Forårskure. Antinutrienter

Transkript

1 Forårskure Når foråret spirer frem, får vi naturligt lyst til at forny os på samme måde, som naturen fornyer sig ved at lade det nye vokse frem. Forårsrengøring, hvor vi renser ud i det gamle og får luftet igennem efter en lang vinterperiode, er jo et meget kendt begreb. På samme måde er det også oplagt at lade kroppen gennemgå en forårsrengøring. Foråret er der, hvor leveren er mest aktiv ifølge den traditionelle kinesiske medicin, og da leveren er et sted, hvor mange affaldsstoffer kan hobe sig op, er det oplagt at komme leveren i møde med en sund kur kost. Det er mange bud på, hvordan en kur kan sammensættes, og ugebladene vil med garanti svømme over med forskellige løsninger, som lover guld og grønne forårsskove, nogle af mere lødig kvalitet end andre. Der er dog ofte nogle gode elementer i næsten alle udrensningskure (mens det sjældnere er tilfældet for fastekure) men til tider også en tendens til fanatisme og ensidighed, som ikke er gavnligt. Inden man evt. starter, kan det være godt at se på motivet for at gå på kur. Til tider kan det på mig virke som om, at man tiltror kuren evnen til at rense alt dårligt ud, således at man bliver som et nyfødt uskyldigt barn, inden man igen begiver sig ud i den beskidte verden for atter at blive svinet til. Men vi mennesker og livet er mere sammensatte end som så. En kur er ikke bare som en toiletbørste, der renser et beskidt toilet, og efterlader det skinnende rent, og jeg synes, man skal passe på ikke at smide babyen ud med badevandet i forbindelse med en kur. En kur skal ikke være som en straf mod livet, men noget der kan bringe en mere ind i livet. Brugt rigtigt kan kuren være med til at Rense ud i de affaldsstoffer, som hober sig op i kroppen som et restprodukt af alle dens processor. Skabe en pause fra hverdagskosten, så kroppen kan få en periode med mindre belastning og dermed bedre mulighed for at regenerere. Give os bedre mulighed for at teste om vi er intolerante overfor bestemte fødemidler. Skabe plads til at vi kan mærke os selv bedre generelt, fordi vi får en periode med større indre bevidst og mindre ydre stimuli. Det gælder naturligvis mht. kost og fordøjelsen men også generelt, så vi bedre kan mærke vores behov ud fra en afslappet tilstand, hvor vi har sluppet en del af hverdagens vaner og strukturer. At man taber sig, hvis det er ens mål. Antinutrienter Som sagt er der (mindst) lige så mange kure, som der er ugeblade, og de kan synes meget forskellige, men hvis man ser lidt mere efter, så er der ofte noget fælles ved dem alle. Det grundlæggende i næsten alle kure er at undlade indtagelsen af antinutrienter, altså ingredienser som direkte belaster vores organisme. Selvfølgelig kan der være uenighed om, hvad det er for nogle, men næsten alle kan være enige om disse: Kunstige farve og tilsætningsstoffer: ved at udelade dem så undgår man også mange andre usunde produkter, da de ofte optræder sammen. Junkfood: indeholder masser af overstående og er samtidigt også lavet af fødevarer af dårlig kvalitet, som ikke bidrager med sund næring til kroppen. 1

2 Sukker og kunstige sødestoffer: vi indtager alt for store mængder sukker i den vestlige verden. Det er et meget forarbejdet produkt, som er svært fordøjeligt for kroppen. Mange mennesker tager på af det, og risikoen for at pådrage sig gammelmands sukkersyge stiger. Samtidigt er sukker med til at skabe ubalance i hele vores system, således at vi også tenderer mod at indtage andre usunde fødevarer. Da mange i den vestlige verden er overvægtige, så har der været en bølge med light produkter, hvor man skærer ned på fedtet og erstatter sukker med kunstige sødestoffer for at nedsætte kalorieindtaget. Der er dog intet, der tyder på, at det skulle hjælpe på overvægt. Light produkter er f.eks. meget udbredt i USA, og befolkningen der er ikke blevet mindre overvægtige. Tværtimod så er der undersøgelser, som tyder på, at de kunstige sødemidler ikke giver mæthedsfølelse, og derfor vil kroppen blive ved med at ønske mere mad. Samtidigt kender man ikke de kunstige sødestoffers indvirkning på kroppen; min oplevelse er, at de gør kroppen kunstig. Jeg ved godt, det er meget diffust at skrive sådan, men jeg oplever, at kroppen er et selvregulerende system, og hvis den bliver fyldt med mange kunstige stoffer som farve og tilsætningsstoffer, kunstige sødemidler og medicin (man skal naturligvis ikke stoppe indtagelsen af lægeordineret medicin uden aftale herom med sin læge), så bliver dette fint regulerende system overdøvet af disse stoffer. Kaffe, sort te, slik, alkohol og tobak: kaffe og sort te behøver ikke at være usundt indtaget i små mængder, men det er nogle fødemidler med meget kraftig indvirkning på kroppen, og man bliver let afhængige af dem, så derfor er de vigtige at udelade. Tobak og alkohol er også afhængighedsskabende og meget belastende for vores sundhed, men kan samtidigt være meget svære for nogle at udelade, så f.eks. en halvering er også en klar forbedring. Slik indeholder jo alle de tidligere nævnte antinutrienter og er samtidigt også meget afhængighedsskabende, så derfor har kroppen brug for en pause fra det. Unødvendigt (håndkøbs)medicin: som sagt skal man aldrig stoppe med lægeordineret medicin uden samråd med sin læge herom, men udover det så indtager vi store mængder specielt smertestillende håndkøbsmedicin, som har en meget uheldig virkning på kroppen. Naturligvis er det for de fleste helt okay at indtage f.eks. en hovedpinepille en gang imellem, men hvis man ofte får hovedpinepiller, så vil de i sig selv give én hovedpine. Så ikke lægeordineret medicin skal skæres væk under en kur, så man kan lytte til og reagere på de signaler, som kroppen udsender. Det kan være meget forskelligt, hvor stor erfaring man har med sund kost, og hvis man er nybegynder og vil starte med et første trin, så kan en god kur være dage, hvor man helt udelukker overstående. Lav din egen mad, spis masser af grønt, 2-3 stykker frugt om dagen, korn, bønner, linser, koldpressede olier, fisk og kød af god kvalitet. Intolerancer Hvis man vil gå et skridt videre, så er det oplagt at udelade de fødemidler, som ofte giver intolerancer. Det drejer sig om: mælkeprodukter: mælk behøver ikke at være usundt, men fordi vi får store mængder mælkeprodukter (især komælk) i Danmark, og mælken er meget forarbejdet og af dårlig kvalitet, så er mælkeprodukter et af de produkter, som kan skabe mange problemer for os. En del vil føle, at de umiddelbart får det godt af mælkeprodukter, men ofte er det en afhængighed, som ligger bag, på samme måde som når en ryger føler, at de får det godt af en smøg. Hvede: Indtaget af hvede er steget meget de sidste år, og mange mennesker får en stor del af deres næring fra hvede, mælkeprodukter og sukker. Det er meget let at blive intolerant overfor hvede, og det er et produkt, som let ophober sig i kroppen og skaber betændelsestilstande. Mange oplever også, at de taber sig ved at udelukke hvede. For de fleste kan det også anbefales at gå skridtet videre og udelukke alle glutenholdige produkter, som udover hvede også er rug, byg og havre. Igen er det ikke nødvendigvis 2

3 dårlige produkter, men det er på samme måde som mælk noget, som vi har fået i store mængder igennem vores opvækst og samtidigt i dårligt kvalitet, og da det er nogle fødevarer, som for mange er svært omsættelige, så er det også fødevarer, som vi let bliver intolerante overfor, derfor er de oplagte at udelade under en kur. Også havre, selvom man kan få havre som ikke er glutenholdigt. Kød fra firbenede dyr: Udelad kød fra svin, kalv, okse, lam og vildt. Det er meget forskelligt fra person til person, om kød er en belastning, men overstående kød er det som er sværest fordøjeligt og oftest også mest forurenet, hvorimod fjerkræ og fisk er lettere at omsætte for de fleste. Gær: gærholdige produkter kan let skabe overvækst af visse typer svampe i tarmene, så derfor er det godt at udelukke specielt gærholdigt brød, øl, vin og bagværk. Hvis man har problemer med svampe, så er det anbefales værdigt også at udelukke surdejshævet brød samt eddiker. Kartofler: alle produkter fra natskyggeplanten, som ofte relaterer til problemer med lungerne, er gode at udelukke, men specielt kartofler vil mange kunne mærke en effekt ved at holde pause med, da det igen er noget, som vi har indtaget meget i vores liv. Men også de andre produkter fra natskyggeplanten er gode at slippe for i en periode specielt ved lunge problematikker : tobak, tomater, peberfrugter, chili, cayenne, og paprika Overstående er de vigtigste komponenter i en kur, og mange mennesker vil kunne opleve forbedring af deres symptomer i løbet af en to ugers kur. Undervejs kan der opstå abstinenser og udrensningssymptomer som hovedpine, træthed, ømhed i kroppen, koncentrationsbesvær, ændret afføring mm. Dette er helt normalt og er en del af kroppens vej mod en mere optimal balance. Andre fødevarer, som man kan overveje at udelukke, kan være æg, som en del mennesker kan få intolerance overfor samt al kød, inkl. fisk, da det kan være en lettelse for nogle mennesketyper at slippe indtagelsen af animalske fødevarer. Husk at der er masser af ting som du kan spise: alle grøntsager bortset fra de overnævnte, specielt årstidens grønsager, 2-3 stykker frugt, ris, hirse, boghvede, quinoa, amaranth, bønner, linser, koldpressede olier, specielt oliven- og kokosolie, nødder, mandler og frø, avocado, citron, havsalt. Alt naturligvis helst i økologisk kvalitet. Drik godt med vand 1½-2 liter om dagen afhængig af temperatur og aktivitetsniveau. Test af fødevarer I forbindelse med en kur kan det være oplagt at teste, hvordan man reagerer på bestemte fødevarer. Det er ikke en sikker test, men det kan give en god indikator af, hvordan fødevaren påvirker én. Når du har været på overstående kur i 7-14 dage, så indtager du en fødevare, som du mistænker for at give dig intolerance, i forholdsvis store mængder i 1-3 dage, mens du ikke ændrer på resten af kosten. Læg så mærke til dine fysiske og følelsesmæssige reaktioner, når du indtager den fødevare. Oplagte fødevarer kunne være mælkeprodukter, hvede, andre kornsorter, sukker, kaffe, men det kan også være andre fødevarer, som du tænker måske kan give dig uhensigtsmæssige reaktioner. Test kun med en fødevare ad gangen, og efter 1-3 dage, når du oplever du har mærket hvordan fødevaren påvirker dig, kan du gå tilbage til kuren i et par dage og derefter teste en ny fødevare. 3

4 Spisning med opmærksomhed Et yderligere skridt, eller en kur i sig selv, er det at give indtagelsen af mad fuld opmærksomhed: undlad at læse, se fjernsyn og høre radio mens du spiser. Søg henimod at være afslappet, inden du starter med at spise; at bede en bordbøn, uanset om man er religiøs eller ej, er en god måde at forberede sig på måltidet. Tænd måske et stearinlys og vælg evt. at sætte noget afslappende musik på, hvis det virker fremmende for din fordøjelse. Vi lever i en tid fuld af ydre indtryk, hvilket øger stresshormonerne i vores krop. Stresshormoner er gode, når vi er i udsatte situationer, hvor vi skal præstere, men hvis vi alt for ofte er i alarmberedskab, hvor blodgennemstrømningen øges i de ydre ekstremiteter i kroppen og mindskes i fordøjelsesorganer, så nedsættes madomsætningen, og vi bliver hurtigt slidt op. Nogle mennesker kan opleve en kraftig forbedring i omsætningen af føden bare ved at centrere deres opmærksom på maden under indtagelsen. Faste og monodiæt Fastekure bliver også omtalt i en del ugeblade. Jeg har indtil nu ikke selv haft god erfaring med fastekure. Det betyder ikke, at det ikke kan være godt for andre, men jeg kan ikke vejlede tilfredsstillende herom, så man må søge oplysninger hos andre. Dog vil jeg sige, at fastekure ikke er noget, som man hovedkulds skal kaste sig ud i, fordi man lige har lyst til det. Gjort ordentligt er der ikke noget farligt ved fastekure, men omvendt skal man have respekt for, at det er en stor påvirkning af kroppen. Det er vigtigt ikke kun at have fokus på selve fasten, men også den kost man spiser op til og efter en fastekur, således at man forbereder kroppen til fasten og komme tilbage til en normalkost igen uden at chokere ens system. Man skal derfor følge en kurkost, f.eks. overstående, i mindst en uge før og efter fasten. En anden fremgangsmåde end faste, som er mere lige til men dog stadig med en stor virkning, er at være på en monodiæt, som Suzette van Hauen-Drucker har indviet mig i. Den består simpelt hen i, at man kun indtager grød, kokosolie og havsalt til alle måltider. Det giver kroppen mere ro, da den ikke skal fordøje så mange forskellige fødevarer komponenter. Samtidigt giver den afslapning fra alle de stimuli, vi ellers møder normalt, i gennem kosten og på anden vis. Man skal spise grød lavet på den samme kornsort til alle måltiderne, og det skal være en kornsort, som man ikke er intolerant overfor, og som man ikke har fået i store mængder i sin opvækst. Hel hirse vil for mange mennesker være et godt valg. Brune grødris (de runde) kan være et andet godt valg. Boghvede kan også være en mulighed. Alt sammen i økologisk kvalitet. Man koger så en grød på den valgte kornsort. Kog gerne grøden længere end normalt, så den er let fordøjelig. Stil helst kornsorten i blød i vand, inden du koger og sørg også for at rense den godt i flere hold vand. Hirse og boghvede skal også skoldes i 1-2 hold kogende vand for at bortrense et stof kaldet saponin, som er i dem. Indtag grøden med havsalt (spar ikke specielt på det, det er med til at stabilisere dit blodsukker) og godt med økologisk kokosolie. Man skal helst indtage mindst 4 spsk. kokosolie om dagen, da det er med til at stabilisere blodsukkeret og udrense svampe, bakterier og visse vira. Indtag denne grød 3-5 gange i løbet af dagen og spis dig gerne mæt hver gang. Drik masser af vand i løbet af dagen, 2-3 liter. Drik ikke andet. Du kan evt. drikke 1-2 kopper urtete, men så skal det være en mild, ikke stimulerende te, (f.eks. kamille te), hvis terapeutiske virkning du kender og har brug for i løbet af kuren. Ellers lad vær med at drikke andet end vand. Drik gerne varmt vand (evt. med lidt friskpresset citronsaft i en gang imellem) hvis du fryser. Kuren har den klare fordel, at du bliver mæt i løbet af dagen. Det giver ikke så kraftig en virkning, som fastekure kan give nogle personer, til gengæld så er det lettere for mange at være på kuren, og det kan også være lettere for kroppen at følge med i udrensningsprocessen undervejs, da den ikke er så kraftig. Kuren duer ikke til børn, gravide og ammende. Personer med alvorlige sygdomme har brug for kyndig vejledning under sådan en kur, og derfor kan det ikke tilrådes, at de gennemfører den uden. Ellers er den 4

5 god for alle. Den er med til at give kroppen, fordøjelsen og sindet ro. Den kan sagtens gennemføres, mens du arbejder, men det er optimalt ikke at være i en stressende periode, mens du er på kuren, da det vil forringe den fysiske og følelsesmæssige oplevelse. Du kan være på kuren i op til 7 dage, men du kan også sagtens bruge den i færre dage. Hvis du f.eks. oplever uro i tarme og/eller sind, så er det en god kur at følge 1-2 dage, men selv bare et aftensmåltid, hvor man indtager denne enkle mad, kan skabe ro i mave og sind og en god nattesøvn for mange. En vigtig del af kuren, udover den fysiske udrensning, er også at skære ned på de mange stimuli, som vi hver dag bliver bombarberet med, ved at reducere protein indtaget. Hvis man har et meget ustabilt blodsukker, kan det dog give uhensigtsmæssige effekter både under og efter kuren. Man kan forsøge at indtage lidt havsalt og drikke vand med friskpresset citronsaft i, hvilket stabilisere blodsukkeret. Hvis man ved at ens blodsukker er meget påvirkeligt, så kan man også vælge at indtage flere proteiner. Man mister lidt ved, at kuren ikke bliver så simpel, og ved at man får flere stimuli, men stadig kan den have en rigtig god effekt på kroppen. Vær dog opmærksom på at skelne mellem udrensnings symptomer, som oftest slipper på et tidspunkt, hvis du giver dig selv lov til at hvile, og blodsukker symptomer, som mere giver en slags panik i kroppen. En måde at gøre kuren mere blodsukker stabiliserende på kan være ved at bruge quinoa som kornet i sin grød, enten i ren form eller blandet med ris eller hirse. Quinoa er mere proteinholdigt. En anden måde kan være ved at koge lidt linser eller bønner sammen med den valgte kornsort. Overstående kure kan være en god måde at gå foråret i møde på. De kan også laves på andre tider af året, men foråret er et rigtigt godt tidspunkt at rense ud på og give plads til noget nyt. Og husk at idéen med kuren ikke er livsfornægtelse og aske men at blive mere bevidst om den føde, som er god for dig at indtage og mere bevidst om hvilket liv, du ønsker at leve. Du kan læse mere om kost generelt og om kure her: 5