PR. GLAS. FRANKRIG BANYULS, M. CHAPOUITER GRENACHE 45,- Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, fed og frisk smag.

Transkript

1 Søde Vine PR. GLAS PORTUGAL WARRES, LATE BOTTLED VINTAGE TOURIGA NACIONAL. 55,- Regnes ganske enkelt for Verdens Bedste LBV portvin. - og bedre end mange Vintage Ports. FRANKRIG BANYULS, M. CHAPOUITER GRENACHE 45,- Kraftfuld dessert/apéritifvin med en sødmefuld, fed og frisk smag. Fuglsangcentret Menu, selskab- & vinkort SPANIEN AMATISTA, MOSCATO 35,- Halvsød aromatisk vin. SOL DEL MEDITERRANEO MOSCATEL 35,- Dejlig sød, frisk med fi n karakter af rosin og lidt citrus frugt.

2 Festarrangement r a e e n t på Fuglsangcentret g n e t Røde Vine En fest er en helt speciel dag! en mærkedag som har stor betydning, for dem eller det som skal fejres. På en festdag, må man ikke gå på kompromis, og kun det bedste er godt nok. Friske råvarer af bedste kvalitet er nødvendige ingredienser for den unikke smagsoplevelse. Her på Fuglsangcentret arbejder vi videre med bearbejdningen af de friske bær, frugter og grønsager til et færdigt resultat af hjemmelavet syltetøj, rødbeder m.v. Vi udvælger kun den bedste kvalitet i kød og fisk, som vore kokke bearbejder med stor kærlighed og respekt for deres faglige stolthed. Vi har vores eget bageri, som leverer alle vores lækre kager, samt enhver form for brød til vore retter. Det er for os vigtigt, at vi kan levere en standard for dig og dine gæster, som I vil kunne huske tilbage på som noget særligt, en smagsoplevelse ud over det normale. Vi medsender nogle menuforslag, men gør opmærksom på, at dette kun skal ses som en vejledning eller inspiration. Vi vil i samarbejde sammen med jer sammensætte en menu, som i syntes passer til den fest, som I ønsker jeres gæster skal opleve. Det kan evt. være en 5 retters menu, eller en ret der ikke findes på kortet, men som I kunne ønske jer. Fuglsangcentret ser frem til at byde dem og deres gæster velkommen, og vi vil gøre vort bedste for, at i får en oplevelse, som I med glæde kan se tilbage på. Med venlig hilsen Karsten Riberholt FB Manager Og hele hans team PR. FL. CALIFORNIEN STONE BARN, MERLOT 240,- Frugtagtig bouquet af hindbær og krydderier efterfulgt af en smag af mørke kirsebær og rosiner samt spor af lagringen på egetræsfade. ITALIEN PURATO, NERO D AVOLA, ØKO 220,- Halvtør, frugtagtig vin på organisk dyrkede druer og miljøvenlig emballage. CHILE DONA VERANO CABERNET SAUVIGNON 175,- Halvtør, frugtagtig med smagsnoter af blomme og solbær - ingen fadlagring.

3 Rosé Vin PR. FL. CHILE LA PLAYA, ROSÉ CABERNET SAUVIGNON 195,- Vinen er frisk med blød fed struktur god aroma og halvtør eftersmag. Festarrangement r a e e n t Kr. 285,- Forretter Varmrøget laks med mandel, vagtel æg, sprødt og grønt. Serano skinke med balsamico marinerede blommetomater, dertil hjemmebagt brød. Lun fisketimbale med krydderurter anrettet med sauce hollandaise. Stegeretter RødeVine e SPANIEN LEGARIS, ROBLE, TEMPRANILLO RIBERO DEL DUERO 320,- Fyldig, frugtagtig vin med toner af hindbær, let fadlagret. Oksesteg Italiano braiseret med hvidvin, persille og hvidløg, dertil pestostegte kartofler. Indbagt svinemørbrad i butterdej med soufflé fars, dertil ristede kartofler og estragon sauce. Gammeldaw s kalvesteg med bacon, bønner og perleløg, dertil kalvestegssauce og persillekartofler (fås også stegt som vildt). Desserter Nøddekurv med flamberede frugter og softice. AUSTRALIEN PETER LEHMANN, WEIGHBRIDGE, SHIRAZ 260,- Mørke og krydrede nuancer i næsen med et strejf af peber samt en fyldig og kraftig smag af modne bær. Sorbet, is, bær og crumble. Blødende chokoladetærte med softice og frugt. ARGENTINA ALTO SUR, MALBEC 250,- Dejlig fyldig, halvtør med blomme og kirsebær i smagen - let fadlagret.

4 Festarrangement r a e e n t Kr. 335,-3 Hvide Vine Forretter Symfoni over laks med rimet, røget og stegt laks anrettet med små urter. Lun rodfrugtcreme med dagens fisk og sprødt. Carpaccio af rimet okseinderlår, anrettet med pære og rødløg. PR. FL. AUSTRALIEN PETER LEHMANN, CLASSIC RIESLING, BAROSSA VALLEY. 290,- Friske toner af citrus og nektariner, og smagen er ren og klassisk Riesling-drue med mineralsk sprødhed. Stegeretter Langtidsbagt kalveculotte med torvets friske garniture, dagens kartoffel og kalvesky. Dyreinderlår med Waldorffsalat. Surt, sødt, brunede og hvide kartofler, dertil flødevildt sauce. SYDAFRIKA LEOPARDS LEAP, CHARDONNAY 260,- Frugtagtig bouquet af stikkelsbær og lime samt en smag af tropiske frugter. Gammeldaws rosastegt oksefilet med krølfedt. Dertil pommes risolés, dagens garniture og god oksestegssauce lavet på marvben. Desserter ITALIEN PURATO, PINOT GRIGIO, ØKO 220,- Aromatisk halvtør vin på organsik dyrkede druer og miljøvenlig emballage. Gateaux arcel hård og blød chokoladetærte med karamelkogt ananas. Hjemmelavet flødeislagkage med bær og chokolade. Variation over rødgrød med grød, sorbet, bær og mælkeskum. FRANKRIG DE CHANSAC SAUVIGNON BLANC 195,- Elegant, halvtør med smag af eksotiske frugter. CHILE DONA VERANO, CHARDONNAY 175,- Aromatisk, medium fyldig let fadlagret vin.

5 Mousserende s e e Vine pr. glas ITALIEN SPUMANTE, VERDICCHIO, BRUT 58,- Dejlige små bobler, medium fyldig og frugtagtig. Festarrangement r a e e n t Kr. 425,- Forretter Forloren trøffel af jomfru hummer i jordskokkecreme med sprøde krydderurter. Ægte trøffel med brændt hasselnød, kartoffel og estragon. Hjemmerøget dyreryg med pocheret vagtelæg, ristede pinjekerner. Fiskesymfoni med dagens fisk, stegt og dampet, dertil safrancreme.(dog ikke søndag) FRANKRIG MARQUIS LA COUR, GAMAY/CABERNET FRANC, ROSE 38,- Sødlig, aromatisk let perlende vin. Stegeretter Symfoni af kalvefilet og perlehøne med sprød frit, honning bagte blommetomater, spæde grønsager, pommes Anna og morkel creme. Dansk lammeryg med bagte hvidløg, urtehavens friske udvalg og lammeglace. Variation af krondyr med ryg og lår, dertil vildt croqette, svampetimbale, kartoffelterrin og vildtglace. SPANIEN AMATISTA, MOSCATO 35,- Halvsød aromatisk vin. Himmerlands oksehøjreb af tørhængt kødkvæg. Uhm.. med alt det forbudte. nemlig Bearnaise med rigelig smør og pom fondant i rigelig smør. Desserter Fuglsangs berømte desserttallerken, der får fuglene til at pippe med kage, is og frugt. Røget æblekage med rygeost, sorbet, puré og makron. Chokolade, chokolade, chokolade. Bagt, frossen, rørt og råt. Fuglsangs citronfromage med blåbær, marengs, sorbet og mandelkage.

6 Natmad a Konditoren o n tilbyder Biksemad med rødbeder, grovbrød og sauce Bearnaise 58,- Skinke og grønsagstærte med grønsalat og dressing 54,- Hotdogs med det hele 52,- Texas barbecue ribben med salat og brød 58,- Pølse/ostebord med brød 59,- Småkager 24,- Kransekage petit fours - Italiensk kransekage 26,- Amaretti 28,- Mini Sarah Bernard og Napoleonshat 34,- Fyldte chokolader 29,- Grovboller med forskelligt fyld 54,- Gullaschsuppe med landbrød 54,- Frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat 58,- Karrysuppe med ærter og kylling 52,- Tomatsuppe med bacon og pasta 52,- Asparges suppe med kødboller og lun flutes 52,-