Kvalitetsstandard for madservice med levering - Leverandørmateriale

Transkript

1 Sundhed og Ældre Kvalitetsstandard for madservice med levering - Leverandørmateriale Lovgrundlag: Lov om social service 83 Sundhedsloven 119 Ydelsen dækker: Formål med ydelsen: Ydelsen Madservice er et tilbud om delvis døgnforplejning efter visitation At producere og levere et ernæringsrigtigt måltid mad, der er sammensat af gode råvarer samt tilpasset den enkelte Maden skal være sundhedsfremmende og forebyggende og derfor være medvirkende til at højne livskvaliteten og ernæringstilstanden hos borgeren Kosten skal leve op til Anbefalinger for den danske institutionskost 2009 Leverandøren skal kunne tilbyde de kostformer der er beskrevet i Anbefalinger for den danske institutionskost To retter mad som består af en hovedret og en biret i overensstemmelse med principperne for normalkost En biret defineres som en forret eller en dessert For ældre med andre behov end normalkost følges lægens ordination samt diætvejledninger fra diætist. Visitator kan endvidere også ud fra en faglig vurdering, bevilge særlig kost, der afviger fra normalkosten. Mad til ældre med anden etnisk baggrund i overensstemmelse med principperne for normalkost til ældre Kost til småtspisende i henhold til Ishøj kommunes kostguide Maden leveres to gange om ugen, som kølemad Portionsstørrelser på alle kosttyper Valgmulighed mellem normal og stor portion. Der er ens pris på de to portionsstørrelser Menuplanen skal være varieret og give borgeren valgmulighed mellem flere retter Menuplanen skal indeholde et bredt udvalg af årstidens grøntsager. I menuplanlægningen skal der tages hensyn

2 til de 4 årstider samt søndage og helligdage Kendt menuplan for en måned ad gangen Borgeren har mulighed for tilkøbsydelser: - Madpakke - Energi- og proteinrige drikke - Råkost - Gæsteportion Der henvises i øvrigt til Ishøjs kommunes Kostguide, som beskriver de mest almindelige kostformer og hvordan de defineres i Ishøj Kommune Hvem kan modtage ydelsen? Visitation Hjemmeboende borgere, der er visiteret til ydelsen madservice Visitation til madservice sker gennem kommunens Bestillerenhed. Visitationen sker efter en faglig og individuel vurdering. Der visiteres ud fra en helhedsvurdering af borgerens funktionsniveau. Vurderingen sker gennem samtale med borgeren og eventuel supervision fra andre fagpersoner, f.eks. diætist. Der vil forekomme visitationer, som afviger fra normalkosten, enten som specielle diæter, eller i form af anden afvigelse, f.eks. kost til småt spisende, samt kost uden bestemte fødevarer. 2

3 Kvalitetsmål: Maden skal være indbydende, smage og dufte godt Maden skal tilberedes så flest næringsstoffer bevares Levering to gange om ugen, med mad til henholdsvis tre dage og fire dage Leveringen indpasses i en løbende ruteplanlægning, så leveringstidspunktet bliver så ensartet som muligt Emballage: Skal være sådan at håndtering er muligt for ældre mennesker, dvs. at det skal være muligt for ældre med svage hænder at tage lågfolie af tallerken og dessertskål Maden leveres i engangsemballage Transport: Maden leveres i kølebil Bilerne skal holdes rene og i god stand, så maden beskyttes mod forurening Ruteplanlægningen skal være, så transporttiden er kortest muligt Køreteknisk skal transporten foregå på en måde, så den visuelle oplevelse af maden ikke forringes Madchaufførerne: Skal vise respekt for borgeren og dennes hjem Skal være iført genkendelig uniform og bære Id-kort. Chaufføren skal være velsoigneret og i arbejdsbeklædningen skal der tages hensyn til, at der arbejdes med levnedsmidler Skal kunne fremvise ren straffeattest Skal hvis borgeren ikke åbner, straks kontakte leverandøren af hjemmehjælp For borgere der ikke selv er i stand til at lukke op for chauffør, tilbydes en nøgleservice der indebærer: At der sættes en nøgleboks op 3

4 Serviceniveau: Kompetencekrav til udføreren: Arbejdsmiljø: Opfølgning: Der udleveres serviceinformation om madservice til borgeren Bestilling / Afbestilling skal ske dagen før senest kl , ved indlæggelse kan afbestilling ske samme dag som udlevering. Ved manglende afmelding skal borgeren betale for leveringen Der gives telefonisk rådgivning angående maden til borgere og personale Der tilbydes hjemmebesøg af diætist til kostvejledning Der er etableret et kombineret kostudvalg og smagspanel, der fungerer som rådgivende organ for leverandøren. Udvalget mødes 4 gange årligt Madservice iværksættes samme dag som borgeren er udskrevet fra hospital Den enkelte borger skal have størst mulig valgfrihed og indflydelse på madordningen Leverandøren stiller mikrobølgeovn til rådighed til opvarmning af maden, såfremt borger ikke har en sådan i forvejen. Udgiften til mikrobølgeovne, er medregnet i frit valgs prisen. Visitator orienterer leverandør, såfremt der er behov for levering af mikrobølgeovn. Maden planlægges og produceres af faglært personale Ufaglært personale i produktionen instrueres af faglært personale Ufaglært personale skal som minimum have deltaget i det obligatoriske certifikatkursus i almen fødevarehygiejne Overvejelser vedrørende arbejdsmiljøet skal indgå i det daglige arbejde Der skal være gennemført en arbejdspladsvurdering, der ikke er ældre end 3 år, både hvad angår det fysiske og psykiske arbejdsmiljø Brugertilfredshedsundersøgelse omkring madens kvalitet og levering en gang om året Godkendt egenkontrolprogram forefindes hos leverandør Skriftlig dokumentation for arbejdspladsvurdering Referat fra kostudvalgsmøder sendes til visitationsenhed senest 1 uge efter mødet Leverandøren skal til en hver tid kunne fremvise produkttest på udseende, smag og duft i forbindelse med produktion og levering Borgerene kan i telefontiden kontakte leverandøren, personalet vil være behjælpelige med at besvare spørgsmål 4

5 Særlige forhold: Pris for madservice Sociale forpligtelser: Skift af leverandør Afvigelser i madservicen skal registreres og meddeles visitationsenheden Der må ikke forekomme aflysninger af madservice fra leverandøren Leverandøren er som arbejdsgiver underlagt arbejdsmiljøloven og fødevaredirektoratets love og bekendtgørelser Frit valgs prisen beregnes hvert år på baggrund af de retningslinjer der er på frit valgs området. Priserne findes på frit valgs data basen. Borgerens egenbetaling bliver hvert år fastsat af byrådet i Ishøj Kommune, der henvises til takstbladet Der er forskellige priser for - To retter som består af hovedret og biret - Kun hovedret Produktionskøkkenet skal uddanne elever Produktionskøkkenet skal som en del af det rummelige arbejdsmarked modtage medarbejdere i flexjob, job med løntilskud, virksomhedspraktikanter etc. Produktionskøkkenet skal udarbejde en skriftlig formuleret politik med henblik på at ligestille personer med forskellige etnisk oprindelse Der er 1 måneds opsigelse til d. 1. i en måned ved skift af leverandør, såfremt borgeren måtte ønske at skifte leverandør. 5