 SIU MEI / LUMEI Siu Mei er en term i det kantonesisk køkken, der betyder kød stegt på spid over den åbne ild eller i en stor ovn. Det skaber en unik, dyb grillet smag og kødet er normalt marineret med forskellige saucer inden tilberedning. Lu Mei betyder kinesisk marineret mad. Siu Mei is the generic name in Cantonese cuisine given to meats roasted on spits over an open fire oven. It creates a unique, deep barbecue flavor and the roast is usually coated with a flavorful sauce before roasting. Lu Mei is the name of tradinional Chinese marinated food. 45 Andesteg, Hong Kong style (en halv, med ben) med sojasauce. Roasted duck à la Hong Kong (half, with bones) with soya sauce. 香港烤鸭 46 BBQ svinekød, Cha Siu Roasted BBQ pork, Cha Siu 蜜汁叉烧 50 Marineret oksemuskel kold ret. Marinated beef muscles cold dish. 五香酱牛腱 51 Oksekød, komave og oksetunge i chilisauce kold ret. Beef, ox tripe and beef tongue in chili sauce cold dish. 夫妻肺片 G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

5 52 Oksemave strimler i chilisauce kold ret. Shredded ox tripe in chili sauce cold dish. 麻辣凉拌牛肚 SUPPE 汤 SOUP Magasasa tilbereder slow cooked supper. Dvs. vores supper er fremstillet af en grundsuppe, der består af hønsekød og simrer i minimum fire timer. The soups are made from chicken stock and cooked for at least four hours. 60 Hønsekødssuppe med gojibær og shiitake svampe. Long-stewed hen soup with goji berries and shiitake mushrooms. 广东老火鸡汤 35,- DKK 61S Seafood suppe med rejer, blæksprutte og krabbe pinde. Seafood soup with shrimps, squids and crab sticks. 海鲜酸辣汤 45,- DKK 62 Wensi tofu suppe fint-strimlet tofu med kylling og shiitake svampe Wensi Tofu soup finely shredded tofu with chicken and shiitake mushrooms. 文思豆腐羹 45,- DKK 63 Wonton suppe med hakket svinekød og sesam i wonton; syltede grøntsager og tørret tang i suppe. Wonton soup with minced pork and seasame in wontons; pickled vegetables and seaweed in soup. 云吞汤 45,- DKK 64S Fengcheng dumpling suppe med tigerrejer og bambusskud i dumplings. Fengcheng dumpling soup with prawns and bamboo shoots in dumplings. 凤城水饺汤 55,- DKK G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

6 KOKKENS VALG 厨师推荐 CHEF S CHOICE Vores kokkens anbefalinger. Retterne serveres med en skål ris. Our chefs recommendations. All dishes are served with a bowl of rice. 70S 71S Bifengtang tigerrejer (lynstegte spicy tigerrejer) med hvidløg. Bifengtang prawns (stir-fried spicy prawns) with garlics. 避风塘大虾 Familielykke (premier gryderet) med blandet seafood, kød og grøntsager. Family Happiness (premier pot) with mixed seafood, meat and vegetables. 一品全家福 158,- DKK 72S Dybstegt hel rød snapper fisk i sød-sur sauce vi kan kun lave tre retter per dag. Deep-fried whole red snapper in sweet-sour sauce we can only make 3 dishes per day. 松鼠红鱼 ( 每日仅 3 条, 售完为止 ) 178,- DKK 73 Braiseret svinekødsboller i brun soya sauce med pak choi Braised pork balls in brown soya sauce with pak choi cabbage 红烧狮子头 74 Sprøde spareribs med krydret hvidløg salt. Crispy spareribs with spicy garlic salt. 蒜香排骨 75 Dongpo svinekød (braiseret ribbensteg med sødsoyasauce) Dongpo pork (pork braised with sweet soya sauce) 东坡肉 76 Tørstegt and tilberedt i øl med grøntsager. Serveret i en jerngryde. Dry fried duck cooked in beer with vegetables. Served in a dry-pot. 干锅啤酒鸭 77 Sauteret svinekød strimler i sød bønnesauce serveret med forårsrullersdej og salat. Sautéed shredded pork in sweet bean sauce served with spring roll wrappers and lettuce. 京酱肉丝 78S Fiskestykker i brændende chiliolie med bønnespirer. Fish pieces in hot chili oil with bean sprouts. 沸腾鱼 208,- DKK 79 Oksekød med sort pebersauce samt grøntsager. Serveret på jernfad. Beef with black pepper sauce and vegetables. Served on an iron plate. 黑椒铁板牛肉 G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

7 80 Stegt and i shacha-sauce med grøntsager. Serveret på jernfad. Fried duck in Shacha sauce with vegetables. Served on an iron plate. 铁板沙茶鸭 81S Fiskestykker med syltede kål Fish pieces with pickled cabbages 酸菜鱼 168,- DKK 82S Seafood med glasnudler rejer, blæksprutte, baby blæksprutter, krabbe pinde. Serveret i en lergryde. Seafood with glass noodles shrimps, squids, crab sticks and baby cuttle fish. Served in a clay pot. 海鲜粉丝煲 83 Tørstegt svinekød med kejserhatte svampe samt kinesiske ramsløg. Serveret i jerngryde. Dry fried pork with king oyster mushrooms and Chinese ramsons. Served in a dry-pot. 干锅杏鲍菇五花肉 84 Stegte taros i stykker med rød og grøn peber. Kan laves mild eller spicy. Traditional-flavoured taros with red and green peppers. Can be made mild or spicy. 家乡风味芋 ( 可选辣或不辣 ) 85 Lynstegt oksekødstrimler med Yuxiang sauce Stir-fried shredded beef with Yuxiang sauce 鱼香牛肉 86S Dybstegte tigerrejer med krydret salt og sort peber. Deep fried prawns with spicy salt and black pepper. 椒盐大虾 FUSION RETTER 新潮菜式 FUSION DISHES 90 Lynstegt lam med fennikel. Stir-fried lamb with Florence fennel. 鲜茴香根爆羊肉 91S Lynstegte tigerrejer i chilisauce med cashewnødder. Stir-fried prawns in chilli sauce with cashew nuts. 香辣酱炒大虾 92 Lynstegte linser med hakket svinekød og marineret kinesisk grøntsager. Kan laves mild eller spicy. Stir-fried lentils with minced pork and marinated Chinese vegetables. Can be made mild or spicy. 橄榄菜扁豆炒肉末 ( 可选辣或不辣 ) G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

8 93V Dybstegt tofu (soyabønnemasse) med kryddersalt og sort peber Fried tofu (bean curd) with spicy salt and black pepper 椒盐豆腐 94S Stegt seafood med tigerrejer, baby blæksprutter, krabbe pinde og grøntsager. Serveret på jernfad. Fried seafood prawns, baby cuttle fish, squids, crab sticks and vegetables. Served on an iron plate. 铁板什锦海鲜 95S Fiskefiletter med sort pebersauce og grøntsager på et jernfad. Fish fillets with black pepper sauce and vegetables. Served on an iron plate. 铁板黑椒鱼排 96 Volcano tofu (soyabønnemasse) med hakket svinekød. Kan laves mild eller spicy. Volcano tofu fried tofu (bean curd) with minced pork. Can be made mild or spicy. 火焰豆腐 ( 可选辣或不辣 ) KLASSISK VARME RETTER 经典菜式 CLASSIC WARM DISHES Klassiske varme retter fra forskellige regioner i Kina. Retterne serveres med en skål ris. Classic warm dishes from different regions in China. All dishes are served with a bowl of rice. 100 Gong Bao kylling med bambusskud og peanuts. Gong Bao chicken with bamboo shoots and peanuts. 宫保鸡丁 101 Kylling i karry sauce Chicken in curry sauce 咖喱鸡 102 Stegt kylling med sød-sur sauce og ananas Fried chicken with sweet-sour sauce and pineapples. 菠萝鸡 103 Stegt kyllingestykker med årstidens grøntsager. Serveret på et jernfad. Fried chicken slices with seasonal vegetables. Served on an iron plate. 铁板时蔬炒鸡片 104 Stærk Tofu med hakket oksekød Spicy Tofu with minced beef 麻婆豆腐 105 Lynstegt svinekød strimler med Yuxiang sauce Stir-fried shredded pork with Yuxiang sauce 鱼香肉丝 G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

9 106 Doubbeltstegte svinekød med sivri peber og chili. Twice-fried pork with sivri pepper and chilli. 回锅肉 107 Oksekød i brændende chiliolie med kinakål. Beef in hot chili oil with Chinese cabbage. 水煮牛肉 108 Lynstegt lam med løg og porre. Stir-fried lamb with onions and leek. 葱爆羊肉 109 Stegt lam med kommenfrø og løg. Fried lamb with cumin and onions. 孜然羊肉 110S 111S 112V Stegt blæksprutte med seleri og sort bønnesauce. Serveret på jernfad. Fried squids with celery and black bean sauce. Served on an iron plate. 铁板鱿鱼 Tørstegt baby blæksprutte med syltede grønne chili. Serveret på jernfad. Dry fried baby cuttle fish with pickled green chillies. Served in an iron pot. 干锅泡椒墨鱼仔 Braiseret tofu med shiitake svampe, trøsvampe (wood ear) og peberfrugt. Braised tofu with shiitake mushrooms, wood-ear mushrooms and peppers. 红烧豆腐 113 Sauteret aubergine med hakket svinekød. Serveret i lergryde. Sautéed eggplant with minced pork. Served in a clay pot. 鱼香肉末茄子煲 114 Tørstegt kål med hakket svinekød. Serveret i jerngryde. Dry fried cabbage with minced pork. Served in a dry-pot. 干锅手撕包菜 115V 116V Choy Sum med hvidløg. Stegt kinesisk grøntsag. Choy Sum with garlic. Fried Chinese vegetable. 蒜蓉菜心 Kinesisk vandspinat med hvidløg. Stegt kinesisk grøntsag. Chinese water spinach with garlic. Fried Chinese vegetable. 蒜蓉空心菜 G - Glutenfri / V - Vegetar / S - Skaldyr G - Gluten free / V - Vegetarian / S - Seafood

10 117V Lynstegt shiitake svampe med kinesisk grønsager pak choi. Stir-fried shiitake mushrooms with Chinese vegetable - pak choi. 香菇扒上海青 118 Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød, tør chili og hvidløg. Dry-fried green beans with minced pork, dried chili and garlic.. 干煸四季豆 NUDLER / RIS 面 / 饭 / 河粉 NOODLES / RICE Nudler og ris ret: Vælg mellem kylling, oksekød eller grøntsager. Rejer koster 20 DKK ekstra. Noodles and rice dishes: choose between chicken, beef or vegetables. Prawns are 20 DKK extra. 121 Chow Mein stegte nudler Chow Mein fried noodles 特色炒面 122 Stegte ris Fried rice 特色炒饭 123 Pandestegte dumplings (8 stk.) med hakket svinekød og kinesiske ramsløg. Pan-fried dumplings (8 pcs.) with minced pork and Chinese ramsons. 煎饺 124 Klassisk dumplings (10 stk.) med svinekød og kinakål indpakket i hvededej. Classic dumplings (10 pcs.) with minced pork and Chinese cabbage in wheat dough. 东北水饺 125 Nudelsuppe med gullash Goulash soup with noodles 牛腩汤面

11 SODAVAND / JUICE 汽水 / 果汁 SODA / JUICE J1 J2 J3 Coca Cola / Cola Zero / Sprite / Fanta (appelsin) / Danskvand Coca Cola / Cola Zero / Sprite / Fanta (orange) / Sparkling water 可口可乐 / 无糖可乐 / 雪碧 / 芬达 / 苏打水 Æblejuice Apple juice 苹果汁 Appelsinjuice Orange juice 橙汁 28,- DKK 28,- DKK 28,- DKK FRAPPÉ 冰饮 FRAPPÉ K1 K2 Kaffe frappé Coffee frappé 冰沫咖啡 Chokolade frappé Chocolate frappé 冰巧克力 38,- DKK 38,- DKK SMOOTHIES 果泥 SMOOTHIES S1 S2 Mango (Lille / Stor) Mango (Small / Big) 芒果 Matcha Mango (Lille / Stor) Matcha Mango (Small / Big) 抹茶芒果 38,- / 62,- DKK 48,- / 72,- DKK

12 ØL 啤酒 BEER B1 B2 B3 B4 Carlsberg pilsner fadøl (Lille / Stor) Carlsberg pilsner draught beer (Small / Big) 嘉士伯啤酒 Carlsberg Special fadøl (Lille / Stor) Carlsberg Special draught beer (Small / Big) 特制嘉士伯啤酒 Tsingtao, kinesisk øl (330ml pilsner) Tsingtao, Chinese beer (330ml bottle) 青岛啤酒 Jacobsen Saaz blonde / Dark lager / Extra pilsner / Weissibier Jacobsen Saaz Blonde / Dark lager / Extra pilsner / Weissibier 沙士女郎 / 窖藏黑啤 / 特制皮尔森 / 小麦白啤 30,- / 50,- DKK 30,- / 50,- DKK 38,- DKK 85,- DKK VIN 葡萄酒 WINE V1 V2 V3 V4 V5 RØDVIN RED WINE 红酒 Husets rødvin: Pinot Noir, Quail Creek, USA House wine: Pinot Noir, Quail Creek, USA Barbera d Alba, Osvaldo Viberti, Italien Barbera d Alba, Osvaldo Viberti, Italy Pinot Noir, Fat Monk, USA Pinot Noir, Fat Monk, USA Chateauneuf du Pape, Berthet-Rayne, Frankrig, øko. Chateauneuf du Pape, Berthet-Rayne, France, org. Brunello di Montalcino, Querceta, Italien Brunello di Montalcino, Querceta, Italy Glas Glass 杯 50,- DKK Flaske Bottle 瓶 210,- DKK 260,- DKK 340,- DKK 400,- DKK 450,- DKK

13 V6 V7 V8 V9 V10 V11 V12 HVIDVIN WHITE WINE 白酒 2013 Chardonnay, Grove Ridge, Napa Valley, USA 2013 Chardonnay, Grove Ridge, Napa Valley, USA 2014 Chardonnay, Jaffelin, Frankrig 2014 Chardonnay, Jaffelin, France Chardonnay Unoaked, Howling Moon, USA Chardonnay Unoaked, Howling Moon, USA Pinot Grigio, Castelfeder, Italien Pinot Grigio, Castelfeder, Italy Riesling, Dry, Dr. Loosen, Riesling, Dry, Dr. Loosen, Sancerre, Crochet, Frankrig Sancerre, Crochet, France Pouilly-Fuisse, Dom, Morat, Frankrig Pouilly-Fuisse, Dom, Morat, France Glas Glass 杯 50,- DKK Flaske Bottle 瓶 210,- DKK 260,- DKK 280,- DKK 320,- DKK 350,- DKK 380,- DKK 420,- DKK V13 V14 V15 ROSÉVIN ROSE WINE 玫瑰葡萄酒 Cadetto Podere Castorani, Italien Cadetto Podere Castorani, Italy Sancerre, Crochet, Frankrig Sancerre, Crochet, France Caminito, Terre Remota, Spanien, øko. Caminito, Terre Remota, Spain, org. Flaske Bottle 瓶 260,- DKK 350,- DKK 380,- DKK V16 BOBLER & CHAMPAGNE SPARKLING WINE & CHAMPAGNE Prosseeo, Rosé, Angoris, Italien Prosseeo, Rosé, Angoris, Italy 气泡酒 Flaske Bottle 瓶 260,- DKK V17 V18 Cremant d Alsace, Boeckel, Frankrig, øko. Cremant d Alsace, Boeckel, France, org. Champagne-Brut, Bonnet Launois, Frankrig Champagne-Brut, Bonnet Launois, France 350,- DKK 500,- DKK

14 VARME DRIKKE & VAND 热饮 / 茶水 WARM DRINKS & WATER W1 W2 W3 Kaffe / Espresso / Caffe latte / Cappuccino Coffee / Espresso / Caffe latte / Cappuccino 咖啡 / 浓缩咖啡 / 拿铁咖啡 / 卡布奇诺 Jasmin te / Grøn te / Wolong te / Pu-erh te Jasmine tea / Green tea / Wolong tea / Pu-erh tea 茉莉花茶 / 绿茶 / 乌龙茶 / 普洱茶 Mineralvand Mineral water 矿泉水 30- DKK 19,- DKK / kop 20,- DKK W4 Postevand (gratis ved bestilling sammen med andre drikkevarer) Tap water (free when ordered together with other drinks) 直饮水 15,- DKK