Smagsoplevelser - hvad vil de tyske turister have?

Transkript

1 Smagsoplevelser - hvad vil de tyske turister have?

2 Kort om projekt Smagsoplevelser Oplevelsesbaseret Kystturisme, CKT Formål: At gøre smagsoplevelser til turismeprodukter Værdikæder for fødevarer og turisme Værktøjer 11 koncepter for mad- og smagsoplevelser Indsamler viden på området

3

4 Efterspørgslen på smagsoplevelser Tyske turister ved Vestkysten Skabe mersalg

5 Undersøgelse: Rapport Smagsoplevelser for tyske turister i Region Midtjylland, Aalborg Universitet, Anette Therkelsen 20 interviews i Hvide Sande med hovedsageligt campister. Børnefamilier og voksne par. Sommer 2013 Selfcatering turister Hvad siger de så?

6 Citater Kan det virkelig passe at danskerne spiser så meget friture? I Danmark findes der ikke, som i Tyskland, hvad man ville kalde det typiske danske køkken og det kunne man så prøve, så det samtidig er til at betale. Er det ikke sovs og kartofler? Det husker jeg fra mine ferier i Danmark, da jeg var barn. Det dér virkeligt lækre smørrebrød I har, det har jeg nogen gange prøvet at lave efter, men jeg ved ikke, hvordan man gør, det kunne jeg godt tænke mig, hvis man kunne lære. De fleste danske produkter kan vi jo også få hjemme. Der var engang vi tog marmelade med hjem fra Den Gamle Fabrik, men nu kan vi jo selv købe det derhjemme. Den friske fisk er utroligt lækker, det kan vi ikke få hjemme. Desværre får man den oftest serveret friturestegt. Ærgerligt den bliver ødelagt på den måde.

7 Dansk madkultur svagt image og dårligt image Pris og kvalitet hænger ikke sammen på restauranterne. Ville gerne spise mere ude. Varerne er for dyre i supermarkedet og campingpladsen har et meget lille udvalg. Madvarer medbringes hjemmefra, for sådan har vi altid gjort. Suppleres med friske varer. Meroplevelser forbindes med ferie ferie syd på. Meroplevelser som gårdbesøg og fødevaremarkeder osv. besøges, når man tilfældigvis falder over dem, men opsøges ikke. Det står ikke klart hvad dansk madkultur er og om den egentlig adskiller sig fra tysk madkultur.

8 Signaturprodukter Vi eeeeelsker softice og hotdog Vi får soft-ice næsten hver dag

9 Meroplevelser Når meroplevelser ikke opsøges er det så fordi grundproduktet er for dårligt eller fordi oplevelserne ikke er synlige og tilgængelige? - Begge dele! Altså når man har set ét osteri, har man set dem alle. Kan der være noget særligt dansk der? Det kommer an på produktet. Man skal heller ikke straks lave en event på ethvert produkt. Honningsennep, eller hvad ved jeg.

10 målgrupper Foodies Smagsoplevelser som reason-to-go Ingen af respondenterne kan betegnes som foodies De kvalitetsbevidste Smagsoplevelser som understøttende oplevelse God kvalitet til en god pris Frisk fisk Meroplevelser, men de skal være særlige og stedsspecifikke Den største gruppe blandt respondenterne Mad som funktion Kvantitet og meget lav pris Pizzabuffet og all-you-can-eat Meget få respondenter tilhørte denne gruppe

11 CKT s analyser Udtræk Fejos online interviews med tyske feriehusturister Bliver spurgt når de er kommet hjem fra ferie i Hvide Sande og Søndervig De tre bedste oplevelser ud af 874 respondenter nævner 47 madoplevelser 5,4% Fejl og mangler ud af 358 respondenter nævner 47 madoplevelser 13 %

12

13 CKT s analyser Tilfredshedsanalysen 2013 Hvad er din oplevelse af følgende forhold på destinationen? Skala fra 1-5 Madens smag? Madens udseende? Information og historie om maden? Campister er mere utilfredse (3,7) end tyske gæster i feriehus (4,1) Få respondenter blandt campister Information og historie scorer lavest, og har færrest respondenter (ved ikke-besvarelser) (3,6)

14 Hvordan kan vi handle på den nye viden? Arbejde med markedsføring, synliggørelse og tilgængelighed til smagsoplevelser for internationale turister Smagsoplevelser - Storytellinghåndbog Arbejde med kvalitetsløft hos restauranterne Lægge os op af signaturprodukter Frisk fisk Arbejde med bedre kvalitet der hvor turisterne er f.eks. på campingpladsen, pop-up-restauranter og andre pop-up/flytbare koncepter? Andet?