Uddannelse i fødevarehygiejne
|
|
- Aage Mogensen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren en sådan viden og sådanne færdigheder, at vedkomne er i stand til at håndterer fødevare i overensstemmelse med kravene i fødevarelovgivningen og i hygiejnebestemmelserne samt med den højst mulige grad af fødevaresikkerhed. Desuden skal deltagerne være i stand til at udføre egenkontrol af arbejdet og have en holdningsmæssig erkendelse af og forståelse for mikroorganismernes rolle i fødevareproduktionen. I forbindelse med egenkontrol skal deltageren kunne udpege de kritiske punkter, der indebærer de største risici for opformering af mikroorganismer i fødevareproduktionen og kende principperne for at udføre overvågning og korrigere, hvis der opdages fejl. Mål Ved uddannelsens afslutning skal deltageren: Have kendskab til: - Mikroorganismernes forekomst, vækst og udbredelse i fødevare. - De mest aldelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse. - Hygiejnebekendtgørelsens regler for opbevaring af fødevare, samt for håndtering i opvarmnings- varmeholdnings- og nedkølingsfasen. - Fødevareregionens funktion og opgave samt offentliggørelse af tilsynsresultater. Have forståelse for: - Hvorledes udviklingen af mikroorganismer hæmmes i det praktiske arbejde med håndtering og opbevaring af fødevare. - Sammenhængen mellem udbrud af fødevarebårne sygdomme og den hygiejniske overvågning af produktionen. - Systematisk overvågningsprocedure og rettelse af eventuelle fejl i fødevareproduktionen. - Vigtigheden af egenkontrol, personlig hygiejne og rengøring ved arbejdet med fødevare. Kunne: - Anvende principperne i risikoanalyse, herunder udpege de kritiske punkter der indebærer de største risici for opformering af mikroorganismer i fødevareproduktionen. - Anvende de overordnede principper vedrørende egenkontrol i forbindelse med håndtering og opbevaring af fødevare. - Foretage egenkontrol i en aktuel produktion samt kunne tage de nødvendige forholdsregler ved krydskontaation. - Foretage risikoanalyse, påvise de kritiske punkter og herudfra fastlægge en systematisk overvågningsprocedure. - Håndtere de specielle forhold vedrørende brug af æg. - Efterleve principperne for god personlig hygiejne og rengøring. - Efterleve korrekt uniformering og derigennem sikre en høj personlig hygiejne. Indhold Introduktion. Almen mikrobiologi. Hygiejnebekendtgørelsens bestemmelser om tilvirkning og opbevaring af levnedsmidler. Egenkontrol. Fødevarebårne sygdomme. Egenkontrol, herunder kritiske punkter og overvågningsprocedurer.
2 Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Fødevareregionens funktion og opgave. Skriftlig prøve. Afslutning og evaluering. Tid 24 timer Særlige bestemmelser 1. Deltagerne Alle i Beredskabsstyrelsens frivilligcenter, Hedehusene der beskæftiger sig med håndtering og fremstilling af fødevare, skal gennemføre uddannelse i fødevarehygiejne. Deltagerne skal være fyldt 18 år. 2. Kontrol Uddannelsen afsluttes med en lokalt udarbejdet skriftlig prøve, der gennemføres efter reglerne i Retningslinier for gennemførelse og bedømmelse ved certifikatprøve i Almen fødevarehygiejne Obligatorisk certifikatuddannelse. 3. Uddannelsesbevis Der udstedes kursusbevis til alle der gennemfører uddannelsen med tilfredsstillende resultat og ved den afsluttende prøve opnår dst 75% korrekte besvarelser.
3 Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Lekt.nr. Tid Emne Indhold Introduktion Almen mikrobiologi Egenkontrol Personlig hygiejne og rengøring Fødevareregionen Afslutning og evaluering Introduktion til kurset. Mål og formål med kurset. Afviklingsform og beståelseskrav. - Gruppering af mikroorganismer. - Livs- og vækstkrav. - Smittespredning. - Levnedsmiddelbårne sygdomme. - Bekendtgørelse og vejledning. - Kritiske punkter. - Feltkogning. - Kontrol af kritiske punkter. - Egenkontrolprogram. - Kritiske kontrolpunkter. - Arbejdsinstrukser. - Agar prøver. - Fødevareregionen organisation, funktion og opgave. - Tilsyn. - Udtagning af prøver. - Tilsynsrapporter. - Indrapportering af levnedsmiddelbårne sygdomme. Skriftlig prøve. Gennemgang af skriftlig prøve. Evaluering af kurset. Udlevering af kursusbeviser.
4 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Indhold 1 Introduktion Ved lektionens afslutning skal deltageren være orienteret om gennemførelsen af Introduktion til kurset. uddannelse i fødevarehygiejne, herunder formål, indhold og afvikling. 60 Ved lektionens afslutning skal deltageren: - Have kendskab til kursets mål og formål. - Være bekendt med kursets afviklingsform. - Være orienteret om afviklingen af den afsluttende prøve, samt kravet for udstedelse af kursusbevis. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren: - Med egne ord forklare, at bevis udstedes til deltagere der har gennemført uddannelsen med tilfredsstillende resultat, og ved den afsluttende prøve har opnået dst 75 % korrekte besvarelser. Retningslinier for gennemførelse og bedømmelse ved certifikatprøve i almen fødevarehygiejne obligatorisk certifikatuddannelse. Mål og formål med kurset. Afviklingsform og beståelseskrav.
5 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Bemærkninger Almen mikrobiologi Ved lektionens afslutning skal deltageren Have kendskab til: - Mikroorganismernes forekomst, vækst og udbredelse i fødevare. - De mest aldelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse. - Hygiejnebekendtgørelsens regler for opbevaring af fødevare, samt for håndtering i opvarmnings- varmeholdnings- og nedkølingsfasen. Have forståelse for: - Hvorledes udviklingen af mikroorganismer hæmmes i det praktiske arbejde med håndtering og opbevaring af fødevare. Kunne: - Anvende principperne i risikoanalyse, herunder udpege de kritiske punkter der indebærer de største risici for opformering af mikroorganismer i fødevareproduktionen. - Håndtere de specielle forhold vedrørende brug af æg. Resultatet er tilfredsstillende såfremt deltageren med egne ord - og uden hjælpemidler kan: - Nævne at mikroorganismer opdeles i nyttige, holdbarheds ødelæggende og sygdomsfremkaldende. - Gengive i hvilket temperaturområde bakterier bedst trives, samt ved hvilken temperatur de dræbes. - Give eksempler på produkter hvor mikroorganismer er nyttige. - Give eksempler på kritiske punkter der indebærer risici for opformering af mikroorganismer i fødevareproduktionen. Almen fødevarehygiejne Certifikatuddannelse Erhvervsskolernes forlag Folder: Ren besked - Hygiejne og madvarer - Forbrugerstyrelsen - Gruppering af mikroorganismer - Livs- og vækstkrav - Smittespredning - Levnedsmiddelbårne sygdomme
6 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Indhold Egenkontrol Ved lektionens afslutning skal deltageren: Have forståelse for: - Sammenhængen mellem udbrud af fødevarebårne sygdomme og den hygiejniske overvågning af produktionen. - Systematisk overvågningsprocedure og rettelse af eventuelle fejl i fødevareproduktionen. Kunne: - Anvende de overordnede principperne vedrørende egenkontrol i forbindelse med håndtering og opbevaring af fødevare. - Foretage egenkontrol i en aktuel produktion samt kunne tage de nødvendige forholdsregler ved krydskontaation. - Foretage risikoanalyse, påvise de kritiske punkter og herudfra fastlægge en systematisk overvågningsprocedure. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren: - Kan give eksempler på kritiske punkter i en fødevareproduktion og kan komme med forslag til afhjælpning af disse kritiske punkter. - Med egne ord kan forklare principperne vedrørende egenkontrol. Almen fødevarehygiejne Certifikatuddannelse Erhvervsskolernes forlag. Hygiejne og egenkontrol erhvervsskolernes forlag. - Bekendtgørelse og vejledning. - Kritiske punkter. - Feltkogning. - Kontrol af kritiske punkter. - Egenkontrolprogram.
7 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Indhold Personlig hygiejne og rengøring Ved lektionens afslutning skal deltageren: Have forståelse for: - Vigtigheden af egenkontrol, personlig hygiejne og rengøring ved arbejdet med fødevare. Kunne: - Efterleve principperne for god personlig hygiejne og rengøring. - Efterleve korrekt uniformering og derigennem sikre en høj personlig hygiejne. Almen fødevarehygiejne Certifikatuddannelse Erhvervsskolernes forlag. Folder: - Kritiske kontrolpunkter. - Arbejdsinstrukser. - Agar prøver. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren: - Med egne ord kan forklare og give eksempler på kritiske punkter i rengøringen, samt komme med forslag til afhjælpning af disse kritiske punkter. - Med egne ord kan forklare, hvorledes uniformen bæres således, at den størst mulige personlige hygiejne opnås. Ren besked om hygiejne og madvare Forbrugerstyrelsen. Rent bord i eget køkken Forbrugerstyrelsen.
8 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Indhold 5 Fødevareregionen Ved lektionens afslutning skal deltageren have kendskab til: 60 - Fødevareregionens funktion og opgave samt offentliggørelse af tilsynsresultater. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren med egne ord: - Kan forklare, hvorledes et kontrolbesøg fra fødevarekontrollen foregår. - Kan forklare proceduren omkring indrapportering af levnedsmiddelbårne sygdomme. - Kan forklare indholdet i en tilsynsrapport. Almen fødevarehygiejne Certifikatuddannelse Erhvervsskolernes forlag. - Fødevarerregionen organisation, funktion og opgave. - Tilsyn. - Udtagning af prøver. - Tilsynsrapporter. - Indrapportering af levnedsmiddelbårne sygdomme.
9 Lek.nr. Tid Emne Mål Henvisninger Bemærkninger 6 90 Afslutning og evaluering Ved lektionens afslutning skal deltageren have: - Gennemført lokalt udarbejdet skriftlig prøve i Almen fødevarehygiejne, samt efterfølgende have gennemgået den korrekte besvarelse af prøven. - Givet en mundtlig såvel som skriftlig evaluering af kursusforløbet. Resultatet er tilfredsstillende, såfremt deltageren: - Opnår dst 75 % korrekte besvarelser i den skriftlige prøve. - Skriftlig prøve. - Gennemgang af skriftlig prøve. - Evaluering af kurset. - Udlevering af kursusbeviser.
Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i. Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat
Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat Januar 2014 Indholdsfortegnelse 1 Forord... 3 2 Grundlag for arbejdsmarkedsuddannelsen
Læs mereDI SÅDAN. Hygiejne. Amu-kurser
> Hygiejne Amu-kurser Uddannelsestilbud til med arbejdere, der beskæftiger sig med fødevareproduktion, forarbejdning af råvarer, rengøring og kantinedrift. Hygiejne AMU-kurser Uddannelsestilbud til med
Læs mereEventassistent. 1. skoleophold. Idéudvikling og storytelling. Varighed: 10 dage Afvikles på: IBC, Tvedvej 7, 6000 Kolding
Eventassistent 1. skoleophold Varighed: 10 dage Afvikles på: IBC, Tvedvej 7, 6000 Kolding Idéudvikling og storytelling Forløbet er bygget op omkring en projektopgave med kulturhistorisk baggrund, hvor
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) KAPITEL VIII Personlig hygiejne 1. Alle, der arbejder på steder, hvor der håndteres
Læs mereVEJLEDNING TIL GRUNDFAGET HYGIEJNE FAGBILAG 9
VEJLEDNING TIL GRUNDFAGET HYGIEJNE FAGBILAG 9 Gældende fra juli 2011 Uddannelsesstyrelsen, Afdelingen for erhvervsrettede uddannelser Indledning...2 1. Fagets formål og relevans for EUD... 2 2. Undervisningens
Læs mereForenklinger på egenkontrollen. Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen
Forenklinger på egenkontrollen Zanne Dittlau Kontrolstyringskontoret Fødevarestyrelsen Forenklinger på egenkontrolområdet Lovgivning (ændringer) Nuværende krav Eksempler på hvad ændringerne betyder i praksis
Læs mereInden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere.
Bilag 1 Hygiejneuddannelse. Afløsere. Inden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere. En afløser i produktionen er typisk studerende. Træder til
Læs mereForeløbig uddannelsesplan
Foreløbig uddannelsesplan Godkendt den 18. april frem til den 31. december. ARBEJDSMARKEDSUDDANNELSERNE Arbejdsmarkedsstyrelsen side 1 af 4 Formål: 1. Kursets formål - kursusstruktur. At give deltagerne
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
Uddrag af lovstof EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) Kapitel II Artikel 5 Egenkontrol Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter
Læs mereOm egenkontrol i butikker og restauranter
Om egenkontrol i butikker og restauranter En hjælp til butikker og restauranter med at indføre egenkontrol både den skriftlige egenkontrol og de gode arbejdsgange Program for egenkontrol side 2 >> Risikovurdering
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol
Læs mereRengøringskurser for professionelle. Rengørings- og hygiejneområdet
Rengøringskurser for professionelle Rengørings- og hygiejneområdet 1 Hvem er Tradium Erhverv? Tradium Erhverv udbyder uddannelser og kompetenceløft primært under AMU programmet, og vores hovedfokus er
Læs mereHotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft.
Hotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft. Det gælder for både i køkkenet, i restauranten, i service og Housekeeping. Derfor udbyder Hotelog Restaurantskoen et kursusforløb på 34 dage rettet
Læs mereDigeberedskabsuddannelse
Bestemmelser funktionsbestemte uddannelser FBUDD, JUL 2003 i redningsberedskabet 2. del, afsnit 52, side 1 Digeberedskabsuddannelse Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren udsætninger at
Læs mereFødevarekontrol. Hvad tjekkes
Fødevarekontrol Virksomhederne har ansvar for maden. *Fødevareregionerne har ansvar for at kontrollere, at virksomhederne lever op til ansvaret. Landet er inddelt i to fødevareregioner. Fødevareregionen
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen Nr. 47 256 Udviklet af: Heidi Friis Hansen, Erhvervsakademi Sjælland, VIFFOS Maj-Britt Duus, Uddannelsescentret
Læs mereEgenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center
Egenkontrolprogram for mælkekøkkenet i Mor / barn center Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED Indholdsfortegnelse Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering... 3 Eksternt tilsyn... 3 Fødevarestyrelsens
Læs mereIntroduktionsuddannelse
Bestemmelser for lokalt bestemte uddannelser Marts 2009 ved Beredskabsstyrelsen Hedehusene side 1 Introduktionsuddannelse Formål Formålet med uddannelsen er, at give deltageren den nødvendige viden om
Læs mereGrunduddannelse Indkvartering - Forplejning
i redningsberedskabet 2. del, afsnit 13, side 1 Grunduddannelse Indkvartering - Forplejning Formål: Formålet med uddannelsen er at give deltageren den viden og de færdigheder samt holdninger, der sætter
Læs mereHjerte-Lunge-Redning. Uddannelsesplan
Uddannelsesplan Side 1 af 6, nov 2006 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne foretage genoplivning af en
Læs mereOm fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereLæringsplan. For. Kurset. Hovmester
Læringsplan For Kurset Hovmester Udarbejdet af: KL Tom Grastrup Jensen HVS-MHS-01 Dato og år: 06/11- Side 1 af 13 Version 1409-2016 Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse... 2 Beskrivelse af kurset: Hovmester...
Læs mereHjerte-Lunge-Redning. Uddannelsesplan. Side 1 af 6
Uddannelsesplan Side 1 af 6 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne foretage genoplivning af en livløs person
Læs mereHjerte-Lunge-Redning. Uddannelsesplan
på manuelt niveau Håndtering af tilskadekomne og førstehjælp Side 1 Uddannelsesplan Side 1 af 6, maj 2009 på manuelt niveau Håndtering af tilskadekomne og førstehjælp Side 2 Uddannelsesplan Formål Formålet
Læs mereEventkoordinator. 1. skoleophold. Idéudvikling og storytelling. Varighed: 10 dage Afvikles på: IBC, Tvedvej 7, 6000 Kolding
Eventkoordinator 1. skoleophold Varighed: 10 dage Afvikles på: IBC, Tvedvej 7, 6000 Kolding Idéudvikling og storytelling Forløbet er bygget op omkring en projektopgave med kulturhistorisk baggrund, hvor
Læs merePsykisk Førstehjælp. Have forståelse for: hvornår der er behov for en professionel hjælp
Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser Førstehjælp Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren - uanset funktionsområde - en sådan almen viden om psykisk førstehjælp, at vedkomne kan
Læs mereUndervisningsbeskrivelse
Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin August 2010 juni 2011 Institution Gymnasiet HTX - Skjern Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) HTX Proces, levnedsmiddel
Læs mereFunktionsbestemt tilvalgsuddannelse - frivillige, LANDMOBILT MÅLEBEREDSKAB
i redningsberedskabet 2. del, afsnit 51, side 1 Funktionsbestemt tilvalgsuddannelse - frivillige, LANDMOBILT MÅLEBEREDSKAB Formål Formålet med uddannelsen er at give den frivillige en sådan viden og sådanne
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereSlutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød
J. nr.: 2014-24-60-00077 15.12.2015 Slutrapport for kampagnen Hygiejnisk kvalitet af hakket kød INDLEDNING Fødevarestyrelsen har i perioden marts-juni 2015 gennemført en kontrolkampagne rettet mod kvaliteten
Læs mereRutinering i livreddende førstehjælp A. Uddannelsesplan
på manuelt niveau Håndtering af tilskadekomne og førstehjælp Side 1 Uddannelsesplan Side 1 af 6 på manuelt niveau Håndtering af tilskadekomne og førstehjælp Side 2 Uddannelsesplan Formål Formålet er at
Læs mereS L A G T E R I M E D A R B E J D E R I F Ø D E V A R E I N D U S T R I E N
S L A G T E R I M E D A R B E J D E R I F Ø D E V A R E I N D U S T R I E N IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for
Læs mereFødevarestyrelsen. HKScan Denmark A/S. 0side 1 af 5. Elmegårdsvej 4 9460 Brovst 25177509 763
763 0side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Animalske biprodukter: procedure og dokumentation. Kontrolleret virksomhedens procedure for affald/biprodukter. Virksomheden har kun kat. 3 affald idet
Læs mereDAFA s. HACCP-guidelines. I henhold til DS 3027. DAFA Side 1 af 9
s HA-guidelines I henhold til DS 3027 Side 1 af 9 s HA guidelines for Operatører. Afsnit 1 1.1. Hvad er HA? Side 3 1.2. HA-processen Side 4 1.3. Flowdiagram for HA-systemet Side 5 1.4. Kontrol og rapportering
Læs mere20. december 2005. Uddannelsesvejledning
20. december 2005 Uddannelsesvejledning Indholdsfortegnelse 1 Indledning...3 2 Generelt uddannelseskrav...4 3 Uddannelse...5 3.1 Certifikatuddannelsen...5 3.2 Basisuddannelsen...5 4 Undtagelser fra uddannelsen
Læs mereIndledning Målet med denne aktivitet er at: Afdække løsningsrummet for risikobaseret rengøring i kødindustrien
Rapport 31.12.2014 2003024 RENPÅNY Version1 AGLK/JUSS Kunder og myndigheders forventninger til risikobaseret rengøring (Milepæl 1, deliverable 1.1) Anette Granly Koch Baggrund Indledning Målet med denne
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder. Fødevarestyrelsen
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Fødevarestyrelsen Juni 2009 Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Indholdsfortegnelse Afsnit I 4 Indledning 4 Ikrafttræden 4 Definitioner 4 Undtaget
Læs mereGrundkursus i førstehjælp
Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser i redningsberedskabet 5. del, afsnit 6, side 1 Grundkursus i førstehjælp Formål Formålet med uddannelsen er, at deltagerne tilegner sig teoretisk forståelse
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandørnavn & varetyper F. eks. køle-, frost- eller kolonialvarer Temperatur v/modtagelse Sæt hvis det ikke er OK (brug fejlskema) Signatur Danske Slagtermestres branchekode
Læs mereUddrag af lovstof. EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen)
Uddrag af lovstof EUROPA-PARLAMENTETS OG RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne (Hygiejneforordningen) Kapitel II Artikel 5 Egenkontrol Risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter
Læs mereErhvervs- og virksomhedsrettede tilbud til ledige i A-kasser og Jobcentre - særligt tilrettelagte kurser.
Erhvervs- og virksomhedsrettede tilbud til ledige i A-kasser og Jobcentre - særligt tilrettelagte kurser. Ishøj Daghøjskole tilbyder virksomheds- og erhvervsrettede holdforløb, med henblik på at introducere
Læs mereVejledning i brug af materialet. Navigation. Materialet er beregnet til selvstudium. Det betyder, at du selv bestemmer:
Vejledning i brug af materialet Materialet er beregnet til selvstudium. Det betyder, at du selv bestemmer: Hvor og hvornår du vil gennemgå stoffet. I hvilket tempo du vil læse stoffet - du har dog maks.
Læs mereSupplerende behandlingspladsassistentuddannelse vedligeholdelse
i redningsberedskabet 2. del, afsnit 9.b, side 1 Supplerende behandlingspladsassistentuddannelse vedligeholdelse Nærværende uddannelsesplan er ændret i forhold til skift i terminologi fra venteplads til
Læs mereNy fødevarevirksomhed kom godt i gang!
Ny fødevarevirksomhed kom godt i gang! For detailvirksomheder Tillykke med din nye fødevarevirksomhed For at sikre en høj fødevaresikkerhed er der en række forhold, du skal have styr på i din nye fødevarevirksomhed.
Læs mereFødevareregionernes kontrol i forbindelse med tilbagetrækning af fødevarer
Bilag 2 Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen KONTOR FOR MIKROBIOLOGISK FØDEVARESIKKERHED, HYGIEJNE OG ZOONOSEBEKÆMPELSE INSTRUKS 21.12.2007 J.nr.: 2007-20-23-02286/ Erstatter
Læs mereHvordan kommer du til Sukkertoppen. S -Tog til Ny Ellebjerg, Sjælør og Valby stationer Ny Ellebjerg ligger lige ved skolen.
Danshøj Valby Vigerslev Gammel Køge Landevej Sjælør Boulevard Carl Jacobsens Vej KTS Folehaven Ny Ellebjerg Sjælør Gammel Køge Landevej Ellebjergvej Hvordan kommer du til Sukkertoppen S -Tog til Ny Ellebjerg,
Læs mereSamlet status hygiejne Sundhedsstyrelsens forebyggelsespakker Status: Maj 2017
Samlet status hygiejne Sundhedsstyrelsens forebyggelsespakker Status: Maj 2017 Samarbejdspartnere: = ansvarlig * = anbefalingen indgår i dialogværktøj til denne afdeling = anbefalingen indgår ikke i dialogværktøjet,
Læs mereHYGIEJNE REGLER I samarbejde med Coop Kvalitet, september 2016
Høj fødevaresikkerhed er meget vigtigt for Coop. I dette dokument beskrives derfor, hvilke forventninger og krav, der stilles til aktørerne, som håndterer eller tilvirker/fremstiller fødevarer under aktiviteten.
Læs mereHvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer. Risikofaktorer
Hvilke rengørings- og desinfektionsteknikker er mest velegnede? Kræver viden om risikofaktorer Risikofaktorer Udfordringerne 40 virksomheder står til listeria-bøde 21. august 2014 Fødevarestyrelsens tilbagetrækningskontrol
Læs mereHACCP trin for trin. Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge
HACCP trin for trin Af Liselotte Schou Hansen HACCP konsulent og dyrlæge Hvad er HACCP Hazard Analysis of Critical Control Points Eller på dansk: Risikoanalyse af Kritiske Styringspunkter HACCP er en metode
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder. Fødevarestyrelsen
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Fødevarestyrelsen Februar 2012 Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder Indholdsfortegnelse Afsnit I 4 Indledning 4 Ikrafttræden 4 Definitioner
Læs mereEGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK
Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1
Læs mereUddannelsesplan. Elementær brandbekæmpelse. Side 1 af 7
Uddannelsesplan Elementær brandbekæmpelse Side 1 af 7 Uddannelsesplan Formål: Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne brandforebyggelse
Læs mereKEND KRAVENE TIL EGEN-
KEND KRAVENE TIL EGEN- KONTROL Ledere af fødevarevirksomheder skal ifølge Hygiejneforordningen indføre, iværksætte og følge en fast procedure eller faste procedurer, der er baseret på HACCP-principperne.
Læs mereNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG
Europaudvalget EUU alm. del - Bilag 69 Offentligt 08.11.2006 NOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG om Kommissionens forordning for principper for god fremstillingspraksis for materialer og genstande bestemt
Læs mereFødevarehygiejne og kvalitetsstyring
Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring 45780 Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat : Der lægges særligt vægt på, at deltagerne kan anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion,
Læs mereFORBEREDENDE KURSUS TIL NÆRINGSPRØVEN MODUL FØDEVARELOV- GIVNING
Udarbejdet af KMD for Erhvervs- og Selskabsstyrelsen Dokumenttype Undervisningsmateriale til kursister Dato Opdateret maj 2013 FORBEREDENDE KURSUS TIL NÆRINGSPRØVEN MODUL FØDEVARELOV- GIVNING 1 FORBEREDENDE
Læs mereUddannelsesplan. Elementær brandbekæmpelse. Side 1 af 7
Uddannelsesplan Elementær brandbekæmpelse Side 1 af 7 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne brandforebyggelse
Læs mereRutinering i livreddende førstehjælp B Uddannelsesplan
Uddannelsesplan Side 1 af 6 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne yde livreddende førstehjælp ved ulykker,
Læs mereSlutrapport for kampagnen Styring af listeria i institutionskøkkener, hospitalskøkkener, cateringvirksomheder mv. Del A
J. nr.: 2015-28-60-00104 02-06-2016 Slutrapport for kampagnen Styring af listeria i institutionskøkkener, hospitalskøkkener, cateringvirksomheder mv. Del A INDLEDNING Som følge af kritisk eftersyn af den
Læs mereDI Transport har sammen med International Transport Danmark (ITD) følgende bemærkninger til det foreliggende lovforslag;
26. september 2008 Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19 2850 Søborg Sendt pr. e-mail til hoering@fvst.dk Høring over forslag til lov om ændring af lov om fødevarer DI Transport har modtaget Fødevarestyrelsens
Læs mereForberedende kursus til næringsprøven
Forberedende kursus til næringsprøven Modul Fødevarelovgivning Tekst til kursister Opdateret juli 2009 Udarbejdet af MOCH A/S for Erhvervs- og Selskabsstyrelsen Indhold Indhold... 2 Forord... 4 Hvorfor
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereVeterinære emner : 1) Aktuel lovgivning. 2) Smitsomme sygdomme. 3) Vaccination. 4) Obduktion. 5) Smittebeskyttelse
Veterinære emner : 1) Aktuel lovgivning 2) Smitsomme sygdomme 3) Vaccination 4) Obduktion 5) Smittebeskyttelse 6) Almindeligt forekommende sygdomme Hvorfor er vi her i dag? Uddannelse - kurser Branche
Læs mereVejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse
UDKAST Vejledning om krav til analyser og næringsdeklaration ved kosttilskud samt virksomhedens risikoanalyse I denne vejledning beskrives de krav, der stilles til analyser af næringsstoffer (vitaminer
Læs mereFødevarekontrollen hvem er vi? Samarbejde og hvad bringer fremtiden? Fødevarestyrelsen
Fødevarekontrollen hvem er vi? Samarbejde og hvad bringer fremtiden? Fødevarestyrelsen Fødevarestyrelsen Fuldmægtig Per Rathmann Hansen Mejeriingeniør Kontoret for kontrolstyring 2. Kontor Ny kontrolstrategi
Læs mereGenoplivning med hjertestarter Uddannelsesplan 4 timer
Uddannelsesplan 4 timer Side 1 af 8 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne foretage genoplivning af en
Læs mereFørstehjælp ved sygdomme Uddannelsesplan
Uddannelsesplan Side 1 af 8 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne yde almindelig førstehjælp ved alvorlige
Læs mereRETNINGSLINJER FOR KURSER I ANVENDELSE AF LÆGEMIDLER TIL HUSDYR OG PELSDYR
RETNINGSLINJER FOR KURSER I ANVENDELSE AF LÆGEMIDLER TIL HUSDYR OG PELSDYR Hjemmelsgrundlag I bekendtgørelse om dyreejeres anvendelse af lægemidler til dyr samt offentlig kontrol og fødevarevirksomheders
Læs mereSikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol
Kapitel 4 side 37 Sikre fisk - om fødevarehygiejne og egenkontrol Fødevaresikkerhed handler om, at maden ikke må være sundhedsskadelig eller sygdomsfremkaldende. Fisk og skaldyr bør ligesom andre fødevarer
Læs mereKursuskatalog. Eurofins Steins Consultancy
Eurofins Steins Consultancy Kursuskatalog Eurofins Steins Consultancy tilbyder såvel generiske som virksomhedsspecifikke kurser indenfor fødevareproduktion, lovgivning og egenkontrol. Untitled-5 1 31-10-2016
Læs mereGrunduddannelse Redningshund
i redningsberedskabet 5. del, afsnit 14, side 1 Grunduddannelse Redningshund Formål Formålet med uddannelsen er, at sætte fører og hund i stand til at færdes sikkert i et indsatsområde samt finde og påvise
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol på fiskefartøjer Branchekoden Indholdsfortegnelse Gældende program - del 1 1. Egenkontrol for rejekoger 2. Egenkontrol for frysefartøjer Vejledende program - del 2 1. Egenkontrol
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Konserveringsteknikker for kødprodukter
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 43 058 Konserveringsteknikker for kødprodukter Udviklet af: Johnny Larsen og Ulla Uebel Uddannelsescentret i Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde
Læs mereSystemer og forståelse. Kæden er ikke stærkere end det svageste led
Systemer og forståelse Kæden er ikke stærkere end det svageste led Kæden er ikke stærkere end det svageste led Denne påstand gælder i mange forbindelser og kan let anvendes i tre meget forskellige forhold
Læs mereRutinering i livreddende førstehjælp C Uddannelsesplan
Uddannelsesplan Side 1 af 6 Uddannelsesplan Formål Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne yde livreddende førstehjælp ved ulykker,
Læs mereHvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker?
Hvad skal der til for at blive godkendt til levering af grøntsager til offentlige køkkener, restauranter og lokale butikker? Program Lovgivning Myndigheder - overordnet. Forskellige former for salg. Registrering.
Læs mereEgenkontrolprogram. for afsnitskøkkener og ismaskiner
Egenkontrolprogram for afsnitskøkkener og ismaskiner Sydvestjysk Sygehus INFEKTIONSHYGIEJNISK ENHED December 2013 Indholdsfortegnelse Formål og baggrund... 3 Lovgrundlag... 3 Egenkontrol... 3 Ansvarsplacering...
Læs mereGravide og råmælksoste. Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum
Gravide og råmælksoste Susan Rønholt Hansen / Claus Heggum Flowdiagram for ostefremstilling Opvarmning af mælk til 32gr Syrevækker og løbe Modning Opvarmning til 50gr Lagesaltning Afkøling og valleaftapning
Læs mereGrundlæggende undervisningsmateriale
EFTERUDDANNELSESUDVALGET FOR DET PÆDAGOGISKE OMRÅDE OG SOCIAL- OG SUNDHEDSOMRÅDET - Grundlæggende undervisningsmateriale - til inspiration Tilberedning og servering for patienter 44829 Udviklet af: Maj
Læs mereRutinering i livreddende førstehjælp B
1 Uddannelsesplan Formål: Formålet er at bibringe deltageren den viden, de færdigheder og de holdninger der sætter dem i stand til at kunne yde livreddende førstehjælp ved ulykker, der medfører nedsat
Læs mereVejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder m.v.
Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder m.v. Afsnit I Indledning Regler om egenkontrol Regler om egenkontrol findes i forordning om fødevarehygiejne 1 i daglig tale kaldet hygiejneforordningen,
Læs mereFrederiksberg Kommune. Sundheds og Omsorgsafdelingen
2013 Frederiksberg Kommune Sundheds og Omsorgsafdelingen ANMELDT KOMMUNALT TILSYN HOS LEVERANDØR AF INDKØB MULTI INDKØB A/ S [ Tilsynet er udført d. 16/12 2013 af Merete Larsen i Sundheds og Omsorgsafdelingen.]
Læs mereButikkens individuelle egenkontrolprogram
Butikkens individuelle egenkontrolprogram 1 Tilpasset egenkontrol Egenkontrolprogrammet er udarbejdet ud fra DSM Branchekode. Indhold Virksomhedsbeskrivelse side 3 Køle- og frostfaciliteter side 4 Frekvensskema
Læs mereK Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R
K Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan.
Læs mere1 Område Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne Registrerede virksomheder... 2
Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-28-33-00024 7. juli 2014 Notat om kontrol med boder m.v. INDHOLDSFORTEGNELSE 1 Område... 2 2 Hvad skal kontrolleres vedr. hygiejne... 2 2.1 Registrerede virksomheder... 2
Læs mereSamrådstale til spørgsmål R om smiley og rotter den 11. maj 2005. i Folketingets Udvalg for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri (2. samling) FLF alm. del - Svar på Spørgsmål 119 Offentligt Samråd i FLF 11. maj 2005 Samrådstale til spørgsmål R om smiley og rotter den 11. maj 2005 10. maj
Læs mereTjekliste for forebyggelsespakke om Hygiejne
Tjekliste for forebyggelsespakke om Hygiejne : rundniveau U: Udviklingsniveau Status for anbefalingen i Solrød Kommune: Farven grøn betyder, at kommunen lever op til anbefalingen. Farven gul betyder, at
Læs mereFØDEVARESIKKERHED Mærkning, fødevarelovgivning, fødevaresvindel, HACCP, hygiejne og mikrobiologi
KURSER FØDEVARESIKKERHED Mærkning, fødevarelovgivning, fødevaresvindel, HACCP, hygiejne og mikrobiologi KURSER FÅ STYR PÅ FØDEVARESIKKERHEDEN Teknologisk Institut tilbyder en bred vifte af kurser og rådgivningsydelser
Læs mere9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri
9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri 91 Processer ved fremstilling af non-food produkter 911 Beskæftigelsesudsigter af produktionen og flytning af en del af produktionen til udlandet senere år
Læs mereTilsynspolitik for personlig og praktisk hjælp 2016 Thisted Kommune 2016
Tilsynspolitik for personlig og praktisk hjælp i hjemmeplejen m.v. Thisted Kommune fører tilsyn med den personlige og praktiske hjælp efter Serviceloven (SEL) 83, som leverandørerne yder til kommunens
Læs mereHoldning til offentliggørelse
Holdning til offentliggørelse Side 1 K.1. Branche Specialforretninger og -afdelinger Slagter, fisk & vildt Bager Grønt, ost, vin eller konfekture Kolonialforretninger og -afdelinger Dagligvare & kolonial
Læs mereHygiejne i psykiatrien. Ved hygiejnekoordinator Heidi Hougaard
Hygiejne i psykiatrien Ved hygiejnekoordinator Heidi Hougaard Udfordringer 30 forskellige matrikler Samling af forskellige kulturer / organisationer Bygninger fra en tid med andre normer Forskellige faggrupper
Læs mereLynkursus i kabyshygiejne på MSSM - Hvordan opfylder vi kravene?
Lynkursus i kabyshygiejne på MSSM - Hvordan opfylder vi kravene? Af Carsten Gydahl-Jensen, M.Sc. Søfartens Arbejdsmiljøråd God hygiejne er hele tiden at tænke sig om, når man laver mad til andre for at
Læs mereUKLASSIFICERET FAGPLAN. 1. FAG Krankursus MHV, komplet, praktik, 1423 Udgivelse JUN 2016
UKLASSIFICERET FAGPLAN 1. FAG Krankursus MHV, komplet, praktik, 1423 Udgivelse JUN 2016 2. FAGETS MÅL Uddannelsen skal give kursisten viden, færdigheder og holdninger, således at kursisten under alle forhold
Læs mereBranchekode for konditorer, bagere og chokolademagere
Risikoanalyse, side 1 af 6 Område / Proces Risici Styring / Indkøb af varer Alle varer skal komme fra autoriserede eller registrerede virksomheder. Det kontrolleres, at leverandører er registreret eller
Læs mereVejledning om kvalitetsstyring og HACCP ved brug af tilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug)
Vejledning om kvalitetsstyring og HACCP ved brug af tilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug) Indhold 1. Indledning... 1 2. Kvalitetsstyring... 1 3. Risikoanalyse - HACCP-analyse...
Læs mereKontrolskema 1 Varemodtagelse
Kontrolskema 1 Varemodtagelse Dato Leverandør navn & varetyper eks. Køl, frost eller kolonial Temperatur v/modtagelse Signatur Sæt for ikke OK (brug fejlskema) Danske Slagtermestres branchekode version
Læs mereMikroorganismer og hygiejne
Mikroorganismer og hygiejne Læringsmål: Viden om hvad mikroorganismer er. Viden om hvor mikroorganismer findes. Viden om hvordan kroppen bekæmper mikroorganismer. Viden om man undgår at blive smittet med
Læs mere