Undervisningsbeskrivelse

Transkript

1 Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Termin hvori undervisningen afsluttes: Maj-juni 2017 Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) HTX Gastro-science HTX Kemi A Carsten Østergaard Pedersen Hold 1Y/2Y Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Tjener, der er ild i min cognac (atomer og grundstoffer) Tjener, der er ioner i suppen Tjener, der er kovalente bindinger i min entrecôte Tjener, vil du venligst oplyse stofmængden af sukrose i min dessert? (om kemisk mængdeberegning) Tjener, min sauce skiller (om blandinger) Tjener, min vin er oxideret (redoxkemi) Reaktionshastighed ( Tjener kan tilføjes efter individuel præference) Ligevægt ( Tjener kan tilføjes efter individuel præference) Tjener, der er en polyhydron syre i min cola (om syrer og baser) Tjener, der er ethanol, carboxylsyrer og estre i min hvidvin (organisk kemi)

2 Tema 1 Tjener, der er ild i min cognac! Om grundstoffer, atomer og kemiske reaktioner Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 1 (Grundstoffer) - Antænding af cognac ved forskellige reaktionsbetingelser (temperatur og ilttilførsel) - Krystallisation af natriumacetat (E262) (Fremstilling af overmættet natriumacetatopløsning, udkrystallisation ved podning efterfulgt af isolation, tørring og vejning af det udkrystalliserede stof) Uge (16 lektioner) - Grundstoffer og det periodiske system - Atomets opbygning - Reaktionsskemaer - Afstemning - Tilstandsformer - Kvalitative og kvantitative eksperimenter - Kemiske enhedsoperationer: Opvarmning, omrøring, filtrering og tørring Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, journalskrivning Tema 2 Tjener, der er ioner i suppen! Om ioner og ionforbindelser Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 2 (Ioner og ionforbindelser) - Undersøgelse af nogle ionforbindelser som anvendes i fødevarer (vurdering af opløselighed for kombinationer af anionerne chlorid, sulfat, carbonat og phosphat og kationerne natrium, kalium, magnesium og calcium) Uge (18 lektioner) - Ioners elektronstruktur / oktetreglen - Ionbinding og ionforbindelser - Simple og komplekse ioner - Mærkning af kemikalier / GHS og CLP - Ionforbindelsers egenskaber - Fældningsreaktioner

3 Tema 3 Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, journalskrivning Tjener, der er kovalente bindinger i min entrecôte Om den kovalente binding og polaritet Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 3 (Kovalent binding) Emulgering af sauce bearnaise på to måder (æggeblommer og oprenset lecithin). Øvelsesvejledning: (Opskrift fra dr.dk/brødrene Price) Uge (8 lektioner) - Den kovalente binding - Navngivning af molekyler - Elektronegativitet - Polaritet Eksperimentelt arbejde, klasseundervisning, gruppearbejde, udarbejdelse af tegneserie over forsøg Tema 4 Tjener, vil du venligst oplyse stofmængden af sukrose i min dessert? Om kemisk mængdeberegning Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 4 (Mængdeberegninger) CO 2-udvikling ved bagning af appelsinkage Uge 4-12 (14 lektioner) - Densitet - Sammenhæng ml. formelmasse og molmasse - Stofmængde - Kemisk mængdeberegning - Idealgasloven Klasseundervisning, laboratorieforsøg, rapportskrivning.

4 Tema 5 Tjener, min sauce skiller (om blandinger) Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 5 (Blandinger) Bestemmelse af saltindholdet i kartoffelchips Demoforsøg: Et flerfasesystem (vand, heptan og diiod i skilletragt) Uge (8 lektioner) - Homogene og heterogene blandinger - ppm og ppb - Koncentrationsbegrebet - Formel og aktuel koncentration - Mættet og umættet opløsning Klasseundervisning, laboratorieforsøg, journalskrivning. Tema 6 Tjener, min vin er oxideret (om redoxkemi) Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 8 om redoxreaktioner Bestemmelse af C-vitaminindholdet i grapejuice Demoforsøg: Udvalgte kombinationer af metaller og metalioner Uge (13 lektioner) - Oxidation og reduktion - Metallernes spændingsrække - Tildeling af oxidationstal - Afstemning af redoxreaktioner Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, journalskrivning.

5 Tema 7 Reaktionshastighed Basiskemi B af H. Mygind m.fl.: Kapitel 1 om kemiske reaktioners hastigheder Reaktionen mellem thiosulfat og syre Demoforsøg: Betydningen af koncentration, temperatur og overflade (reaktion mellem metal og syre) Katalyse af hydrogenperoxidnedbrydning med rå lever Uge (8 lektioner) - Grafisk afbildning af reaktionshastighed - Bestemmelse af reaktionshastighed ud fra graf - Faktorer med indflydelse på reaktionshastighed - Elementar- og totalreaktion - Uni- og bimolekylær reaktion - Katalyse Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, rapportskrivning. Tema 8 Ligevægt Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 2 om kemisk ligevægt Indgreb i en ligevægt Calciumhydroxids opløselighedsprodukt Demonstrationsforsøg: Diiodopløsninger i forskellige mætningsgrader Uge (18 lektioner) - Ligevægtsbegrebet - Ligevægtsloven - Ligevægtskonstanten - Forskydning af ligevægt - Kp - Heterogene ligevægte - Opløselighedsprodukt, Ko - Gassers opløselighed i vand (Henrys lov) Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, journalskrivning.

6 Tema 9 Tjener, der er en polyhydron syre i min cola (om syrer og baser) Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 3 om syre-basereaktioner Bestemmelse af ethansyreindholdet i vineddike Syrestyrke og protolysegrad Buffersystemer Bestemmelse af phosphorsyreindholdet i cola Uge (28 lektioner) - Syrer og baser (definition) - Korresponderende syre-basepar - Vands autoprotolyse - ph-måling - Syre- og basestyrke - Syre-basetitrering - Buffersystemer - ph-beregninger for svage, middelstærke og stærke syrer og baser samt buffersystemer - Bjerrumdiagrammer Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, udarbejdelse af rapporter, poster og præsentation.

7 Tema 10 Tjener, der er ethanol, carboxylsyrer og estre i min vin (Organisk kemi) Basiskemi C af H. Mygind m.fl.: Kapitel 4 om carbonhydrider, kapitel 5 om organisk kemiske stofklasser og kapitel 6 om isomeri Primære, sekundære og tertiære alkoholer Vintema: - Bestemmelse af ethanolindhold i vin - Syntese af aromatiske estre - Note by note vinfremstilling Syntese og analyse af et konserveringsmiddel (benzoesyre) Bestemmelse af cochenilleindhold (E120) i rød sodavand (spektrofotometrisk) Uge (48 lektioner) - Carbonhydriderne (alkaner, alkener, alkyner og aromatiske forbindelser) - Reaktionstyper i carbonhydridkemien - Polymerisation - Intermolekylære bindinger - Organiske stofklasser (opbygning, navngivning, egenskaber og reaktioner): Alkoholer, phenoler, ethere, aldehyder, ketoner, carboxylsyrer, estere og aminer - Organisk syntese - Gaschromatografi - Spektrofotometri - Strukturisomeri - Stereoisomeri Klasseundervisning, laboratorieforsøg, demonstrationsforsøg, rapportskrivning, projektarbejde.