på en perlebyg i mælk, muslingeglacé og hvide radiser, mælkeperler og grønne nuancer. Hjemmebagt brød.

Transkript

1 Velkomstdrink 1 gl.cava Hvid ædel fisk på en perlebyg i mælk, muslingeglacé og hvide radiser, mælkeperler og grønne nuancer. Hjemmebagt brød. Sorbet af Laurbærblade Rosastegt Kalvefilet stegt med lidt røg og salt, serveret med nye løg, små nye gulerødder med safran og honning, bagt Pom. Purée og sommersvampe i hjemmekogte krustader.flødesauce med hvid portvin. Bær og Flødeparfait serveret på en coulis af bær. Hertil gelé, marengs & en chili drillepind. Husets vine ad libitum Isvand på bordene Kaffe,te samt 1 gl. cognac/likør Natmad Serranoskinke m. vandmelon,friske salater, aioli-dressing samt hjemmebagt brød Pris pr. kuvert 845,00 kr Velkomstdrink 1 gl. mousserende vin Forretter Hvid Fisk fra Kerteminde

2 sæsonens hvide terrine med en aspargesemulsion, løjrogn, grønne nuancer samt kørvelolie. Hjemmebagt brød Koldrøget Ørred fra Storebælt m. rygeostcreme, grønne urter, mousse af rodfrugt, sprød dild, og fennikel samt saltet rugchips. Hjemmebagt brød. Persille paté med skinke og gamle gulerødder, croutons, Frisee salat, æbleeddike og vand. Oliebagt brød. Hovedretter Saltbagt Kalvetyksteg serveres med lidt røg, grillet gulerod med sort peber, lille paté med græskar og løg, årstidens pandestegte svampe, sprød krydret ovnkartoffel. Kalveflødesauce. Dådyrfilet fra Romsø filet i lys farsering og hvede, grillede porrer med kørvel, spinatflan, pom. Duchesse. Bedesky med peber og solbær. Farseret Unghane med estragon serveres med nye løg, friske ærter og squash, friteret persille, dagens kartoffel. Supremesauce. Desserter Sødt On the Rocks Chokoladetern, mandaringelé, hvid chokolademousse, årstidens friske bær og mandarinsorbet. Chokoladefondant m. kompot af årstides bær, creme anglaise med karamel og salt. Soft ice a part.

3 Jordbærisbombe m. coulis af friske bær samt chokoladedekoration. Husets vine ad libitum, isvand Kaffe,te (zoo-tur indenfor normal åbningstid ca. ½-1 time) Natmad Serranoskinke, kartoffelsalat, friske salater, dressing og hjemmebagt brød. (baseret på et 7 timers arrangement) Pris pr. kuvert Supper Klar suppe m. boller og urter 648,00 kr Aspargessuppe m. asparges og kødboller Kartoffel/porresuppe m. ristet bacon og purløg For-mellemretter Tarteletter m. høns i asparges 98,00 kr Rejecocktail m. lun flütes 98,00 kr Kold dampet laks m. marinerede urter og Sauce verte samt lun flütes 105,00 kr Gravad laks ad libitum med surbrød og sennepsdressing 145,00 kr

4 Stegretter Gl. dags svinekam m. rødkål, surt, chips, hvide og brunede kartofler. Skysauce. 215,00 kr Kalvesteg stegt som vildt m. surt/sødt og waldorfsalat, ½ æbler m. gelé, chips, hvide og brunede kartofler. Flødesauce. 215,00 kr Gl. dag s oksesteg m. grønne bønner, pickles, glaserede løg, hvide kartofler, surt og skysauce. 215,00 kr Oksehøjreb med bagt kartoffel el. pom. rissolles, bønner i svøb, ristede svampe. grilleret tomat, sauce bearnaise el. sauce bordelaise. 315,00 kr Desserter Jordbærisbombe m. jordbærcoulis 89,00 kr ½ melon m. soft ice 105,00 kr Desserttallerken m. kage/frugt og is 125,00 kr Citronfromage Romfromage m. lun kirsebærsauce Pære Belle Helene Natmad Let tá selv 125,00 kr

5 Lun leverpostej, frikadeller m. kold kartoffelsalat, Landskinke m. røræg, brieost Pølsebord m. 5 slags pølser og div. garniture 135,00 kr Quiche Lorraine m. salat 98,00 kr Buffetforslag 1 Lun Laksemuffin med limesmør og bagte rodfrugter i tern med frisk timian (anrettet på tallerken) Parmaskinke hertil serveres en ruculapesto og hårdt grillerede porre i olivenolie samt melonsauce Rosastegte Kalvecuvetter med ovnbagte rodfrugter samt pom. gratin Kalvesky Tomatbraisseret røget kalvekæbe med tomatsalat og stegt kartoffel Årstidens salater Indbagt brie serveres med blå druer Friskbagt brød og smør Pris pr. kuvert (min. 20 kuverter) 325,00 kr

6 Buffetforslag 2 Andeleverterrine i dild serveres med årstidens salataer i let dijon-dressing med brændte koriander og hjemmebagt brød (anrettet på tallerken) Grillerede kammuslinger serveres i brikdej, som en lille sprød rulle Hertil serveres en stærk svampevinagrette samt store chips af løg Langtidsstegt kalvecoulotte med citron og rosmarin, bagte løg og letkogte porre i citronglace samt pom. Anna Sauce Supreme Årstidens friske salater Kogt selleri i karamel serveret på is. Hertil ostefondue i små cocotter Gateau Marcel med hjemmesyltet frugt Pris pr. kuvert (min. 20 kuverter) 368,00 kr o Fest til hverdag serveres tirsdage-fredage mellem Laksemuffin serveres med smørstegt grønt, limesmør, purløg. Hjemmebagt brød. Sprængt kalvetyksteg

7 med årstidens friske grøntsager, friteret persille, dagens kartoffel. Sauce Supreme Jordbærparfait m. coulis af friske bær og chokoladedekoration. Pris per kuvert, 295,00 kr Skovbakkens Frokostkort på terrassen hverdage fra Marineret sild m. nye kartofler, creme fraiche med løg og capers, friskekogt æg. Kr. 85,00 Skinke Bourguignon med aioli dressing, salater og sprødt. Kr. 115,00 Pariserbøf med friske æg, løg, capers, rødbede peberrod. Kr. 135,00 Lunchtallerken m. rødspættefilet m. rejer, lun frikadelle m. rødkål, roastbeef m. remoulade og ristet løg Kr. 168,00 Ostetallerken m. garniture Kr. 110,00 Dagens Iscoupe med frisk frugt og sauce. Kr. 78,00 Vær opmærksom på at der kan være dage hvor vi har alt optaget af selskaber og derfor ikke har servering på terrassen bestil derfor venligst bord. Barnedåbsbrunch Søndage fra kl Velkomst:

8 1 gl. Mousserende vin Drænet Yoghurt m. hjemmelavet müsli Koldrøget laksetatar på endivesalat og urtecreme. Serrano skinke m. melon Mini Quiche Lorraine Årstidens friske grønne salat Små ristede brunchpølser Ristet Bacon Frisklavet røræg Paté m. cornichoner Udvalg af franske og danske oste Hjemmelavet æblekompot m. crunch og skyr. Hjemmelavede pandekager m. rabarberkompot Frugtkurv med friske frugter Hjemmebagte croissanter, rugbrød, grovbrød mm. Kaffe,te Mælk Appelsin og Æblejuice Strække-ben tur i zoo i 1 time Kaffe,te og barnedåbskage Arrangementet er baseret på 5 timer. Pris pr. voksen (fra 12 år op opefter ) 498,00 kr Pris pr. barn (1-11 år) 300,00 kr Pinsebrunch m. rundvisning i ZOO Pinsedag 24/ fra kl

9 Program: I starter med en dejlig brunch kl og ved tiden bliver I hentet og guidet en tur igennem ZOO i en times tid hvorefter arrangementet slutter ved tiden. Brunch: Drænet Yoghurt m. hjemmelavet müsli Koldrøget laks med purløg og rygeostcreme Serranoskinke m. melon Mini Quiche Lorraine m. friske salater Små Ristede brunchpølser Ristet bacon og frisklavet røræg Paté med aiser Hjemmelavet rullepølse fra Grambogård Udvalg af danske og franske oste Hjemmelavede pandekager med rabarberkompot Frugtkurv Friskbagt brød Kaffe,te mælk æble og appelsinjuice Pris pr. person Kr. 298,00 Bestil bord allerede NU på Zirkus Nemo Menu fra 1/9-11/ fra kl Bagt Kertemindefisk på sensommersvampe, frisk timian og en salt kirsebærskum. Hereford Tyksteg serveres rosa med bacon og bagte løg, fyldt zukinni, persille frites og røde nuancer. sauce Choron Brombærisbombe m. coulis af friske bær og hjemmelavet chokoladedekoration.

10 2 retter kr. 268,00 pr. person 3 retter kr. 315,00 pr. person Bordbestilling nødvendigt