...store som små. Vi vil glæde os til at byde jer og jeres gæster velkommen...

Transkript

1 skål santé cheers

2

3 ...store som små selskaber store som små Hotel Opus Horsens leverer de perfekte rammer lige fra den intime familiefrokost til den helt store fest med sceneoptræden og musik. Vi har kapacitet til selskaber fra min. 20 til 300 gæster, og lokalerne kan kombineres på utallige måder. GASTRONOMI I SÆRKLASSE Hotel Opus Horsens råvarer opfylder de højeste kvalitetskrav, og med passion for madlavning sætter vores køkken en ære i at tilberede dem, så smagen bliver raffineret, og præsenterer sig flot. Opdækning Ethvert festarrangement på Hotel Opus Horsens inkluderer separat lokale, bordopdækning med duge, stofservietter, levende lys og blomsterdekorationer alt sammen i farver efter dit ønske. Bryllup Ved bryllup står en af vore smukke suiter efter først til mølle princippet eller et af vore luksusværelser til fri disposition for brudeparret. Overnatning Hvorfor ikke invitere hele selskabet til at overnatte på Hotel Opus Horsens i forbindelse med festen? Kontakt os for en specialpris på overnatning. Kontakt Kontakt os så vi kan gennemgå det hele sammen omkring din næste fest ned til mindste detalje! Når du herefter er gæst ved din egen fest, kan du være det i tryg forvisning om, at vi tager hånd om det hele. Vi vil glæde os til at byde jer og jeres gæster velkommen...

4 festmenu sammensæt selv din 3 retters festmenu. min. 20 kuverter. Gældende indtil kl Forret Hummer bisque med fiskerillette og cognac skum Svinekæber i parmaskinke med chorizo og æblechutney Røgede kammuslinger med moderniseret waldorff salat og blomkålsmayonnaise Koldrøget laks på bund af maltjord, mayonnaise, saltede agurker og crudité Desserter Æblecrumble og creme anglaise og vaniljeis Lime cheesecake med solbærsorbet Hjemmelavet islagkage på bund af kondenseret mælk, sprøde nødder og kandiseret chokolade Røget brie med hyben-rosmarinmarmelade og stenalderbrød Hovedret - alle hovedretter serveres med årstiden grøntsager og kartofler efter køkkenchefens valg Gulerods- og hvidchokoladekage med mørk chokolade sorbet Perlehønebryst med risottokage, syltede svampe og svampesauce Duet af oksefilet og rillette, rodfrugter og trøffel jus Lammerulle med grøn fars, timiansky og løg Grillet tournedos af oksemørbrad med gremola Svinemørbrad toppet med æbleflæsk og porrer samt Calvados sauce Festmenu ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Velkomstdrink Forret, hovedret og dessert Hvid,- rød,-og dessertvin ad libitum Kaffe/te Kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar med øl, vand og vin max. 3 timer Pr. kuvert 365,- 695,- 750,- 865,- 890,- Tillæg for oksemørbrad pris pr. kuvert kr. 50,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 755,- 810,- 925,- 950,-

5 Natmad vælg mellem Lobescoves med hjemmesyltede rødbeder, hakket purløg og groft rugbrød Æggekage med flæsk, hakket purløg, syltede rødbeder, groft rugbrød og sennep Pølsebord med hjemmelavede charcuterie, pølser, paté og tilbehør Hotdogs med diverse tilbehør Mulligatawny suppe med ris og kylling Cremet aspargessuppe med kødboller og asparges Kr. 75,- pr. kuvert pølsevogn Pølsemandens pølsevogn i én time Kr. 135,- pr. kuvert

6 sæsonmenu priser indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Velkomstdrink Forret, hovedret og dessert Hvid,- rød,-og dessertvin ad libitum Kaffe/te Kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar med øl, vand og vin max. 3 timer Pr. kuvert 425,- 755,- 810,- 925,- 950,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 815,- 870,- 985, ,-

7 sæsonmenuer DE BEDSTE RÅVARER FRA SÆSONEN. MIN. 20 KUVERTER. januar Torskemedaljon toppet med persille panade, på bund af græskarrisotto og variation af græskar (puré, syltet og chips) Svinemørbrad Wellington med madeira sauce, pommes fondant og grøntsager efter sæson Pocherede pærer i nougatine på bund af frugt carpaccio og poire William sorbet Marts Kalvetartar med moderniseret Waldorff salat Confiteret unghane i kål med grøntsager efter sæson, pommes Macaire og Calvados sauce Therese citrontærte med syrnet fløde Maj Hvide asparges med vesterhavsrejer, sauce Mousseline og asparges Crudité Kalvemørbrad med lakridssauce, grøntsager efter sæson og nye kartofler med friske urter Rabarber consommé, med variation af rabarber, brændt hvid chokolade og hvid chokolade mayonnaise Februar Oksehalesuppe med rillette, røget persillerods puré og persilleolie Vildsvinefilet i persille panade, pommes Anna, grøntsager efter sæson og sauce grand Veneur Æblecrumble med creme anglaise og vaniljeis April Stenbiderrogn på blinis og Wakame tang Lammefilet med pommes fondant, grøntsager efter sæson og løvstiksauce Moderniseret Millefeuille, hvid og mørk chokolade mousse med creme Anglaise og passionssorbet Juni Koldrøget laks på bund af maltjord, fennikel mayonnaise, saltet agurker og rugbrød chips Sommerbuk som forloren hare med grøntsager efter sæson, pommes rissollé og sauce supreme Danske jordbær med fløde Kr. 425,- pr. kuvert - 3 retter

8 sæsonmenuer DE BEDSTE RÅVARER FRA SÆSONEN. MIN. 20 KUVERTER. juli Torskebrandade med safran aïoli og escalivades Moderniseret kylling Danois med nye kartofler Vaniljefromage med chokoladejord, friske bær og Margarita granité september Krabbekage med Noilly prat sauce og blæksprutteolie Moderniseret kalvespidsbrystrulle i peberrodspanade, grøntsager efter sæson og peberrodssauce Arme riddere med citroncreme, syltede hyben og karamel is med Læsøsalt november Rugbouillon med tapioka perler, pastinak purée og røget torsk Svinemørbrad i persille panade med grøntsager efter sæson og oliven sauce Røget brie med kvæde marmelade og hjemmelavet knækbrød august Kold ærtesuppe med mousserende vin og røgede rejer Oksemørbrad med gremolata, gratin Dauphinois, grøntsager efter sæson og timian sky Sensommer bær med sabayon creme, sprøde nødder og kandiseret hvid chokolade med estragon oktober Røget smørfisk med variation af agurker Duet af krondyr (filet og braiseret bryst) med grøntsager efter sæson og slåen gin sauce Tarte tatin med vanilleis og saltet crumble december Potage Parmentier med røget laks og rogn samt purløgsolie Andebryst og confit med tranebær æbleflæsk, grøntsager efter sæson, Calvados sauce og pommes Anna Panna cotta med kirsebær og sprøde nødder Kr. 425,- pr. kuvert - 3 retter

9 sæsonmenu priser indhold ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5 Velkomstdrink Forret, hovedret og dessert Hvid,- rød,-og dessertvin ad libitum Kaffe/te Kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar med øl, vand og vin max. 3 timer Pr. kuvert 425,- 755,- 810,- 925,- 950,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 815,- 870,- 985, ,-

10 skønne buffeter til den uhøjtidelige sammenkomst. min. 25 kuverter. Opus Buffet Varmrøget laks med mandler, asparges og creme fraîche dressing Hvidløgsstegte scampirejer med marinerede urter og rucolasalat Lufttørret skinke med salat, høvlet parmesan og brød croutons Pastasalat med kylling, bacon og soltørrede tomater Udvalg af hjemmebagt brød og smør 2 slags rosastegt kød med grøntsager og sauce Confiteret unghanebryst med æble-chilichutney Stegte kartofler Variation af grøntsager 2 slags salat efter køkkenchefens valg 3 slags europæiske oste med syltet, salt og sprødt Trifli efter sæson Æble crumble med rørt vanille iscreme Brownies med bær og creme fraîche Stående buffet Bruschetta med svampe, rosmarin og parmaskinke Røget laks med peberrodsost på brød Profiterolles med rejer og chili Wraps med tun, kylling og skinke Røget andebryst med limeskum på knækbrød Fish and chips med tartarsauce Risottokage med syltede svampe Mini wellington med béarnaise mayonnaise Lamme lolly pops med tzatziki Citrontærter med kandiseret chokolade Gulerods- og hvid chokoladekage med topping Røget brie med hybenmarmelade Frisk frugt med mojito granité Kr. 405,- pr. kuvert Kr. 385,- pr. kuvert Vi sammensætter gerne en buffet efter jeres ønske i samarbejde med køkkenchefen. Pris efter aftale.

11 brunch buffet perfekt til barnedåben eller den runde fødselsdag. min. 25 kuverter. Græsk yoghurt med sirup og bær Kanelsnegle og croissanter Amerikanske pandekager med sirup French toast Smoothies Skåret frugt 3 slags marmelade Blødkogt æg Røræg med bacon og pølser Baked beans, tomat og champignon Pålæg: peberrullepølse med løg og sky, parmaskinke med soltørrede tomater og kyllingepølse Skære, - brie, - og blåskimmelost Lun leverpostej med bacon og svampe Røget fisk med garniture du jour Pommes Rösti Brødbuffet med smør Kaffe, the og juice Pris pr. kuvert 295,- Serveres over en 3 timers periode mellem kl Tilkøb af retter Frikadeller med kartoffelsalat kr. 42,- Hjemmelavet Nutella kr. 15,- Blåbærmuffins kr. 25,- Æbletærte med vanille creme fraiche kr. 32,-

12 Egebjergvej DK 8700 Horsens T.: F.: hotelopushorsens.dk