Pulver - fremtidens mad?

Transkript

1 Pulver - fremtidens mad? Martin Sohn,

2 Indhold Introduktion Menneskets krav Havregryn vs pulvermad Fordele og ulemper Videoklip DIY Pulvermad Smagsprøver Diskussion Indhold

3 Hvad er pulvermad? Indeholder alle næringsstoffer Tilsæt vand og olie Fra ét til alle måltider Pulvermad er ikke nyt Introduktion

4 Science fiction Soylent Green (1966/1973) The Matrix (1999) Jetsons Introduktion 1. Soylent Green poster

5

6

7 Soylents historie Rob Rhinehart i Silicon Valley $ i kapital $ i forudbestillinger Første sendinger maj 2014 Introduktion

8 Pulvermad i Danmark Go Morgen Danmark og Aftenshowet Ingen forhandlere DIY Soylent - Do It Yourself Fællesskab med 200+ medlemmer - Soylent Pulvermad Danmark på Facebook Introduktion

9 Menneskets krav Makronæringsstoffer - Kulhydrat - Protein - Fedt Mikronæringsstoffer - Vitaminer - Mineraler Menneskets krav

10 Kulhydrat Kilder - Brød, gryn, kartofler, ris og pasta Sukker, stivelse og kostfibre Glykæmisk indeks (GI) Menneskets krav 45-60% af din energi 4 kcal/g Fiberindtag - Mand >= 25g Kvinde >= 35g

11 Protein Kilder - Fisk og kød, nødder, linser og gryn 10-20% af din energi 4 kcal/g Byggesten for bl.a. - celler, væv, hormoner, antistoffer og enzymer Menneskets krav

12 Fedt Essentielt i kost Mættede og umættede - Enkelt- og fler- Omega-3 og % af din energi - Enkeltumættede 10-20% Flerumættede 5-10% Mættede <10% Omega-3 >= 1% Trans- Så lidt som muligt 9 kcal/g Menneskets krav

13 Havregryn vs pulvermad Havregryn vs pulvermad

14 Havregryn vs pulvermad Havregryn m. minimælk og kokos - 376,3 kcal - 58,0 g kulhydrat - 15,8 g protein - 10,7 g fedt Én portion pulvermad m. olie og vand - 701,3 kcal - 88,7 g kulhydrat - 34,0 g protein - 23,7 g fedt Havregryn vs pulvermad

15 Havregryn vs pulvermad Havregryn vs pulvermad Havregryn Pulvermad

16 Fordele og ulemper Tids-, penge- og pladsbesparende Sundere end junkfood og let mad Vægttab, vedligeholdelse eller forøgelse Smagen af pulvermad Det sociale aspekt Sundhedsmæssig bekymring Fordele og ulemper

17 Tid, penge og plads Minimal tid - Indkøb - Forberedelse - Opvask pr. måned Indeholder ingen vand Fordele og ulemper

18 Sundhedsmæssig bekymring Phytokemikalier og flavonoid Hoved- og/eller mavepine Syntetisk vs naturligt Kroppens ændringer Mangler vi noget? Fordele og ulemper

19 Videoklip Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days - 6:13 til 8:50-21:02 til 22:25 Ny helsetrend: Spis pulver i stedet for mad - 4:10 til 6:32

20 DIY Pulvermad Mere arbejde Tilpasset opskrift Pris er halveret - Soylent - 17 kr. Joylent - 13 kr. Queal - 14 kr. DIY - 6 til 10 kr. DIY Pulvermad

21 Redskaber Køkken- og præcisionsvægt Morter Shakers og/eller blender Beholder DIY Pulvermad

22 Spørgsmål

23 Vi laver en portion! Dansk Pulvermad v1.2

24 Diskussion Kunne du drikke pulvermad? - Hvorfor/hvorfor ikke? Til fattige lande - The numbers don t work out. This isn t going to scale to feed 7-10 billion ¹ Er pulvermad fremtidens mad? 1. Soylent: How I Stopped Eating for 30 Days (08:20)

25 Ingredienser

26 Vægttab 500 kcal mindre om dagen = 500 g/uge 1000 kcal mindre om dagen = 1 kg/uge If energy intake is 2.1 MJ/day (500 kcal) below the requirement for energy balance, the estimated weight reduction during the first month is approximately 500 g/week. This rate of weight loss is often recommended although a larger negative energy balance (up to 4.2 MJ/day (1000 kcal)) leading to a weight loss of 1000 g/week still seems to be compatible with a healthy reduction ¹ 1. NNR s. 179

27 Kulhydrat Sukker, stivelse og kostfibre - Mono- og disakkarider - Stivelse og polysakkarider Glukose Menneskets krav Fruktose

28 Protein En kæde af aminosyrer - 20 aminosyrer, 10 essentielle for mennesker Nedbrydes til - enkelte aminosyrer - dipeptider og tripeptider Menneskets krav Valleprotein består af globulin molekyler