Ernæringshjælper. Ernæringsassistent

Transkript

1 Bedømmelsesplan og eksamensreglement for den afsluttende eksamen for uddannelsen til ernæringsassistent, incl. reglerne for prøven efter trin 1 for ernæringshjælper. Ernæringshjælper Ernæringsassistent August

2 Afsluttende praktisk prøve for elever under uddannelse til ernæringshjælper og prøve efter trin 1 for elever under uddannelse til ernæringsassistent. Ernæringshjælperprøven er udarbejdet i forhold til kompetencemål 1 8 for hovedforløbet ifølge Bekendtgørelse nr. 454 af 13/04/2015 og uddannelsesordning for uddannelsen til ernæringsassistent af 1 august Rammer: Mål for uddannelsen til ernæringshjælper og trinprøve efter trin 1. 1) Eleven kan anvende råvarer og tilberedningsmetoder til at tilberede velsmagende mad og måltider med udgangspunkt i målgruppens ernæringsmæssige behov og kulinariske præferencer. 2) Eleven kan planlægge og foretage varemodtagelse, madfremstilling, udportionering, opbevaring og distribution samt rutinemæssigt kontrollere for at sikre fødevaresikkerheden under hensyntagen til rengøring, desinfektion, arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet. 3) Eleven kan anrette og servere maden indbydende og udføre værtsskab for målgruppen. 4) Eleven kan anvende materialer, værktøj og udstyr til forarbejdning af råvarer og kunne udføre arbejdet ergonomisk korrekt i forhold til produktions- og distributionsmetoder. 5) Eleven kan anvende de mest almindelige fagudtryk og viden om sensorik. 6) Eleven kan anvende viden om sundhed, ernæring, fødevarer og mad i forbindelse med måltidsplanlægning, kalkulation, indkøb og kvalitetsvurdering. 7) Eleven kan arbejde med bæredygtighed, effektiv udnyttelse af råvarer, energi, vand, el, madspild og affaldshåndtering til en given opgave. 8) Eleven kan samarbejde og arbejde i teams. Varighed: Den praktiske eksamen har en varighed på 0,5 uge svarende til ca timer. Den 0,5 uge placeres således, at dagene til udarbejdelse af skriftligt materiale finder sted i hensigtsmæssig tid i forhold til den praktiske prøve. Forløb: Udlevering af opgave med vejledning. 1-2 timer Udarbejdelse af skriftligt materiale jvf. bekendtgørelse nr. 454 af 13 april stk. 1. Det anbefales at det skriftlige materiale indeholder papirer, der skal anvendes under den praktiske prøve som f. eks. Egenkontrolskemaer. Svindberegninger. Opskrifter. Ernæringsmæssig vurdering af det valgte måltid. Varebestilling. Arbejdsplan. 2

3 Der er vejleder til rådighed for eleverne. Til udarbejdelse af det skriftlige materiale afsættes afsættes 11 timer. Det skriftlige materiale indgår ikke i bedømmelsesgrundlaget. Den praktiske prøve varer 2,5 time, inkl. 20 minutters dialog om den praktiske opgaveløsning og inklusiv votering. Dialogen vil tage afsæt i følgende: Uddybe valget af retten i forhold til NNR Uddybe valget af råvarer i måltidet m.h.t. sæson og sensorik. Uddybe valget af opskrift og tilberedningsmetoder. Uddybe egenkontrollen i det praktiske arbejde. Den skriftlige besvarelse bør indeholde: Begrundelse for valg af ret i forhold til Nordiske Næringsstof Rekommandationer Opskrifter til 4 personer. Varebestilling inkl. Svindberegning. Arbejdsplan. Egenkontrolskema. Ernæringsmæssig vurdering af det valgte måltid. Bedømmelsesgrundlag: Bedømmelse af elevens præstation sker på baggrund af følgende punkter: Modtagelse af varer og korrekt opbevaring af disse. Egenkontrol i forbindelse med varemodtagelse. Arbejdsplanlægning. Produktion af valgte måltid. Anvendelse af flere tilberedningsmetoder. Udportionering og anretning af valgte måltid. Anvendelse af korrekte tilberedningsmetoder i forhold til anvendte råvarer. Egenkontrol i forbindelse med produktion. Ernæringsmæssige krav til måltidet med afsæt i NNR Optimal udnyttelse af råvarer og minimering af madspild. Planlægge og producere et måltid af høj sensorisk kvalitet. Prøven skal være bestået (jvf. BEK nr. 41 af 16/01/2014). Der afgives karakter efter 7 trinskalaen jvf. (BEK nr 262 af 20/03/2007). 3

4 Den praktiske prøve: Eleven skal planlægge, tilberede og anrette et velsmagende og ernæringsmæssigt korrekt ret i forhold til sæson og til 4 personer. Eleven skal udføre egenkontrol ved varemodtagelse og under produktion. Eleven skal anrette en portion på tallerken, de resterende 3 portioner anrettes efter eleven valg. Elevens skriftlige materiale bør indeholde følgende. Beskrivelse og begrundelse for valg af menu. Beskrivelse af valgte tilberedningsmetoder. Opskrifter. Varebestilling med de beregnede bruttomængder (inkl. svind). Arbejdsplan. Egenkontrollen. Ernæringsmæssig vurdering af det valgte måltid. Tidsforbrug til den praktiske prøve. Den praktiske prøve har en varighed á 2,5 time inklusiv 20 minutters dialog om det praktiske arbejde og inklusiv 15 minutterts votering. Der er afsat 2 timer og 15 minutter til produktion af det valgte måltid, dette er inklusiv 20 minutters dialog. 4

5 Karaktergivning. Ved karaktergivningen anvendes 7-trinsskalaen: 7-trinskalaen Karakter Betegnelse Beskrivelse 12 Den fremragende præstation Karakteren 12 gives for den fremragende præstation, der demonstrerer udtømmende opfyldelse af fagets mål, med ingen eller få uvæsentlige mangler. 10 Den fortrinlige præstation Karakteren 10 gives for den fortrinlige præstation, der demonstrerer omfattende opfyldelse af fagets mål, med nogle mindre væsentlige mangler. 7 Den gode præstation Karakteren 7 gives for den gode præstation, der demonstrerer opfyldelse af fagets mål, med en del mangler. 4 Den jævne præstation Karakteren 4 gives for den jævne præstation, der demonstrerer en mindre grad af opfyldelse af fagets mål, med adskillige væsentlige mangler Den tilstrækkelige præstation Den utilstrækkelige præstation Karakteren 02 gives for den tilstrækkelige præstation, der demonstrerer den minimalt acceptable grad af opfyldelse af fagets mål. Karakteren 00 gives for den utilstrækkelige præstation, der ikke demonstrerer en acceptabel grad af opfyldelse af fagets mål. -3 Den ringe præstation Karakteren - 3 gives for den helt uacceptable præstation. 5

6 Bedømmelseskriterier. Bedømmelsen sker ud fra opfyldelsesgrad af flg. mål (vejledende) Karakteren 12 gives for den fremragende præstation, der demonstrerer udtømmende opfyldelse af målene med ingen eller få uvæsentlige mangler. Følgende mål skal være opfyldt for at karakteren 12 gives. Mål: Varieret valg af tilberedningsmetoder. Anvende de valgte tilberedningsmetoder korrekt. Anvende korrekte hjælpemidler/udstyr. Overholde gældende hygiejneregler. Udføre og dokumentere egenkontrol Vælge og tilberede en sensorisk velovervejet sammensat ret m.h.t.: a. farve, b. tekstur, c. smag, d. temperatur Udføre indbydende anretning og servering. Fastsætte korrekte portionsstørrelser til vejledende portionsstørrelser for normalkosten. Arbejde systematisk og med en hensigtsmæssig rækkefølge ud fra en arbejdsplan. Udvise overblik og sikkerhed. Begrunde sine valg og handlinger. Udnytte tiden optimalt. Uvæsentlige mangler kunne f.eks. være: For lidt/for meget salt/peber/krydderier, men stadig spiseligt. Enkelte produkter uden for sæson. Karakteren 10 gives for den fortrinlige præstation, der demonstrerer opfyldelse af de 13 mål med nogle mindre væsentlige mangler. Et eller flere af målene opfyldes ikke helt, men helheden er stadig fortrinlig. Mindre væsentlige mangler kunne f.eks. være: Enkelt komponent i retten mislykkes m.h.t. metodik, men er stadig serverbar. Tiden udnyttes ikke optimalt. Den sensoriske kvalitet er ikke helt optimal. Karakteren 7 gives for den gode præstation, der demonstrerer opfyldelse af de 13 mål med en del mangler. Manglerne kunne være flere af nedenstående: En eller flere elementer i retten mislykkes m.h.t. metodik, men maden er stadig serverbar. Tiden udnyttes ikke optimalt for god tid. Den sensoriske kvalitet er ikke optimal. Portionsstørrelserne er ikke korrekte. 6

7 Karakteren 4 gives for den jævne præstation, der demonstrerer en mindre grad af opfyldelse af de 13 mål med adskillige væsentlige mangler. Manglerne kunne være mange af nedenstående: En eller flere elementer i retten mislykkes m.h.t. metodik, men maden er stadig serverbar. Tiden udnyttes ikke optimalt for god tid. Den sensoriske kvalitet er ikke optimal i retten. Portionsstørrelserne er ikke korrekte. Begrundelsen for menuen er utilstrækkelig. Karakteren 02 gives for den tilstrækkelige præstation, der demonstrerer den minimalt acceptable grad af opfyldelse af de 8 mål. Minimalt acceptable grad af opfyldelse af målene: 3 metoder er anvendt. Retten er serverbar. Retten er ikke sundhedsfarlig. Retten er valgt m.h.t. sæson. Der er foretaget egenkontrol og arbejdet efter gældende hygiejneregler. Karakteren 00 gives for den utilstrækkelige præstation, der ikke demonstrerer en acceptabel grad af opfyldelse af målene. Et eller flere af nedenstående mål er ikke opfyldt: 3 metoder er anvendt. Retten er serverbar. Retten er ikke sundhedsfarlig. Retten er valgt m.h.t. sæson. Der er foretaget egenkontrol og arbejdet efter gældende hygiejneregler. Karakteren -3 gives for den helt uacceptable præstation. De fleste af nedenstående mål er ikke opfyldt: 3 metoder er anvendt Retten er serverbar Retten er ikke sundhedsfarlig Retten er i valgt m.h.t. sæson Der er foretaget egenkontrol og arbejdet efter gældende hygiejneregler. 7

8 Eksempel på en opgave udleveret til eleven ved den praktiske prøve: Du skal planlægge, tilberede og anrette en velsmagende og ernæringsmæssigt korrekt ret, i forhold til sæson og til 4 personer. Du skal i din anretning tage udgangspunkt i vejledende portionsstørrelser til 9 MJ. Du skal udføre egenkontrol under hele processen. Du skal anrette en portion på tallerken, de resterende 3 portioner anrettes efter eleven valg. Du skal tage udgangspunkt i normalkost og energitrin 9 MJ. Du har to skoledage til udarbejdelse af det skriftlige materiale og der vil være mulighed for vejledning. I løbet af disse to dage skal du vælge en ret, du ønsker at tilberede til den praktiske prøve og du skal aflevere en varebestilling på de råvarer, du har behov for i din tilberedning. Du skal udarbejde et skriftligt materiale, der skal anvendes til den praktiske prøve. Det skriftlige materiale bør indeholde følgende: Beskrivelse og begrundelse for valg af menu. Beskrivelse af valgte tilberedningsmetoder. Opskrifter. Varebestilling med de beregnede bruttomængder (inkl. svind). Arbejdsplan. Egenkontrollen. Ernæringsmæssig vurdering af det valgte måltid. Den praktiske prøve har en varighed á 2 ½ time inklusiv 20 minutters dialog og 15 minutters votering. Dette betyder at du har 2 timer og 15 minutter til det praktiske arbejde. Den valgte ret skal afleveres til det fastsatte tidspunkt. En ret der ikke afleveres til fastsatte tidspunkt vil ikke blive bedømt. Eksamensreglementet findes bagerst i denne vejledning. 8

9 Afsluttende prøve - Svendeprøve - for elever under uddannelse til ernæringsassistent. Prøven er udarbejdet i ud fra Bekendtgørelse nr. 454 af 13/04/2015 og uddannelsesordningen for uddannelsen til ernæringsassistent af 1. august Den afsluttende prøve finder sted inden aftaleperiodens ophør. Hvis ikke andet er fastsat i reglerne om den pågældende uddannelse, finder svendeprøven tidligst sted 3 måneder før aftaleperiodens ophør. For at der kan udstedes skolebevis, skal eleven have opnået et gennemsnit på mindst 02 af elevens karakterer for grundfag i hovedforløbet. Eleven skal tillige have opnået mindst 02 i hvert enkelt af de uddannelsesspecifikke fag. Eventuelle fag, hvor der ikke gives karakter, skal være gennemført efter reglerne om faget. Ernæringshjælperprøven skal være bestået. For elever, der afslutter uddannelsen med trin 2, skal den afsluttende prøve være bestået. Rammer for svendeprøven. Som del af den sidste skoleperiode i uddannelsen til ernæringsassistent afholder skolen den afsluttende svendeprøve. Formålet med svendeprøven er at vise elevens tilegnelse af de erhvervsfaglige, almene og personlige kompetencer og tager udgangspunkt i kompetencemålene for trin 2. Til svendeprøven finder Bekendtgørelse om prøver og eksamen i grundlæggende erhvervsrettede uddannelser nr. 41 af 16/01/2014 anvendelse. 1 Jf. Bekendtgørelse om prøver og eksamen i grundlæggende erhvervsrettede uddannelser nr. 41 af 16/01/2014, 11, stk. 2, litra 1 2 Jf. Bekendtgørelse om erhvervsuddannelser nr af 22/09/2014, 41, stk. 2 3 Jf. Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent - BEK nr. 230 af 08/03/2016, 6 stk. 5 4 Jf. Bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent - BEK nr. 230 af 08/03/2016, 6 stk. 2 Marts 2016 Svendeprøven består af: 1. En skriftlig opgave og en mundtlig eksamination (20 min.) med udgangspunkt i opgaven. 2. En praktisk prøve og mundtlig eksamination (20 min.) med udgangspunkt i den praktiske prøve. Til den praktiske prøve er der 3 timer og 40 minutter, eksklusiv rengøring, til aflevering af en ernæringsrigtig menu (den selvvalgte del), samt lodtrækningsopgaven. I forlængelse af den praktiske prøve afholdes en mundtlig eksamination, der består af dialog om elevens praktiske opgaveløsning. Der er 20 minutter til eksamination og bedømmelse. 9

10 Tidsramme for svendeprøven: Mundtlig eksamination skriftlig opgave Tidsforbrug Mundtlig eksamination og bedømmelse 20 min. Praktisk prøve og mundtlig eksamination 4 timer Fordelt med: Tilpasse arbejdsplan 10 min Den selvvalgte opgave 3 timer (180 min.) Lodtrækningsopgave 30 min Eksamination/bedømmelse 20 min Den skriftlige opgave skal være bestået, for at eleven kan fortsætte med den praktiske prøve. Svendeprøven - den skriftlige opgave. Svendeprøven, der er en skoleprøve, gennemføres som en del af sidste skoleperiode og inden for det timetal, der er afsat til denne. Det er skolens ansvar at tilrettelægge afviklingen inden for disse rammer. Case-beskrivelser. Skolerne anmoder, senest 1½ måned før datoen for gennemførelse af den praktiske prøve, Fagligt Udvalg om fremsendelse af case-beskrivelser. Fagligt Udvalg trækker herefter lod blandt opgaverne fra opgavekommissionen og sender de udtrukne casebeskrivelser til skolen. Der sendes sædvanligvis 4 case-beskrivelser til hver skole. En skole med mange elever kan eventuelt rekvirere 8 case-beskrivelser. Case-beskrivelser vil normalt omhandle 4 forskellige målgrupper. Valgfri emner. Opgavekommissionen udarbejder et emnekatalog, som skolen anmoder Fagligt Udvalg om at fremsende samtidigt med anmodningen om case-beskrivelserne. Skolerne sætter case-beskrivelser og de valgfri emner ind i skolens egen skabelon til svendeprøve. Alle de tilsendte case-beskrivelser udleveres til eleven, hvorefter eleven udvælger den case, denne ønsker at arbejde med til den skriftlige opgave. Eleven skal bearbejde minimum 1 af de valgfri emner. Udlevering af den skriftlige opgave. Den skriftlige svendeprøveopgave introduceres og udleveres til eleverne i 4. sidste skoleuge. Den skriftlige besvarelse skal afleveres senest 6 skoledage efter udlevering. Den skriftlige opgave udføres som en it-baseret besvarelse. Opgaven besvares individuelt. Den skriftlige besvarelse bør have et omfang på tegn ekskl. bilag (optalt i tekstbehandlingsprogram se bilag 2). Tekstbokse og fodnoter tæller ikke med. 10

11 Tekstbokse kan fx være tekstforklaringer til billeder, tabeller eller lignende. Fodnoter kan fx være litteratur-henvisninger. Eleverne må benytte alle tilgængelige oplysninger til løsning af svendeprøveopgaven, eksempelvis internet, bøger etc. Der skal være it til rådighed for alle elever. De fysiske rammer for opgavens udførelse på skolen skal være i orden, og skolerne skal stille teknisk bistand til rådighed i åbningstiden. Den mundtlige eksamination. Den mundtlige eksamination med udgangspunkt i den skriftlige opgave består af en dialog på grundlag af den skriftlige besvarelse. Prøven gennemføres individuelt. Der er afsat 20 minutter, inklusiv votering, til hver elev til den mundtlige eksamination. Elevens præstation bedømmes med én karakter, der er udtryk for en samlet vurdering af den skriftlige opgave og den mundtlige præstation. Der skal fremlægges væsentlige tværfaglige elementer fra den skriftlige besvarelse. Fremlæggelsen kan eventuelt suppleres med: 1. Elementer, der perifert er nævnt i den skriftlige besvarelse 2. Nye ting, der er kommet frem, siden den skriftlige besvarelse blev afleveret 3. Væsentlige fejl og mangler i den skriftlige besvarelse. Det kan være en god idé, at eleven præsenterer eksaminator og censor for en disposition / dagsorden ved prøvens start. Ved den mundtlige eksamination må eleven anvende Power Point, plancher, vareprøver m.m. til at understøtte den mundtlige fremlæggelse. Eleven bedømmes på disse punkter: 1. Elevens evne til at fremlægge væsentlige elementer, der uddyber eller supplerer svendeprøvebesvarelsen 2. Elevens refleksioner over besvarelsen 3. Elevens paratviden i forbindelse med uddybende spørgsmål. I øvrigt finder eksamensbekendtgørelsen anvendelse. Svendeprøven - den praktiske prøve. Den praktiske prøve består af: 1. En selvvalgt opgave. 2. En lodtrækningsopgave, der udleveres, når den praktiske prøve begynder. Under den praktiske prøve skal lærer og censor være til stede ved hver enkelt elev under hele prøven, så alle elever gives lige vilkår under prøven. Varighed af prøven. I den sidste skoleuge afsættes 2 dage til elevens forberedelse af den selvvalgte opgave. Forberedelsen omfatter det skriftlige materiale, eleven skal bruge til udførelse af den selvvalgte opgave, herunder opskrifter til eget og censors brug ved prøvens gennemførelse. Den praktiske prøve varer 4 timer (inkl. bedømmelse, ekskl. rengøring), heraf 30 minutter til udførelse af lodtrækningsopgaven. 11

12 Den selvvalgte opgave. Den selvvalgte opgave består af tilberedning og anretning af en ernæringsrigtig menu til målgruppen bestående af minimum to retter (fx hovedret og biret) med afsæt i det varme måltid til 4 personer. Målgruppen til den selvvalgte menu skal være samme målgruppe, som anvendes i den skriftlige opgave. Én portion tallerkenanrettes, og de tre øvrige portioner anrettes efter eget valg. Besvarelsen skal indeholde: 1. Et hovedmåltid fra en menuplan bestående af minimum 2 retter med afsæt i det varme måltid til 4 personer fra målgruppen. 2. Overvejelser vedrørende menu-sammensætning, metodik og anretning af den valgte menu til den praktiske prøve. 3. Beskrivelse af de gode arbejdsgange i køkkenets produktionsform. 4. Kommentarer til de udarbejdede bilag, som er afleveret til bedømmelse som en del af den skriftlige opgave: a. Udarbejdelse af opskrifter b. Udarbejdelse af varebestilling c. Udarbejdelse af arbejdsplan her afsættes 30 min. til lodtrækningsopgaven d. Udarbejdelse af egenkontrolskema og risikoanalyse. Fagligt Udvalg anbefaler, at eleven til den praktiske prøve vælger en menu til målgruppen ud fra den skriftlige opgavebesvarelse. Lodtrækningsopgaven. Lodtrækningsopgaven består af tilberedning af en komponent med fokus på grundtilberedningsmetoder. Skolen stiller opgaverne til lodtrækningsopgaven. Opgaverne bør drøftes med censor inden svendeprøvens afvikling. Eleven trækker lodtrækningsopgaven ved starten af den praktiske prøve. Antallet af trækningsmuligheder skal overstige antallet af elever med mindst 3. Alle trækningsmuligheder skal fremlægges ved prøvens start. Udtrukne muligheder kan ikke trækkes igen. Ved lodtrækningen skal eksaminator samt enten censor eller institutionens leder, eller en person udpeget af denne, være til stede. Eleven får udleveret en ingrediensliste med nettovægtangivelser. Eleven skal selv udarbejde metodik. Elevens arbejdstid til udførelse af lodtrækningsopgaven varer indtil 30 minutter, eksklusiv koge-stege og/eller bagetid. Eleven tilpasser selv sin arbejdsplan således, at censor og eksaminator kan se, hvordan lodtrækningsopgaven fremstilles, og hvilke metodikker, der anvendes. Lodtrækningsopgaven anrettes og serveres samtidig med den selvvalgte opgave. Lodtrækningsopgaven den lokale undervisningsplan Skolen skal i den lokale undervisningsplan tage stilling til anvendelse af elektronisk udstyr ved prøven. Skolen skal endvidere tage stilling til elever med særlige behov. Særlige behov kan fx være i forbindelse med en allergisk elev eller andet. Ligeledes bør det fremgå af den lokale uddannelsesplan, hvordan skolen forholder sig, hvis elevens lodtrækningsopgave ligner den selvvalgte opgave meget. 12

13 Proces for lodtrækningsopgaven: 1. Lodtrækning finder sted ved starten af den praktiske prøve. 2. Ingrediensliste samt råvarer udleveres samtidig. 3. Eleven bruger ca.10 minutter på at udarbejde metodikker og tilrette arbejdsplanen. 4. Metodik og den tilrettede arbejdsplan afleveres til eksaminator og censor. 5.5 Tidsramme praktisk prøve 5.7 Afvikling af den praktiske prøve Den enkelte elev arbejder selvstændigt, og der må ikke være nogen faglig dialog i køkkenet. Eleven kontrollerer, at de bestilte råvarer er til stede i fornøden mængde, og at kvaliteten er i or-den. Eventuelle bemærkninger til råvarekvaliteten afleveres skriftligt eller mundtligt til censor og eksaminator ved modtagelsen af råvarerne. Præsentation af menuen og aflevering af eventuelt overskydende råvarer ifølge en fastlagt tids-plan. Bemærk, at under den praktiske prøve, skal lærer og censor være til stede ved hver enkelt elev under hele prøven, så alle elever gives lige vilkår under prøven. Bedømmelse af den praktiske prøve. En forudsætning for bedømmelse er, at maden afleveres til tiden (dvs. efter 3 timer og 40 min). Der bedømmes på følgende: Skriftligt materiale udarbejdet til den praktiske prøve: Opskrifter Arbejdsplan Egenkontrolskema og risikoanalyse Varebestilling. Retter, der ikke er afleveret til tiden, kan ikke indgå i bedømmelsen. block Samarbejde med det faglige udvalg og virksomheden om afholdelse af prøver og udstedelse af bevis. Skolen og det faglige udvalg samarbejde om opgaver til de afsluttende eksamener via den opgavekommission, det faglige udvalg har nedsat. Endvidere stiller det faglige udvalg censorer til de afsluttende eksamener på uddannelsens trin 2. Skolen udsteder skolebevis ved afslutning af det sidste skoleforløb. Det faglige udvalg udsteder uddannelsesbevis (svendebrev) på baggrund af skolebevis og praktikerklæring fra virksomheden. block 13

14 14

15 Eksamensreglement for afsluttende eksamen som ernæringshjælper og ernæringsassistent. 1. Mål Eksamen er en del af undervisningen og skal bestås for at gennemføre uddannelsen som såvel ernæringshjælper som ernæringsassistent. 2. Krav Du skal som ernæringshjælper udarbejde et skriftligt materiale, der skal medbringes til den praktiske eksamen. Du skal som ernæringsassistent udarbejde en skriftlig opgave, hvor du skal beskrive elementerne, der indgår i din praktiske eksamen. Den skriftlige opgave er udgangspunktet for din mundtlige eksamen, ligesom det skriftlige arbejde bedømmes og indgår i en samlet karakterbedømmelse. 3. Indstilling til eksamen Du er indstillet til eksamen, hvis du har fulgt undervisningen og har løst og besvaret de udleverede opgaver og opfylder kravene for at der kan udstedes skolebevis: For at der kan udstedes skolebevis, skal eleven have opnået et gennemsnit på mindst 02 af elevens karakterer for grundfag i hovedforløbet. Eleven skal tillige have opnået mindst 02 i hvert enkelt af de uddannelsesspecifikke fag. Eventuelle fag, hvor der ikke gives karakter, skal være gennemført efter reglerne om faget. 4. Prøveform Se beskrivelserne ovenfor. 4a. Særlige prøvevilkår Har du et fysisk eller psykisk handicap eller taler et andet modersmål end dansk, kan der aftales særlige prøvevilkår. Du skal i god tid aftale med din faglærer (eksaminator), hvis du har brug for andre prøvevilkår. Det er skolens ledelse, der vurderer om særlige prøvevilkår skal i spil. Husk, at den særlige prøveform skal være aftalt i god tid minimum 1 måned før din eksamensdato. 15

16 5. Materialer Du er selv ansvarlig for at medbringe dit eksamensmateriale og øvrigt materiale til eksamen. 6. Mødetid Du skal møde senest 30 minutter før det angivne eksamenstidspunkt. 7. Selve eksamen Din fremlæggelse skal være selvstændig. Eksaminator og censor må gerne stille spørgsmål undervejs. 8. Bedømmelse/karakter Efter din fremlæggelse bedømmer censor og eksaminator sammen din præstation og du vil efterfølgende modtage en karakter ud fra 7-trinsskalaen. Karakteren gives på baggrund af en samlet vurdering af din præstation til eksamen. Beståelseskravet er For sent fremmøde Kommer du for sent til eksamen, vurderer eksaminator årsagen til dit fravær. Kommer du for sent pga. tog/bus, kan fremvise dokumentation, der begrunder årsagen. Kommer du uforskyldt for sent, forsøger vi at få dig til eksamen senere på dagen alternativt så hurtigt som muligt. Hvis du kommer for sent uden en dokumenteret god grund, svarer det til en udeblivelse. Læs mere under afsnit Regler for sygeeksamen Ved sygdom skal du ringe til skolen på og opgive: Navn CPR-nr. At du er syg og ikke kan deltage i eksamen. Fortæl hvilken eksamen du skal til og hos hvilken undervise Hotel- og Restaurantskolen skal modtage en lægeerklæring senest 8 dage efter eksamensdatoen. Du kan aflevere en kopi af lægeerklæring i studievejledningen 16

17 eller hos den pædagogiske ledelse. Når du er raskmeldt, vil du blive tilbudt en sygeeksamen. Du kan få refunderet udlæg til lægeerklæring i bogholderiet. Her skal du medbringe selve lægeerklæringen som dokumentation. Hvis du må forlade prøven på grund af sygdom, får du tilbudt en sygeeksamen. 11. Hvis du dumper til eksamen Hvis du dumper til eksamen, har du mulighed for én reeksamination. Men der er kun mulighed for én reeksamen. Hvis du dumper anden gang, kan du altså ikke gå til reeksamen igen med mindre ganske særlige forhold gør sig gældende. 12. Udeblivelse Hvis du af andre årsager end sygdom ikke kan deltage i eksamen, skal du samme dag som du skal til eksamen informere studievejledningen om din udeblivelse og årsagen. Herefter vurderer skolen, om du kan få tilbudt en ny eksamen. Hvis dette bliver tilfældet, får du besked inden for en uge. Har du ikke meddelt studievejledning om årsag til udeblivelse sammen dag, som du skal til eksamen, og heller ikke har kontaktet studievejledningen senest dagen kan du ikke bestå/gennemføre din afsluttende eksamen eller trinprøve 1. Husk at hvis du udebliver fra eksamen, har du brugt den ene af de i alt 2 eksamensforsøg. 13. Klager Vil du klage over eksamen, skal den være skriftlig og begrundet. Hvis du er under 18 år, kan dine forældre klage på dine vegne. I klagen skal følgende fremgå: 1. Eksamensfag og eksamensdato 2. Navn, cpr-nr. samt din adresse Det skal tydeligt fremgå, hvad du er utilfreds med: Eksaminationsgrundlaget, selve prøveforløbet eller den bedømmelse/karakter, du har fået. Klagen skal sendes til skolen på [email protected] senest 2 uger efter eksamensdagen. Den behandles af skolen og kan enten resultere i et tilbud om en omprøve, ombedømmelse eller et afslag, som betyder, at du ikke får medhold i din klage. 17