Godkendte kurser November 2014

Transkript

1 Opdateret 10. juni 2015 Positivliste for kurser under Kantineoverenskomsten Godkendte kurser November 2014 Indhold: 1 Arbejdsmiljø/ergonomi 2 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling 2 3 Dørmand 2 4 Ernæring/diætik 2 5 Fødevarer/produktionshygiejne, rengøring 2 6 Førstehjælp 2 7 Ledelse 2 8 Madfremstilling 3 9 Menulære/vingastronomi 4 10 PC brug 4 11 Praktikvejleder 4 12 Redskaber/maskiner 4 13 Salg 4 14 Samarbejde 4 15 Servering 4 16 Skolemad 4 17 Sprog 4 18 Tranchering 5 19 Vin, øl, bar, kaffe, te, drikkevarer 5 20 Økologi 5 21 Øvrige 5 22 Arbejdsmarkedsintroduktion 5 23 Kommunikation/ og kundevejledning 5 24 Administration / regnskab 5 25 Kompetencevurdering 6

2 1 Arbejdsmiljø/ergonomi Miljø- og energiarbejde i hotelbranchen Arbejdsmiljø inden for faglærte og ufaglærte job Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job 2 Brød, kager, desserter og konfektfremstilling Brød og madbrød med fibre og fuldkorn Brød, kager og desserter i cafeteria og kantine Søde sager i restaurant og kantine Bagværk i restaurant og kantine Køleteknik, lovgivning og praktik Europæiske brødtyper og produktudvikling Økologisk konditori og fintbrød Varmt brød hele dagen Sæson- og temaprodukter i bagerier Chokolade og konfekture Marcipan og kransekage Desserter inden for bager og konditorbranchen Etage- og bryllupskager Smagen i centrum 3 Dørmand Dørmand - der danner grundlag for autorisation 4 Ernæring/diætik Kostlære Diæt- og allergikost Diæter ved fysiologiske forandringer Diæter ved velfærdssygdomme Ernæring og sundhed Ernæring - fedt og psyke Ernæringslære Diætetik 5 Fødevarer/produktionshygiejne, rengøring Service og synlig rengøring Rengøringshygiejne Arbejdsteknik ved rengøringsarbejde Rengøring af fødevarevirksomheder og storkøkkener Fødevarehygiejne og egenkontrol Ledelse af hygiejne og egenkontrol Rengøringsmidler og overflader Sikkerhed og førstehjælp ved rengøringsarbejde Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine Almen fødevarehygiejne Obligatorisk certifikat Produktionshygiejne 6 Førstehjælp Introduktion til førstehjælp på jobbet 7 Ledelse Virksomhedsstrategier og økonomistyring Gennemførelse af personalesamtaler Anvendelse af situationsbestemt ledelse Salgsledelse Branchejura i hotel- og restaurationsbranchen Samarbejde i grupper i virksomheden Organisation i virksomheden Ledelse af hygiejne og egenkontrol Ledelse og samarbejde Kommunikation som ledelsesværktøj Konflikthåndtering som ledelsesværktøj Mødeledelse Medarbejderinvolvering i ledelse Budget som ledelsesværktøj Nøgletal og kalkulationer som ledelsesværktøj 2

3 43567 Tolkning af årsregnskab som ledelsesværktøj Ledelse af forandringsprocesser Ledelse af teams/produktionsgrupper Økonomistyring i virksomheder Møde- og konferencetilrettelæggelse Rekruttering af personale Varetagelse af adm. opgaver i personalesager Arbejdsmiljøledelse Coaching som ledelsesværktøj Etablering af selvstyrende grupper Videndeling og læring for medarbejdere Organisationens strukturelle opbygning Projektudvikling og gennemførelse 8 Madfremstilling Gastronomi I Opskæring af vildt Delikatesser af fisk og vildt Udskæring af fisk Varekundskab Innovativ gastronomi i hotel og restauration Anvendelse af nye tilberedningsmetoder Smørrebrød nu og i fremtiden Mad til unge på høj- og efterskoler Sushi krav og kreativitet Sundhed for personbefordringschauffører Mellemmåltider sunde og velsmagende Sous Vide-produktion Det kreative kolde køkken Ajourføring af køkkenassistentuddannelsen Kvalitetsstyring i køleproduktion Måltider tilpasset brugerens behov Råvarekvalitet i fødevareproduktion Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener Grøn kost Kostplanlægning i forhold til småbørn Færdigpakkede kødvarer Delikatesseproduktion Produktion af convenience food Eksponring og salg af delikatesseprodukter Eksponering og salg detailpakket kød og friskvarer Måltider til ældre - nu og i fremtiden Bæredygtighed i storkøkkener Mad og måltider til forskellige brugergrupper Mad til børn sunde børn Mad til børn organisation og samarbejde Børn og mellemmåltider Samarbejde med ældre om gode kostvaner Det klimavenlige køkken Sensorik - kvalitet, smag og behag Fremstilling af mad med kulinarisk kvalitet Produktionskøkkenets fonder, supper og saucer Fra råvare til måltid i institutionskøkkener Måltidet i pædagogisk arbejde Tilberedning og servering for patienter Grundtilberedning i restaurant og kantine Frugt og grønt i det varme køkken Fisk og skaldyr i restaurant og kantine Supper og saucer i restaurant og kantine Overskudsproduktion i restaurant og kantine Salat og salatbar i madfremstilling Måltidsløsninger inden for ferskvareområdet Vinduesdekoration for bagere og konditorer Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling Mad med tema og kultur inden for ferskvareområdet Råvarer og grundtilberedning for ferskvareområdet 3

4 45681 Sund fastfood inden for ferskvareområdet Moderne flødekager Håndtering og styring af madvarer i storkøkkenet Sundere retter med nøglehulsmærke på spisesteder Råvarer i køkkenet Indførelse af økologi i storkøkkener 9 Menulære/vingastronomi Menuvejledning ved gæstebetjening Menusammensætning Sammensætning af menu i restaurant og kantine Menulære med drikkevarer Vinlære 10 PC brug Effektiv anvendelse af - og kalendersystemer Oprettelse af database til jobbrug Anvendelse af regneark til talbehandling Effektiv internetsøgning på jobbet Online kommunikation til jobbrug Brug af pc på arbejdspladsen - Sådan distribuerer du bedst dit hotel på internettet 11 Praktikvejleder Praktikvejleder i hotel- og restaurationsbranchen Praktikvejledning af ernæringsassistenter Praktikvejledning af eud-elever/lærlinge 12 Redskaber/maskiner Redskaber og maskiner til rengøringsarbejde Produktionskøkkenets redskaber, maskiner og udstyr 13 Salg Salg og markedsføring Salgsteknik for salgs- og servicemedarbejdere Administration i salg Telefonisk salg i et kundekontaktcenter Personligt salg - kundens behov og løsninger Fastlæggelse af mål ved personligt salg Mersalg i butikken Kulturafstemt kommunikation i salg- og servicesituationer Konceptanvendelse i salg og kundeservice Salg og service i gæstebetjening 14 Samarbejde Medarbejderen som deltager i forandringsprocesser Notat og referatteknik Teambuilding for selvstyrende grupper Medarbejdernes personlige ressourcer i jobbet 15 Servering Anretning og servering Servering ved a la carte Servering Enkle serveringsformer Selskabs- og stikbordsservering A la carte servering med videre Kreativ tallerkenanretning Anretning af mad i cafeteria og kantine Tilberedning og servering for patienter Servering af øl i restaurationsbranchen 16 Skolemad Skolemad - et måltid i skolen 17 Sprog Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I 4

5 44978 Jobrelateret fremmedsprog med nuanceret ordforråd Jobrelateret fremmedsprog med basalt ordforråd Dansk som andetsprog for F/I, basis Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau 18 Tranchering Tranchering 19 Vin, øl, bar, kaffe, te, drikkevarer Baren Vin og gæstebetjening Drikkevarer i cafeteria og kantine Kaffe og te inden for restaurationsbranchen 20 Økologi Det økologiske køkken Økologisk planlægning og produktion i cafeteria 21 Øvrige Banquet- og turistlære Værdibaserede arbejdspladser Talentuddannelse forår 2010 Almen voksenuddannelse, AVU Hotellederuddannelsen 22 Arbejdsmarkedsintroduktion Introduktion til arbejdsmarkedsuddannelserne (F/I) AMU-introduktion for flygtninge og indvandrere 23 Kommunikation/ og kundevejledning Konferencelære Branchekorrespondance Effektiv kommunikation i et kundekontaktcenter Spa og wellness, kundevejledning i receptionen Grundlæggende projektdeltagelse Personlig kommunikation og service Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre Værtskab og sociale rammer for ældres måltider Ernæringsscreening i ældreplejen m.m Mad til børn på restaurant og café Interkulturel kompetence i jobudøvelsen Indskrivning og formatering af mindre tekster Målrettet mundtlig kommunikation i adm. arbejde Samarbejde i grupper i virksomheden Videndeling og læring for medarbejdere Kommunikation i teams 24 Administration / regnskab Regning og kalkulation Regnskabsafstemninger ifm. årsafslutningen Årsafslutning af bogholderiet Udarbejdelse og afstemning af lønsedler Personalejura i lønberegning Lønberegning og lønrapportering Kvalitet og kundeservice i et kundekontaktcenter Administration i indkøb Udarbejdelse af budgetkontrol Lean i administrative funktioner Optimering ved 5S af den administrative funktion Lean-kortlægning af værdistrøm i administration Præsentation af tal i regneark Anvendelse af 5-S modellen for operatører Lean-kortlægning af værdistrøm for operatører Standardisering af virksomhedens dokumenter 5

6 44396 Præsentationsteknik i administrative funktioner Kontering af køb, salg, drift af biler og ejendom Kreditorstyring Kontoplaner og virksomhedens rapporteringsbehov Konteringsinstrukser Debitorstyring Placering af resultat- og balancekonti Bilagsbehandling med efterfølgende kasserapport Registreringsmetoder ved virksomhedens drift Anvendelse af periodisk beregning og registrering Daglig registrering i et økonomistyringsprogram Værdiansættelse af elementerne i årsregnskabet Resultalbudgettering Opstilling og analyse af årsregnskabet Likviditets- og balancebudgettering Mål og strategier for administrative medarbejdere Arbejdsplanlægning i den administrative funktion Kundeservice i administrative funktioner 25 Kompetencevurdering Individuel kompetencevurdering i AMU Individuel kompetencevurdering i AMU - F/I 6