KEBAB ER ET ORD AF PERSISK OPRINDELSE, OG DET BETYDER GRILLET KØD...

Transkript

1 01 Historien om kebab KEBAB ER ET ORD AF PERSISK OPRINDELSE, OG DET BETYDER GRILLET KØD... Den type döner, som vi kender i dag, har sin oprindelse i Bursa, som er lokaliseret i det vestlige Tyrkiet. Metoden blev opfundet omkring år 1853 af familen Iskenderoglu som en konserkvens af, at erfaring havde vist, at den traditonelle tilberedningsform, hvor kødet lå vandret, kunne føre til at saften og kraften ville forsvinde ned i grillen, og at kødet således blev tørt. Siden da har man anvendt et konstrueret, lodret spyd bestående af kødskiver stablet i lag. Denne metode bevirker, at kødets saft transporeteres gennem de øvrige lag og således vil det tilberedte kød være mørt og saftigt. Således er det indlysende, at det ikke er fremstillingsproceduren, som skal forandres. Til gengæld er det vores opgave, at formidle kebabens historie, således at forståelsen og interessen for produktet tiltager. Det er endvidere afgørende, at kødet opnår en vis anerkedelse og troværdighed, og dette medfører et behov for et koncept, som både tilgodeser den viuelle ramme, indpakning og det grafiske udtryk.

2 02 Reference Krydderierne som blikfang. Dette bruges som grundelement i rummets design. Små ikoniske piktogrammer som refererer til en historie. TOKYO CURRY LAB. Denne restaurant er på enkel vis opbygget omkring den ingrediens, som sammenbinder maden. Det er indlysende at anvende restaurantens varesortiment, idet dens identitet skabes. Således er det essentielt at definere varegruppens kvaliteter og appel.

3 03 Logo / Navn

4 04 Logo / Navn

5 05 Elementer / Mønster

6 06 Elementer / Mønster

7 07 Elementer / mønster

8 08 Elementer / Mønster

9 09 Etiketter 100% HOMEMADE 100% HOMEMADE

10 10 Etiketter KÆDE MORTEN HEDEGAARD ARKITEKTER DESIGN OG ARKITEKTUR / JASPER+EIKILL ml PURE MINERAL WATER

11 11 Packaging

12 12 Uniform

13 13 Skiltning / Friser

14 14 Kampagner 100% HOMEMADE

15 15 Kampagner 100% HOMEMADE

16 16 Kampagner 100% HOMEMADE

17 17 Kampagner 100% HOMEMADE

18 18 Facade med logo 1 Eksemplet illustrerer, hvorledes logo et tænkes anvendt på facaden. En bronzefarvet folie med mælkehvide bogstaver monteres på en bagbelyst glasflade. Dette vil få logo et til at stå frem og virke stærkt. Historiefortællingen, der her skildres i kraft af sin orange farve, vil kunne trækkes med ud i facadebilledet og samtidig være karakterskabende for den umiddelbare opfattelse af hele interiøret.

19 19 Skilte

20 20 Historiefortællingen som en aktiv del af helheden 2 En fleksibel zone, hvor fotos og farvede flader kan varriere fra butik til butik og i den enkelte forretning over tid. Således kan der skabes en særlig atmosfære, såfremt dette er tiltænkt. Zonens udstrækning vil varriere de enkelte lokaler imellem, men det overordnede idé er at give indehaveren mulighed for at skabe et blikfang, som både underbygger konceptet og det lokale. 3 Reference fra New York. Dette eksempel viser, hvorledes en folie opklæbet på en flade, som forskydes I forhold til bagvæggen, i al sin enkelhed er et effektfuldt virkemiddel.

21 21 Eksempel stort lokale 4 I det store lokale placeres kødet, som er forretningens helt essentielle produkt, midt i lokalet og ophøjes således visuelt. Zonen, som fortæller historien differentierer sig i dette tilfælde fra kødet, idet denne bevæger sig langs væggen.

22 22 Eksempel lille lokale 5 I den lille forretning er det igen køddet, som er omdrejningspunktet. Her integreres dette dog med zonen og bliver således en visuel del af fortællingen.

23 23 Plan 6 Tegningen forklarer den tidligere beskrevede forskel på, hvorledes det lille og det store lokale indrettes i forhold til hinanden.

24 24 Opstalt 7 Opstalten viser, hvorledes køddet integreres i fortællingen. I kraft af dets tredimensionelle karakter står det frem og skaber blikfang på det ellers todimensionelle flade.

25 25 Visual 8 Det aktive element i historiefortællingen er køddet, som indrammes af både disken og emhætten. Sidst nævnte er lettere skrånet og påmonteret en folie, som viser menuen. Menuen er ikke en del af zonen, idet den bør være meget synlig og lettilgægelig. Alligevel tænkes den ind i helheden. Folien er fleksibel og kan således skiftes, såfremt menuen ændres.