Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får Axeltorv 3, 4. sal, 1609 København V www.klassificeringskontrollen.dk 5. februar 2014 Statistik over slagtedata vedrørende vejning og klassificering af Kvæg i Danmark i 2013 Klassificeringskontrollen under Klassificeringsudvalget for Svin, Kvæg og Får fører tilsyn med, at vejning og klassificering af svin og kvæg (samt visse år tillige med får) gennemføres i overensstemmelse med Fødevareministeriets bekendtgørelse nr. 434 af 23. april 2009 (med senere ændringer) om vejning, klassificering og indberetning af markedspriser for slagtekroppe af svin, kvæg og får samt afregning af svinekroppe. Endvidere fører Klassificeringskontrollen tilsyn med Brancheordning for kvalitetsegenskaber m.v. med relation til afregning af svin og søer. I forbindelse med Klassificeringskontrollens tilsyn, har kontrollen adgang til databaser over slagtedata for ca. 98 % af de svin og 100 % af de kvæg, der er klassificeret på slagterier, der er omfattet af bekendtgørelsen. Endvidere har Klassificeringskontrollen adgang til data fra ca. 69 % af de søer (og store orner), der slagtes i Danmark. På grundlag heraf er der uden nærmere kommentering i det følgende anført en række tabeller m.v., der på landsplan angiver resultatet af vejning og klassificering af svin, søer og kvæg i 2013. For flere af de anførte parametre er tillige angivet udviklingen de seneste 3-6 år samt i enkeltstående tilfælde den historiske udvikling. I 2013 er der ikke gennemført klassificering af lam og får på noget slagteri i Danmark, og der foreligger derfor ingen klassificeringsdata for lam og får. (I modsætning til svin og kvæg, hvor det er obligatorisk, at klassificering skal foretages, er det frivilligt for slagterier, der slagter lam og får, hvorvidt de ønsker at klassificere). De data m.v., der foreligger i denne publikation, er også tilgængelige på Klassificeringskontrollens hjemmeside www.klassificeringskontrollen.dk.
Indholdsfortegnelse 2 Kvæg Tabel 9: Antal klassificerede slagtekroppe per slagtested 3 Tabel 10: Antal klassificerede slagtekroppe 2008 2013 3 Figur 5: Udvikling i gennemsnitlig formklasse for udvalgte kategorier 2008 2013 4 Figur 6: Udvikling i slagtevægt for udvalgte kategorier 2008 2013 4 Tabel 11 Klassificering af tyrekalve 2008 2013 5 Figur 7: Tyrekalvenes fordeling i formklasserne 5 Tabel 12: Klassificering af ungtyre 2008 2013 6 Figur 8: Ungtyrenes fordeling i formklasserne 6 Tabel 13: Klassificering af tyre over 2 år 2008 2013 7 Figur 9: Tyrenes fordeling i formklasserne 7 Tabel 14: Klassificering af stude 2008 2013 8 Figur 10: Studenes fordeling i formklasserne 8 Tabel 15: Klassificering af kvier 2008 2013 9 Figur 11: Kviernes fordeling i formklasserne 9 Tabel 16: Klassificering af unge køer 2008 2013 10 Figur 12: Unge køers fordeling i formklasserne 10 Tabel 17: Klassificering af køer 2008 2013 11 Figur 13: Køernes fordeling i formklasserne 11 Tabel 18: Tyrekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 Tabel 19: Ungtyrenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 Tabel 20: Kviernes/kviekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 Tabel 21: Unge køers formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 Tabel 22: Køernes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 Tabel 23: Tyrekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 Tabel 24: Ungtyrenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 Tabel 25: Kviernes/kviekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 Tabel 26: Unge køers fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 Tabel 27: Køernes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 Tabel 28: Tyrekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 Tabel 29: Ungtyrenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 Tabel 30: Kviernes/kviekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 Tabel 31: Unge køers farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 Tabel 32: Køernes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 Tabel 33: Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer i perioden 2011 2013 15 Tabel 33: Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer i perioden 2011 2013 (fortsat) 16
3 Klassificeringsdata for kvæg Definitioner I tabellerne/figurerne vedrørende klassificeringsdata for kvæg er data i mange tilfælde opgjort for de typisk anvendte kategorier. Kategorierne er defineret som følger: Tyrekalve: Handyr < 12 mdr. Ungtyre: Handyr mellem 12 og 24 mdr. (2 år) Tyre: Handyr over 2 år Stude: Kastreret handyr Kviekalve: Hundyr < 12 mdr. Kvier: Hundyr > 12 mdr., og hvor der ikke har været mælkesekretion i yveret. Ung ko: Ko under 42 måneder Ko: Ko på 42 måneder eller derover Tabel 9. Antal klassificerede slagtekroppe pr. slagtested i 2012 1) og 2013 1) 2012 2013 Danish Crown, Tønder 107.509 108.569 Danish Crown, Aalborg 104.330 105.610 Danish Crown, Holstebro 83.320 82.596 Århus Slagtehus A/S, Århus 65.405 63.985 A/S Hjalmar Nielsen, Ålestrup 44.166 44.241 Hadsund Kreaturslagteri A/S 23.917 19.798 Mogens Nielsens Kreaturslagteri, Herlufmagle 19.540 18.320 A/S Hjalmar Nielsen, Kjellerup 13.303 17.624 Harald Hansens Efterfølger I/S, Slangerup 2.456 2274 Henrik Hansens Kreaturslagteri, Vipperød 631 2 0 DC, Skærbæk og Skjern, 36 21 Ialt 464.613 463.038 1) Omfatter ikke spædkalve og kasserede dyr. 2) Ophørt med klassificering pr. 1. maj 2012 Tabel 10. Antal klassificerede slagtekroppe Tyrekalve 108.433 3 133.986 128.650 141.425 134.035 130.017 Ungtyre 122.434 3 88.590 88.408 90.442 75.373 78.119 Tyre over 2 år 3.806 3.429 3.653 3.585 2.865 2.963 Stude 7.152 7.838 9.072 9.639 6.160 6.005 Kvier og kviekalve 38.767 40.897 40.598 42.313 43.452 42.559 Unge køer 31.587 33.434 38.143 41.479 44.235 45.924 Køer 144.062 148.868 158.625 156.415 158.493 157.451 Total 456.241 457.042 467.149 485.298 464.613 463.038 3) Pr. 1. juli 2008 blev alderskriteriet for kalve ændret, hvilket har haft betydning for fordelingen af handyr opgjort som kalve og ungtyre (og mellem kvier og kviekalve).
Vægt / Kg. Formkarakter / gennemsnit 4 Figur 5. Udvikling i gennemsnitlig formklasse for udvalgte kategorier 15 13 11 9 7 5 3 1 Tyrekalve Ungtyre Kvier Køer Figur 6. Udvikling i slagtevægt for udvalgte kategorier 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200 190 180 Tyrekalve Ungtyre Kvier Køer
Procentvis fordeling Tabel 11. Klassificering af tyrekalve 2008 2013 Kroppens form gennemsnit for kategorien 4,08 4,19 4,00 4,07 4,02 4,00 % i E & U 1,8 3,2 3,1 3,2 2,9 2,7 % i R 1,6 2,5 2,0 2,4 2,3 2,2 % i O+ 2,0 2,0 1,5 1,6 1,6 1,7 % i O 13,0 11,6 9,9 9,1 8,8 9,1 % i O- 4,0 51,3 49,8 47,0 46,6 46,3 % i P 27,5 29,5 33,6 36,7 37,9 38,1 Gns. vægt i klasserne E & U 298 304 309 306 305 302 R 247 263 271 266 261 257 O+ 217 225 231 233 230 229 O 209 214 218 221 220 219 O- 202 206 208 211 208 208 P 196 199 201 201 194 193 Gns.vægt total 204 210 212 213 208 207 Fedningsgrad % i 1 1,0 1,1 0,8 1,1 1,5 1,7 % i 2 63,5 56,6 52,4 60,2 57,1 56,6 % i 3 35,1 41,3 45,2 37,8 40,9 41,3 % i 4 0,4 1,0 1,5 0,9 0,6 0,4 % i 5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Farve % i 1 & 2 8,5 4,9 3,2 1,7 1,8 0,9 % i 3 91,1 94,7 96,6 98,1 98,1 98,9 % i 4 & 5 0,4 0,4 0,3 0,3 0,2 0,3 Figur 7. Tyrekalvenes fordeling i formklasserne 5 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling Tabel 12. Klassificering af ungtyre 2008 2013 Kroppens form gennemsnit 5,29 5,57 5,41 5,27 5,45 5,49 % i E & U 13,3 15,3 14,4 12,8 14,6 14,8 % i R 11,6 15,3 14,3 14,4 14,7 14,8 % i O+ 3,2 3,7 3,5 3,9 3,9 4,1 % i O 10,1 9,0 8,4 8,1 8,3 8,5 % i O- 33,0 28,4 27,9 27,1 27,2 27,3 % i P 28,7 28,2 31,4 33,8 31,4 30,5 Gns. vægt i klasserne E & U 324 335 340 333 331 333 R 292 304 308 301 299 301 O+ 267 277 278 271 267 271 O 259 268 270 264 261 265 O- 241 249 252 247 245 250 P 219 225 227 223 218 222 Gns.vægt total 254 267 268 260 259 263 Fedningsgrad % i 1 4,0 4,2 3,9 4,5 5,0 5,0 % i 2 40,2 39,6 40,7 47,7 45,0 43,3 % i 3 52,0 50,5 48,4 43,3 46,0 48,4 % i 4 3,6 5,4 6,7 4,4 3,9 3,3 % i 5 0,2 0,3 0,3 0,1 0,1 0,1 Farve % i 1 & 2 0,6 0,3 0,5 0,4 0,4 0,1 % i 3 94,9 95,1 95,8 95,9 96,6 96,3 % i 4 & 5 4,5 4,7 3,6 3,7 3,1 3,6 Figur 8. Ungtyrenes fordeling i formklasserne 6 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling Tabel 13. Klassificering af tyre 2008 2013 Kroppens form - gennemsnit 6,64 6,41 6,38 6,42 6,50 6,58 % i E & U 23,9 21,5 20,7 19,6 21,4 21,7 % i R 22,4 20,8 22,2 24,6 22,8 25,2 % i O+ 8,0 8,5 8,7 8,4 8,9 9,3 % i O 11,7 12,4 11,1 12,2 11,0 9,7 % i O- 14,5 16,0 16,0 15,8 17,6 14,3 % i P 19,5 20,7 21,3 19,3 18,3 19,8 Gns.vægt i klasserne 540 546 553 552 551 541 E & U R 429 445 436 424 441 419 O+ 391 385 379 368 370 364 O 382 381 368 381 384 370 O- 368 360 357 365 357 348 P 283 295 299 290 282 285 Gns.vægt total 410 409 406 404 408 399 Fedningsgrad % i 1 21,4 18,5 21,5 19,3 21,1 22,2 % i 2 41,1 41,0 41,9 46,8 42,7 43,1 % i 3 30,9 32,6 27,9 27,2 30,0 29,1 % i 4 6,1 6,8 7,2 6,1 5,4 5,0 % i 5 0,6 1,1 1,6 0,8 0,8 0,6 Farve % i 1 & 2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,1 0,1 % i 3 37,7 42,7 40,9 40,2 42,9 44,1 % i 4 & 5 62,2 57,1 58,9 59,6 57,0 55,8 Figur 9. Tyrenes fordeling i formklasserne 7 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling Tabel 14. Klassificering af stude 2008 2013 Kroppens form gennemsnit 4,15 4,40 4,24 4,02 4,12 3,99 % i E & U 1,8 2,2 1,8 1,7 1,6 1,8 % i R 8,7 10,4 8,8 7,7 7,7 7,8 % i O+ 4,8 6,1 5,7 4,3 4,7 4,4 % i O 13,9 15,3 13,6 11,1 12,4 10,6 % i O- 30,4 32,2 33,7 29,7 34,0 29,4 % i P 40,5 33,7 36,5 45,5 39,6 46,0 Gns.vægt i klasserne E & U 352 348 364 356 348 368 R 334 325 342 336 322 324 O+ 326 314 324 318 299 303 O 332 326 331 328 301 312 O- 316 317 326 313 303 310 P 266 270 282 268 270 264 Gns.vægt total 301 304 312 297 291 291 Fedningsgrad % i 1 3,4 2,6 2,8 3,4 3,1 4,8 % i 2 25,8 22,2 18,8 28,0 26,1 33,0 % i 3 52,6 57,3 54,6 54,6 60,9 51,0 % i 4 17,1 16,7 22,8 13,5 9,7 10,8 % i 5 1,0 1,2 0,9 0,5 0,2 0,4 Farve % i 1 & 2 0,1 0,0 0,1 0,1 0 0,0 % i 3 78,9 83,5 86,1 85,7 85,9 81,5 % i 4 & 5 21,0 16,4 13,8 14,1 14,1 18,5 8 Figur 10. Studenes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling Tabel 15. Klassificering af kvier 2008 2013 Kroppens form gennemsnit 5,81 5,96 5,75 5,42 5,30 5,17 % i E & U 11,7 12,8 13,2 10,5 10,9 10,9 % i R 27,4 29,8 26,1 24,4 22,6 21,0 % i O+ 8,3 7,9 7,2 7,3 6,5 6,1 % i O 11,5 10,0 9,6 8,7 7,8 7,5 % i O- 17,9 16,4 16,2 16,1 15,9 14,7 % i P 23,3 23,1 27,7 33,1 36,2 40,0 Gns.vægt i klasserne E & U 300 302 308 305 303 304 R 281 285 289 284 280 278 O+ 269 271 273 266 258 256 O 287 291 288 280 269 266 O- 286 287 290 286 279 276 P 235 237 241 235 228 225 Gns.vægt total 273 276 277 268 261 257 Fedningsgrad % i 1 3,2 3,2 3,4 4,6 5,3 6,1 % i 2 11,4 11,0 11,8 16,1 17,8 20,8 % i 3 54,9 54,5 51,8 53,7 54,3 55,1 % i 4 26,0 26,4 28,4 23,0 20,9 16,8 % i 5 4,6 5,0 4,6 2,6 1,7 1,3 Farve % i 1 & 2 0,9 0,5 0,4 0,4 0,5 0,2 % i 3 91,9 92,5 92,4 91,8 90,4 88,6 % i 4 & 5 7,2 7,0 7,2 7,8 9,1 11,2 Figur 11. Kviernes fordeling i formklasserne 9 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling 10 Tabel 16. Klassificering af unge køer 2008 2013 Kroppens form gennemsnit 2,83 2,84 2,73 2,56 2,53 2,52 % i E & U 1,0 1,0 1,0 0,8 0,7 0,7 % i R 3,5 3,7 3,4 3,0 2,6 2,3 % i O+ 1,9 1,9 1,7 1,4 1,3 1,2 % i O 4,6 4,1 3,8 3,0 2,7 2,6 % i O- 14,0 13,2 11,3 9,2 8,7 8,5 % i P 75,0 76,0 78,9 82,5 84,0 84,7 Gns.vægt i klasserne E & U 381 382 383 383 379 373 R 339 343 347 342 337 340 O+ 327 330 331 326 320 318 O 326 329 332 327 322 323 O- 313 317 319 314 312 313 P 242 244 244 240 240 237 Gns.vægt total 262 264 262 255 253 250 Fedningsgrad % i 1 22,9 21,5 22,6 27,4 25,6 26,0 % i 2 24,0 24,9 25,3 27,8 29,9 31,2 % i 3 38,8 37,4 36,2 33,5 34,9 34,3 % i 4 12,3 14,0 13,9 10,3 9,1 8,1 % i 5 2,0 2,2 2,0 0,9 0,6 0,4 Farve % i 1 & 2 0,1 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0 % i 3 59,9 62,1 63,8 57,7 58,4 55,8 % i 4 & 5 40,0 37,8 36,0 42,2 41,6 44,2 Figur 12. Unge køers fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Procentvis fordeling 11 Tabel 17. Klassificering af køer 2008 2013 Kroppens form gennemsnit 3,20 3,16 3,07 2,96 2,93 2,89 % i E & U 1,5 1,5 1,5 1,4 1,5 1,4 % i R 4,6 4,5 4,2 4,3 3,9 3,4 % i O+ 2,7 2,6 2,4 2,3 2,1 2,0 % i O 7,3 6,7 5,8 5,1 4,5 4,4 % i O- 19,0 17,7 16,0 14,3 14,0 13,4 % i P 64,9 67,1 70,2 72,6 74,1 75,3 Gns.vægt i klasserne E & U 420 428 430 430 426 428 R 376 382 384 381 379 380 O+ 363 368 368 360 358 356 O 362 366 368 360 359 358 O- 341 344 346 343 342 342 P 269 272 273 270 269 269 Gns.vægt total 299 301 300 294 292 290 Fedningsgrad % i 1 20,1 20,2 21,1 24,8 23,6 23,2 % i 2 18,3 19,7 20,0 21,7 22,8 24,0 % i 3 38,5 36,2 35,0 34,7 36,8 36,4 % i 4 18,0 18,9 18,9 16,2 15,2 15,0 % i 5 5,1 5,0 4,8 2,7 1,7 1,5 Farve % i 1 & 2 0,2 0,1 0,1 0,2 0 0,0 % i 3 53,9 54,7 55,7 50,6 51,1 48,4 % i 4 & 5 46,0 45,3 44,2 49,2 48,9 51,6 Figur 13. Køernes fordeling i formklasserne 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 EUR O P
Tabel 18. Tyrekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 12 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.331 0 0,2 1,0 8,0 90,8 151-184 17.166 0,0 0,0 0,4 26,1 73,5 185-200 40.734 0,0 0,1 0,3 51,2 48,5 201-250 62.240 0,1 0,4 1,8 72,6 25,2 Over 250 8.546 12,6 24,2 18,5 41,9 2,9 Total 2013 130.017 0,9 1,8 2,2 57,1 38,1 Tabel 19. Ungtyrenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 564 0 0,2 0,2 13,7 86,0 151-200 6.594 0 0,2 1,6 18,9 79,3 201-250 28.008 0,1 0,7 4,4 45,5 49,4 251-300 25.331 1,2 7,3 17,8 57,8 15,9 Over 300 17.622 15,1 36,7 32,7 13,9 1,5 Total 2013 78.119 3,8 10,9 14,8 39,9 30,5 Tabel 20. Kviernes/kviekalvenes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.610 0 0,1 1,7 9,5 88,7 151-200 5.469 0,0 0,6 6,1 22,8 70,5 201-250 11.792 0,2 3,6 18,5 26,8 50,9 251-300 14.193 1,1 11,8 26,9 27,5 32,6 Over 300 9.495 3,6 20,8 26,9 37,2 11,5 Total 2013 42.559 1,2 9,7 21,0 28,2 40,0 Tabel 21. Unge køers formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 1.954 0 0 0,1 0,3 99,7 151-200 6.677 0 0 0,0 0,8 99,2 201-250 14.909 0 0 0,2 2,8 97,0 251-300 13.863 0,0 0,2 1,3 10,9 87,6 301-350 6.414 0,1 1,5 6,6 38,2 53,7 Over 350 2.107 1,0 8,9 19,5 58,2 12,4 Total 2013 45.924 0,1 0,7 2,3 12,3 84,7 Tabel 22. Køernes formklasse i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte hovedklasser for form kg. Antal E U R O P Under 151 2.035 0 0 0 0,5 99,5 151-200 11.287 0 0 0,0 0,9 99,1 201-250 28.768 0 0,0 0,1 4,1 95,8 251-300 47.257 0,0 0,0 0,7 7,0 92,4 301-350 41.463 0,0 0,5 3,1 26,3 70,1 Over 350 26.641 0,9 6,8 14,1 59,1 19,2 Total 2013 157.451 0,2 1,3 3,4 19,8 75,3
Tabel 23. Tyrekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 13 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.331 46,9 50,8 2,3 0,1 0 151-184 17.166 5,7 81,1 13,2 0 0 185-200 40.734 0,9 69,4 29,7 0,0 0 201-250 62.240 0,4 45,8 53,6 0,2 0 Over 250 8.546 0,4 25,6 68,9 5,1 0,0 Total 2013 130.017 1,7 56,6 41,3 0,4 0,0 Tabel 24. Ungtyrenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 564 54,6 42,0 3,4 0 0 151-200 6.594 21,9 66,0 11,9 0,1 0,0 201-250 28.008 4,7 56,7 38,1 0,5 0,0 251-300 25.331 2,1 33,1 61,5 3,3 0,0 Over 300 17.622 1,7 28,1 61,0 9,0 0,2 Total 2013 78.119 5,0 43,3 48,4 3,3 0,1 Tabel 25. Kviernes/kviekalvenes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.610 41,5 45,2 12,7 0,6 0,1 151-200 5.469 18,3 41,1 36,7 3,9 0,0 201-250 11.792 6,6 31,8 54,1 7,2 0,3 251-300 14.193 0,8 12,8 68,9 16,9 0,6 Over 300 9.495 0,2 3,4 53,3 38,7 4,4 Total 2013 42.559 6,1 20,8 55,1 16,8 1,3 Tabel 26. Unge køers fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 1.954 64,6 32,3 3,0 0,1 0 151-200 6.677 48,0 32,5 18,5 0,9 0 201-250 14.909 42,9 39,0 16,3 1,7 0,0 251-300 13.863 7,4 37,0 50,6 4,9 0,1 301-350 6.414 0,6 8,1 65,9 24,8 0,7 Over 350 2.107 0,2 2,7 36,7 54,0 6,4 Total 2013 45.924 26,0 31,2 34,3 8,1 0,4 Tabel 27. Køernes fedningsgrad i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte fedmeklasser kg. Antal Fedme 1 Fedme 2 Fedme 3 Fedme 4 Fedme 5 Under 151 2.035 81,0 17,9 0,9 0,1 0 151-200 11.287 38,7 41,0 19,5 0,8 0,1 201-250 28.768 59,4 21,1 16,3 3,2 0,1 251-300 47.257 25,9 39,8 30,9 3,2 0,2 301-350 41.463 2,7 16,8 62,8 17,2 0,6 Over 350 26.641 0,4 3,3 36,8 52,2 7,3 Total 2013 157.451 23,2 24,0 36,4 15,0 1,5
Tabel 28. Tyrekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 14 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.331 0,1 4,2 90,8 4,5 0,4 151-184 17.166 0 1,8 97,6 0,6 0,0 185-200 40.734 0 0,9 98,9 0,2 0,0 201-250 62.240 0,0 0,5 99,3 0,2 0,0 Over 250 8.546 0 0,7 99,1 0,2 0 Total 2013 130.017 0,0 0,9 98,9 0,3 0,0 Tabel 29. Ungtyrenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 564 0,2 2,7 73,8 22,3 1,1 151-200 6.594 0 1,2 90,4 7,9 0,5 201-250 28.008 0,0 0,3 97,3 2,3 0,2 251-300 25.331 0 0,3 97,9 1,6 0,2 Over 300 17.622 0,0 0,2 97,1 2,6 0,2 Total 2013 78.119 0,0 0,2 96,3 3,3 0,2 Tabel 30. Kviernes/kviekalvenes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.610 0 5,3 66,7 23,7 4,3 151-200 5.469 0,0 1,2 72,8 22,4 3,5 201-250 11.792 0 0,3 87,3 11,1 1,3 251-300 14.193 0,0 0,1 96,2 3,6 0,1 Over 300 9.495 0,0 0,0 97,1 2,8 0,1 Total 2013 42.559 0,0 0,2 88,6 9,8 1,4 Tabel 31. Unge køers farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 1.954 0 0 14,4 43,1 42,5 151-200 6.677 0 0,0 20,1 54,6 25,2 201-250 14.909 0 0,0 39,4 48,5 12,2 251-300 13.863 0,0 0,0 77,3 20,6 2,0 301-350 6.414 0,0 0,1 94,7 5,1 0,1 Over 350 2.107 0 0,2 94,6 5,1 0 Total 2013 45.924 0,0 0,0 55,8 29,3 14,9 Tabel 32. Køernes farve i relation til slagtekroppens vægt i 2013 %-fordeling af de enkelte farveklasser kg. Antal Farve 1 Farve 2 Farve 3 Farve 4 Farve 5 Under 151 2.035 0 0,1 4,2 24,2 71,6 151-200 11.287 0 0,0 11,9 40,2 48,0 201-250 28.768 0,0 0,0 13,9 49,7 36,4 251-300 47.257 0,0 0,0 42,5 44,1 13,5 301-350 41.463 0 0,0 76,9 21,3 1,8 Over 350 26.641 0 0,1 82,9 16,3 0,8 Total 2013 157.451 0,0 0,0 48,4 31,0 20,6
15 Tabel. 33. Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer 1 i perioden 2011-2013 Race Køn År Antal Form Fedme Farve Gns. Vægt (kg) Gns. Alder (mdr.) Holstein Han 2011 157.551 3,6 2,4 3,0 220,8 11,3 2012 139.268 3,6 2,4 3,0 215,4 10,9 2013 136.071 3,6 2,4 3,0 216,5 10,9 Hun 2011 143.663 2,5 2,4 3,5 288,7 55,2 2012 148.332 2,5 2,4 3,5 286,4 54,7 2013 148.088 2,5 2,4 3,6 284,8 54,3 Krydsning Han 2011 39.779 5,8 2,5 3,0 257,5 13,6 2012 36.887 5,7 2,5 3,0 249,6 13,0 2013 39.266 5,7 2,5 3,0 251,0 13,2 Hun 2011 32.755 4,9 2,8 3,3 289,6 49,3 2012 33.978 4,8 2,8 3,3 284,2 48,3 2013 34.816 4,5 2,7 3,4 280,3 47,6 Rød Dansk Malkerace Han 2011 16.971 4,3 2,5 3,0 232,5 12,2 2012 15.438 4,3 2,6 3,0 226,0 11,7 2013 14.948 4,3 2,6 3,0 226,7 11,8 Hun 2011 17.296 3,5 2,8 3,3 296,9 54,3 2012 17.155 3,5 2,8 3,4 293,2 53,9 2013 16.560 3,4 2,8 3,4 291,3 52,8 Jersey Han 2011 4.345 3,1 2,4 3,3 205,8 17,6 2012 3.822 3,1 2,4 3,3 198,6 16,6 2013 3.634 3,2 2,3 3,3 199,7 16,8 Hun 2011 21.700 2,1 2,4 4,1 186,1 55,8 2012 22.724 2,0 2,3 4,2 184,3 54,8 2013 23.687 2,1 2,3 4,2 183,2 54,5 Limousine Han 2011 7.625 11,3 2,4 3,1 323,9 15,8 2012 6.909 11,4 2,4 3,0 332,3 15,6 2013 7.015 11,4 2,4 3,1 324,0 16,0 Hun 2011 7.145 9,2 3,0 3,2 323,4 50,2 2012 7.201 9,3 3,0 3,2 323,4 49,3 2013 7.192 9,4 2,9 3,2 321,8 47,9 Hereford Han 2011 4.748 7,3 3,0 3,1 297,1 17,4 2012 4.053 7,4 2,9 3,1 296,1 17,1 2013 4.073 7,5 2,9 3,1 297,0 17,6 Hun 2011 4.485 6,0 3,6 3,2 300,9 52,7 2012 4.258 6,0 3,6 3,2 299,4 52,6 2013 3.818 5,9 3,5 3,2 298,6 53,0 Simmental Han 2011 4.015 8,6 2,5 3,1 319,9 15,0 2012 3.331 8,8 2,6 3,1 320,9 15,1 2013 3.356 8,8 2,6 3,1 323,7 15,5 Hun 2011 3.792 7,0 3,0 3,2 327,4 51,4 2012 3.465 7,1 3,0 3,2 324,7 49,1 2013 3.219 7,1 2,9 3,2 324,1 50,4 1) Kun racer med et samlet slagteantal (han- og hundyr) på over 500 dyr i 2013 er medtaget.
16 Tabel. 33. Gennemsnitsslagtedata for udvalgte racer 1 i perioden 2011-2013 (fortsat) Race Køn År Antal Form Fedme Farve Gns. Vægt (kg) Gns. Alder (mdr.) Dansk Han 2011 2.708 4,2 2,5 3,0 241,2 12,9 Rødbroget 2012 2.329 4,2 2,4 3,0 236,4 12,6 Holstein 2013 2.317 4,2 2,5 3,0 234,4 12,3 Hun 2011 2.776 3,2 2,6 3,4 296,6 55,3 2012 2.731 3,2 2,6 3,4 293,6 54,1 2013 2.655 3,1 2,5 3,5 287,9 53,4 Aberdeen Angus Han 2011 2.600 8,0 3,1 3,1 303,9 16,9 2012 2.234 7,9 3,1 3,0 299,6 16,4 2013 2.268 8,1 3,0 3,1 304,1 16,9 Hun 2011 2.305 6,2 3,7 3,2 293,9 54,2 2012 2.046 6,3 3,6 3,3 290,9 48,5 2013 1.820 6,3 3,5 3,3 291,9 50,6 Charolais Han 2011 2.128 10,2 2,4 3,1 330,3 15,7 2012 1.839 10,2 2,5 3,0 327,9 15,5 2013 1.891 10,3 2,4 3,1 330,3 15,7 Hun 2011 2.146 8,2 3,0 3,2 340,6 51,6 2012 1.904 8,4 3,0 3,2 341,0 49,8 2013 1.901 8,3 3,0 3,2 342,1 51,1 Highland Cattle Han 2011 468 5,1 2,4 3,3 237,4 27,9 2012 387 5,0 2,4 3,3 227,7 26,2 2013 443 4,7 2,3 3,4 215,9 25,3 Hun 2011 429 4,0 3,1 3,5 214,3 64,4 2012 589 3,8 2,9 3,4 205,1 67,6 2013 494 3,9 2,9 3,5 204,7 64,9 Ubekendt Han 2011 503 6,8 2,5 3,1 277,4 15,4 2012 453 7 2,4 3,2 276,9 17,4 2013 332 7,2 2,5 3,1 282,2 16,9 Hun 2011 556 5,6 3 3,4 287,4 55,2 2012 543 5,4 3 3,3 277,8 52,7 2013 486 5,4 2,9 3,3 280,4 52,8 Blonde d Aquitaine Han 2011 464 11,5 2 3,1 362,7 16 2012 395 11,5 2 3,1 356,4 16,4 2013 339 11,4 2 3,1 351,4 15,2 Hun 2011 475 9,4 2,6 3,3 391,9 55,7 2012 450 9,2 2,5 3,4 386,2 56,0 2013 457 9,7 2,6 3,3 382,5 50,5 Galloway Han 2011 466 6,2 2,7 3,2 241,1 23,6 2012 426 6,6 2,8 3,2 246,1 22,9 2013 461 6,5 2,8 3,2 248,5 23,5 Hun 2011 207 5,2 3,3 3,4 231,3 66,4 2012 260 5,1 3,3 3,5 229,0 67,2 2013 199 5,1 3,3 3,4 234,2 50,2 1) Kun racer med et samlet slagteantal (han- og hundyr) på over 500 dyr i 2013 er medtaget.