Dit arrangement på Munkebjerg Hotel bliver noget helt særligt...

Transkript

1

2 2

3 Dit arrangement på Munkebjerg Hotel bliver noget helt særligt... Din partner til festen Når du har noget at fejre, er Munkebjerg Hotel din oplagte partner. Vi hjælper dig gennem hele processen lige fra planlægning, forslag til menuer, dekorationer og eventuelt underholdning. Det eneste du faktisk skal gøre er, at invitere ne så sørger vi for resten! Munkebjerg Hotel kan bryste sig af, at holde de håndværksmæssige traditioner i hævd. Det kommer til udtryk i vores køkken, bageri, konditori, slagteri og røgeri, her ved de alt om smag og sanseindtryk og kan derfor skabe en personlig og unik festmenu ud fra jeres konkrete ønsker. Fra kunstnerkoloni til 4-stjernet hotel I 1880 erne var vi kendt som et yndet tilholdssted for datidens malere. De kom til os med ønsket om service og kvalitet. Om tryghed og genkendelse. Det samme gør sig gældende for vores i dag. Men ud over at tilgodese netop disse ønsker vil vi allerhelst give dig det ekstra, du ikke forventer. Hvad det så lige præcis ér, er meget forskelligt fra arrangement til arrangement fra gæst til gæst. Kontakt os på hvis du vil vide mere. 3

4 Selskabsarrangementer vinter Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- November december januar februar marts Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir Forret mellemret Cremet jordskokkesuppe med æble, karryolie, jordskokkechips og unghanesoufflé Rimmet laks med saltet agurk, stenbiderrogn, maltbrød og cremet sauce på hovedsalat Stegt filet af havkat med soya-ingefærsauce, rosenkålsblade, kikærter og granatæble Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture 4 Hovedret Glaseret andebryst i aromatisk peber med skorzonerrødder, syltede tyttebær og andesky Langtidsstegt tykstegsfilet af kalv med glaserede beder, selleri i brunet smør og rødvinssauce Velhængt oksefilet og braiseret kæbe med variation af rødder og sauce med røget marv Dessert Citrongræs panna cotta med blodappelsingelé, orangeknas og syrlig citrussorbet Tærte med henkogte kirsebær og hvid chokolade hertil kirsebærsorbet med rødvin Hybenmousse med chokoladeparfait, chokoladekaramel og sprød marengs med hybenrose Tilkøb Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs Forret, hovedret & dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 395,- 695,- 805,- 935,- 975,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 760,- 870, , ,-

5 5

6 Selskabsarrangementer vinter luksus Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- November december januar februar marts Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir 4-retters menu Bagt filet af pighvar fra Vesterhavet med trøffelpuré, hestebønner og sauce Hollandaise Terrin af perlehøne og foie gras med kvædechutney, sprød brioche og bitter salat Indbagt filet af krondyr i sprød crêpes med grillede salatløg, stegte svampe og portvinssauce Barré af bagt hasselnød og nougat med passionsganache, nøddetuille og kokosiscréme Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture 6 indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs 4-retters menu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 495,- 945, , , ,-

7 7

8 8

9 Selskabsarrangementer forår - sommer Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- April maj juni juli Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir Forret mellemret Mosaik af råmarineret oksefilet med persillemayonnaise, sprød maltkiks og bitre salater Koldrøget laks fra egen rygeovn med rygeostcréme, radiser, skoleagurk og rugcrumble Stegt rødtunge med blomkålspuré, broccolicrudité, syltet glaskål og letrøget fiskefumét Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture Hovedret Krydderurtefyldt unghanebryst med stegt polenta, nye gulerødder og estragon-hønsesky Helstegt lammekølle med grillet forårsløg, confiteret tomat og sauce med sorte oliven Stegt kalveculotte med frikassé af forårsgrønt, lille tærte med spinat og aromatisk kalvesauce Dessert Citronfromage med sprød citronkage, ananassorbet og braiseret ananas i mørk rom Lakrids panna cotta med yoghurtsorbet, hasselnøddecrunch og krydret sirup på lakridsrod Chokoladetærte med vaniljesyltede rabarber, rabarbergelé og iscréme med tonkabønne Tilkøb Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs Forret, hovedret & dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 395,- 695,- 805,- 935,- 975,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 760,- 870, , ,- 9

10 10

11 Selskabsarrangementer forår - sommer luksus Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- April maj juni juli Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir 4-retters menu Dampede hvide asparges med jomfruhummer, ramsløg og sauce mousseline Brødstegt helleflynder med spæd spinat, friskrevet trøffel og sauce beurre blanc Kalvefilet og glaseret spidsbryst med grønne asparges og krydderurtesky Variation af rabarber med hvis chokolademousse, skovmærkegranité og glaskaramel Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs 4-retters menu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 495,- 945, , , ,- 11

12 historien om munkebjerg For ca. 400 år siden boede der en familie ved navnet Munk på en gård i nærheden af det nuværende Munkebjerg Hotel. Jens Munk var en berygtet mand med ry for dårlig opførsel. Han blev slået ihjel, og herefter gik der historier og sagn om, at han gik igen i form af spøgelse, hund eller andre ting. Det siges stadig, at han spøger hvert 7. år. I mange år efter hans død turde folk ikke færdes i området efter mørkets frembrud. Da Schweitzerpavillionen blev opført, ville arbejderne kun arbejde ved højlys dag, netop p.g.a. sagnet den 1. juni 1879 åbnede gårdejer Ole Nielsen et traktørsted, som var en lille forfrisknings -pavillion, den fik navnet Schweitzerpavillion. I forhold til placeringen af Munkebjerg Hotel, var Schweitzerpavillionen placeret til venstre lidt længere ud mod fjorden og stadig med udsigt over Vejle Fjord allerede på det tidspunkt kunne man højere oppe i skoven se begyndelsen til det hotel i 2 etager, som med navnet Munkebjerg Badehotel åbnede i Badehotellet bestod af 10 værelser og en spisesal. Der var en trappe med 218 trin til fjorden. Badehotellet var et så yndet tilholdssted for malere, at der blev dannet en kunstnerkoloni. Der var tilgang fra fjorden ved dampbåden Munkebjerg, som lagde til ved anløbsbroen. Gæsternes tunge bagage blev bragt op ad Bjerget til badehotellet enten fra anløbsbroen eller fra det senere anlagte trinbræt af æslet Moses. I 1884 blev der af det Jydsk/Fynske Jernbaneselskab anlagt et trinbræt for toget ved Munkebjerg. Ole Nielsen anlagde selv vogterhus og ventesal. I 1933 blev Danmarks første udendørs rullende trappe etableret i stedet for den gamle trappe med de 218 trin. Trappen eksisterede lige til de gamle hotelbygninger forsvandt. Den 7. juli 1967 bygges Munkebjerg Hotel af murermester S.A. Geschwendtner. Hotellet havde 65 værelser, Panorama Restaurant, terrasse, en mindre festsal eget charcuteri, røgeri, bageri og konditori. Der blev anlagt en godt 3 km lang serpentinervej fra Vejle Fjord til hotellet. 12

13 13

14 Selskabsarrangementer efterår Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- August september oktober Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir Forret mellemret Cremet ærtesuppe med bagt torskeryg, croutons, friskbælgede ærter og syrnet fløde Stegt filet af multe med morkler, skorzonerodsfrites, sauterede porrer og purløgssauce Enebærgravad krondyr med marinerede brombær, trøffelmayonnaise og sprødt maltbrød Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture 14 Hovedret Glaseret perlehøne med syltede tyttebær, kastanjer, sellerimousse og cremet vildtsauce Stegt oksefilet med jordskokker i hasselnøddeolie, bagte skalotteløg og sauce med grøn peber Helstegt dyrekølle med rosmarin hertil saltbagte persillerødder og vildtsauce med syltede bær Dessert Nyfortolkning af gammeldags æblekage med ribssorbet, sprøde makroner og vaniljefløde Honningpocheret pære med intens chokoladesauce, honningkageiscréme og chokoknas Lemon Curd Pie med brændt marengs, blåbærparfait, friske blåbær og blåbærcoulis Tilkøb Udvalg af danske og franske oste med honningsyltede nødder, frugtbrød og oliven pr. kuvert kr. 95,- Oksemørbrad til hovedretten tillægspris pr. kuvert kr. 60,-. indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs Forret, hovedret & dessert Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 395,- 695,- 805,- 935,- 975,- Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine 760,- 870, , ,-

15 15

16 Selskabsarrangementer efterår luksus Velkomst: Sprøde snacks til aperitiffen tillæg kr. 25,- August september oktober Aperitifs Crémant d Alsace eller Kir 4-retters menu Rørt salat af kongekrabbe med avocadocréme, syltede tomater og friske krydderurter Ristet foie gras med stegt brioche, friske hindbær, små stegte løg og ahorn-hindbærsauce Stegt kalvefilet med de første skovsvampe, glaserede pastinak i muskatnød og trøffelsauce Chokoladekage Gateau Marcel med hvid chokoladeparfait og variation af solmodne jordbær Natmad Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter Hotdogs med det hele Suppe med friskbagte boller fra Munkebjergs egen bager Biksemad med hjemmesyltede rødbeder, spejlæg og sauce Béarnaise Små pariserbøffer med klassisk garniture 16 indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Aperitifs 4-retters menu Luksus vinmenu ad libitum Kaffe/te & kransekagekonfekt Avec Natmad Fri bar, 3 timer: øl, vand og vin Pr. kuvert 495,- 945, , , ,-

17 17

18 munkebjerg buffeter Min. 25 kuverter Buffet 1 pr. kuvert kr. 395,- Buffet 2 pr. kuvert kr. 425,- Luksusbuffet pr. kuvert kr. 495,- Sprød hjertesalat i mormordressing med peberbacon og små ærter Saltet laks med rygeostcréme, rugbrødscrumble og letsyltet agurk Chilimarinerede kæmperejer med friske krydderurter og sesamolie Munkebjergs egen spegeskinke med tomatconfit og grøn bønnesalat Tærter med sprød butterdej, Vesterhavsost, sauteret porre og timian Rødvinsbraiseret unghane med champignoner, perleløg og croutons Helstegt kalveculotte med rosmarinstegte kartofler og kalvesauce Udvalgte oste med friskbagt knækbrød, sorte oliven og hybenkompot Citrongræs panna cotta med appelsingelé og kandiseret appelsin Fyldig chokoladebrownie med hvid chokolademousse og friske bær Terrin af rejer med noritang, syltet ingefær og søsalat i vinaigrette Rødbedegravad laks med bedesalat, peberrodscreme og fennikelcrudité Cremet salat af torsk med trøffelolie hertil marinerede radiser og courgetter Salat af confiteret andelår, bitter salat, granatæblekerner og grønne linser fra Puy Stegte jordskokker med bacon, citrontimian og knust sort peber Bagt vesterhavsfisk med sauce nage, friske krydderurter og tomatconcassé Braiserede svinekæber med rodfrugter, røget spæk og sauce af braiseringslagen Helstegt kalvefilet med klassisk pommes Anna og sauce med røget marv Udvalgte oste med smørstegt frugtbrød, grønne oliven og syltede nødder Chokoladekage Gateau Marcel med chokoladeknas og passionsfrugtcréme Carpaccio af grillet tun med rucolasalat, pinjekerner og mild chilisalsa Soufflé af rødtunge med Rømørejer, purløgsmayonnaise og råkost af blomkål Koldrøget laks fra egen rygeovn med små salater, sauce Verte og croutons Landpaté med valnødder og grøn peber med syltede bøgehatte og endive Pocherede hønseæg på sauteret spinat, skalotteløg og sauce Hollandaise Små Vol au Vent med frikassé af sprængt kalvebryst, persille og sort trøffel Grillet perlehønebryst med glaserede beder med hvid balsamico Helstegt lammekrone i hvidløg og rosmarin med gratineret kartoffeltærte Rosastegt oksemørbrad med kraftig rødvinssauce og saltbagt knoldselleri Franske oste med surdejsbrød, store oliven og svesker syltet i cognac 18 Hvid chokolade- og limemousse med lakridsmarengs og sprød kakaotuille Varieret udvalg af konditorens bedste desserter og friskbagte kager

19 tapasbuffet Velegnet til receptioner pr. kuvert kr. 245,- Lufttørret okseinderlår med syltede artiskokker i olivenolie Salade Nicoise med store kapers, ansjos, æg og skalstegt tun Gapazcho af tomater med basilikum og grillet scampireje Gratineret polenta med parmesanost og friteret salvie Grillet aubergine og courgetter i krydret marinade Confiteret svinebryst med syltede svampe og salvie Braiseret kalveskank med rodgrønt og citron i egen sauce Manchego med soltørrede tomater og sorte oliven Bagte figner i karamelsauce med vanilje og stjerneanis Hasselnøddetærter med pocheret frugt og nougatcreme 19

20 20

21 klassisk & luksus brunch Minimum 25 kuverter. Klassisk brunch pr. kuvert kr. 275,- Luksus brunch pr. kuvert kr. 345,- Udvalg af friskbagt morgenbrød fra Munkebjergs Bageri Wienerbrød og croissanter Marmelade, oste og økologisk honning Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs Slagter Yoghurt med sirup og hjemmelavet müsli Koldrøget laks fra egen rygeovn med fennikelsalat Blødkogte æg Røræg, sprød bacon, baked beans og brunchpølser Lun leverpostej med stegte svampe, bacon og purløg Smoothies med vanilje Pandekager med ahornsirup Friskskåren frugt Kaffe, the, mælk og juice Udvalg af friskbagt morgenbrød fra Munkebjergs Bageri Wienerbrød, croissanter og scones Marmelade, oste og økologisk honning Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs Slagter Munkebjergs egen spegeskinke med grillede artiskokker Yoghurt med sirup og hjemmelavet müsli Koldrøget laks fra egen rygeovn med fennikelsalat Blødkogte æg Pocherede æg med sauteret spinat og sauce hollandaise Røræg, sprød bacon, baked beans og brunchpølser Lun leverpostej med stegte svampe, bacon og purløg Smoothies med vanilje Pandekager med ahornsirup Brownie med valnødder Friskskåren frugt Kaffe, the, mælk og juice Tilkøb Cremant d Alsace ad libitum, pris pr. kuvert kr. 75,- Bitter ad libitum, pris pr. kuvert kr. 75,- Serveres i 3 timers mellem klokken 9.00 og Ønsker du brunchen serveret i mere end 3 timer er tillægsprisen kr. 50,- pr. kuvert. 21

22 selskabslokaler diverse oplysninger 22 Munkebjergsalen Er velegnet til den helt store fest. I Munkebjergsalen er der hæve-sænke scene og stort fast dansegulv. Skovsalen Skal der være plads til musik under middagen i lokalerne (excl. Munkebjergsalen), opstilles to borde færre i lokalerne. Skal der være plads til gavebord og/eller buffet, opstilles færre borde end angivet. Fjordsalen Fjordsalen har panorama udsigt til Vejle Fjord og Munkebjergskoven, lokalet anvendes ofte til bryllupper. Har udgang til østvendt terrasse. Havestuen Et hyggeligt intimt lokale med udsigt til Munkebjergskoven og vores clock-green. Lokalet har udgang til sydvendt terrasse. Salonerne (1-4) Alle saloner har panorama udsigt til Vejle Fjord og Munkebjerg skoven, ligledes har alle lokaler udgang til østvendt terrasse. Tree-Top lokalerne Alle TreeTop lokaler ligger på 1. sal, men udsigt til skov og fjord. Panorama Restauranten Har plads til op mod 190 spisende ved runde borde. Panorama udsigt til Vejle Fjord samt adgang til terrassen med østvendt terrasse. Terrassen mod Vejle Fjord I godt vejr er terrassen med sin storslåede udsigt, et velegnet sted at servere velkomstdrink for sine. Overnatning Holdes festen på Munkebjerg Hotel tilbyder vi overnatning til jer og jeres till attraktive priser. Brudesuite Afholdes jeres bryllupsfest på Munkebjerg Hotel er brudesuiten og en flaske inkluderet i prisen. Hvis brudesuiten allerede er reserveret til anden side, tilbydes i stedet et af vores Tree- Top dobbeltværelser Munkebjerg Hotel er gerne behjælpelige med Musik, transport, fotograf og bryllupskage. Følgende er inklusiv i prisen Selskabslokale, opdækning, en overtjener der følger jer hele aftenen, bordopstilling, duge, servietter og blomsterdekorationer kreeret af vores egen blomsterdekoratør. Kombinationsmuligheder af lokalerne I skemaet kan du se de bordopstillinger, der egner sig bedst til de enkelte lokaler. Du kan have færre borde eller kombinere nogle af lokalerne: Munke bjergsalen + Skovsalen Fjordsalen + salon 4 Fjordsalen + Salon 1-4 Salon 1+ 2 Salon Salon Salon Salon Kontakt os på for mere information.

23 Opstilling Lokale Munkebjergsalen 8 pr. bord Ø 170 cm 25 borde 200 Runde borde 10 pr. bord Ø 180 cm 25 borde 250 Enkeltstående borde 6 pr. bord 36 borde pr. bord 28 borde 280 Hestesko eller E-bord Op til 170 Langt bord ovalt Op til Langt bord rektangulært Op til Lokale størrelse Længde x bredde (m) m 2 28 x m 2 Skovsalen* 16 borde borde borde borde 140 Ca. 80 Ca. 46 Ca x m 2 Fjordsalen 13 borde borde 130 op til 120 op til 120 Op til ca. 80 Op til ca. 50 Op til ca x 10,5 200 m 2 Havestuen 3 borde 24 3 borde 30 8 borde 48 4 borde 40 Max. 28 Max. 28 9,5 x 5,5 52 m 2 Salon 1 3 borde 24 3 borde 30 6 borde 36 3 borde 30 Max. 28 Max. 28 8,5 x 5 42,5 m 2 Salon 2 5 borde 40 5 borde borde 72 8 borde 80 Max. 74 Max. 38 Max x 8,5 93,5 m 2 Salon 3 5 borde 40 5 borde borde 72 8 borde 80 Max. 74 Max. 38 Max x 8,5 93,5 m 2 Salon 4 5 borde 40 5 borde borde 72 8 borde 80 Max. 74 Max. 38 Max x 8,5 93,5 m 2 Tree-Top (Lokale 4) 4 borde 32 4 borde 40 6 borde 36 2 borde 20 Max. 26 Op til 20 Op til 20 7 x 8,7 61 m 2 Tree-Top (Lokale 2+3+4) 6 borde 48 6 borde 60 7 borde 42 3 borde 30 Max. 34 Max. 30 Max ,9 x 3,5/7 93 m 2 Panorama Restaurant 19 borde 152 ** 19 borde 190 ** Enkeltstående borde dobbelt 8 pr. bord borde = ** Enkeltstående borde række 12 / 14 / 16 pr. bord 14 borde = 168 / 196 / 224 ** Skal der være plads til musik under middagen i lokalerne (excl. Munkebjergsalen), opstilles 2 borde færre i lokalerne. Skal der være plads til gavebord og/eller buffet, opstilles færre borde end angivet. * Skovsalen kan opdeles i separate lokaler; hvert lokale er da velegnet til selskaber op til ** Opstilling uden buffetbord. Øvrige bordopstillinger efter aftale. 23

24 Munkebjergvej 125 DK 7100 Vejle T.: F.: munkebjerg.dk