Mad og hjælp Toftlund - Buffeter. Mad og hjælp 2016

Transkript

1 Mad og hjælp Toftlund - Buffeter Mad og hjælp 2016

2 MAD OG HJÆLP TOFTLUND Mad og hjælp Slagtermestere. Vi har kokke fordelt over hele landet. Buffeter uden kok, kan med ønske om tallerkenretter ; Bestil med kok til anretning og udskæring på buffet Pr kuvert 35,-

3 Vi er stolte over at vi kan leverer festmad ud af huset med gratis køkkenhjælp. Gratis køkkenhjælp givet med festmenuer fra kr. 200,- ved min 30 kuverter. Gælder efter først til mølle så længe vi har ledige hænder Forhør på Tlf Levering og returnering efter postnummer kan finde på vores forside fra 249.-til 499,- Se alle tilbud på - Tlf madoghjaelp@gmail.com De næste sider indeholder tilbud på buffeter med og uden kok på stedet. Vi leverer gratis køkken opvaskehjælp med alle buffeter efter først til mølle princippet. Gratis hjælp varer ikke evigt så bestil i god tid. Forhør på ledige hænder. Den gratis hjælper til i køkken med mad og opvask, kaffebrygning mv. Serveringhjælp? Ring Mad og hjælp, Lebækvej 2, 6520 Toftlund mail: madoghjaelp@gmail.com Find alt til din fest Buffeter fra restaurant og slagtermester indeholder kok U/B hvor dette er anført. Buffeter uden kok, kan med ønske om tallerkenrettet forret og dessert ; Bestil med kok til anretning og udskæring på buffet Pr kuvert 35,- Kokkens buffet 6 retter 259,- 2

4 Kokkens Buffet 6 retter 259,- Tilberedes fra Restaurant 1. Køkkenhjælp fra 30 kuverter. Med kok på stedet + kr. 35 pr. kuvert Forretter Vælg 2 Inkl. brød og smør 1.Røget lakse rose med purløgs creme, balsamico glace og friske krydder urter. 2. Fyldt kyllingebryst med marinerede urter, lækre salater pinje kerner og krydret dressing 3.Varm røget laks fra egen rygeovn med fennikel, små salater os krydderurter. 4.Røget tyndsteg med marinerede bær og krydderurtesalat 5.Parma skinke med 2 slags melon, artiskok pure, ærte skid og sprøde salater. 6.Farverig salat med marineret gedeost, bolche beder og gule beder samt krydderurte salat og brombær vinagrette. (Vegetar) 7.Fisketerrin med krydderurter og midte af røget laks, rejer, caviar, salat og krydderurter. 8.Røget Dyrekølle med salater og brombær vinagrette. 9.Cremet pighvar suppe med dampet fisk og krydderurter. 10. Lakserouladeafrøgetlaksog ostecreme med krydderurter, balsamico glance og salater Desserter vælg 2 1. Rabarber tærte med Cremefraice. 2. Hvid chokolade mousse med lakrids 3. Æblecrumble. 4. Hjemmelavet is mandler og marcipan. 5. Bagt chokolade kage og toppen mousse 6. æbletærte med et stykke vaniljeis. 7. Fragilite med lakrids og hvid chokolade. 8. Pære i mango pure med et stykke is 9. Chokolade mousse med pistage nødder og bær couillis 10.Triffli med makroner og flødeskum. 6 retter kr. 259,- 8 retter kr. 279,- 9 retter kr. 289,- Hovedretter Vælg 2 Der leveres garniture/ salater, 2 kartofler og sauce efter kokkens valg. 1. Hele farserede kyllinger med sauce supreme. 2. Indbagt laks florentine. Indbagt i butterde 3. Kalve culotte stegt i krydder kappe 4. Indbagt kyllinge bryst i butterdej, serveret med 5. Braissieret lammekølle med hvidløg persille 6. Langtidsstegt oksefilet. Stegt 18 timer ved 54c 7. Farseret kalkunbryst 8. Sprængt nakkesteg 9. Fyldt unghane bryst med grov senneps creme. 10. Brassieret dyrekølle 3

5 Den gyldne buffet. 5 retter udvalgt af kokken. kr 239,- Tilberedes fra Restaurant 1. Leveres med køkkenhjælp efter først til mølle ved min. 30 kuverter 2 forretter 2 hovedretter 1 dessert 2 forretter udvalgt af kokken Hjemmerøget laks med røræg og purløg Reje-porre tærte med dressing pastasalat m/ BBQ dressing og grøntsager Stegt serrano skinke med syltet perlefrugt Inkl. brød og smør 2 hovedretter udvalgt af kokken Indbagt svinemørbrad i cremet soufflefars tilsmagt med svampe og skalotteløg Sprængt kalveculotte m/ sur/sød sauce Stegte kartofler med krydderurter Dessert udvalgt af kokken 2 slags oste med oliven, marineret nødder Hjemmebagt rugbrød og møllehjul Vælg anden dessert kr. 10,- Tillæg pr. kuvert 1. Chokolade mousse serveret i glas med flødeskum passions frugt coulis, friske bær. 2. Hjemmelavet vanilje is med chokolade sauce og frisk frugtsalat. 3. Lun chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis og karamelliserede mandler 4. Kold rabarber suppe med stjerne anis og vaniljeis. 5. Panna cotta med låg af rom og karamel, hjemmelavet hindbær sorbet og friske bær. 6. Vaniljeis, chokolade tærte hvor den ene halvdel er bagt den anden mousse hertil hindbær sorbet overtrukket med hvid chokolade og kakao. Bær coulis, marcipan skum 4

6 Konfirmation Menu 2016 Kokkens 6 retters buffet 239,- Velegnet til alle fester men hvor vi har udplukker noget af det unge holder af Vælg 2 forretter, 2 hovedretter og 2 desserter. Køkkenhjælp efter først til mølle ved min. 30 kuverter. Forhør på tlf Tilberedes af restaurant. Vælg 2 forretter 1.Tarteletter med høns i asparges. Tomat og persille. (varm) 2.Laks indbagt i butterdej med spinat og hollandaise sauce. (varm) 3.Avocado og rejer på små baby salater med friske grønne asparges, kaviar, dressing og krydderurter. 4.Hjemmerøget laks med plukkede salater, fin pickles, grøn olie og krydderurtecreme. 5.Grillet unghane bryst på krydderurte salat, med sprød serrano skinke og basilikum creme. 6.Skaldyrs terrin med ærte pure, ærteskud. Frise salat og rygeoste creme. 7.Røget tyndstegs filet med syltede brombær, spæde salater og friske krydderurter. Alle forretter serveres med friskbagt brød og smør. ( Dog ikke indbagt laks ) Vælg 2 forretter 1. Frilands kylling indbagt i butterdej med soufflefars og små gourmet kartofler. 2. Australsk kalve cuvette (ekstrem mør) med mild dijon creme og pommes anna. 3. Rosa stegt amerikansk kødkvæg med flødekartofler og Rødvin/timian sky. 4. Sprængt nakke i masser af krydderurter med sauce af skyen og små små nye kartofler. 5. Brasieret lammekølle med hvidløg, timian, basilikum og citron. Serveret med brasieret urter. 6. Farseret unghae bryst med lys creme sauce og nye saltbagte kartofler. 7. Tortilla pandekager med oksekød eller kylling, cheddar ost og frisk salat og creme fraice Alle hovedretter serveres med garniture sovs og farverige salater Desserter vælg 2 1. Jordbær mousse med flødeskum. Kraftig chokolade kage med frisk hindbær sorbet. 2. Hjemmelavet is med frisk frugt salat og chokolade sauce. 3. Rabarber/jordbær trifli med makroner og vanilje creme 4. Pandekager med vanilje is og chokolade sauce. 5. Chokolade mousse med passionsfrugt couillis. Brownies med is Server evt. kaffe til desserten Vælg 6 retter kr. 239,- Vælg 8 retter kr. 269,- Vælg 9 retter kr. 279,- 5

7 2 Gode Buffeter fra Mesterslagter Enkelte dele er ikke 100 % hjemmelavet Favoritbuffet kr. 179,- Alt som buffet Varmrøget laks med tranebærcreme og frisk basilikum Brød og smør Hovedretsbuffet Ungkvægs culotte Honning marineret svinekam Lækker grøn salat Ovnbagte kartofler med krydderi Rødvinsauce Flødekartofler Dessert Baileys-mousse med chokoladestykker og vafler Stor mesterbuffet No.1 Kr. 249,- Giver køkkenhjælp 3 timers fra 30 kuverter efter gældende regler. Forhør på Tllf forret 3 hovedretter 1 dessert Vælg 1 forret Laksefarseret rødspætte m. sauce tatar leveres anretter Brød og smør. 3 Hovedretter Rosastegt ungkvægsfilet Rødvinsmarineret krondyrkølle Svinefilet stegt som vildt 2 slags kartofler, sauce & 1 salat efter kokkens valg 1 Dessert Gammeldags æblekage med flødeskum Natmad frit valg 55,- inkl 5 timers hjælp Kan ændres til levering med kok som tallerkenretter + kr. 35,- kuvert 6

8 Græsk eller italiens? 1 og 2 Leveres fra mesterslagter. Brød er ikke hjemmelavet, men rigtig godt brød Inkl. velkomstdrik og 2 startere Flutessnitte med tun og hønsesalat Græsk buffet 1. Bruschetta Honningmarineret lammekølle Farsbrød med ost hvidløg og soltørrede tomater Div. tærter Bagte skivekartofler med oliven Lækker frisk salat med tomat, feta, løg hvidløg og oliven Tzatziki Stenovnsbagt brød og smør Italiensk buffet 2. Italiensk pølse med melon Mini wraps med røget laks og guacamole Grissini med landskinke Helstegt oksefilet Indbagt svinemørbrad med pestro og landskinke Halve ristede petit kartofler og svampesauce Cous Cous salat Tomatsalat Der leveres 3 timers gratis køllenhjælp fra 30 kuverter, gælder efter først til mølle. Forhør på tlf 29 Italiens Buffet Restaurant Pr. kuvert 325,- inkl kok. min. 30 kuverter + Køkken opvaskehjælp gældende regler 1. Marinerede rejer på salat af fennikel og rucola. 2. Bruschetta med 3 slags fyld. 3. Italiensk vildtgåsebryst med rucola, trøffel olie og friskhøvlet parmesan 4. Kalv med tunsauce-vitello tonnato. 5. Kalve scaloppini med citron-scaloppini al limone 6. Italiensk oksefilet fyldt med mozzarella, rucola og pancetta. Serveret med gorgonzola sauce. 7. Lammekølle stegt med hvidvin fennikel og hvidløg. 8. Saltbagte gourmet kartofler med italienske krydderurter. 9. Salat af grillede squash og auberginer, marineret i olivenolie, hvidløg, hvid balsamico samt frisk persille, basilikum og oregano. 10. Solmoden tomat salat med bøffel mozzarella, oliven og basilikum. 11. Grøn salat med jordbær, hvid balsamico, høvlet parmesan og friske krydder urter. 12. Kold rabarber suppe med italiensk vanilje is 13. Tiramisu med mas Capone og marsal 7

9 Ungdomsbuffet fra mesterslagter Pattegris færdigstegt Inkl. forret og dessert kr. 239,- + køkkenhjælp Uden forrret og hovedret 129,- - køkkenhjælp En god men billig buffet til ungdomsfester Leveres i store stykker til egen grill eller ovn min. 40 kuverter Leveres kun Inkl. tilbehør Pris pr. kuvert kun kr 110,- Forret : Tarteletter med høns i aparges Glaseret skinke Tyndstegsfilet af ungkvæg Flødekartofler Mix. salat Flutes og smør Hovedret : Helstegt pattegris Flødekartofler Tomatsalat Grøn salat med dressing Dessert : Islagkage Grill leveres af forskellige grillkokke og restauranter 8

10 2 skønne kro buffeter Inkl køkken og serveringhjælp 5-7 timer - 1 hjælp pr. 20 kuverter er indlagt prisen Min. 30 kuverter. Mindre indhent tilbud Kro Buffet 1. Inkl. natmad køkken og serveringhjælp indlagt 7 timer God hjemmelavet mad fra kogekone - mad med smag Inkl. køkken og serveringhjælp 7 timer Pr. kuvert kr. 299,- inkl. hjælp - Mørbradbøf m/ champignon a la creme - Oksefilet - Kold skinke - Salatbord m/ dressing - Pastasalat - Flødekartofler - Brød m/ smør - Ost, Kiks, Frugt eller 3 slags dessertkager - Småkager til kaffen - Natmad (efter eget ønske) Kro buffet 2 Køkkenhjælp & serveringshjælp 5 timer kr. 249,- inkl. hjælp - Butterdejs fisk m/ laks - Dampet fisk m/ rejer og flutes - 2 slags grønsagstærter - Hotwings eller marineret kyllingebryst - Kold skinke - Roastbeef - Salatbord m/ dressing - Pastasalat eller broccolisalat - Flütes - Frugtsalat eller 2 slags kager Min. 30 kuverter Min. 30 kuverter 9

11 Gourmet kokken tilbyder 5-6 retters buffet Inkl. gourmet kok på stedet Buffet 5 retter Kr. 265,- pr. kuvert Buffet 6 retter Kr. 285,- pr. kuvert Min 50 kuverter til Jylland. Under 50 kuverter indhent venligst tilbud. Dette tilbud er buffet og kan ikke laves om til tallerkenretter uden tillæg 1. Hjemme røget laks rygeost 1. Kylling stiks med tomat 2. creme med brunet smør Og sauce og riste nødder rugbrødschips 2. Stegt kalvetyksteg med bagt 3. Terrine af oksehaler med selleri salat og havetorn 3. Hel stegt oksetykkam med 4. Porre/kartoffel suppe med kryddersky 5. Stegt fisk og dild 4. Bagt torsk med sylte hvidløg 6. Tun tatar med salat og stegt og citron kapers 5. Lammeskank braiseret i 7. kalve tyksteg (koldt ) med mørk øl og timian persille olie og vester havs ost 6. Hel stegt okse culotte med stegte svampe 8. Stuvet svampe på toast med 7. Bagt laks med stegt spinat o sprøde løg og jordskokker g dild 9. Dampet muslinger medhvidløgs toast 8. Soja marineret kamsteg stegt,serveret med mild chili 10. Røget andebryster med dressing syltede skozone rødder og bagte løg 9. Stegt oksecuvette med rosmarin og løgkaramel 11. Rimmet laks med spinatcreme og 10. braiseret svinekæber med mos af rodfrugter hasselnødder Inkl. 2 stk. salater og 2 x kartofler med Alle forretter Inkl. brød og smør efter kokken valg hjemme bagt brød 1. Parfait af hvid chokolade med syltede blommer 2. Chokoladekage med årstidens bær 3. Pannacotta med lime og muskat 4. Tiramisu med årstidens bær 5. Cremebrulle med lakrids 6. Æblekage med kanelcreme 7. Yoghurt creme med sukker ristede mandler 8. Ananas braiseret i mørk rom serveret med råcreme 9. Citroncreme med chokolade markoner og årstidens bær 10. Chokolademousse med krystaliseret chokolade og nødder Alt mad fra Gourmet kok er hjemmelavet. Min 50 kuverter uden ekstra transport tilllæg, da han kører fra København 10

12 2 stjernemenuer med Buffet til hovedret. Gourmetkokken Tilbyder tallerken forret og dessert Inkl. kok+ 3-7 timers køkken / vaskehjælp efter gældende regler Stjernemenu No. 1 Stjernemenu 2 Forret Tallerkenanretter Forret tallerkenanretter Røget laks med løg skaller og dildolie Carpaccio af kammuslinger med hummeolie Serveret med frises salat, syltet havtorn og og friske urter. Serveres med rugbrødskiks rygeostecreme Hovedret som buffet eller fad. Hovedret som buffet eller fad. Stegt lammekølle eller kyllingbryst med Stegt dansk kalvetykstegfilet med syltede syltet hvidløg og rosamarin tomater Helstegt oksefilet med persille og merian Stegt okseculotte med citron timian Tilbehør: Rimmet torsk med sennep og olivenolie. Bagte tomater med versterhavs ost og Tilbehør basilikum Bønnesalat med mandler og feta Grønne asparges med vinaigrette og kogt Nye danske kartofler vendt i løvstikke og æg skyr Syltede små rødbeder med estragoncreme. Stor grøn salat med vinaigrette og syltede Nye kartofler med sennep og purløg rødløg. Stor grøn salat med sprød brød. Årstidens salat med fedfløde og citron Desserttallerken : Crudite af blomkål og gulerødder af korndild. Cheesecake med hindbær Desserttallerken med chokoladekage med is Chokolade is med karamel nødder samt bær Chokoladecreme, syltede bær og sorbet is med luftig skum af citron efter sæson. Ring og bestil Tlf

13 3 buffeter under kr. 200,- Leveres af mesterslagter uden gratis køkkenhjælp. Køkken og serveringhjælp kan bestilles kr. 200,- pr. time. Min 5 timer på tlf Favorit buffet kr. 179,- Mesterens buffet kr. 179,- Varmrøget laks med tranebærcreme Hjemmelavet lakseroulade med og frisk basilikum krebsehaler, grøn peber og flutes Ungkvægs coulotte Helstegt ungkvægsfilet Honning marineret svinekam Honningmarineret kalkunbryst med Lækker grøn salat paprika Ovnbagte kartofler med krydderi Stegte hjemmelavede frikadeller Rødvinsauce Flødekartofler med urter Flødekartofler Timiankartofler Baileys-mousse med chokoladestykker Broccolisalat og vafler Hvidløgspastasalat med frisk Brød og smør basilikum Vælg mellem Brie, gorgonzola, kiks, druer eller Sønderjysk buffet Kr. 159,- Frugtærte med cremefraice Solæg fyldt og færdiglavet på fad. Sennep, ketchup,hp sauce, tabasco og eddike Sild med skrædderduelse og små petit kartofler, vendt i smør og persilledrys Snys ( fløde opstuvet kartofler med ærter og gulerødder) med bacon og rødbeder Hjemmelavet frikadeller og gammeldags hvidkål, asier Brødlagkage 2 slags småkager Sønderjysk rugbrød og smør 12

14 Helstegt pattegris med tilbehør Pattegris menu 1 Kr. 149,- / 159,- med kok Du skærer selv grisen ud KR. 149,- Vi er på stedet griller og skærer ud 159,- PATTEGRIS FLØDEKARTOFLER TOMATSALAT GRØN SALAT & DRESSING BRØD og smør Pattegris menu 2 Kr. 179,- / 189,- med kok Du skærer selv grisen ud. Kr. 179,- Vi er på stedet, vi skærer ud kr. 189,- PATTEGRIS FLØDEKARTOFLER KARTOFFELSALAT HVIDKÅL/SPIDSKÅLSALAT BROCCOLI SALAT GRØN SALAT & DRESSING TOMATSALAT BRØD og smør Grill leveres fra restaurant eller fra slagtermester DESSERT TIL GRILL rabatpris kr. FORRET MED GRIS rabatpris kr. 39,- 49,- Pakketilbud Telt og pattegris 50 kuverter. Telt leveres fra Sønderjylland, eller Fyn inkluderet. 100 km. Festpakke telt, gulv, lyskæde mad, kok til grill og udskæring, service, Pakke til 50 gæster Pakkepris kr ,00,- 50 personers pakkepris. Ved flere indhent tilbud. Helstegt pattegris inkl. tilbehør menu 1, kok til grill og udskæring inkluderet. Porcelæn pakke A : 1 vinglas, 1 vandglas, 1 bestik, 1 tallerken, kniv gaffel teske, kop og underkop, lille tallerken og stor tallerken Incl. 6X9m Telt, 54m2 gulv, 9stk. borde (186x76cm), 50 stole og lyskæde. Prisen er incl. opsætning/nedtagning inkl. levering op til 100 km. fra Vojens eller Ringe på Fyn. (Lejer leverer 2 mand til hjælp med opsætning/nedtagning ) Der kan bestilles opvaske / serveringhjælp dog min, 5 timer 13

15 Tappas De små lækkerier Pr.del 20,- min. 10 dele Tal alle 13 dele 250,- 1. Østersø rejer med asparges - som cocktail. 2. Roulade af røget laks med fennikel salat. 3. Jomfruhummer terrin med ærtecreme. 4. Røget tun med tomat marmelade. 5. Grillede kammuslinger med ærte pure. 6. Fire slags dip med to slags brød. 7. Fennikel salami med soltørrede tomater. 8. Serrano skinke med grillede artiskok hjerter. 9. kartoffel tortilla med ost, chorizio, tomat og slagter bacon. 10. Unghane bryst på ratatouille. 11. Kalve/lamme ragout med 2 slags løg. 12. Ostebord med syltede tørrede frugter. 13. Panna cotta m/ skovbær. Min. 10 dele. Pr. del kr 20,- 13 dele kr 250,- 14

16 Buffet fra kro med natmad og 7 timers køkken og serveringhjælp Buffet, kage og Natmad. Inkl. køkken og serveringhjælp - Mørbradbøf m/ champignon a la creme - Oksefilet - Kold skinke - Salatbord m/ dressing - Pastasalat - Flødekartofler - Brød m/ smør - Ost, Kiks, Frugt eller 3 slags dessertkager -Småkager til kaffen -Natmad (efter eget ønske) Pris pr. kuvert 299,- pr. kuvert inkl. køkken og serveringshjælp 7 timer min 30 kuverter 15