Køkken, kantine og rengøring kurser og efteruddannelse

Køkken, kantine og rengøring kurser og efteruddannelse

På Erhvervsskolen Nordsjælland finder du et stort udbud af kurser om fx ernæring, hygiejne, fødevaretilberedning og rengøring. Vi gennemfører kurser på skolen, men afholder også kurser ude på de enkelte virksomheder. Se mere på www.esnord.dk/kursuscenter eller ring til os på telefon 4929 0000. Køkken og kantine Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat Kviknr. 420113hyg AMU-Kursusnr. 45780 Varighed 3 dage Der undervises blandt andet i egenkontrol, risikoanalyse og overvågningsprocedurer i forbindelse med produktion, mikroorganismer og fødevarebårne sygdomme, opbevaring og salg af mad, samt gældende lovgivning og fremstilling og opbevaring af fødevarer. Mikroorganismer i fødevarer, deres forekomst, vækst og udbredelse samt hvordan man hæmmer deres udvikling Lovgivningens bestemmelser for fremstilling af levnedsmidler Overvågningsprocedurer, egenkontrol og udpege kritiske kontrolpunkter Principperne for god personlig hygiejne og produktionshygiejne

Råvarekvalitet i fødevareproduktion Kviknr. 420113vare Amu-Kursusnr. 42449 Varighed 5 dage Ud fra kvalitetsmodeller og sundhedsmæssige aspekter kan du kvalitetsvurdere råvarer i forhold til pris, udseende, smag og mærkning. Du får viden om kvalitet og sundhed, om sammenhæng mellem krav til leverandører, råvarekvalitet, tilberedningsmetoder, økologi og genteknologi. Du lærer at kvalitetsvurdere i forhold til råvarers og tilberedte produkters sensoriske kvaliteter. Du bliver i stand til at anvende relevante IT-baserede værktøjer og internet. Sundhed ved valg af råvarer, leverandører og tilberedning Kvalitet ved valg af råvarer, leverandører og tilberedning Sensoriske kvaliteter ved råvarer og tilberedte produkter Relevante IT-baserede værktøjer og internet Det økologiske køkken Kviknr. 420113oko EUD-Kursusnr. 30265 Varighed 5 dage Du lærer at klargøre, tilberede, anrette og prissætte økologiske retter samt at fremstille retter i overensstemmelse med økologisk grundholdning, herunder ressource forbrug, affaldshåndtering og forsyningssikkerhed. Grundtilberedningsmetoderne på økologiske råvarer Anvendelse af økologiske råvarer i det almindeligt forekommende repertoire samt udvise kreativitet Økologisk mærkning og producere Økologiske og konventionelle råvarer Dagsmenuer ud fra dagens tilbud Skolemad, et måltid i skolen Kviknr. 420113sko EUD-Kursusnr. 4430-2 Varighed 5 dage Du lærer at samarbejde med relevante interessenter om indførelse, iværksættelse og vedligeholdelse af skolemadsordninger og at planlægge skolemadsordninger og udarbejde opskrifter, der tager hensyn til ernæring, madkultur og spisevaner blandt børn og unge. Samarbejde med andre interessenter om skolemadsordninger Planlægge forskellige koncepter for skolemadsordninger Udarbejde opskrifter, der tager hensyn til ernæring, madkultur og spisevaner blandt børn og unge Prisberegne og fremstille ernæringsrigtig skolemad til forskellige målgrupper Emballere og servere ernæringsrigtig skolemad til forskellige målgrupper Måltider til ældre, nu og i fremtiden Kviknr. 420113mlt EUD-Kursusnr. 4429-2 Varighed 5 dage DU får kendskab til den aktuelle og fremtidige udvikling i befolkningssammensætningen. Der lægges særlig vægt på, at du kan tage afsæt i prognoser, brugerundersøgelser og relevante projekter til at få viden om de ældres ressourcer, ønsker og behov samt metoder og muligheder ved servering af måltider. Den aktuelle og fremtidige udvikling i befolkningssammensætningen Prognoser, brugerundersøgelser og relevante projekter om ældres ressourcer, ønsker og behov Forbedre madkvaliteten for de ældre Forslag til nye koncepter for bespisningen af ældre Sammensæt, fremstil og anret velsmagende mad til ældre

Nøglehulsmærket på spisesteder Kviknr. 420113nogl AMU-Kursusnr. 46945 Varighed 2 dage Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder. Få med nøglehulscertificering dokumentation på, at jeres køkken fremstiller sund mad For dig der vil lære mere om det sunde valg og vejlede dine kolleger: Mere grønt, fibre og fuldkorn, mindre fedt, salt og sukker. Fremstille sunde, velsmagende og indbydende retter med årstidernes råvarer Vurdere retternes ernæringsmæssige sammensætning efter Nøglehulsmærkningen Om kriterier, lovgivning og dokumentation for Nøglehulsmærkning At formidle Nøglehulsmærkede retter for jeres spisegæster Produktionskøkkenets fonder, supper og saucer Kviknr. 420113prod AMU-Kursusnr. 44606 Varighed 5 dage Du lærer at fremstille produktionskøkkenets fonder og grundsupper og anvende dem til fremstilling af de i cafeteria og kantine almindeligt forkommende supper og saucer. Du vil kunne fremstille supper og saucer med udgangspunkt i hel- og halvfabrikata, samt de mest anvendte kolde saucer og dressinger. Fremstille fonder og grundsupper Anvende fonder og grundsupper til fremstilling af saucer og supper Fremstille supper og saucer med udgangspunkt i hel- og halvfabrikata Fremstille kolde saucer og dressinger Internationalisering af mad Kviknr. 420113int EUD-Kursusnr. 4426-2 Varighed 5 dage Målet er, at du - på baggrund af viden om og forståelse af det globaliserede samfund - kan samarbejde og servicere på en multikulturel arbejdsplads. Ved hjælp af råvarer fra andre dele af verden kan du fremstille sund og velsmagende mad under hensyn til de aktuelle kundegruppers kulturelle baggrund. På baggrund af viden om og forståelse af det globaliserede samfund, vil du kunne samarbejde og servicere på en multikulturel arbejdsplads Ved anvendelse af råvarer fra andre dele af verden vil du kunne fremstille sund og velsmagende mad under hensyntagen til de aktuelle kundegruppers kulturelle baggrund Leve-bo miljø, brugeren i centrum Kviknr. 420113lev EUD-Kursusnr. 4428-2 Varighed 5 dage Du lærer bl.a at anvende kommunikationsteorier som et led til at motivere brugeren i de daglige arbejdsopgaver og kan handle under hensyn til etik og moral. Vejledningsopgaver inden for kostområdet og maden i det pædagogiske arbejde i dialog med brugeren. Kommunikationsteorier som et led til at motivere brugeren Vejledningsopgaver inden for kostområdet Sygdomme, der ikke er kostrelateredeog brugerens behov Aktiv støtte og vejleder ved en kostomlægning. Tværfagligt samarbejde og rammer, der fremmer brugerindflydelse og service. Hygiejneregler ved den praktiske madlavning

Rengøring Rengøringsmidler og materialekendskab Kviknr. 420113midl AMU-Kursusnr. 47206 Varighed 3 dage Du lærer at vælge egnede rengøringsmidler til fjernelse af urenheder samt til rengøring og vedligehold af de mest typiske materialer, så overfladerne behandles bedst muligt. Du vil kunne genkende de typiske materialer der anvendes på gulve, vægge, inventar samt sanitet, og vurdere, hvilke midler materialerne tåler. Forskellige urenheder, og om hvordan de fjernes Overflader på gulve, vægge, inventar og sanitet, hvad de kan tåle og ikke tåle Vælge, dosere og anvende rengøringsmidler Vaske- og rengøringsmidlernes miljøpåvirkninger Oplysninger på leverandør- og arbejdspladsbrugsanvisninger Mikrofiberrengøring Kviknr. 420113mikr AMU-Kursusnr. 47493 Varighed 1 dag Du lærer om mikrofibers egenskaber, snavstyper og overflader så du kan vælge forskellige typer af mikrofibre til rengøring af inventar og gulve. Du får viden om på hvilke overflader man bør begrænse brug af mikrofiber. Du lærer at vaske mikrofiberklude og -mopper ved hensigtsmæssig temperatur og vaskeprogram. At anvende mikrofibrenes funktioner og egenskaber i forhold til overflader At arbejde ergonomisk og metodemæssigt korrekt med mikrofibresystemer At dosere rengøringsmidler og vand til mikrofiberrengøring God ergonomi i rengøringsarbejdet Kviknr. 420113ergo AMU-Kursusnr. 45382 Varighed 2 dage Du lærer at udføre rengøringsarbejde i hensigtsmæssige arbejdsstillinger, så unødige belastningslidelser undgås, og smerte og ømhed forebygges. Der lægges vægt på, at du kan anvende kendte redskaber og maskiner med en bevidsthed om at arbejde ergonomisk. Du lærer korrekt trække-, skubbe-, løfte og bæreteknik ved rengøringsarbejdet. Hensigtsmæssige arbejdsstillinger Trække-, skubbe-, løfte- og bæreteknik Anvendelse af de fra arbejdspladsen kendte redskaber Vigtigheden af at begrænse ensidigt gentaget arbejde Kroppens opbygning og virkemåde

Grundlæggende rengøringshygiejne Kviknr. 420113grun AMU-Kursusnr. 46549 Varighed 1 dag Du lærer at udføre rengøringsopgaver på en hygiejnisk korrekt måde, så antallet af mikroorganismer i miljøet nedbringes og spredning af mikroorganismer forhindres. Der lægges vægt på, at du forstår vigtigheden af god personlig hygiejne og kan overholde gældende hygiejnekrav under rengøringsarbejdet. At gøre rent, så du overholder gældende hygiejneregler Om mikroorganismer Om hvordan du kan undgå at sprede smitte At udvise god personlig hygiejne Måling og vurdering af rengøringskvalitet Kviknr. 420113vurd AMU-Kursusnr. 47171 Varighed 3 dage Du lærer at måle og bedømme den udførte rengøringskvalitet ud fra DS/INSTA 800 standarden og Hygiejnestandarden. Du vil kunne gøre rent ud fra arbejdsplaner med kvalitetsprofiler, hygiejneniveau, program- og frekvens rengøringsplaner og vurdere om den aftalte kvalitet lever op til kvalitetskravene. Rengøring ud fra den ønskede kvalitet Vurdering af det ønskede rengøringsbehov Kvalitetsmåling af den udførte rengøring Vurdering af rengøringskvaliteten Personlig planlægning af rengøringsarbejdet Kviknr. 420113plan AMU-Kursusnr. 47182 Varighed 2 dage Du lærer at planlægge, prioritere og udføre en systematisk arbejdsgang i det daglige arbejde såvel i et lokale som på et område. Du vil kunne planlægge og udføre rengøringen ud fra det ønskede kvalitetsniveau, aftalegrundlaget og fordelingen af det daglige og ugentlige samt periodevise arbejde. Planlægning af rengøringen ud fra kvalitetsniveau og aftalegrundlag Planlægning af rengøringen ud fra den givne tid til arbejdet Læsning af rengøringsplaner Vurdering af behovet for rengøring Service i rengøringsarbejdet Kviknr. 420113serv AMU-Kursusnr. 47208 Varighed 2 dage Der lægges vægt på værdien af den leverede og den oplevede servicekvalitet. Du vil kunne skelne mellem god og dårlig service og være bevidst om den indflydelse, servicemedarbejderen har på kundens opfattelse af en serviceydelse. Du forstår betydningen af god kommunikation med kunder, brugere, kolleger og andre personalegrupper. Rengørings- og servicearbejde under hensyntagen til krav om samarbejde, fleksibilitet og ansvarsbevidsthed Betydningen af en god personlig fremtræden Værdien af den leverede og den oplevede service og kvalitet God og dårlig service og den indflydelse, servicemedarbejderen har på kundens opfattelse af en serviceydelse God kommunikation med kunder

Her finder du os Isterødvejen Gadevangsvej Selskovvej Roskildevej

UNDERVISNINGSTID Inden for tidsrummet kl. 08.00-16.00. ADRESSE Vores undervisning foregår på vores adresser: Peder Oxes allé 4 og Milnersvej 48 i Hillerød, samt på Rasmus Knudsens Vej 9 i Helsingør. Den nøjagtige adresse vil fremgå af indkaldelsesbrevet. Virksomheder og ansatte PRISER OG MÅLGRUPPER, AMU-KURSER Hvis du er ufaglært eller har en uddannelse på niveau med en erhvervsuddannelse, udgør deltagerbetalingen kr. 120 eller 180 om dagen. For øvrige skal der betales fuld pris - kontakt os for yderligere oplysninger eller se mere på vores hjemmeside www.esnord.dk/kursuscenter. VEU LØNTABSGODTGØRELSE TIL AMU-KURSER Hvis du er ufaglært eller har en uddannelse på niveau med en erhvervsuddannelse, kan der søges VEU-godtgørelse efter gældende regler. Se mere på www.veug.dk. TILSKUD TIL BEFORDRING TIL AMU-KURSER Du kan søge tilskud til befordring, hvis din daglige transport er over 24 km. Husk at VEU løntabsgodtgørelse også søges på efteruddannelse.dk. Godtgørelsen søges senest 4 uger efter sidste uddannelsesdag. For mere information om digital tilmelding og VEU, se på www.veug.dk eller www.efteruddannelse.dk KURSUS NÅR DET PASSER Passer datoerne på hjemmesiden ikke ind i jeres planlægning? Vil I helst have kursus ude hos jer selv? Har I andre ønsker? Har I brug for en generel snak om uddannelse for jeres medarbejdere? KONTAKT Vores konsulenter hjælper gerne med at afdække behov og planlægge uddannelse for jeres medarbejdere. Kontakt salg@esnord.dk. Ledige Ønsker du at benytte din ret til 6-ugers selvvalgt uddannelse skal du kontakte din A-kasse. Har du været ledig ud over første ledighedsperiode, kan du kun deltage på vores kurser efter aftale med jobcenteret. Er din transport til kursus over 24 km kan du søge om tilskud til befordring. AMU TILMELDING OG LØNTABSGODTGØRELSE 1. Tilmelding foregår digitalt via efteruddannelse.dk 2. Log på med virksomhedens digitale medarbejdersignatur eller find den person hos jer, som er ansvarlig for tilmelding. 3. Tast kviknummeret fra datooversigten i søgefeltet, så kommer du direkte til det valgte kursus. 4. Indtast kursistinformation Der tages forbehold for lovgivningsmæssige ændringer, der kan have indflydelse på pris, kursusindhold og varighed. ERHVERVSSKOLEN NORDSJÆLLAND PEDER OXES ALLÉ 4 3400 HILLERØD TLF. 4829 0000 WWW.ESNORD.DK/KURSUSCENTER 08.10.13/bg