HVORDAN GØR VI DYRENE KLAR TIL SLAGTNING FOR AT SIKRE SPISEKVALITETEN.

Transkript

1 Optimering af management af dyrene i naturplejen Specialkonsulent Per Spleth Kødproduktion, SEGES HVORDAN GØR VI DYRENE KLAR TIL SLAGTNING FOR AT SIKRE SPISEKVALITETEN.

2 PUNKTER DER VIGTIGE Kategori af kvæg. Kvie, stud, tyr, ung ko, ældre ko Spisekvalitet er generelt bedst hos dyr i fornuftigt huld i positiv vækst. Godt græs/græsensilage til slutfodring de sidste 2 mdr. Skal det være en sæsonvare eller hele året? Må der kun slutfodres med græsprodukter(græs, ensilage, hø)? Hvis man som landmand sælger et godt dyr er muligheden for prima spisekvalitet tilstede

3 UNDGÅ STRESSEDE DYR Risikoen for stress er mindre, hvis dyrene er vant til at blive håndteret og vant til at blive transporteret i transportvogn. Flokdyr kan let blive stressede ved at komme ind i en ny flok under transport eller opstaldning på slagteri.

4 UNDGÅ STRESSEDE DYR Stress har betydning for kødkvaliteten, og har især indflydelse på kødets ph-værdi efter slagtning. Både for højt og lavt ph forringer kødkvaliteten og kan medføre: forringet holdbarhed mørkt kød hårdt kød dårlig vandbindingsevne metallisk lugt og smag.

5 NATURPLEJE MANAGEMENT Naturpleje kan drives på mange måder. Rationel naturpleje med de rigtige dyr (art, race) på arealer der passer for at lave positiv økonomi God trivsel i sommerhalvåret giver billig vinterfodring Billig opstaldning eller ude? Produktion af gode slagtedyr eller salg til videre fedning. Slutfedning? Husk altid god dyrevelfærd

6 VALG AF KVÆGRACE Interesse? Naboeffekt? Arealets beskaffenhed? Er der staldforhold? Eller kan de gå ude om vinteren? Ønske til produktion og afsætning? Ekstensive: Skotsk Højland, Galloway, Hereford, Angus, Dexter + flere + krydsninger

7 VÆKSTRACER Limousine, Charolais, Blonde, Simmental, Blåkvæg + krydsninger heraf Vokser godt når de får adgang til fornuftig græs og evt tilskud af andet foder.

8 VINTERFODRING HVORDAN? Vintergræs muligt på nogen arealer plan B? Græsensilage + hø + mineraler/vitaminer Det er vigtigt, at kende kvaliteten af forskellige græs slæt Det bedste grovfoder bruges til tyrekalve, kviekalve < 1 år og køer med kalv Det grovere bruges til goldkøer, stude og store kvier Det er ikke muligt, at opnå en høj tilvækst på slutfedning af tyrekalve med ren græs. Det tager lidt længere tid at få fedtmarmorering. Slutfedning med ren græs/græsensilage egner sig bedst til stude, kvier og udsætterkøer

9 UDVÆLG DINE KØER OG KVIER TIL AVL OG SLAGT INDEN VINTER Det er vigtigt, at du hele tiden vurderer din besætning i forhold til om køerne og kvierne skal være en del af besætningen fremover eller om de skal til slagt, enten direkte hvis de er klar til det, eller om de bør slutfedes først. Hvis det er muligt, så slagt dyrene efter sommerafgræsning, hvor de har relativ høj tilvækst, så det undgås at tabe huld over vinterperioden hvis der praktiseres helårsafgræsning. Fodringen under slutfedning bør være øget i forhold til dyrene, som indgår i avlen, så de skal inddeles i to hold. Fedtmarmorering i kød - mørhed? Spisekvalitet? Hvad gør de i Sverige?

10 SLUTFODRING AF DYR FRA NATURPLEJE Vurdér dine køer om de skal bruges til fortsat avl eller slagt. Ammekøer vurderes når man fravænner kalv. Kvalitet af kalv(vægt, udseende, temperament), Huld, yver hos ko? Generel sundhed hos ko? Drægtighed? En udskiftning på % pr år burde være passende.

11 EKSEMPEL PÅ FODEROMKOSTNINGER VED SLUTFEDNING AF HENHOLDSVIS KONVENTIONELLE OG ØKOLOGISKE STUDE FRA 500 KG. TIL 600 KG. MED KLØVERGRÆSENSILAGE OG KORN. CA 1000 GR TILVÆKST PR DAG Fodermiddel FE / dag Kr. pr FE Foderpris /dag Øko Konv. Øko. Konv. Øko. Konv. Kløvergræsensilage 1,2 kg ts 4,0 2,0 1,50 1,20 6,0 2,4 Valset byg/ havre 3,0 5,0 1,80 1,10 5,4 5,5 Mineraler 150 gr 150 gr 4 kr/kg 4 kr/kg 0,60 0,60 Halm (strøelse) 5 kg 5 kg 0,50 kr/kg 0,50 kr/kg 2,5 2,5 I alt 14,5 11,0

12 SLUTFEDNING AF EN KONVENTIONEL OG ØKOLOGISKE AMMEKO FRA 600 KG TIL 650 KG (800 G/DAG). I DETTE EKSEMPEL, SKAL VISE OM DET KN BETALE SIG AT SLUTFEDE EN KO I CA 2 MDR. DE STIGER KG I SLAGTEVÆGT OG DET GIVER EN MERVÆRDI PÅ CA 1000 KR. Fodermiddel FE / dag Kr. pr FE Foderpris /dag Øko Konv. Øko. Konv. Øko. Konv. Kløvergræsensilage 1,2 kg ts 7,0 3,0 1,50 1,20 10,5 3,60 Valset byg/ havre 3,0 7,0 1,80 1,10 5,40 7,70 Mineraler 150 gr 150 gr 0,60 kr/kg 0,60 kr/kg 0,60 0,60 Halm (strøelse) 6 kg 6 kg 0,50 kr/kg 0,50 kr/kg 3,00 3,00 I alt 17,00 14,90

13 KATEGORIER AF KVÆG TIL NATURKØD? Ekstensive racer(galloway, Skotsk Højland, Dexter + krydsning heraf) Stude mdr kg slagtet min klasse 4 (O-) fedme 3-5 Kvier mdr slagtet min klasse 4 (O-) fedme 3-5 Køer under 42 mdr kg slagtet min klasse 4 (O-) fedme 3-5

14 KATEGORIER AF KVÆG TIL NATURKØD? Mellem racer (Hereford, Angus, Korthorn + krydsning heraf) Ungtyre mdr kg slagtet min klasse 6 (O+) fedme 2-4 Kvier/stude mdr kg slagtet min klasse 5 (O) fedme 3-5 Køer under 42 mdr kg slagtet min klasse 4 (O-) fedme 3-5

15 KATEGORIER AF KVÆG TIL NATURKØD? Vækst racer (LIM, CHA, BLQ, SIM, GRA + flere + krydsning heraf) Ungtyre mdr kg slagtet min klasse 6 (O+) fedme 2-4 Kvier/stude mdr kg slagtet min klasse 5 (O) fedme 3-5 Køer under 42 mdr kg slagtet min klasse 5 (O) fedme 3-5

16 KATEGORIER AF KVÆG TIL NATURKØD? Stude og kvier af malkeracer: Stude mdr kg slagtet min klasse 3 (P+) fedme 3-5 Kvier mdr slagtet min klasse 3 (P+) fedme 3-5

17 NATURPLEJE MED KALVE OG AMMETANTER

18 NATURPLEJE MED KALVE OG AMMETANTER

19 NATURPLEJE OG/ELLER KØDPRODUKTION Man kan vælge, at have moderdyr til naturpleje og sælge tyrekalve og slagtekvier til Feedlot Man kan vælge, at lave naturpleje og slut-fede kalve på stald med korn/majs men så ikke levere til koncept Naturkød Man kan vælge ekstensiv race og fodre ekstensivt og lave stude af handyr der bliver mdr. ved slagtning og levere et koncept.

20 TAK FOR ORDET SPØRGSMÅL?