2. session: Et eksperiment med smag. Helene Hausner

Størrelse: px

Starte visningen fra side:

Download "2. session: Et eksperiment med smag. Helene Hausner"

Arnold Frank
10 år siden
Visninger:

1 2. session: Et eksperiment med smag Helene Hausner PhD, KU-LIFE

2 Lærer barnet at genkende duftstoffer via modermælk? Gulerodsstudiet 1 Børn eksponeret til gulerodsjuice 12 i fostervand 12 i modermælk! Samme indtag af grød m/u gulerodsjuice! Færre negative ansigtsudtryk ved grød m gulerodsjuice 1 Mennella et al, Pediatrics, 2001; 107: E88

3 Amning øger muligvis i børnenes accept af skemaden Amme-børn! Spiser mere af en ny fødevare end flaske-børn 1! Har lettere ved at acceptere ny mos end flaskebørn 2! Spiser mere af en mos de ikke kan li end flaske-børn 2 1 Sullivan & Birch, Pediatrics 1994; 93: Maier et al., Food Quality & Preference 2007; 18:

4 Forskelle mellem amme-børn og flaske-børns accept af skemaden 1 17 flaske-børn 19 ammede børn 4-6 mdr 10 måltider Saltede og usaltede grønne børnner og ærter 1 Sullivan & Birch, Pediatrics, 1994; 93:

5 Ammede børn spiste mere end flaske-børn 1.måltid Efter forsøg 7 dage efter forsøg

6 Sammenhæng mellem morens kost og hendes barns præferencer? Helene Hausner,, Christian Mølgaard & Per Møller Faculty of life sciences, Copenhagen University, DK Sophie Nicklaus & Sylvie Issanchou, FLAVIC, INRA, Dijon, F

7 Forsøgsdesign To forsøgsperioder 1. Eksponering til kommen-aroma via modermælk 2. Eksponering til kommen-aroma via katoffelmos Del 1 Del dage Mor spiser hummus, hjemme Barn spiser kartoffelmos, hjemme Normal kost, hjemme Måltidsbesøg

8 Formål Del 1 At undersøge om børn udvikler præference for aromaer fra morens mad via modermælk - eller om amme-børn generelt har lettere ved at acceptere en ny aroma end flaske-børn Del 2 At undersøge hvordan børnenes accept af kartoffelmos med kommenaroma udvikles over 10 måltider At undersøge om forskelle i børnenes accept af kommenaromaen efter første del af forsøget udlignes efter 10 måltider

9 Forsøgsgrupper AMME-BØRN AMME-BØRN FLASKE-BØRN n=20 n=20 n=8 + kommen " kommen + kommen

10 Hvorfor kommen (d-carvone)? 1. Vi har målt at kommen-flavouren d-carvone overføres til modermælk 2. Kun til stede i dild- og kommenfrø 3. Meget begrænset indtag blandt gravide og ammende danske kvinder

11 Tidsprofiler for genfinding af aromaer i modermælk crogram/l) lk (ppb) tration odermæl (mic ation lk concent i mo Koncentra Breast mi 20 l-menthol d-carvone trans-anethole Tid efter Time indtag after aroma af aroma ingestion (timer) (h) Hausner et al, P&B 2008;95:

12 Del 1: Eksponering til kommen via modermælk mælk dag 1 28 Hummus, hjemme Normal kost, hjemme Lab test Ammende mødre Spiste hummussen 2t inden normal amning Opsamle 2 mælkeprøver; 2 timer efter at have spist 1. og 10. portion Alle børn fik kartoffelmos inden laboratorie tests t

13 Del 2: Eksponering til kommen via kartoffelmos dag Hummus, hjemme Normal kost, hjemme Lab test 10 portioner kartoffelmos m kommen (125 g/dag) Mødre bedt om at undgå introduktion af nye fødevarer under forsøgsperioden

14 OBSENSE

15 Laboratorium test mos

16 Laboratorium test - måltidet

17 Forventede udfald, del 1 Amme-børn eksponerede til kommen via modermælk vil have større accept af mos m kommen end amme-børn i kontrolgruppen Dvs større indtag af mos m kommen Mors vudering af barnets accept højere Ammede børn generelt større accept af mos med kommen end flaske-børn

18 Resultater, t del 1: lab test* t* *** *** Relativt!ind dtag 10 1,0 0,9 0,8 0,7 06 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,49 0,51 Relativt!indtag kommen Mors!vurdering!af!accept almindelig 0,27 0,56 0,73 0,44 Relativ!sco ore 1,0 0,9 0,8 0,7 0,47 0, ,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,53 0,50 0,35 0,65 Kommen Almindelig 0,1 0,1 0,0 0,0 A,!+kommen A,!" kommen Flaske A,!+kommen A,!" kommen Flaske *Proportionelle værdier: Proportionel værdi= kommen/(kommen + almindelig mos)

19 Eksempler på måltider m/u kommenaroma SKOT 14, 1-1 film SKOT 14, 1-2 film

20 Forventede udfald, part 2 Børnenes accept af mos med kommen vil stige efter de ti måltider hjemme Forskel mellem eksponerede og ikke-eksponerede amme-børn og flaske-børn udlignes

21 Resultater del 2: lab tests* Re elativt!indtag! 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,0 Relativt!indtag 0,46 0,52 0,47 0,54 0,48 0,53 Kommen Almindelig Relativ!score 1,0 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 Mors!vurdering!af!accept 0,49 0,50 0,49 0,51 0,50 0,51 A,!+kommen A,!" kommen Flaske A,!+kommen A,!" " kommen Flaske 0,3 0,2 0,1 0,0 Kommen Almindelig *Proportionelle værdier: Proportionel værdi= kommen/(kommen + almindelig mos)

22 Konklusion Amme-børn har lettere ved at acceptere en ny smag eller aroma uanset om de har oplevet aromaen i modermælk! Amning øger børns accept af nye smage Flaske-børn har lavt accept af kommenaroma, men lærte at holde af kommen efter 10 måltider ~ aroma-specifik indlæring

23 Hva så med flaske-børnene? Smags-variationer v forskellige mærker og typer (pulver, flydende) Hydrolyserede erstatninger Børn der har fået hydrolyserede MME har præference for sur juice i 4-5 års alderen Og for lugten af erstatningen

24 Tak for opmærksomheden!

Relaterede dokumenter

1. session: Smagssansen og smagssansens udvikling. Helene Hausner PhD, KU-LIFE

1. session: Smagssansen og smagssansens udvikling Helene Hausner PhD, KU-LIFE Dagens program Lidt om mig selv 1. Session Sanserne, kort fortalt Udvikling af sanserne i fostertilstanden Hvad sanser det