Oversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål

Transkript

1 Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode Sundere måltider til patienter/borgere (AJ) og fremefter Praktikvejledning af ernæringsassistenter (AJ) og fremefter Anvendelse af nye tilberedningsmetoder (AJ) og fremefter Service og faglig formidling omkring måltidet (AJ) og fremefter Kalkulation inden for institutionskøkkenområdet (AJ) og fremefter Mad til unge på høj- og efterskoler (AJ) og fremefter Mellemmåltider - sunde og velsmagende (AJ) og fremefter Råvarekvalitet i fødevareproduktion (AJ) og fremefter Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener (AJ) og fremefter Kostlære (AJ) og fremefter Diæt- og allergikost (AJ) og fremefter Grøn kost (AJ) og fremefter Kostplanlægning i forhold til småbørn (AJ) og fremefter Diæter ved fysiologiske forandringer (AJ) og fremefter Diæter ved velfærdssygdomme (AJ) og fremefter Ernæring og sundhed (AJ) og fremefter Ernæring - fedt og psyke (AJ) og fremefter Sensorisk anretning med værtskab (AJ) og fremefter Bæredygtighed i storkøkkener (AJ) og fremefter Mad og måltider til forskellige brugergrupper (AJ) og fremefter Mad til børn - sunde børn (AJ) og fremefter Børn og mellemmåltider (AJ) og fremefter God mad til grupper med fødevareintolerance (AJ) og fremefter Sensorik - kvalitet, smag og behag (AJ) og fremefter Fremstilling af mad med kulinarisk kvalitet (AJ) og fremefter Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling (AJ) og fremefter Smagen i centrum (AJ) og fremefter Indpakning af maden- emballage og mærkning (AJ) og fremefter Bagning med surdej i produktionskøkkener (AJ) og fremefter Service i institutionskøkkener - kunden i centrum (AJ) og fremefter

2 Side 2 af 'Mad som i gamle dage' for storkøkkener (AJ) og fremefter Madproduktion med læringsaktiviteter (AJ) og fremefter Salg og markedsføring inden for madproduktion (AJ) og fremefter Take-away koncept for produktionskøkkener (AJ) og fremefter Prisberegning i den daglige madproduktion (AJ) og fremefter Brugerindflydelse i produktionsplanlægningen (AJ) til Optimering af produktionen i institutionskøkkener (AJ) og fremefter Brugerdreven mad- og måltidsudvikling (AJ) og fremefter Teknologi i den daglige madproduktion (AJ) og fremefter Sous vide i madproduktion (AJ) og fremefter Håndtering og styring af madvarer i storkøkkenet (AJ) og fremefter Fra strategi til praksis i institutionskøkkener (AJ) og fremefter Sund og velsmagende mad til voksne (AJ) og fremefter Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen (AJ) og fremefter Sundere smørrebrød (AJ) og fremefter Mad til turen (AJ) og fremefter Gårsdagens overproduktion (AJ) og fremefter Inspirationskøkkenet i daginstitutioner og SFO (AJ) og fremefter Hygiejne for fødevarehåndtering under bagatelgræns (AJ) og fremefter Råvarer i køkkenet (AJ) og fremefter Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning (AJ) og fremefter Ledelse af hygiejne og egenkontrol (AJ) og fremefter Mad og motion (AJ) og fremefter Ernæring og Økologi med Spisemærket (AJ) og fremefter Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer (AJ) og fremefter Institutionskøkkenets forplejning ved møder (AJ) og fremefter Forny måltidet med sundere råvarer (AJ) og fremefter Årstidernes råvarer i måltiderne (AJ) og fremefter Grundlæggende madproduktion (AJ) og fremefter Grundlæggende kost- og menuplanlægning (AJ) og fremefter Kostberegning og vejledning (AJ) og fremefter Økologi i den daglige madproduktion (AJ) og fremefter Omlægning til økologisk madproduktion (AJ) og fremefter Indførelse af økologi i storkøkkener (AJ) og fremefter Måltider med særligt indhold af næringsstoffer (AJ) og fremefter Reducering af madspild (AJ) og fremefter Kød som råvare i madproduktionen (AJ) og fremefter Alt godt fra fisk i storkøkkener (AJ) og fremefter

3 Side 3 af Sundere kager og desserter i madproduktionen (AJ) og fremefter Produktionskøkken - service og brugerbetjening (AJ) og fremefter Helhedsforståelse i produktionskøkkener (AJ) og fremefter Inspirerende mad til vegetarer og veganere (AJ) og fremefter Yderligere følgende mål er tilkoblet denne FKB, men har en anden moder-fkb: Mål Periode Moder-FKB Produktionshygiejne 1 (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Internationalisering af mad (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Leve-bo miljø - brugeren i centrum (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Måltider til ældre, nu og i fremtiden (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Skolemad - et måltid i skolen (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Diætetik 3 (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Ernæringslære i teori og praksis 3 (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Kostlære og vurdering 2 (AJ) og fremefter 2778 Mad til grupper med varierede behov for ernæring (AJ) Det økologiske køkken (AJ) og fremefter 2689 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Den personlige uddannelses- og jobplan (AA) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Sidemandsoplæring (AK) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Psykisk arbejdsmiljø i faglærte og ufaglærte job (AD) til Obligatorisk fælleskatalog (AP) Arbejdsmiljø inden for faglærte og ufaglærte job (AD) til Obligatorisk fælleskatalog (AP) Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte job (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Praktisk håndtering af personalejuridiske opgaver (AD) og fremefter 2797 Administrative funktioner i HR (AD) Praktikvejlederens kommunikation med elev/lærling (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Innovativ gastronomi i hotel og restauration (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Introduktion til arbejdsmarkedsuddannelserne (F/I) (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Introduktion til et brancheområde (F/I) (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Arbejdsmarked, it og jobsøgning (F/I) (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Introduktion til det danske arbejdsmarked (F/I) (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Brød og madbrød med fibre og fuldkorn (AJ) og fremefter 2267 Brød-, kage-, dessert- og konfekturefremstilling (AJ) Forretningsforståelse og nøgletal i it-systemer (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Introduktion til førstehjælp på jobbet (AP) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre (AL) og fremefter 2222 Ældrepleje, sygepleje og sundhed i kommunalt regi (AL) Det klimavenlige køkken (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Praktik for F/I (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP)

4 Side 4 af Interkulturel kompetence i jobudøvelsen (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Oprettelse af database til jobbrug (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Standardisering af virksomhedens dokumenter (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Jobrelateret brug af styresystemer på pc (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Medarbejderen som deltager i forandringsprocesser (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Menusammensætning (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Lunt og varmt køkken i cafeteria og kantine (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Anretning af mad i cafeteria og kantine (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Måltidet i pædagogisk arbejde (AL) og fremefter 2629 Pædagogisk arbejde med børn og unge (AL) Tilberedning og servering for patienter (AL) og fremefter 2688 Patientrelateret service på sygehusene (AL) Kommunikation og konflikthåndtering - service (AE) og fremefter 2679 Rengøringsservice (AE) Jobrelateret fremmedsprog med nuanceret ordforråd (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Jobrelateret fremmedsprog med basalt ordforråd (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Grundlæggende faglig regning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Forandringsparathed ved produktionsomlægning (AB) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Grundlæggende faglig matematik (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) IT og produktionsstyring for medarbejdere (AA) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Etablering af selvstyrende grupper (AA) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Kommunikation i teams (AA) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Værdibaserede arbejdspladser (AA) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Videndeling og læring for medarbejdere (AA) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Faglig læsning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Salat og salatbar i madfremstilling (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Faglig skrivning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Dansk som andetsprog for F/I, basis (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Brug af pc på arbejdspladsen (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Fagunderstøttende dansk som andetsprog for F/I (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Dansk som andetsprog for F/I, basis (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Dansk som andetsprog for F/I, alment niveau (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Dansk som andetsprog for F/I, udvidet niveau (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Almen fødevarehygiejne (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Almen fødevarehygiejne for F/I (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Praktikvejledning af eud-elever/lærlinge (AF) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Samarbejde i grupper i virksomheden (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Anvend informationer fra internettet til jobbrug (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Grundlæggende rengøringshygiejne (AE) og fremefter 2679 Rengøringsservice (AE)

5 Side 5 af Administrativ behandling af afskedigelsessager (AD) og fremefter 2797 Administrative funktioner i HR (AD) Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Ressourcestrømme og affaldshåndtering (AA) og fremefter 2752 Arbejdets organisering ved produktion i industrien (AA) Rengøringsmidler og materialekendskab (AE) og fremefter 2679 Rengøringsservice (AE) Opstillinger og layout i tekst (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Indskrivning og formatering af mindre tekster (AD) og fremefter 2735 Fælleskataloget (AP) Administrative opgaver i salgsarbejdet (AD) og fremefter 2275 Administration (AD) Administrative opgaver i indkøbsarbejdet (AD) og fremefter 2275 Administration (AD) Fødevarehygiejne og egenkontrol (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Grundlæggende faglig regning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Grundlæggende faglig matematik (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Faglig læsning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Faglig skrivning (AP) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Danske egnsretter på menuen (AJ) og fremefter 2281 Madfremstilling - restaurant, kantine og catering (AJ) Arbejdsmiljø 1 i faglærte og ufaglærte job (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP) Arbejdsmiljø 2 i faglærte og ufaglærte job (AD) og fremefter 2270 Obligatorisk fælleskatalog (AP)