Projekt Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, 2015

Transkript

1 Projekt Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, 2015 Udført og rapport udarbejdet af Udo Jensen, Sektion for Fødevarekemi, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet, Fødevarestyrelsen KONKLUSION Fødevarestyrelsens laboratorium i Ringsted har i 2015 gennemført projekt, Tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager, Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Der blev i alt udtaget 88 prøver. 167 prøver, inklusive delprøver blev analyseret. 24 af de modtagne prøver, svarende til 27 %, var dansk produceret og 64 prøver, svarende til 73 %, var af udenlandsk oprindelse. 5 prøver, svarende til 6 %, var økologiske. I 3 prøver, svarende til 3 %, blev konstateret én eller flere fejl som overskridelse af grænseværdi og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 1 overskridelse af grænseværdien for svovldioxid og 3 deklarationsfejl, i alt 4 fejl. En sammenligning med projektet fra 2011 delprojekt 6: Konserverings- og sødestoffer i syltede frugter og grøntsager, 80 prøver udtaget, viser en tilsvarende fejlkvote i nærværende projekt. Sammenlignet på prøveniveau, delprøver ikke indbefattet, var der i 2011 fundet 5 % fejlagtige prøver med 4 overskridelser samt 3 deklarationsfejl, i alt 7 fejl. På grundlag af denne undersøgelse, må konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol for brugen af tilsætningsstoffer i syltede frugter og grøntsager. FEJLOVERSIGT Total Ulovlig Over- Deklaraanvendelse skridelser tionsfejl Fejl i alt Fejlagtige prøver Fejlagtige prøver i % 3% 0% 1% 3%

2 RESULTATSKEMA Proeve ID Handelsnavn Hvidløgsfed i Chili Grøntsag DK Hvidløgsfed i Chili Lage DK Hvidløgsfed Spansk Grøntsag DK Hvidløgsfed Spansk Lage DK Hvidløgsfed Provence Grøntsag DK Hvidløgsfed Provence Lage DK Hvidløgsfed Dild marineret Grøntsag DK Hvidløgsfed Dild marineret Lage DK Hvidløgsfed Natural Grøntsag DK Hvidløgsfed Natural Lage DK Syltede skalotteløg Grøntsag CN < Syltede skalotteløg Lage CN < Syltet ingefær Frugt TH 20 < 5 < 5 < 5 33,8 < Syltet ingefær Lage TH 20,4 < 5 < 5 < 5 35,2 < Kapersfrugt i eddike Grøntsag DK Kapersfrugt i eddike Lage DK Banan i Sukkerlage Frugt TH < 5 < 5 ip Banan i Sukkerlage Lage TH < 5 < 5 ip Jack frugter i sukkerlage Frugt TH < 5 < 5 < Jack frugter i sukkerlage Lage TH < 5 < 5 < Grass Jelly Frugt TH < 5 < 5 ip Puff Ball Mushrooms Grøntsag TH < 5 < Puff Ball Mushrooms Lage TH < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < lychee i sirup Frugt TH < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < lychee i sirup Lage TH < 5 < 5 < 5

3 Bambusskud Grøntsag TH < 5 < 5 < Bambusskud Lage TH < 5 < 5 < Kloster Garden Rødbeder Grøntsag DE < 5 < Kloster Garden Rødbeder Lage DE < 5 < Kloster Garden Agurke salat Grøntsag DE < 5 < 5 ip Kloster Garden Agurke salat Lage DE < 5 < 5 ip Freshona Asier Grøntsag DE < 5 < 5 < Freshona Asier Lage DE < 5 < 5 < PickledLotus Rootlet Grøntsag TH < PickledLotus Rootlet Lage TH < Pickled Garlic Grøntsag TH < 5 19, Pickled Garlic Lage TH < 5 13, Grønne tomater Grøntsag DK Grønne tomater Lage DK Kalamata oliven Grøntsag DK < 5 < 5 ip < 5 < 5 < 5 < 5 < Kalamata oliven Lage DK < 5 < 5 ip < 5 < 5 < 5 < 5 < Giant oliven Grøntsag DK < 5 < Giant oliven Lage DK < 5 < Garlic m/paprika og chili Grøntsag DK < 5 < 5 < 5 ip Garlic m/paprika og chili Lage DK < 5 < 5 < 5 ip Grilled artichokes Grøntsag DK < 5 < 5 < Grilled artichokes Lage DK < 5 < 5 < Græske oliven med hvidløg Grøntsag GR < 5 < 5 7, Græske oliven med hvidløg Lage GR < 5 < 5 6, Asier Grøntsag DE < 5 < 5 < 5 93

4 Asier Lage DE < 5 < 5 < Asier Grøntsag DE < 5 < Asier Lage DE < 5 < agurksalat Grøntsag DE < 5 < 5 ip agurksalat Lage DE < 5 < 5 ip sandwich agurker Grøntsag DK < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < sandwich agurker Lage DK < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < drueagurker Grøntsag DE < 5 < 5 ip drueagurker Lage DE < 5 < 5 ip Rødkål Grøntsag DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 88 < Rødkål Lage DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 86 < Rødkål Grøntsag DE < 5 < Rødkål Lage DE < 5 < Rødbeder Grøntsag DE < 5 < Rødbeder Lage DE < 5 < Rødbeder i skiver Grøntsag DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 99 < Rødbeder i skiver Lage DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 49,3 < Hot lime Pickle Frugt GB < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < ØKO Vores græske oliven Grøntsag GR < 5 < 5 < ØKO Vores græske oliven Lage GR < 5 < 5 < budget drueagurk Grøntsag DE 362 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < budget drueagurk Lage DE 286 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < budget kapers capucine Grøntsag MA < 5 < budget kapers capucine Lage MA < 5 < Budget kogte kartofler Grøntsag DE < 5 < 5 < 5

5 Budget kogte kartofler Lage DE < 5 < 5 < Spanske oliven m peberfrugt Grøntsag ES < 5 < 5 < Spanske oliven m peberfrugt Lage ES < 5 < 5 < Langtidsbagte tomater Grøntsag IT < 5 < 5 ip Langtidsbagte tomater Lage IT < 5 < 5 ip Herregårds rødkål Grøntsag DK Rødkål Grøntsag DK < 5 < 5 ip Rødkål Grøntsag DK < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Asier Grøntsag DK < Asier Lage DK < Drue agurker Grøntsag DK ip Drue agurker Lage DK ip Appetit agurker Grøntsag DK < Appetit agurker Lage DK < Rødbeder Grøntsag DK 720 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Rødbeder Lage DK 720 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Syltede græskar Grøntsag DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Syltede græskar Lage DE < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Syltede økologiske rødbeder Grøntsag DK < 5 < Syltede økologiske rødbeder Lage DK < 5 < Syltede økologiske drueagurker Grøntsag DK < 5 < Syltede økologiske drueagurker Lage DK < 5 < Syltede asier Grøntsag DK < 5 < 5 < Syltede asier Lage DK < 5 < 5 < Agurke relish Grøntsag DK < ip < 5 < 5 < 5 < 5 < 5

6 Syltede perleløg Grøntsag BE < 5 < 5 18, Syltede perleløg Lage BE < 5 < 5 21, Syltede peberfrugt, tapas Grøntsag GR 311 < 5 < Syltede peberfrugt, tapas Lage GR 444 < 5 < Syltede artiskok, tapas Grøntsag GR < 5 < 5 < Syltede artiskok, tapas Lage GR < 5 < 5 < Soltørrede tomater Grøntsag IT < 5 < 5 < 5 ip Confit de figues blanches Frugt FR < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < 5 < Sorte krydderoliven Grøntsag IT 1 < < Sorte krydderoliven Lage IT 1 < 5 60 < Cocktail agurker i edik m urter Grøntsag IT < 5 < Cocktail agurker i edik m urter Lage IT < 5 < Grønne peberkorn i lage Grøntsag MG < 5 < Grønne peberkorn i lage Lage MG < 5 < Soltørrede tomater Grøntsag IT < 5 < Soltørrede tomate Lage IT < 5 < Syltet aubergine Grøntsag IT < 5 < Syltet aubergine Lage IT < 5 < Oliven, sort Grøntsag IT < 5 < 5 < Oliven, sort Lage IT < 5 < 5 < Artiskok i kvarte Grøntsag IT < 5 < 5 < Artiskok i kvarte Lage IT < 5 < 5 < Bønnespire i vand Grøntsag TH < 5 < 5 < Bønnespire i vand Lage TH < 5 < 5 < Young Baby Corn, (minimajs) Grøntsag CN < 5 < 5 < 5

7 Konserververingsstoffer Farver Syltede perleløg Grøntsag BE < 5 < 5 18, Young Baby Corn, (minimajs) Lage CN < 5 < 5 < Kokos og røde bønner i sirup Grøntsag TH < 5 < Kokos og røde bønner i sirup Lage TH < 5 < Syltede økologiske drueagurker Grøntsag DK < 5 < Syltede økologiske drueagurker Lage DK < 5 < Peperoncini farciti al Tonno, Grøntsag IT ,3 < Peperoncini farciti al Tonno, Lage IT Tørrede tomater med tun Grøntsag IT < 5 < 5 13,4 < Tørrede tomater med tun Lage IT < 5 < Løg med tunfyld i olivenmassen Grøntsag IT < 5 < 5 9,3 < Løg med tunfyld i olivenmassen Lage IT < 5 < Mango pickle in oil Frugt PK < 5 < Whole okra in brine Grøntsag IN < 5 < Whole okra in brine Lage IN < 5 < Pickled red chilli Grøntsag TH 1010 < 5 9, Pickled red chilli Lage TH 226 < 5 < Oliven Grøntsag ES 179 9,4 < Oliven Lage ES 120 6,7 < Olive nere Riviera, Sorte oliven Grøntsag IT < 5 < 5 < Olive nere Riviera, Sorte oliven Lage IT < 5 < 5 < Pimientos, rød peberfrugt i lage Grøntsag ES < 5 < Pimientos, rød peberfrugt i lage Lage ES < 5 < Bønnespirer i vand Grøntsag TH < 5 < 5 < Bønnespirer i vand Lage TH < 5 < 5 < 5 Sødestoffer

8 Young baby corn Grøntsag CN < 5 < 5 < Young baby corn Lage CN < 5 < 5 < Græskar, økologisk Grøntsag DE < 5 < Græskar, økologisk Lage DE < 5 < Perleløg Sølvløk Grøntsag BE < 5 < 5 16, Perleløg Sølvløk Lage BE < 5 < 5 14, Rød peberfrugt, syltet Grøntsag TR < 5 < Rød peberfrugt, syltet Lage TR < 5 < Svampe i lage Grøntsag PL < 5 < Svampe i lage Lage PL < 5 < Agurk pure, syltet Grøntsag PL < 5 < Agurk pure, syltet Lage PL < 5 < Ananas i tern Frugt TH < 5 < Ananas i tern Lage TH < 5 < Pomidorai (tomat) Grøntsag BG < 5 < Pomidorai (tomat) Lage BG < 5 < Spicy gulerod salat Grøntsag BG < 5 < Spicy gulerod salat Lage BG < 5 < 5 IP = Ikke påvist Konserververingsstoffer Farver Sødestoffer