Sænk skuldrene og lad os forkæle jer

Transkript

1 Sænk skuldrene og lad os forkæle jer Hold din fest på Hotel Fuglsangcentret HOTEL FUGLSANGCENTRET Hotel, Kursus- & Konferencecenter

2 Vores hemmelige ingredienser er omtanke og nærvær Vi har opskriften på gode oplevelser og hovedingredienserne er grundig forberedelse, kreative kokke, detaljeorienterede tjenere og vigtigst af alt: dig og dine gæster. Vi har mange års erfaring at trække på, når det kommer til succesfulde selskaber, men det gør os hverken kedelige eller gammeldags. Til gengæld betyder det, at vi kan rådgive og inspirere dig, så vi sammen kan skabe den fest, du drømmer om. Hvad enten du ønsker noget traditionelt eller kreativt, så overlad det trygt til os. Her i vores selskabskort har vi præsenteret nogle menuforslag, men det er blot for at inspirere dig og sætte dine tanker i gang. Ring til os og aftal et personligt møde. Så kan vi snakke om dine drømme, og sammen finde den menu og de rammer, der passer allerbedst til din fest. Hos os kan alt lade sig gøre næsten. Vi glæder os til at forkæle dig og dine gæster. Karsten Riberholt, Food- & Beverage Mananger, Hotel Fuglsangcentret

3 MENU NR. 1 Forretter Varmrøget laks med mandel anrettet med små vagtelæg og pyntet med havens friske urter. Lun fisketimbale af fisk fra Lillebælt med krydderurter og lun sauce hollandaise. Hovedretter Svinemørbrad i butterdej med souffléfars og krydderurter. Hertil ristede kartofler og herlig sauce estragon. Gammeldaws kalvesteg, som vor mor lavede den, med bacon, bønner og perleløg, hertil kalvesauce og persillekartofler. (fås også stegt som vildt med waldorfsalat og brunede kartofler) Desserter Hjemmelavet flødeislagkage med lækker nøddebund, bær og chokolade. Citronpannacotta som i Italien med saltet karamel, dehydreret kage og friske bær. 3 retter kr. 310,-

4 MENU NR. 2 Forretter Symfoni over laks: Rimet, røget og stegt, serveret med rodfrugtecreme og små urter. Tyndskåret Melfarskinke med hjemmerøget kartoffel, håndrørt trøffelmayonnaise, dehydreret revet oliven, små spæde blade og tørret tomatcrudité. Hovedretter Langtidstilberedt kalveculotte, som kan tygges med øjenbrynene. Serveret med honningog rosmarinbagte rodfrugter, saltbagt rødbede og rodfrugtchips. Hertil estragon-dijonsauce og grov mos smagt til med estragon og citron. Duet af velfærdsgris med krølle på halen: Mørbrad og kæber i ølmarinade med en symfoni af rodfrugter. Hertil Pommes Risolle s samt svampesauce. Desserter Blødende chokoladekage af den rigtig gode slags med soft-ice, vanilje og frisk frugt. Viva la France! Skøn cremebrulé med appelsinsorbet, gele, hjemmebagt marengs og revet marcipan. 3 retter kr. 365,-

5 MENU NR. 3 Forretter Guddommelig hummerbisque med smørstegte jomfruhummerhaler, bagte jordskokker, crudité af jordskok og jordskokke chips. Føl skoven og det vilde! Fasanrilette med frysetørrede bær, skovbærpuré, saltede havreflager og råmarinerede mørkbær. Hovedretter Symfoni af kalvefilet og perlehøne med sprød frit, honningbagte blommetomater og spæde grøntsager. Serveres med Pommes Anna med rigeligt smør og morkelcreme. Så bliver det ikke meget bedre! Urtetilberedt oksemørbrad med skorzonerrødder, rød/grøn spidskål i syrnet fløde, stegte syltede svampe og skorzonerrodschips. Hertil Pommes Anna med grov sennep og sauce Marco Polo med hvidvin, cognac og Madagaskarpeber. Desserter Mørk chokoladekage lavet på 70% chokolade, revet og brændt hvid chokolade, syndig chokoladeis og mørk ganache. Hertil hvid chokolade sifon med tryk på. Fuglsangscentrets berømte desserttallerken, der får fuglene til at synge, med hjemmebagt kage og sæsonens is og frugt. 3 retter kr. 455,-

6 Hotel Fuglsangcentrets buffet A Laksepaté på salat med asparges og dressing Parmaskinke med hytteost og oliven Lun grønsagstærte Sennepsstegt kyllingebryst med æble/porre salat i creme med honning Barbecuemarineret nakkesteg med ovnbagte kartofler og paprikasauce Danske oste med druer og piment Chokoladekage med vaniljecreme Hjemmebagt brød og smør Kr. 249,- B Røget laks med grønne ærter, dild og mormordressing Sprængt andebryst på spæde salater med peberrod Årstidens salatbowle med hjemmerørt dressing Svinemørbrad ala saltimbocca med salvie og skinke, dertil ratatouille og mild pebersauce Langtidsstegt kalveculotte Pergodine med hachis af løg og champignon, dertil bagte kartofler og kryddersmør Udenlandske ostespecialiteter med oliven og frugt Citrontærte med marengs Små glas med trifli Hjemmebagt brød og smør Hotel Fuglsangcentrets buffet C Terrin af laks med krydderurter dertil hjemmerørt sauce verte Små torskemedaljoner på hvidvinsurter anrettet med rejecreme Salatbar med dagens udvalg og hjemmelavet dressing Fiskelagsagne med spinat Unghanebryst ala Coq au vin med bacon og perleløg Italiensk bondekartoffel med aubergine, squash og tomat Oksefilet med peber/oliven panade dertil svampetimbale og ovnbagte petitkartofler med timian Fyldt svinefilet med estragonfars dertil grønsagssauté og flødeestragonsauce Røget brie med gulerodsmarmelade og hjemmelavet knækbrød Unika specialost med kompot H.C. Andersen kage med hvid chokoladefromage og kransekagekonfekt Frugtfad med udskåret frugt Langtidshævede brødsorter og 2 slags smør Kr. 399,- Kr. 299,-

7 Lidt sødt til kaffen Småkager kr. 26,- Kransekage Petit Fours kr. 30,- Mini Sarah Bernard og Napoleonshat kr. 35,- Fyldt chokolade lavet af vores egen Chokolatier 3 stk. kr. 40,- Du har mulighed for selv at medbringe småkager eller chokolade. Der beregnes dog et mindre tillæg på kr. 20,- per person.

8 Lækker natmad efter en festlig aften Vi klarer detaljerne Skinke- og grøntsagstærte med grøn salat og dressing kr. 75,- Hotdogs med det hele kr. 75,- Texas barbequeribben med salat og brød kr. 85,- Pølse/ostebord med brød kr. 95,- Aspargessuppe med kødboller og lune flutes kr. 65,- Der er rigtig mange ting at holde styr på, når man skal holde fest. Men bare sænk skuldrene, vi er her for at tage os af detaljerne. På Hotel Fuglsangcentret starter ethvert selskab med en god, lang snak. Det er vores erfaring, at nøglen til succes er en grundig forberedelse. Ikke to fester er ens Vi giver dig gode råd om menu, vine, bordopstilling samt valg af duge, servietter og blomster og sammen skræddersyr vi dit perfekte selskab. Hvorfor køre hjem? Smid skoene og kryb direkte under dynen, mens vi tager os af oprydningen.vi har en særlig værelsespris til dig og dine gæster. Lidt af det praktiske Hvis vi skal lægge bordkort og bordplaner på bordene, vil vi gerne vente med at have dem til et par dage før. Det er en rigtig god idé at komme til festen ca. 30 min. før gæsterne, så der er ro på, når de første dukker op. En fests varighed beregnes til 8 timer. Herefter beregnes et tillæg per påbegyndt time på kr. 35,- per person. Husk at fortælle os, hvis du eller nogle af dine gæster har allergier, så vi kan tage hensyn til det i planlægningen. Læn dig tilbage og nyd din fest.

9 HOTEL FUGLSANGCENTRET - Vi har opskriften på gode oplevelser Søndermarksvej 150, DK-7000 Fredericia - Tlf fuglsang@blind.dk -