Undervisningsplan for Ernæringsassistent -uddannelsen trin 2 hos Sansestormerne 3. skoleperiode april 2015 1
Indholdsfortegnelse - undervisningsplan for ernæringsassistentuddannelsen 2015 Indledning Skolens navn s. 3 Uddannelse s. 3 Dato s. 3 Ansvarlig kontaktperson s. 3 Udarbejdet s. 3 Uddannelsen Uddannelsens formål s. 4 Uddannelsens mål s. 5 Læringsaktiviteter Pædagogiske, didaktiske og metodiske overvejelser s. 6 Bedømmelsesplan Løbende bedømmelse af elevens præstationer s. 7 Skolevejledning/bevis s. 7 Eksamensplan s. 7 Eksamen i grundfag Engelsk s. 7 Svendeprøven s. 8 Eksamensreglement s. 9 Regler for sygdom og omprøver s. 9 Beskrivelse af læringsaktiviteter på 3. skoleperiode Bilag Læringsaktivitet 1: Maden til voksne s.10 Læringsaktivitet 2: Maden til ældre s.13 Valgfrie speciale fag s.16 Bilag 1 Fagfordeling på skoleperioderne s.17 Bilag 2 Læringsaktiviteter på trin 3 s.18 Bilag 4 Timer fordelt på læringsaktiviteter 3. skoleperiode s.19 Bilag 5 Sygeeksamen/omprøver s.20 Bilag 6 Eksamens reglementet s.21 2
Undervisningsplan for ernæringsassistentuddannelsen på Sansestormerne - skolen for mad og appetit på livet. Indledning Skolens navn og adresse: Sansestormerne skolen for mad og appetit på livet Tretommervej 33 8240 Risskov Uddannelse: Undervisningsplanen dækker trin 2: 3. skoleperiode i hovedforløbet for ungdomsuddannelsen til ernæringsassistent og gælder for holdet med opstart den 8. april 2015. Dato: Undervisningsplanen er godkendt af skolens ledelse Dato: 6.04.2015 Forstander: Inge-Dorte Wandal Undervisningsplanen træder i kraft 8. april 2015 Ansvarlig kontaktperson: Tovholder på uddannelsen: Birthe Balskilde Udarbejdet af: Økonoma Linda Schmidt Diætist Anja Christensen Ernærings- og husholningsøkonom Birthe Balskilde Undervisningsplanen forelægges Det lokale Uddannelsesudvalg til drøftelse og godkendelse. 3
Indledning Undervisningsplanen er fortsættelse af undervisningsplanen for trin 1, og der henvises til denne for de indledende afsnit om skolen, lærerroller og teamkompetencer, læringsaktiviteter. Dog er der her efterfølgende gentaget de områder som decideret omhandler undervisningen på trin 2. Ligeledes er medtaget uddannelse formål og kompetencemål. Uddannelsen Uddannelsens formål: Uddannelsens formål er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår kompetence som ernæringsassistent. BEK 167 af 25/02/2011 og BEK 312 af 21.marts 2013 1. Uddannelsens formål 1.1 Uddannelsen til ernæringsassistent har som overordnet formål, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår viden og færdigheder inden for følgende overordnede kompetenceområder: 1. Sammensætning og tilberedning af velsmagende og ernæringsmæssig korrekt mad i et køkken på f.eks. sygehus, plejehjem, ældrecenter, kantiner/cafeer, skoler (højskoler, efterskoler, landbrugsskoler, folkeskoler), dag- og døgninstitutioner, leveog bomiljøer, modtagekøkkener, kaserner, fængsler, kursuscentre og selvstændig virksomhed. 2. Kombination af viden om sundhed, fødevarer, ernæring, diætetik, hygiejne og egenkontrol samt miljø i forbindelse med planlægning, udførelse, dokumentation og kvalitetsvurdering af de arbejdsopgaver, der er forbundet med udøvelsen af mad og måltider under hensyntagen til produktionsformen samt forebyggelse og sundhedsfremme. 3. Planlægning, strukturering og gennemførelse af produktionen ergonomisk korrekt ud fra givne økonomiske vilkår, anretning og servering af mad til forskellige brugergrupper, ansvar for hygiejne og egenkontrol samt kvaliteten af maden. 4. Anvendelse af mundtlig og skriftlig kommunikation til at skabe et godt arbejdsmiljø og fremme af samarbejdet med kolleger og brugere, fleksibelt og udviklingsparat samt indsigt i egne lærings- og motivationsmæssige styrker og svagheder. BEK 167 af 25/02/2011 og BEK 312 af 21.marts 2013 4
Uddannelsens mål: 4. Kompetencemål for hovedforløbet 4.1. Kompetencemålene for hovedforløbet, jf. dog afsnit 4.2. 4.3., er, at eleverne kan: 1. tilberede velsmagende og ernæringsmæssig korrekt mad med begyndende rutine og udføre de praktiske funktioner, der er forbundet med tilberedning, anretning og servering af mad, 2. vælge og anvende de korrekte tilberedningsmetoder, produktionsmetoder, råvarer, materialer, værktøj og udstyr i forhold til en given opgave med begyndende rutine, 3. anvende de mest almindelige udtryk til at beskrive madens eller en råvarers kulinariske og sensorisk kvalitet, 4. kombinere viden om fødevarer, mad og sundhed i forbindelse med begyndende måltidsplanlægning, kalkulation, indkøb og kvalitetsvurdering, 5. fremstille mad under hensyntagen til hygiejne og egenkontrol, miljø, økologi arbejdspladssikkerhed, tid, økonomi og kvalitet med begyndende rutine, 6. arbejde i teams og yde service til kunder, brugere eller borgere, 7. udføre de praktiske funktioner, der er forbundet med planlægning, kalkulation, indkøb, tilberedning, anretning og servering af ernæringsmæssig korrekt mad selvstændigt i virksomheden, herunder diætmad samt vurdere og dokumentere madens ernæringsmæssige kvalitet, 8. udvælge, vurdere og anvende den mest hensigtsmæssige kombination af tilberedningsmetoder, produktionsformer, råvarer, materialer, værktøj og udstyr i forhold til den givne produktion og udvikling af nye opgaver, 9. inddrage og vurdere madens sensoriske egenskaber og medvirke i kvalitetsvurdering- og udvikling ved tilberedning, produktion, anretning og servering af maden, 10. udføre og aktivt indgå i udviklingen og dokumentationen af hygiejne og egenkontrol, 11. inddrage viden om ergonomi, arbejdspladssikkerhed, miljø, tid og økonomi i udvikling af et godt arbejdsmiljø, 12. medvirke til at forbedre praksis ved at reflektere over egne og andres handlinger og kommunikation ud fra et etisk og fagligt begrundet standpunkt, 13. skærpe sin nysgerrighed og lyst til at lære og indgå i forandringsprocesser, udvikle færdigheder i at være aktivt søgende, spørgende og kritisk samt handle hensigtsmæssigt i uforudsete situationer, 14. udføre mundtlig og skriftlig faglig formidling, rådgivning og vejledning for brugere, kunder eller borgere, nye kolleger og elever og 15. anvende engelsk i arbejdssituationer 4.2. Kompetencemålene i afsnit 4.1., nr. 1 6, gælder for alle trin og specialer i uddannelsen 5
4.3. Kompetencemålene i afsnit 4.1., nr. 7 15, gælder for uddannelsens trin 2. Pædagogiske, didaktiske og metodiske overvejelser: I tilrettelæggelsen af trin 2 anvender vi den overordnede overskrift: Maden, brugeren og ernæringsassistenten ud fra tanken om, at det i trin 2 gælder om at bevidstgøre eleven, således at hun ser disse tre elementer som et samspil i hendes kommende virke som ernæringsassistent, og hun er den faktor, der er ansvarlig for, at maden passer til den aftagende bruger. I planlægningen af 2 og 3. skoleperiode tages udgangspunkt i elevens fremskredne uddannelsesforløb. Fokus lægges på elevens evne til såvel med faglig som personlig kompetence at kunne vurdere, planlægge, gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem, som ligger ud over det kendte område til rutine/avanceret niveau. Eleven styrker sin evne til at arbejde selvstændigt, tage ansvar, udvise initiativ og samarbejde i såvel faglige som sociale sammenhænge. Eleven udvikler målrettet de kvalifikationer og kompetencer, der er basis for at kunne gennemføre svendeprøven. I valg af metode sættes i starten fokus på dialog, da eleverne ofte har mange erfaringer med sig og på lærerstyret målrettet undervisning, mens projekter og læringsaktiviteter er velegnet senere i forløbet til at udvikle elevernes selvstændighed. Lærerne sørger for progression i planlægningen af læringsaktiviteterne. Eleverne skal til en hver tid udfordres til deres næste udviklingszone med basis i det allerede lærte. Derfor er det vigtigt, at læringsaktiviteterne i mange tilfælde differentieres, så den enkelte elevs læring tilgodeses bedst muligt. Differentieringen kan ske på såvel valg af metode, valg af arbejdsform som valg af indhold. 6
Bedømmelsesplan Løbende bedømmelse af elevens præstationer: Lærerne foretager løbende en bedømmelse af elevens faglige standpunkt i forbindelse med opgaveløsninger, fremlæggelse og praktisk arbejde. Disse bedømmelser følges altid af en mundtlig eller skriftlig kommentering eller dialog med eleven. Skolevejledning/bevis: På skolevejledningen efter 2. påføres standpunktskarakterer i alle læste fag. Ligeledes påføres standpunktskarakterer og eksamenskarakterer på skolebeviset efter 1. og 3. skoleperiode. Karakteren for fødevarelære 2 og sensorik er afsluttende karakterer, som overføres til det endelige skolebevis. Standpunktskarakterer på 3. skoleperiode gives efter de første 6 ugers forløb og er grundlaget for indstilling til svendeprøven. Kravet er et minimumsgennemsnit på 02 i alle grundfag og områdefag og minimum 02 i alle bundne specialefag. Eksamensplan: Ved opstarten af hver skoleperiode forelægges en plan for de relevante prøver for eleven med angivelse af dato og rammer for eksamen. Endvidere udleveres eksamensreglement m.m. Eksamen i grundfag: Engelsk niveau F og E: Prøven er mundtlig og varer 30 min. Opgaverne, der stilles, tager udgangspunkt i læste og behandlede tekster og emner eller i læringsaktiviteter, som undervisningen har omfattet. Desuden eksamineres i elevens individuelt valgte emne. Inden eksamen godkendes elevens dokumentation af arbejdet med det individuelle af læreren. Forberedelsestiden er 30 min. Prøven kan gennemføres individuelt. 7
Svendeprøven: Svendeprøven er fastsat ifølge reglerne om eksamensordning ved erhvervsskolerne og Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen fastsætter retningslinjer og udarbejder skolevejledning for svendeprøven. Eksamen består af en mundtlig prøve med en skriftlig opgave og to praktisk prøver. Alle dele gennemføres individuelt. Skolen får tilsendt opgaver fra Fagligt Udvalg. Opgaverne er udarbejdet af en central opgavekommission. Opgaven udleveres i 6. skole uge i 3. skoleperiode og afleveres senest 7 skoledage efter. Opgave løse individuelt. Opgaven skal tage udgangspunkt i område og bundne specialefag, men grundfag, og valgfrie specialefag kan indgå. Den praktiske prøve tager udgangspunkt i elevens besvarelse og skal bestå af tilberedning og anretning af en ernæringsmæssig rigtig middag til en specifik målgruppe. Eleven har udarbejdet materialer til den selvvalgte menu. *Den bundne opgave trækkes ved lodtrækning ved prøvens opstart. Denne må tidsmæssigt varer 30 min. Hele prøven varer 4 timer inkl. kommentering og bedømmelse. * Den bunde prøve er ændret i henhold til bekendtgørelse 312 af 21.marts 2013 Den mundtlige prøve varer 20 min. og er en fremlæggelse af elementer i relation til opgaven og en dialog om denne. Ved bedømmelsen af prøverne deltager en censor, udpeget af Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen efter indstilling fra Det Lokale Uddannelsesudvalg og en faglærer. Der gives flg. karakterer: - en samlet karakter for den selvvalgte og bundne praktiske prøve - en karakter for den mundtlige prøve (den skriftlige del en indeholdt i denne karakter.) - begge dele skal bestås med 02. Eleven får karakterer for de praktiske prøver ved afslutningen af denne, og karakteren for den mundtlige prøve gives ved afslutningen af den mundtlige prøve. Skolen og censorkorpset har valgt samtidig at give en kort mundtlig begrundelse for de afgivne karakterer til eleven. Skolen udsteder et svendeprøvebevis, som sendes i kopi til Fagligt Udvalg for Ernæringsassistentuddannelsen. Det indgår i det endelige uddannelsesbevis, som eleven modtager ved uddannelsens afslutning. 8
Eksamensreglement: I forbindelse med eksamen/prøver vil eleven få udleveret skolens eksamens reglement og eksamensplan. Vedlagt som bilag 5 Regler for sygdom og omprøver: Der er fastsat regler for sygeeksamen og omprøver, se bilag 6 9
Læringsaktivitet 1: Maden til voksne Varighed: Læringsaktiviteten varer 3 uger. Bekendtgørelsesfag og fordeling: Se fordelingen i bilag 4. Elevforudsætninger: Eleven har gennemført trin 1 og 2. skoleperiode samt 2. + 3.praktikperiode. Målet med læringsaktiviteten: Eleven opnår viden de ernæringsmæssige, sensoriske, kulturelle krav og ønsker, der stilles til maden til voksne i forskellige sammenhænge f.eks. kantiner, døgninstitutioner m.m. Eleven kan planlægge, tilberede, beregne og vurdere dagskoster og måltider til voksne på normalkost og diæter til diabetiker og personer på enegireduceret kost. Eleven kan udarbejde sortiment/menuplaner og kalkulere pris. Eleven bliver bevidst om de arbejdspladsmuligheder, der ligger i arbejdet med voksne. Eleven kan arbejde miljøbevidst i forhold til anvendelse af økologiske råvarer og til at mindske CO2 udslip. Eleven kan arbejde med hensigtsmæssige arbejdsstillinger og kan bedrage til et godt arbejdsmiljø. Eleven kan udarbejde opskrifter, som kan nøglehuls godkendes. Eleven kan samarbejde om at yde service og er bevidste om kommunikationens betydning for et godt samarbejde. Målpinde: Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet: Eleven kan planlægge produktionen af maden ud fra menuplanen, egenkontrol, tid og økonomi. Eleven kan udarbejde opskrifter med korrekte portionsstørrelser. Eleven kan kalkulere pris på måltiderne, samt kende forskel på budget og regnskab. Eleven kan vurdere madens sensoriske kvalitet og egnethed til gruppen. Eleven kan udarbejde og arbejde med nøglehulsmærkede opskrifter Ernæringslære: Eleven kan redegøre for de anbefalede daglige næringsstoffer til voksne. 10
Eleven kan planlægge og tilberede og anrette ernæringsrigtig mad med høj sensorisk kvalitet til voksne Eleven kan tænke på forebyggelse og sundhedsfremme i deres planlægning af maden. Kostlære-vurdering: Eleven kan udarbejde sortiment/menuplaner Eleven kan beregne og vurdere madens ernæringsmæssige kvalitet vhja. edb næringsstofberegninger. Diætetik: Eleven skal planlægge, sammensætte og tilberede enkelt måltider og dagskost til diabetikere til danske brugere såvel som til personer med forskellig kulturel baggrund. Eleven skal redegøre for årsagerne til diabetes og for principperne i diæten. Produktionshygiejne: Eleven kan arbejde efter gældende hygiejne regler i produktionen, og kan udføre egenkontrol. Eleven kan arbejde målrettet med forskellige produktionsmetoder teknikker til optimering og sikring af de sensoriske kvaliteter. Samarbejde og kommunikation: Eleven kan anvende kommunikationen til god service, vejledning og samarbejde med kolleger. Eleven kender til organisationsformer, jobfunktioner og stillingsbeskrivelser i forskellige køkkentyper. Miljø: Eleven kan bidrage med at mindske produktionens skadelige påvirkning af det ydre miljø, f.eks. mht. CO2 og ved valg af økologiske råvarer. Eleven kender til sammenhænge mellem råvarer, energiforbrug og miljø, der har betydning for ressourceudnyttelsen. Eleven kan anvende økologiske fødevarer i produktionen Arbejdsmiljø: Eleven kan bidrage til et godt arbejdsmiljø og har viden om betydningen af at forebygge arbejdsskader ved hensigtsmæssige arbejdsgange og ved anvendelse af ergonomiske korrekte arbejdsstillinger. 11
Indhold: I opstarten af læringsaktiviteten vil eleven opleve en dag i praktik i et relevant køkken Undervisningen bygges derefter omkring en sammenhængende opgave, som omhandler en selvvagt brugergruppe. Målene for opgaven er flg.: Eleven skal kunne: Opstille en mad og måltidspolitik Lave en sortiment/menuplan til brugergruppen incl. maden til diabetikere/ energireduceret kost ud fra temaet Nordiske råvarer og med henblik på at anvende økologiske råvarer. Menuplanen skal desuden opfylde NNAs krav. Vurdere maden ud fra sensoriske principper. Planlægge, næringsstofberegne og vurdere et hovedmåltid fra sortiment/menuplanen til brugergruppen og tilberede det i praksis. Der skal indgå nølgehulsgodkendte opskrifter. Nogle opskrifter prisberegnes. Planlægge og tilberede en dagskost til diabetikere og/eller energireduceret og kunne redegøre for diætprincipperne for denne kost. Tage hensyn personer med anden spisekultur end traditionel dansk. Anvende kommunikation i samarbejdet og til servicering. Bidrage til et godt arbejdsmiljø, og arbejde med hensigtsmæssige arbejdsstillinger. Læringsstil/arbejdsform: Der veksles mellem uddybende oplæg om læst stof og opgaveløsning i grupper eller individuelt. Der arbejdes teoretisk og praktisk med indlæring af stoffet. Undervisningen bygger på dialog med inddragelse af elevens erfaringer. Evaluering og bedømmelse: De enkelte enheder i opgaven afleveres og rettes af underviseren og der gives en karakter og en uddybet evaluering af målenes opfyldelse og de mangler, der måtte være. 12
Læringsaktivitet 2: Maden til ældre Varighed: Læringsaktiviteten varer 3 uger. Bekendtgørelsesfag og fordeling: Se fordelingen i bilag 4. Elevforudsætninger: Eleven har gennemført trin 1, 2. skoleperiode, 2.+ 3. praktikperiode og læringsaktivitet 1 på trin 3. Målet med læringsaktiviteten: Eleven opnår viden om de ernæringsmæssige, sensoriske, kulturelle krav og ønsker, der stilles til maden til ældre. Eleven kan planlægge, tilberede, beregne og vurdere dagskoster og måltider til ældre på normalkost, sygehuskost og diæterne: kosten til småtspisende, modificeret konsistens m.m. Eleven opnår viden om forskellige produktionsformer, der anvendes til fremstillingen af maden til ældre. Eleven opnår forståelse for de forskellige produktionsformers miljømæssige belastning. Eleven opnår viden om produktionshygiejnen i forhold til produktionsformen. Eleven kan udarbejde menuplaner til ældre. Eleven bliver bevidst om arbejdspladsmuligheder på ældreinstitutioner. Eleven opnår viden om den personlige udvikling gennem livet. Målpinde: Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet: Eleven kan planlægge og tilberede maden i forhold til varmholdt, kølet og frossen produktion. Eleven skal udarbejde opskrifter med korrekte portionsstørrelser. Eleven kan vurdere de forskellige produktionsformers sensoriske kvalitet og egnethed til gruppen. Eleven kan tage stilling til de forskellige produktionsformers miljømæssige belastning. Ernæringslære 13
Eleven kan redegøre for de anbefalede daglige næringsstoftilførsler til ældre på normalkost, sygehuskost, og småtspisende. Eleven kan planlægge og tilberede og anrette ernæringsrigtig mad med høj sensorisk kvalitet til alle kostformer. Eleven har forståelse for og kan udvise omsorg for den enkelte brugers særlige behov for mad. Kostlære-vurdering: Eeven kan lave menuplaner og dagskoster til normalkosten, sygehuskosten og småtspisende. Eleven kan beregne og vurdere madens ernæringsmæssige kvalitet vhja. edb næringsstofberegninger. Diætetik: Eleven skal planlægge, sammensætte og tilberede enkelt måltider og dagskoster til ældre, der er småtspisende eller til ældre hjertekarsygdomme Eleven får viden om de særlige ernæringsmæssige problemer hos ældre f.eks. osteporose og obstipation. At eleven skal redegøre for årsagerne til disse diæter og for diætprincipperne. Produktionshygiejne: Eleven får viden om de særlige retningslinjer for hygiejne ved forskellige produktionsformer. Eleven kan udføre egenkontrol i produktionen. Samarbejde og kommunikation: Eleven for kendskab til den psykiske udvikling gennem livets forskellige faser. Miljø: Eleven får forståelse for de miljømæssige belastninger som de forskellige produktionsformer medfører, F. eks. emballage, transport og elforbrug ved produktionen. Indhold: Undervisningen bygges op omkring mindre delopgaver. Målene for opgaven er flg.: Eleven skal kunne: Redegøre for de ernæringskrav, der skal opfyldes i maden til ældre normalkost, sygehuskost og småtspisnede. Lave en menuplan til alle kostformer til det varme måltid Planlægge, portionsberegne og næringsstofberegne på edb samt vurdere en dagskost til alle kostformer og lave den i praksis. Planlægge, portionsberegne og tilberede et hovedmåltid til varmholdt, kølet og frossen produktion og udføre egenkontrol. 14
Kunne inddrage viden om sensorik i planlægningen og fremstillingen af maden til ældre. Kunne vurdere kvaliteten på indkøbte færdige middagsretter. Redegør for særlige ernæringsmæssige problemer osteoporose og obstipation og desuden kunne redegøre for diætprincipperne for disse. Redegøre for produktionsformernes belastning af miljøet. Læringsstil/arbejdsform: Der veksles mellem uddybende oplæg om læst stof og opgaveløsning i grupper eller individuelt. Desuden foretages ekskursioner til institutionskøkkener med forskellige produktionsformer, samt til leve-bo-miljø. Der arbejdes teoretisk og praktisk med indlæring af stoffet. Undervisningen bygger på dialog men inddragelse af elevens erfaringer. Evaluering og bedømmelse: De enkelte delopgaver afleveres og rettes af underviseren og der gives en karakter og en uddybet evaluering af målenes opfyldelse og de mangler, der måtte være. Ved afslutningen af skoleperioden gives en standpunktskarakter i alle fag. 15
Valgfrie speciale fag: Der er mulighed for at vælge to af følgende fag: Internationalisering af maden Kreativ tallerken Leve-bo miljø brugeren i centrum Måltider til ældre, nu og i fremtiden Skolemad et måltid i skolen Bæredygtighed og nærvær Kreativitet, iværksætteri og innovation Kreativitet i mad og måltider til forskellige brugergrupper Diætetik 3 Ernæringslære i teori og praksis 3 Kostlære og vurdering 2 Fagene afsluttes med standpunktskarakterer. Fagbeskrivelsen læses i uddannelsesordningen 16
Bilag 1 Fag/timefordeling på ernæringsassistentuddannelsens skoleperioder 17
Bilag 2 Læringsaktiviteter på trin 2 2. skoleperiode: 3. skoleperiode: Valgfag er inkluderet i maden til voksne og til ældre. Bilag 4 Timer fordelt på læringsaktiviteter på 3. skoleperiode 18
Bilag 5 Regler for sygeeksamen og omprøver Hvis en elev bliver syg eller på anden måde bliver uforskyldt forhindret i at gennemføre en eksamen/prøve, skal skolen tilrettelægge en sygeeksamen. Sygdom skal være dokumenteret ved en lægeerklæring. 19
Særlig omstændigheder sidestilles efter skolens vurdering med sygdom. Hvis eksamen/prøven ikke er bestået i henhold til gældende regler, kan eleven deltage i ny eksamen/prøve. Eksaminanden kan deltage indtil 2 gange i samme eksamen/prøve. Ved omeksamen/prøve skal der anføres behov for supplerende oplæring/undervisning i skolevejledningen, som tilgår praktikstedet. Eksamen/prøven skal afholdes snarest muligt, og senest når den pågældende eksamen/prøve afholdes på skolen igen. Elever, der ikke har bestået svendeprøven/ernæringshjælperprøven, skal tilbydes en ny prøve efter evt. supplerende undervisning/oplæring. Prøvetidspunktet fastsættes af Fagligt Udvalg for Ernæringsassistenter i samråd med praktiksted og eleven. Kun de dele af svendeprøven, der ikke er bestået, skal tages om. Skolen kan dog vurdere det hensigtsmæssigt, at eleven får mulighed for at lave hele svendeprøven om. Eleven kan kun deltage i svendeprøven 2 gange men mindre skolen efter samråd med Fagligt Udvalg for Ernæringsassistenter skønner, at der foreligger helt særlige omstændigheder. Bilag 6 Eksamensreglement Er eksaminanden syg skal skolen informeres telefonisk inden eksamen / prøvens afholdelse. Der skal afleveres lægeerklæring for sygdommen senest 8 dage efter den ordinære eksamens/prøvedato, for at eksaminanden er berettiget til en ny eksamen. 20
Eksaminanden skal være fremmødt senest 15 min. før eksamens/prøvens begyndelse. Møder eksaminanden senere end det angivne tidspunkt, tager censor og eksaminator, eller tilsynsførende ved skriftlige eksamener/prøver stilling i det enkelte tilfælde, om eksaminanden kan gennemføre eksamen/ prøven. Prøvetiden ved skriftlige eksamener/prøver forlænges ikke ved for sent fremmøde. Ved aflevering af skriftlige rapporter/besvarelse i forbindelse med eksamen /prøver skal udleverings og afleveringstidspunkt være påskrevet opgaven Ved mundtlige eksamener/prøver, hvor der skal trækkes opgave, og der er forberedelsestid, trækkes opgaven i overværelse af censor og eksaminator. Eleven er før prøven blevet gjort bekendt med hvilke hjælpemidler, der må medbringes og er selv ansvarlig for at medbringe disse. Det kan ikke forventes, at skolen stiller disse til rådighed på dagen. Eksaminander med særlige forudsætninger kan tilrettelæggelsen af eksamen/ prøve ske i overensstemmelse med reglerne om specialpædagogiske foranstaltninger. Sker der under eksamen/prøven overtrædelser af eksamensbestemmelserne, eller udvises forstyrrende adfærd af eksaminanden, kan vedkommende bortvises. Hvis eksaminanden har skaffet sig hjælp til besvarelse af en opgave udelukkes eksaminanden fra yderligere deltagelse og en evt. karakter bortfalder. Under skriftlig eksamen gælder flg. regler: Eksaminanden må kun henvende sig til den tilsynsførende, og det skal ske ved håndsoprækning. Intet eksemplar af den skriftlige opgave eller besvarelse må bringes ud af lokalet inden eksamen/prøven er færdig. Eksaminanden må ikke forlade lokalet før besvarelsen er afleveret til den tilsynsførende Ved aflevering af opgavebesvarelsen til svendeprøven 21
Opgaven afleveres i 4 eksemplarer enten til vejledere eller på skolens kontor. Eleven og modtageren kvitterer for aflevering og modtagelse. Afleveres besvarelsen eller dele heraf ikke til den fastsatte tid, kan den/dele heraf ikke modtages og indgå i bedømmelsen. Ved aflevering af praksisprøve til svendeprøven Afleveres på det fastsatte tidspunkt Afleveres dele/elementer ikke til det fastsatte tidspunkt, kan de ikke indgå i bedømmelsen Ved mundtlig eksamen/prøve er flg. regler: Forberedelsen ved mundtlig eksamen skal foregå i et særskilt lokale. Eleven må ikke modtage hjælp af andre i forberedelsestiden Eleven må ikke medbringe mobiltelefon. - Den mundtlige eksamination foretages af eksaminator i overværelse af en censor. Disse bedømmer eleven præstation og den opnåede karakter meddeles eksaminanden umiddelbart efter bedømmelsen. Klager Klager over forhold vedr. eksamen skal være indgivet til skolen senest inden 2 uger efter, at karakteren er givet til eksaminanden. Klagen skal være skriftlig og præcisere og begrunde klagepunkterne. Klager over svendeprøven skal stiles til Fagligt Udvalg for Ernæringsassistenter. 22
23
24