Weekend menu fredag-søndag Ny menu hver uge 1ret ,- 2 retter ,- 3 retter ,- Stegt flæsk Hver torsdag ,-

Transkript

1 Weekend menu fredag-søndag Ny menu hver uge 1ret ,- 2 retter ,- 3 retter ,- Weekendmenuen kan afhentes fra 1 couvert. Udbringning kun ved bestilling over 10 couverter. Stegt flæsk Hver torsdag ,- Gammeldags oksesteg Hver søndag ,- Smørrebrød Uspecificeret ,- Frokostplatte Sild Lun fiskefilet Røget laks Mørbradbøf Ost med druer Brød og smør ,-

2 Kolde borde Bord A 2 slags sild Lun rødspættefilet Gravad laks Ribbenssteg Tarteletter med høns i asparges Mørbradbøf Osteanretning ,- Bord B 2 slags sild Lun rødspættefilet Ferskrøget laks Roastbeef med remoulade, peberrod og ristet løg Ribbenssteg Mørbradbøf Tarteletter med høns i asparges Osteanretning Frugtsalat ,- Bord C 2 slags sild Lun rødspættefilet Gravad laks Tarteletter med høns i asparges Frikadeller med kartoffelsalat Roastbeef med løg og peberrod Osteanretning ,- Inklusive brød, smør og fedt

3 Kolde buffet er Buffet 1 Indbagt laks med urter, spinat og dildcreme (serveres som forret) Dampet fisk i carrycreme Lun tyndstegsfilet Frikadeller Paté med sauce Cumberland Kartoffelsalat Grøn salat Osteanretning Frugttærter ,- Buffet 2 Indbagt laks med urter, spinat og dildcreme (serveres som forret) Dampet fisk i carrycreme Glaseret skinke Paté med sauce Cumberland Kartoffelsalat Grøn salat Osteanretning ,- Buffet 3 Marineret sild Tyndstegsfilet Frikadeller Lun leverpostej Ristede cocktailpølser på røræg Kartoffelsalat Grøn salat Osteanretning ,-

4 Kolde buffet er Buffet 4 Tunmousse Kold kogt fisk i fad med creme fraiche dressing Tyndsteg Ribbenssteg Flødekartofler Løggratin med kartoffelskiver Pandekager med fyld Grøn salat med dressing Osteanretning Frugtsalat ,- Buffet 5 Min. 20 couverter Tunmousse Kogt laks an belle vue Store indbagte rejer Ferskrøget laks med asparges Fisk i fad med karrymayonaise og bacontern Hvidløgspaté med cornichoner Spegeskinke med melon Pasta med kalkun Tyndstegsfilet med grøn salat Brie og gorgonzola med druer Frugttærte Flute og smør ,- Vegetarbuffet Kold dampet laks med krydderurtedressing Kyllingetærte med tomater og oliven Grøntsagstærte Pasta med porrer og gulerødder Pandekager med svampefyld Grøn salat Flødegratinerede kartofler Råstegte timiankartofler 3 slags ost med druer Smør og flutes ,-

5 Supper Gruppe 1 Klar suppe med boller og grøntsager ,- Brun suppe med boller, asparges og sherry ,- Klar hønsekødssuppe med asparges ,- Klar oksehalesuppe med asparges og sherry ,- Flødelegeret aspargessuppe med kødboller ,- Tarteletter med høns og asparges ,- Gruppe 2 Hummersuppe med cognac ,- Morkelsuppe ,- Consommé Celestine ,- Fiskeretter/forretter Gruppe 1 Kold, kogt laks på sprød salat med rejer og asparges hertil dildcreme og flute ,- Rejecocktail med smør og flute ,- Laksepaté med spinat, dildcreme og flûte ,- Indbagt laks i butterdej med sauterede urter, rejer og hummersauce ,- Vol au vent med skaldyrsstuvning ,- Tunmousse på sprød salat med dressing, flûte og smør ,- Hjemmelavet hønsesalat på ananasring med bacon, flûte og smør ,- Gruppe 2 Hellefisk på sprød salat med rejer og asparges hertil dildcreme og flûte ,- Ferskrøget laks med flødestuvet spinat, asparges og ristet brød ,- Muslingeskal med hvidvinsdampet fiskefilet, rejer, asparges, spinat og sauce Hollandaise ,- Rødspættefilet Bonne femme ; rødspættefiletter i fad med kartoffelmos, gratineret i ovn med sauce Hollandaise og champignon ,-

6 Stegeretter Gruppe 1 Helstegt svinekam med rødkål, agurkesalat, brunede og hvide kartofler ,- Helstegt svinekam med 3 slags grøntsager ,- Oksetyndsteg med grøn salat og bagt kartoffel ,- Gruppe 2 Kalvesteg med waldorfsalat, tyttebær, ½ pære med gele, agurkesalat, brunede og hvide kartofler samt vildtsauce ,- Kalvesteg med 3 slags grøntsager, hvide kartofler og flødesauce ,- Oksefilet med 4 slags grøntsager, råstegte kartofler, flødekartofler og sauce Bordelaise ,- Oksetyksteg med krølfedt, 4 slags grøntsager, hvide kartofler og oksestegssauce ,- Oksehøjreb med grøn salat, bagt kartoffel og skysauce ,- Gammeldags andesteg som vor mor laver den ,- Lammekølle med 4 slags grøntsager, flødekartofler og lammesky ,- Farseret kalkun med 3 slags grøntsager, hvide kartofler og trøffelsauce ,- Gruppe 3 Kalvemørbrad med 4 slags grøntsager, pommes dauphine og trøffelsauce ,- Chateaubriand (helstegt oksemørbrad) med 4 slags grøntsager, timiankartofler og sauce Bordelaise ,- Dyreryg med waldorfsalat, flamberede druer, honningristede pærer, tyttebær, agurkesalat, brunede og hvide kartofler samt vildtflødesauce ,-

7 Desserter Frugtsalat med friske håndskårne frugter med softice ,- Isrand med frugter ,- Fløderand med karamelsauce ,- Rubinsteinkage ,- Sherryfromage med abrikossauce ,- Frugttærte med kranskagerand og creme fraiche ,- Isrand med pærer og varm chokoladesacue ,- Isbombe (husets gode) ,- Natmad 3 slags pålæg, frikadeller, brieost, lyst og mørk brød ,- 3 slags pålæg, lun leverpostej, brieost, lyst og mørkt brød ,- Lune frikadeller med kold kartoffelsalat og flûte ,- Røget skinke med melon, brieost og brød ,- Biksemad med rødbeder og brød ,- Røde pølser med brød og diverse tilbehør ,-

8 Receptioner Min. 20 couverter Ferskrøget laks med asparges og flûte Spegeskinke med melon Pandekager med fyld Små frikadeller Pølser i baconsvøb Sandwich med hønsesalat og æggesalat Pumpernikkel med røget kalkun og peberrod Ostehaps med gorgonzola, brie, emmentaler og druer Frugttærtestænger 2 luksus hjertebrødscanapeer 2 ostepindemadder 2 små sandwich Små frikadeller Cocktailpølser i svøb 2 mini voul au vent med hønsesalat Flûte Pris pr. couvert 175,- Pris pr. couvert 145,- Halve sider kold kogt laks, pyntet med citronmayonaise, asparges og rejer Kold kogt torsk i fad med carrydressing og bacontern Fiskepostej af sejfilet Rødspættefilet med laksefars skåret i skiver med sauce verte (kold, grøn krydderurtesauce) Flûte og smør Frugttærte med jordbær Pris pr. couvert 175,-

9 Brunch Min. 20 couverter Rundstykker. Forskelligt mørkt og hvidt brød 2 slags pålæg (spege- og rullepølse) Skæreost og bløde oste Røræg med små pølser og bacon Små pandekager med fyld Lun leverpostej med bacon og champignon Roastbeef Frugt Kage og wienerbrød Pris pr. couvert 165,-