Betjeningsvejledning for Friomat friture Bordmodel Version 8.0 FEB 2019 1
Indhold 1 Generelt... 3 1.1 Fabrikant... 3 1.2 Maskinens betegnelse... 3 1.3 Maskinskilt... 4 2 Oversigt og anvendelse... 4 2.1 Generel beskrivelse... 4 2.2 Maskinens formål og tilsigtet anvendelse... 4 2.3 Advarsel om forudseeligt misbrug... 4 2.4 Tekniske specifikationer og forbrug... 4 3 Sikkerhed og restrisici... 6 3.1 Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede... 6 3.2 Sikkerhedsfunktioner... 6 4 Betjening... 6 4.1... 6 4.2 Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv... 7 4.3 Friture forsynet med olierenssystem... 7 4.4 Programmering... 7 4.4.1 Programmering af stegetider... 7 4.4.2 Programmering af temperature... 8 4.4.3 Programmering af lyd... 8 4.5 Fabriksindstillinger... 8 5 Montering og installation... 9 5.1 Montage og installation... 9 5.2 Generelt... 9 5.3 Fastgørelse... 9 6 Vedligeholdelse,fejlfinding og reparation... 10 6.1 Rengøring... 10 6.2 Fejlfinding... 12 7 Ophør af brug... 12 7.1 Skrotning... 12 8 Specifikationer for reservedele... 13 9 El-diagrammer... 15 10 EF-overensstemmelseserklæring... 42 2
Indledning Original brugsanvisning Denne brugsanvisning er FKI Fast Food Tekniks originale brugsanvisning til Friomat Friture Gulvmodel. Formål Formålet med denne brugsanvisning er at sikre korrekt installation, brug, håndtering og vedligeholdelse af frituren. Tilgængelighed Brugsanvisningen skal opbevares på et for personalet kendt sted, hvor den er let tilgængelig for operatører og vedligeholdelsespersonale. Kendskab Det er arbejdsgiverens (friturens ejer) forpligtelse at sikre, at alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, har læst brugsanvisningen, som minimum de dele af den, der er relevante for deres arbejde. Derudover har alle, der skal betjene, servicere, vedligeholde eller reparere frituren, pligt til selv at søge informationer i brugsanvisningen. 1 Generelt 1.1 Fabrikant Frituren er fremstillet af: FKI Fast Food Teknik A/S Byghøjvej 5, Verninge DK - 5690 Tommerup 1.2 Maskinens betegnelse Friomatens betegnelse er FKE efterfuldt af 3 eller 4 cifre og 2 bogstaver. 1. og 2. ciffer betegner karstørrelsen (olieindhold) i liter. 3. og 4. ciffer betegner effekten på hver varmesektion i kw. Bogstaver betegner model EB = enkelt bordmodel og DB = dobbelt bordmodel. Herudover har hver enkelt varmesektion egen typebetegnelse VSFK efterfulgt af cifre med samme betydning som friturens betegnelse. 3
1.3 Maskinskilt Maskinskiltet er placeret bagpå frituren. 2 Oversigt og anvendelse 2.1 Generel beskrivelse Friomat er den elektroniske programmerbar friture, som er let at vedligeholde og betjene. Friomat har dybe kar, så løse stænkskærme er ikke nødvendige. De kraftige varmelegemer og den elektroniske temperaturføler medfører ekstrem hurtig opvarmning af fritureolien. Friomat er let at rengøre. Fritureoliens temperatur vises på et display, som kan programmeres med op til 6 fritteringstider. Det er muligt at købe automatisk hæve/sænkesystem samt olierensningssystem. 2.2 Maskinens formål og tilsigtet anvendelse Frituren er beregnet til dybstegning i olie/fedt (frittering) af såvel optøede som frosne produkter beregnet for friturestegning. 2.3 Advarsel om forudseeligt misbrug Frituren må aldrig anvendes til andet end friturestegning af fødevarer. 2.4 Tekniske specifikationer og forbrug Fysiske dimensioner Typebetegnelse Bredde x dybde x højde Liter Vægt i kilo FKE 169 EB 350 x 650 x 335 mm 16 30 FKE 1615 EB 350 x 650 x 335 mm 16 30 FKE 2515 B 500 x 650 x 335 mm 25 50 FKE 2521 B 500 x 650 x 335 mm 25 50 FKE 2010* B 415 x 650 x 335 mm 2x10 50 FKE 2014* G 415 x 650 x 335 mm 2x10 50 FKE 169 DG 700 x 650 x 335 mm 2x16 50 FKE 1615 DG 700 x 650 x 335 mm 2x16 50 * 2 x seperate kar 4
Elektricitet Tilslutningsspænding: 3x400V AC (3x230V - Norge) Tilslutningsfrekvens: 50/60 Hz Støj Luftbåren støj udsendt af frituren: Målt lydtrykniveau db(a): <45 Optagen strøm og effekt Typebetegnelse Varmesektion Tilslutnings- Optagen Optagen Min. sikring spænding effekt strøm i installation FKE 169 EB VSFK 169 B 400 V 9kW 13,0 A 16 A FKE 169 EB VSFK 169 B 3 x 230 V 9kW 22,6 A 25 A FKE 1615 EB VSFK 1615 B 400 V 15kW 21,6 A 25 A FKE 1621 EB VSFK 1615 B 400 V 21KW 30,3 A 32 A FKE 2515 B VSFK 2515 B 400 V 15kW 21,6 A 25 A FKE 2515 B VSFK 2515 B 3 x 230 V 15kW 37,6 A 40 A FKE 2521 B VSFK 2521 B 400 V 21kW 30,3 A 32 A FKE 2010 B VSFK 2010 B 400 V 10kW 21,6 A 25 A FKE 2010 B VSFK 2010 B 3 x 230 V 10kW 37,6 A 40 A FKE 2014 B VSFK 2014 B 400 V 14kW 30,3 A 32 A FKE 169 DB VSFK 169 B 400 V 2x9kW 13,0 A 16 A FKE 169 DB VSFK 169 B 3 x 230 V 2x9kW 22,6 A 25 A FKE 1615 DB VSFK 1615 B 400 V 2x15kW 21,6 A 25 A FKE 1615 DB VSFK 1615 B 3 x 230 V 2x15kW 37,6 A 40 A Bemærk, at friture i dobbelt udførelse er forsynet med 2 varmesektioner. 5
3 Sikkerhed og restrisici 3.1 Sikkerhedsforanstaltninger, indbyggede Varmesektionen har indbygget en magnetkontakt, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis varmesektion løftes fra toppladen. Den elektroniske styring er forsynet med en akustisk alarm, som aktiveres, hvis der registreres en temperatur over 250 C. 3.2 Sikkerhedsfunktioner Varmesektionen har indbygget en mekanisk sikkerhedstermostat, som afbryder strømmen til varmelegemerne, hvis temperaturen overstiger 245 C. Termostaten kan genindkobles, når temperaturen er faldet. Her skal man trykke på den røde knap, som er placeret på siden af varmesektionen. Den elektroniske styring er forsynet med en sikring, der beskytter styringen mod overbelastning. Sikringen er placeret under frontpanelet med displayet. 4 Betjening Påfyldning af olie Sluk frituren. Påfyld aldrig olie eller fedt, når frituren er tændt. Olie/fedtet kan antændes, når det rammer varmelegemerne. Der kan også opstå kraftig røgudvikling. Fjern låget og kurven. Påfyld nu olie/fedt i frituren, for rigtig mængde se afsnit 2.4. Frituren må aldrig tændes uden der minimum er påfyldt olie op til MIN-mærket på indersiden af karet (bagtil). OBS! Hvis der er olierensningspumpe på frituren, må der kun anvendes olie - IKKE friturefedt. 4.1 Hovedafbryder er placeret bag på varmesektionen, og den drejes til ON. En prik i nederste højre hjørne på displayet indikerer, at der er strøm på frituren. Tryk på ON på tastaturet for aktivering af friturekogeren. Friturekogeren vil starte i Standby indstilling og begynde at varme op til den forudindstillede Standby temperatur. Så længe temperaturen er under 50 C, vil displayet vise 3 streger. Over 50 C vises den aktuelle temperatur målt ved føleren i olien. Tryk på + for at skifte til Normal drift, og maskinen vil fortsætte opvarmningen til den forudindstillede driftstemperatur. Når den ønskede temperatur er nået, er frituren klar til brug. Placér friturekurven(-ne) i bøjlen på varmesektionen. Fyld det ønskede produkt i kurven, og sænk den roligt ned i olien. 6
Tryk på programtast 1-6 afhængig af ønsket stegetid. Displayet viser den valgte tid i minutter og 1/10 minutter. Tiden tælles baglæns, så man til enhver tid kan se resttid. Når tiden er gået lyder en akustisk alarm i ca. 2 sek., og friturekurven tages op af olien og hænges på bøjlen, så overskydende olie/fedt kan dryppe af. En igangværende programafvikling kan stoppes ved tryk på Reset knappen. Ved opstart og under drift vil olietemperaturen overstige set point. Det er helt normalt. Grafen herunder viser olietemperaturen under drift, hvor der er udsving, som afhænger af oliemængde og hvilken produkter der friteres. 4.2 Friture forsynet med automatisk hæv/sænk af friturekurv Se separat vejledning. 4.3 Friture forsynet med olierenssystem Se separat vejledning. 4.4 Programmering Al programmering skal foregå i Standby tilstand. Løft varmesektionen op, så varmelegemerne afbrydes af magnetkontakten, inden frituren tændes på ON. 4.4.1 Programmering af stegetider Tryk [2] og hold i mere end 6 sek. hvorefter programmeringsmenu 2 vises i displayet. Tryk på det programnummer (1-6), som tiden ønskes ændret på. Programtid ændres ved tryk på [+] eller [-]. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. 7
4.4.2 Programmering af temperature Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 3 vises i displayet. Tryk på [1] for ændring af Standby temperatur. Tryk på [2] for ændring af drift temperatur. Ændring af temperaturen tryk på [+] eller [-]. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændret tid gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. 4.4.3 Programmering af lyd Tryk [3] og hold i mere end 6 sek., hvorefter programmeringsmenu 3 vises i displayet. Tryk på [on] for ændring af Standby lyd. Tryk på [+ og -] for ændring af lyden. Programmet vender tilbage til menu efter 5 sekunder, og den ændrede lyd gemmes. For at forlade menu trykkes RESET. 4.5 Fabriksindstillinger Program 1 Program 2 Program 3 Program 4 Program 5 Program 6 3 min. 12 min. 15 min. 3 min. 12 min. 15 min. Standby temperatur 130 C Drift temperatur 170 C 8
5 Montering og installation 5.1 Montage og installation Maskinen skal tilsluttes af en autoriseret el-installatør Frituren skal altid jordforbindes. Frituren tilsluttes 400V + 0 + J via godkendt forsyningsadskiller. (evt. 3 x 230V i Norge). Bemærk, at der skal være separat tilslutning for hver varmesektion. 5.2 Generelt Gulvmodeller er forsynet med hjul, hvoraf de forreste kan låses. Der bør være plads foran frituren, så det er muligt at køre den ud fra væggen i forbindelse med rengøring og vedligeholdelse. 5.3 Fastgørelse I skibsudførelse (ekstra udstyr) leveres frituren med faste ben og beslag for fastgørelse til dørk. 9
6 Vedligeholdelse,fejlfinding og reparation 6.1 Rengøring Frituren bør rengøres dagligt Sluk frituren og lad den køle af. Hvis er er hæv/sænk på frituren aktiveres stand by, hvorved kurvene kører ned. Åben aftapshanen og lad olien løbe ned i aftapsspanden. Fjern kurve og evt. ophæng fra frituren. Disse kan evt. rengøres i opvaskemaskine Løft varmesektionen op og vip den bagover Lad varmesektionen hænge på tappen 10
Der bør ikke bruges rengøringsmidler på de flader som er i kontakt med fødevarer. Hvis det alligevel er nødvendigt, sørg for skylle grundigt efter med rent vand. Tør varmesektionen af med en fugtig klud Vær specielt opmærksom på området omkring magnetkontakten. det er vigtigt at rengøre grundigt her. Tør fronten og displayet forsigtigt af med en fugtig klud. 11
Sæt varmesektion og kurve på plads igen. Rengør filter og aftapsspand 6.2 Fejlfinding Friturens elektroniske styring er forsynet med fejlkode udlæsning i displayet, hvis der opstår svigt af den elektroniske temperaturføler. I det tilfælde vil frituren ikke starte op ved tryk på ON, og der vises en fejlkode i displayet. Fejlkode 1 : Temperaturføler er kortsluttet. Fejlkode 2 : Temperaturføler er afbrudt. Fejlkode H : Frituren er for varm og skal køle ned før sikkerhedstermostaten igen kan genindkobles Hvis frituren ikke bliver varm og viser --- i displayet. Kontroller at varmevarmesektionen er placeret korrekt. Tjek om sikkerhedstermostaten er udløst. For yderligere forklaring se afsnit 3 (3.1 og 3.2) i manualen Tilkald evt. reperatør 7 Ophør af brug 7.1 Skrotning Friomat er mærket med overstående genbrugssymbol (EU direktiv 2002/96/EC) og skal i Danmark bortskaffes I henhold til El-skrotbekendtgørelsen. Det betyder, at du skal bortskaffe det efter kommunens Bestemmelser, f.eks. i dertil opstillet Container på kommunens genbrugsplads, når produktet er udtjent. 12
8 Specifikationer for reservedele FKE 16/20/25 13
Pos. Item number Description 1 84-16404 TASTATUR UDEN SYMBOLER MODEL FKE16/20/25 1 84-16400 TASTATUR MED SYMBOLER MODEL FKE16/25 2 84-00234 AFTAPNINGSRØR FOR FKE BORD 3 72-00130 SIKRING 7A - 5X20 4 84-00290 SIKRINGSHOLDER FOR Ø5x20 SIKRING 5 83-09056 TRAFO 230V/12V 3VA 6 84-00058 KUGLEHANE 3/4" M. GREB 7 PRINT (SE EL-DIAGRAM) 8 82-06510 BEN JUSTERBAR - 30 MM 9 84-00029 KLEMRING FOR FØLER FK169 10 FØLER FK16-G PT100 (SE EL-DIAGRAM) 11 84-00195 SPÆNDESTK FKE16 FORESTE KOMPLET 11 84-00418 SPÆNDESTK FKE20 FORESTE KOMPLET 11 84-00243 SPÆNDESTK FKE25 FORESTE KOMPLET 12 84-00196 SPÆNDESTK FKE16 BAGESTE KOMPLET 12 84-00417 SPÆNDESTK FKE20 BAGESTE KOMPLET 12 84-00328 SPÆNDESTK FKE25 BAGESTE KOMPLET 13 TERMOSTAT-BEGRÆNSER (SE EL-DIAGRAM) 14 72-03689 BESKYTTELSESHÆTTE FOR EGO ADAPTER 15 72-03688 ADAPTER FOR EGO TERMOSTAT 16 AFBRYDER (SE EL-DIAGRAM) 17 KONTAKTOR (SE EL-DIAGRAM) 18 KONDENSATOR (SE EL-DIAGRAM) 19 SAMLESKINNE (SE EL-DIAGRAM) 20 MIKROSWITCH (SE EL-DIAGRAM) 21 VARMELEGEME (SE EL-DIAGRAM) 14
9 El-diagramme 15
10 EF-overensstemmelseserklæring EF-overensstemmelseserklæring 2006/42/EF bilag II A Fabrikant: Navn: Adresse: Postnr. og by: FKI ast Food Teknik a/s Byghøjvej 5, Verninge DK - 5690 Tommerup Erklærer hermed, at maskine type: - Friture: Friomat FKE 169 B - Friture: Friomat FKE 1615 B - Friture: Friomat FKE 1621 B - Friture: Friomat FKE 2010 B - Friture: Friomat FKE 2014 B - Friture: Friomat FKE 2515 B - Friture: Friomat FKE 2521 B Er fremstillet i overensstemmelse med følgende EF direktiver: - 2006/42/EF Maskindirektivet - 1935/2004 Forordning om materialer og genstande - 2023/2006 GMP-Forordning under anvendelse af følgende harmoniserede standarder: - EN 60204-1 Elektrisk Materiel på Maskiner og følgende nationale standarder og tekniske specifikationer: Direktør DK-Verninge 05.01.2011 42
43
Byghøjvej 5, Verninge DK-5690 Tommerup Danmark Tlf. +45 6475 1066 info@fki.dk www.fki.dk 44