Fredensborg Kommune Ældre og Handicap 17 Kvalitetsstandard for madservice med levering 2017 1
Indledning I Fredensborg Kommune ydes der madservice med levering. Kvalitetsstandarderne skal sikre, at der er sammenhæng mellem det politisk besluttede serviceniveau, de konkrete afgørelser og den leverede hjælp. Politisk besluttet serviceniveau Myndighedens visitation og afgørelse Leverandørens udførelse af ydelsen Borgeren Den visiterede madservice bevilliges ud fra en helhedsvurdering af borgerens ernæringsmæssige behov. Maden leveres som køle-vakuummad op til to gange ugentligt. Hjælpen er et supplement til det, den enkelte selv er i stand til at gennemføre. Hjælpen skal udføres i et respektfuldt samarbejde mellem borger og medarbejder. Med venlig hilsen Fredensborg kommune 2
Kvalitetsstandard for Madservice med levering Hvad er formålet med ydelsen: Hvem kan modtage ydelsen: Hvordan får man ydelsen: Hvor ofte kan man få ydelsen: Bestilling og afbestilling: At tilbyde en alsidig og ernæringsrigtig kost, hvor der tages hensyn til borgerens behov og med udgangspunkt i Fødevaredirektoratets anbefalinger for den danske institutionskost for ældre. At yde en forebyggende indsats for at undgå underernæring og fejlernæring. Borgere, der midlertidigt eller varigt ikke selv kan varetage madlavningen af helbredsmæssige årsager. Hjælpen kan som hovedregel ikke gives, hvis der i husstanden bor en person, der funktionsmæssigt kan udføre opgaven, f. eks ægtefælle eller voksne børn. Borgere og deres pårørende, hvor der er behov for aflastning omkring madlavningen. Ved kontakt til kommunens visitation. Borgerens behov for hjælp vurderes af visitator i samarbejde med borger og evt. pårørende/bisidder ved et hjemmebesøg. Borgeren modtager afgørelsesbrev. Der kan leveres køle- vakuummad tirsdag og fredag indenfor et nærmere aftalt tidsrum. Antallet af portioner kan variere fra uge til uge efter behov, udbringning af minimum 2 portioner pr. uge. Borgeren kan vælge flere portioner uden visitation. Borgeren modtager en månedsmenuplan, som leveres af chaufføren. Menuplanen sendes med afkrydsninger af de ønskede menuer, og returneres med chaufføren efter nærmere aftale. Afbestilling skal ske senest kl. 12 dagen før leveringen. Ny bestilling, genbestilling og ændringer kan 3
gennemføres frem til kl. 15 dagen før leveringen. Hvad indgår i ydelsen: Hvem leverer maden: Hvad skal leverandøren leve op til: Kompetencekrav til leverandøren: Hovedleverancen består af en hovedret og en biret. Biret kan fravælges. Der kan vælges mellem mindst 14 hovedretter og 14 biretter pr. uge. Maden leveres i emballage, der er brugervenlig. Der henvises til leverandørernes informationsmateriale. Borgere, der har behov for hjælp til opvarmning af mad, skal anskaffe sig en mikrobølgeovn for at kunne visiteres til madservice. Nærmere beskrivelse af: - Fuldkost se bilag 1 - Biret se bilag 1 - Vegetarkost se bilag 2 - Diabeteskost se bilag 2 - Portionsstørrelse se bilag 3 Maden leveres fra en godkendt leverandør. Leverandøren skal anvende kommunens elektroniske omsorgsjournal FOS til alle borgerregistreringer f.eks. aflysninger, erstatningsbesøg, forringelse i funktionsniveau m.v. Madservice iværksættes senest 1 uge efter valg af leverandør er foretaget. Køle/vakuummad køres ud i kølebil, der sikrer, at maden leveres ved max 5 således at det sikres at levering sker i forhold til bestemmelser i lov om levnedsmidler Maden afleveres kun, hvis der er en modtager, som straks sørger for, at maden kommer på køl, med mindre andet aftales. I det omfang at borgeren ikke selv kan sætte maden på køl hjælper chaufføren med dette. Se den udleverede pjece om madservice. Alle aftaler om aflevering på anden måde end personligt skal dokumenteres i FOS og være forsvarligt i forhold til den påkrævede opbevaringstemperatur. Madservice produceres primært af uddannet personale. Uuddannet personale kan udføre 4
opgaverne efter grundig oplæring. Hver enkelt medarbejder skal være bekendt med kommunens kvalitetsstandarder. Medarbejderne skal være imødekommende, fleksible og have et godt kendskab til kommunens serviceniveau. Medarbejderne, der er i kontakt med borgere, skal kunne forstå, tale, læse og skrive dansk. Medarbejderne, herunder chaufføren, skal overholde tavsheds- og meddelelsespligten. Chaufføren skal meddele leverandøren, hvis der ikke har været kontakt med borgeren. Leverandøren skal kontakte visitationen ved manglende kontakt med borgeren. Arbejdsmiljø: Hvad koster maden: Hvordan følges der op: Er der særlige forhold at tage hensyn til: Arbejdet skal udføres sikkerheds- og sundhedsmæssigt forsvarligt. Prisen for et måltid, der består af hovedret og biret fastsættes hvert år. Der betales alene for leverede madportioner. Kommunen opkræver borgernes egenbetaling uanset om der er valgt kommunal eller privat leverandør. Gennem dialog mellem borger og leverandør. Ved en løbende dialog mellem leverandør og visitationen. Visitationsafgørelsen vurderes som hovedregel en gang om året eller efter behov. Ved kommunalt tilsyn Borgeren skal være hjemme, når maden leveres. Borgeren hæfter for de leverede portioner, hvis der ikke er afbestilt i tide, undtagen ved hospitalsindlæggelse. Lovgrundlag: Lov om Social Service 83. Hvor kan man klage: Klagevejledning udleveres sammen med den skriftlige afgørelse. Hvis borgeren er utilfreds med afgørelsen, skal borgeren henvende sig til visitationen. Her vil afgørelsen blive revurderet i samarbej- 5
Leverandørskift: Kontakt til Visitation: de med borgeren. Hvis borgeren er utilfreds med madens kvalitet søges dette løst i dialog med leverandøren. Hvis borgeren fortsat er utilfreds, skal borgeren henvende sig til visitationen Borgeren har mulighed for at vælge mellem kommunens godkendte leverandører. Leverandørskift kan ske en måned efter udgangen af den måned, hvor borgeren anmoder om at skifte leverandør. Skift sker ved kontakt til visitationen. Egevangen 3B, 2980 Kokkedal fredensborg@fredensborg.dk Att.: Ældre og Handicap Tlf. 7256 5007 mandage: kl. 08:30-17:30 tirsdage torsdage: kl. 08:30-13:00 fredage: kl. 08:30-12:00 Godkendt af Fredensborg Kommunes Byråd den 30.01.2017 6
Bilag 1 Ydelse: Fuldkost Fuldkost: Kosten er baseret på anbefalinger for den danske institutionskost, der omfatter retningslinjer for optimal ernæring i kost til raske mennesker. Menuen består af 2 retter, en hovedret og en biret. Menuerne er så varierede som muligt. Der anvendes forskellige kødsorter, fisk og grøntsagsretter. Der tilbydes grøntsager hver dag. Biret: Biretten kan bestå af en forret eller en efterret. 7
Bilag 2 Ydelse: Forskellige diæter Diabeteskost: Fedt- og kolesterolmodificeret diæt: Diæten anvendes ved diagnosticeret diabetes mellitus, både insulinkrævende diabetes mellitus og ikke insulinkrævende diabetes mellitus, også kaldet aldersdiabetes. Fedt og kolesterolmodificeret diæt. Formålet med diæten er at medvirke til et fald i blodets indhold af kolesterol for at reducere risikoen for åreforkalkning og udvikling af hjerte- karsygdomme. Kost til småt spisende: Kost til småt spisende har følgende retningslinjer: Stor energitæthed Mindre portioner Kosten skal være energi- og proteinberiget efter anbefalinger for småt spisende. Kostens fedtindhold skal være højere end i den anbefalede sygehuskost. Vegetarkost: Der findes forskellige slags vegetarer. Alle har det til fælles, at de i større eller mindre grad udelukker animalske produkter fra kosten. Der produceres vegetarkost efter ønsker og behov. Slankekost: Formålet med diæten er at nedsætte indtagelsen af fedtstoffer. Gode råd kan gives til en kostomlægning. Hakket kost/findelt kost: Kosten kan af forskellige årsager være hakket/findelt. Årsagen kan være tyggeproblemer, synkebesvær og andre årsager. Øvrige diæter: Køkkenet er desuden i stand til at levere alle former for diæter udover de her nævnte. 8
Bilag 3 Ydelse: Portionsstørrelse Portionsstørrelse: Hovedret: Biret: Der kan vælges mellem normal eller stor portion. I nedenstående er beskrevet en normal portionsstørrelse med det minimum, den skal indeholde. 175 g kogte kartofler eller kartoffelmos eller 150 g løse ris/pasta 100 g reelt kød, kogt eller stegt eller 125 g 140 g fars, kogt eller stegt eller 2 dl sammenkogt ret (sovs, kød, grøntsager) eller 4 dl sammenkogt ret (sovs, kød, grøntsager, kartofler) eller 4 dl biksemad eller 125 g 150 g fisk uden ben kogt eller stegt eller 150 g fiskefars, kogt eller stegt 100 g grøntsager, kogt eller rå. 2 dl stuvede grøntsager 1 dl sauce 30 g 40 g survarer 2 dl 2,5 dl suppe, ymer, koldskål eller lignende (inkl. tilbehør) eller 125 g fromage med flødeskum eller 2 dl frugtgrød med ¼ l. mælk eller 200 g henkogt frugt eller 2 dl mælkegrød med smør og eventuelt kanel eller 150 g budding med ¾ dl. saft eller 2 stk. pandekager eller 3 stk. æbleskiver. 9