Ernæringsassistent og Ernæringshjælper

Transkript

1 EUD FØDEVARER, JORDBRUG OG OPLEVELSER Ernæringsassistent og Ernæringshjælper - kompetencer til en fremtid med succes

2 Skal maden være sund og intelligent?... Så vælg uddannelsen til ernæringsassistent eller ernæringshjælper på Erhvervsskolerne Aars. Studiemiljø Vi lægger stor vægt på at vores elever trives og har det godt. Studiemiljøet skal være i top, så du altid går hjem med et smil på læben. Elever fra både og 3. skoleperiode er samlet i et lyst og venligt teorilokale. Hver morgen mødes vi til et fælles morgenmøde, hvor vi drøfter dagens opgaver og andre aktuelle emner. Herefter fordeler vi os efter behov ud i tilstødende teorilokaler og køkkener. Faciliteter Afdelingen har gode IT-faciliteter. På hovedforløbet stiller vi nye bærbare computere og ipads til rådighed i undervisningstiden, og vi har projektorer som både du og læreren kan benytte. Lige ved siden af teorilokalerne har vi vores køkkener til rådighed. Her finder du de maskiner, det udstyr og de råvarer du har brug for. Vi er kendt for at have et rart studiemiljø, som vores elever værdsætter højt. Vi kommer hinanden nær alle kender alle, og det nyder vi.

3 Skoleperioderne 1. skoleperiode et fælles forløb for ernæringshjælpere og ernæringsassistenter. Du vil opleve mange spændende oplæg og relativt fast definerede opgaver. Vi eksperimenterer med råvarerne i køkkenet, og vurderer den ernæringsmæssige, hygiejniske og sensoriske kvalitet af det vi producerer. Vi øver os i kunsten at anrette kreativt og tager billeder med digitalkamera af vores produktion. Når du slutter efter 1. skoleperiode vil du derfor have din egen samling af gode og velafprøvede opskrifter. 1. skoleperiode afslutter du med en praktisk prøve og et mundtligt forsvar. Under den praktiske prøve skal du planlægge og tilberede en middagsmenu til en valgt målgruppe. Det mundtlige forsvar er en dialog mellem dig og censor, hvor du forsvarer din praktiske prøve og viser din teoretiske kunnen. 2. og 3. skoleperiode - et forløb for ernæringsassistenter. Du arbejder med spændende og meget forskellige opgaver og projekter, med stigende krav til selvstændighed. Der vil være faglige oplæg fra lærerne, bl.a. i menuplanlægning, forskellige diæter og sensorik. Du lærer at kostberegne og kostvurdere, så du ved om maden du har planlagt opfylder de ernæringsmæssige krav. Undervisningen på skoleperioderne er tilrettelagt, så du i perioder arbejder selvstændigt med forskellige opgaver, hvor læreren fungerer som vejleder. Du får mulighed for at fordybe dig i emnerne og kan vælge en praktisk produktion ud fra egne ønsker og ambitioner. Vi værdsætter, at du udvikler dine kreative evner, og får det bedste ud af råvarerne indenfor de økonomiske rammer. Undervisningstid Undervisningen starter hver morgen kl og slutter mandag og fredag kl og tirsdag, onsdag og torsdag kl Ud over undervisningstiden vil der være hjemmearbejde, så du har en arbejdsuge på i gennemsnit 37 timer. Hverdagen i afdelingen Vi er et team af kompetente faglærere, som står klar til at tage godt imod dig. Du vil især møde faglærerne Lenette D. Jørgensen, Mia Jean Rose og Grethe Esbensen. Alle faglærere har en faglig relevant uddannelse og et højt engagement. Vi planlægger forløbet, underviser, vejleder og fungerer også som kontaktlærere for hovedforløbseleverne. Vi har fornøjelsen af at komme ud og besøge dig på dit praktiksted inden skolestart, og undervejs i forløbet afholder vi jævnligt kontaktlærersamtaler, hvor vi kan drøfte stort og småt.

4 Fakta Du kan uddanne dig til ernæringsassistent og ernæringshjælper på Erhvervsskolerne i Aars Den gode hverdagsmad Det er spændende uddannelser med store udfordringer, når du hver dag skal være med til at planlægge, producere og servere den gode hverdagsmad til mange. Ernæringsassistenten og ernæringshjælperen arbejder i større køkkener som på sygehuse og plejehjem, men også i mindre køkkener på efterskoler, højskoler, vuggestuer, børnehaver, skoler og kantiner. Her skal de være med til at lave mad som smager godt og som præsenterer sig flot på tallerken eller fad. Du skal tænke på mere end madens kulinariske kvalitet. Maden skal sammensættes sådan, at kroppens behov for næringsstoffer opfyldes uanset om man er barn, ung, voksen, ældre, rask eller syg. Forløbet Grundforløb 1 er for dig, der kommer direkte fra grundskolen og varer 20 uger. Grundforløb 2 varer også 20 uger og giver dig faglige kompetencer så du bliver klar til at fortsætte på hovedforløbet. Hovedforløbet på ernæringshjælperuddannelsen varer 1 år, heraf 10 uger på skole. Hovedforløbet på ernæringsassistentuddannelsen varer 2½ år, heraf 3 x 10 uger på skole. For at kunne starte på hovedforløbet skal du have gennemført grundforløbet på indgangen, Fødevarer, jordbrug og oplevelser, med retning mod ernæringsassistent, eller du skal have opnået tilsvarende kvalifikationer f.eks. gennem relevant erhvervserfaring.

5 - kompetencer til en fremtid med succes Kontakt Har du spørgsmål eller vil du vide mere, er du altid velkommen til at kontakte vores studievejleder. Minna Hjorth Jespersen Tlf Læs mere på Østre Boulevard Aars Tlf Fax erhvervsskolerne.dk