Smagsoplevelser som turismeprodukter

Transkript

1

2 Hvem er jeg: Uddannet cand. mag i historie og sproglig kommunikation og formidling i 2005 Siden da har mit arbejde været centreret omkring gastronomi og fødevarer i forskellige konstellationer. På Samvittigheden: Udvikling af smag på kunsten Hos Midtjysk Turisme Projektleder på Smagsoplevelser Vidensperson på krydsfeltet mellem fødevarer og turisme Fokus på vækst, økonomisk bæredygtighed, mersalg, samarbejder og sæsonudvidelser

3 Projekt Smagsoplevelser: 2årig demonstrationsprojekt under Videncenter for Kystturismes store Oplevelsesbaseret Kystturisme Resultater: 2 analyser gennemført 2 håndbøger udviklet 13 Koncepter testet 113 virksomheder = 46 turisme 34 Fødevarer 33 organisationer, videnscentre med mere Dansen om den dybe tallerken = Vidensdeling lad os undgå at opfinde de dybe tallerkener flere gange!

4 Håndbøger: Storytelling: Smagsoplevelser: Eventboost:

5 Projekt Smagsoplevelser: 13 koncepter med fokus på: -Overordnet fra branchesamarbejder fra jord til bord og hav til mav -Sæsonudvidelse - Målgruppeudvidelser Under de overordnede underskrifter er der arbejdet med: Synlighed, økonomisk bæredygtighed/vækst, professionalisering og tilgængelighed

6 Helt konkret: 1) Pop-up restauranter 2) Børn og Muslinger 3) DM i spontangæret cider/mosteri 4) Natur og smagsoplevelser Skjern Enge 5) Fødevareevents på Samsø 6) Vejen til smagsoplevelser (kort på Djursland) 7) Pakketering, læring og oplevelser (kokkeskoler i Thyborøn) Tag med fiskene til Thyborøn (grill og camping) Tag til fiskens hjemby (samarbejde med fiskehandler, se råvarernes oprindelse) Smagsoplevelser til vands (Tur med fiskekutter) 8) Krydsmarkedsføring Naturmælk/Nordsee Holidays 9) Optimering af restauranter 10) Egnsdage Spøttrupborg 11) Oyster Trophy Week

7

8 De bedste erfaringer fra projektet: Sæsonudvidelser: Fødevareevents på Samsø, Spøttrup mfl. Målgruppeudvidelser Special interest: Rødding Børnefamilier: Vildsund Blue / Jesperhus Ferie park Branchesamarbejder Natur og Smagsoplevelser Naturmælk / Nordsee Holidays

9 Sæsonudvidelser Samsø: Konceptstramning Fokusering tema og målgruppe Samarbejder Oplevelser koster Kendis effekt

10 Resultat: Kartoffelfestival: Afholdt i foråret på en almindelig weekend uden for ferier m.m. 90 % af gæsterne var ikke Samsinge Deltagere -> Deltagere > Råvarer festival Afholdt i august igen en normal weekend Igen hovedsageligt gæster ude fra deltagere -> Deltager = 50% flere > 3000 = Ikke længere et spørgsmål om eventen skal gentages. Grobund for nyt, markedsføring tidligere => flere gæster => mere salg UDEN FOR SÆSON

11 Målgruppeudvidelser Foodies-Æbleentuaster Rødding DM i spontangæret cider og most Indsats: Workshop/koncept udvikling Eksperter tilknyttet Test af interesse for nicheemner Udvikling af fælles sprogsæt omkring smagsnuancer omkring cider Resultat: Færdigt koncept, der bliver anvendt i fremadrettet fonding 40 pladser til tasting 137 tilmeldte Stor interesse fra udlandet Dyk ned i nørderiet det kan betale sig!

12 Målgruppeudvidelser: Børnefamilier Børn og muslinger Værdikædesamarbejde med fokus på synlighed og Taste of Place Samarbejdspartnere Vildsund Blue / Jesperhus Feriepark / DS Opstarts event Martin, Jimmi sang, fortællinger og smagsprøver => 200 madinteresserede deltog i event => Glade gæster, god pressedækning afsæt for indgåelse af krydsmarkedsføring

13 Indsats: Event hos Jesperhus hver onsdag og fredag hele sæsonen 2014 Stickers med fribillet til Jesperhus på Vildsund Blues pakker => Dobbelt gevinst: 1) Jesperhus bliver markedsført steder hvor de ikke normalt vil optræde 2) Vildsund Blue kan nemmere tiltrække børnefamilierne via genkendeligheden fra Jesperhus

14 Resultater: Nemmere at ramme folk, der er i oplevelsesmode bakker muslinger med stikker => 450 indløste stikkers => 41 ekstra overnatninger for nærmest ingen penge Samarbejdet fortsætter og der bliver kigger nærmere på nye samarbejder med virksomheder fra lokalområdet med samme målgruppe. For Jesperhus drejer det sig blandt andet om Hamabeans

15 Samarbejdet med en virksomhed, som produktmæssigt er meget fjernt fra vores, har været en øjenåbner. Vi har fået rigtigt meget ud af det med et minimum af omkostninger. Krydsmarkedsføring er noget, vi godt kunne tænke os at prøve at få mere ud af og gerne teste sammen med en eller flere virksomhed, der i forvejen har fat i samme målgruppe, som vi har. Jesper Overgaard, Business Developer, Jesperhus Feriepark Det er første gang, vi er med i sådan et projekt, men jeg vil bestemt ikke afvise, vi gør det igen næste år. Søren Mattesen, Vilsund Blue A/S

16 Branchesamarbejde: Smags og naturoplevelser Skjern Enge Smags og oplevelsesrute fra jord til bord Drivende kræfter 3 lokale aktører : Økogårdene, Stauning Whisky, Restaurant Stauning Havn Ildsjæle og forretningsmænd Promovering af sig selv og et område Trin 1: Lokale gæster, nærområde Trin 2: Københavnske gæster Trin 3: Tyske gæster

17 Smags og naturoplevelser Skjern Enge Fokus på økonomisk gevinst for alle partnere Mediapartner en vigtig partnere Træk i nødbremsen, hvis der ikke deltager nok Resultat: Sidste tur gennemført på markedsvilkår 35 deltagere for at gå i nul 42 betalende gæster Mersalg ved alle stop Eftersalg via nethandel Bookning til ny tur

18 Jeg har været rigtig glad for at konceptet er blevet en realitet, og har bevist at det kan lade sig gøre at skabe indtjening. Det har længe været mit ønske at lave naturoplevelser i Skjern Enge med vores lokale fødevarer som fyrtårn, og med hjælp fra Midtjysk Turisme er der nu lavet en plan for hvordan vi skal gribe det an. Jeg vil nu gerne udvikle flere dags-ture og ture med tilbud om overnatninger og måske fiskeri m.m. som kan tiltrække den rigtig målgruppe. "Citat" - Søren Christensen, landmand og medejer af Økogårdene Skjern Enge

19 Branchesamarbejde: Naturmælk og Nordsee Holidays Synergi mellem naturlige fødevareprodukter, vestkysten, bæredygtighed og turisme Udgangspunkt at parre økologiske producenter med turismeoplevelser Fælles værdisæt, natur, autentisitet, kvalitet Noget for noget tankegang Udfordring at finde økologiske producenter der sælger under eget navn i Tyskland, de fleste

20 Indsats flyers med Naturmælk annonce i Nordtyskland Fælles hjemmeside: Katalog med Annoncer udleveret via tankstationer Distribution af diverse foldere via sommerhusudlejere Konkurrence på de forskellige hjemmesider om feriehusophold 515 deltog i konkurrencen Henvisninger Maj/juni 2015 Markedsføring af Nordsee Holidays på Naturmælk mælkekartoner i Tyskland (Udsat grundet tekniske problemer ) 2*

21 Konklusion Potentialet er der Brug det og husk at tænk økonomi i det!