SELSKABER OG FESTARRANGEMENTER 2018

Transkript

1 SELSKABER OG FESTARRANGEMENTER 2018 Søborgvej 20, DK-7130 Juelsminde T: E: W: borreknob.dk

2 BORRE KNOB-BRUNCH Spicy spansk tortilla i cocotte med chorizo og Manchego-ost Gravad oksetyndsteg med grov sennep og hjemmesylt Lun leverpostej med svampe og tørsaltet bacon Varmrøget laks fra egen rygeovn med spinat á la creme Kyllingefrikadeller med krydderurter, tomatsalsa og sprød salat Oste med frugtchutney og knækbrød Hjemmelavede marmelader og Søborg-nutella Græsk yoghurt med bærpuré og crunch Amerikanske pandekager med ahornsirup Cookies Hjemmebagt rugbrød, boller og grovbrød Frisk frugt Kaffe/te og appelsinjuice Pris pr. kuvert kr. 295 Pris pr. kuvert inkl. 1 glas cava kr. 335 (Min. 25 kuverter) Serveres senest fra kl og over en tretimers periode

3 FROKOST PÅ BORRE KNOB Stjerneskud med røget laks fra egen rygeovn, kutterrejer, stegt og pocheret hvid fisk og chili-aioli Pris kr. 185 Bøf Lindstrøm med kapers, løg og hjemmesylt Pris kr. 185 Unghane i hvidvin med bacon, estragon, svampe og ristede spätzle Pris kr. 225 Frokost-tapastallerken Pris kr. 255 Udvalg af gode danske oste med syltede nødder og sprødt Kr. 95

4 VELKOMSTDRINK Bubbles By Lobetia»Blanc de Blanc Sec«Bubbles By Lobetia»Pink Bubbles«Pris pr. person kr. 45 Tilvalg af sprøde hjemmelavede snacks til velkomstdrinken Kr. 35 BORRE KNOB-MENU»DET KLASSISKE KØKKEN«Varmrøget laks fra egen rygeovn med rugknæk, citruscreme og krydderurtesalat Helstegt oksefilet med choronsauce, ratatouille og sprøde kartoffelstave Citronfromage med letpisket vanillefløde og crunch Pr. person kr. 365 (Min. 15 kuverter)

5 BORRE KNOB-MENU FEBRUAR, MARTS OG APRIL (Min. 15 kuverter) FORRETTER Letrøget foie gras med syltet æble, vintersalater og brombærglace Ravioli af confiteret dansk lam, salviesmør og trøffel Frikassé med blåmuslinger, slethvar, safran og skorzonerrødder HOVEDRETTER Grillet medaljon af oksefilet med marv, citronbagt kartoffel, syltede rødløg og sennepssky Langtidsstegt kalvetyksteg med brisselsauté, svampe og tyttebær DESSERTER Lune chokoladecrêpes med blodappelsinsirup, hvid chokoladeparfait og brændte mandler Peanutbutter-karamelparfait med sprøde peanutkiks, karamelpopcorn og mangosalat

6 BORRE KNOB-MENU MAJ, JUNI OG JULI (Min. 15 kuverter) FORRETTER Tatar af kammusling med sprød»krabbosoto«, ærteskud og grøn olie Fisketapas med skaldyr, skindstegt fisk, chili-aioli og spinatsalat Marinerede friske asparges med purløg, sprød havgus, Borre Knob-Lomo og purløgssabayon HOVEDRETTER Letrøget frilandssvinefilet med røget crunch, pocheret svinekæbe i brickdej og grønsagsfrikassé Vagtel på svamperisotto med sommergrønt og morgenfrueolie DESSERTER Iskold rabarbersuppe med jordbær, koldskålsparfait og citronkys Brændt Crème Brûlée med bær, hyldeblomstsorbet og nøddebrud

7 BORRE KNOB-MENU AUGUST, SEPTEMBER OG OKTOBER (Min. 15 kuverter) FORRETTER Dådyrtatar med rodfrugtchips, pocheret æggeblomme og krydderurtesalat Sæsonens grillede fisk, jomfruhummerbisque, olivenkiks og sprød tomat Tarte Tatin med karamelliseret løg, kanin og brombær HOVEDRETTER Kalvefilet med kantarelsauce og vildtsoufflé i krydderurtecrêpe Variationer over dansk lam med letrøget lammepølse og grøn spinat-ærtecreme DESSERTER Rabarberpressé, rugbrødsiscreme, chokoladeæg og granola Pocheret nektarin med ananasbasilikumsorbet, limemousse og hvid urtechokolade

8 BORRE KNOB-MENU NOVEMBER, DECEMBER OG JANUAR (Min. 15 kuverter) FORRETTER Tartelet med fasanbryst, skovsvampe, råsyltede tyttebær og portvinssky Jomfruhummercremesuppe med citrongræs og lun laksetatar Torsk i sprød feuille de brick med rødvinssmør, grillede skorzonerrødder og persilleolie HOVEDRETTER Dådyr på to måder, rosastegt og sprød krebinet, med brændte skalotteløg og rød vinterkompot Berberrianderoulade med andesvær, confiteret andelår, grillede porrer og pigeonæble DESSERTER Chokoladetærte med saltkaramel, citrusparfait og appelsinchips Variationer af æbler fra Borre Knob strudel suppe sorbet sprødt

9 SØBORG-BUFFET Forret og dessert serveres på tallerken og hovedret serveres fra buffet (Min. 25 kuverter) FORRETTER Friteret ravioli med kanin og svampe Rødbede røget laks fra egen rygeovn med Endelave-friskostcreme Marineret ristet kammusling med lime, chili, koriander og Borre Knob-Lomo HOVEDRETTER Braiseret dansk lam med letrøgede lammepølser, gulærte-humus og spinatsalat Krydderurtestegt kalvefilet med tomatsûpremesauce, svampetimbale og grillede porrer med pesto DESSERTER Chokoladetærte med saltkaramel og citrusparfait Passionsfrugtmousse med hvidurtecrunch Basilikum-ananas-shot

10 SØBORG SELSKABSMENU TRE RETTER VELKOMSTDRINK 3-RETTERS FESTMENU Vælg retter fra Borre Knob-menuerne eller Søborg-buffetten KAFFE Friskmalet kaffe/te med hjemmelavede petits fours NATMAD Pris pr. kuvert kr. 695 ekskl. drikkevarer

11 BORRE KNOB KONFIRMATIONSMENU Alle retter serveres på tallerken (Min. 25 kuverter) VELKOMSTDRINK FORRETTER Spicy-marinerede kutterrejer med aioli og krydderurtesalat Varmrøget laksemousse med lime og rugknæk Lufttørret Borre Knob-skinke på bruschetta med ærte-avocado-salsa HOVEDRET Helstegt oksefilet med tomat-sûpremesauce og perlehøne-medaillon med fennikelsalami, sprødt skind og krydderurterasp Små bagte kartofler med citron og havsalat DESSERT Lune pandekager med hvidchokolade-limeparfait og peanut-marshmallow brownie med bærpuré KAFFE Friskmalet kaffe/te med hjemmelavede petits fours NATMAD Pris pr. kuvert kr. 695 ekskl. drikkevarer

12 NATMAD Byg selv pita med oksekebab, tzatziki og sprød grønt Kyllingefrikadeller med krydderurter, tomatsalsa og årstidens salat Søborg-frankfurter med urtebolle og hjemmelavet ketchup og sennep Tre slags charcuteri med surt, lun leverpostej med tørsaltet bacon og brød Årstidens suppe med grov brød TIL BØRNENE Børn under 12 år får 50 % rabat på menuprisen eller der kan vælges mellem fire børnevenlige retter. Smørristet rødspættefilet med hjemmelavet remoulade Spyd med teriyaki-marineret kylling Frilandsschnitzel Hjemmelavet byg-selv-burger Alle børneretter serveres med sprøde kartoffelstave, grønsagsstænger og dip Pris pr. kuvert kr. 125 ekskl. drikkevarer Børne-isdessert kr. 50

13 HUSKELISTE Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være barnedåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Vi har lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. n Invitation og gæsteliste n Ønskeliste n Ankomsttidspunkt n Fotografering n Velkomstdrink n Appetizer, chips eller andet til velkomstdrinken n Gavebord og registrering af gave n Gæstebog n Bordplan og opdækning n Ønsker til duge og servietter n Velkomsttale n Menu n Børnemenu n Menu- og bordkort n Vine n Alkoholfrie drikke (til gæster, som ikke nyder alkohol) n Diabetikere/vegetarer n Toastmaster n Taler og sange n Underholdning n Musik og dans n Kaffe/te, avec og lidt til den søde tand n Bar n Natmad og drikkevarer n Overnatning for gæster n Takkekort

14 RYGNING Det er ikke tilladt at ryge indenfor på Borre Knob. Overholdes forbuddet ikke, opkræver vi kroner pr. lokale, for at dække omkostninger til totalrengøring. FEST OG SELSKABER Borre Knobs hjemlige rammer og halvøens 21 hektar fredelige, grønne omgivelser giver god plads til hele familien, vennekredsen eller kollegerne. Uanset om du skal fejre konfirmation, barnedåb, bryllup, firmafest eller fødselsdag, finder du den perfekte kombination af karakterfulde lokaler og smukke omgivelser hos os. Besøg os til en rundvisning og en snak om, hvordan vi sammensætter dit arrangement, så både du og dine gæster altid vil huske det. OVERNATNING Borre Knob har 25 dobbeltværelser og 1 enkeltværelse. De har alle eget bad, TV, trådløst internet og kvalitetsmøbler. De fleste senge er dobbeltsenge. Alle priser er pr. værelse og inklusive moms. Enkeltværelse og morgenbuffet: 575 kr./døgn Dobbeltværelse og morgenbuffet: 795 kr./døgn Opredning og morgenbuffet: 200 kr./døgn

15 ARRANGEMENTSVILKÅR Når du afholder dit arrangement på Borre Knob, er festlig opdækning med blomster, hjemmebagt brød, smør og isvand altid med i prisen. Kontakt os, hvis du har specielle ønsker til bordene. Kuvertpriser Buffetprisen er for mindst 25 kuverter. Menupriserne er for mindst 15 kuverter. Drikkevarer Alle drikkevarer beregnes efter forbrug. Vi hjælper gerne med at vælge vinene fra vores spændende vinkort, så de passer perfekt til menuen. Har du allerede købt den helt rigtige vin til arrangementet, serverer vi selvfølgelig den mod et mindre tillæg. Husets vine, øl og vand ad libitum: 345 kroner pr. person (max 7½ time fx ). Servering Servering af medbragte vine: 210 kroner pr. flaske. Serveringstillæg efter kl : 750 kroner pr. påbegyndt time. Vi forbeholder os ret til prisændringer, indtil vi har modtaget bindende ordrebekræftelse.

16 RESERVATIONS- OG AFBESTILLINGSBETINGELSER Medmindre andet er aftalt, slutter festen senest kl Vi opkræver forudbetaling på 100 kroner pr. gæst og mindst kroner pr. arrangement. Betalingen trækkes fra den endelige regning, men betales ikke tilbage ved afbestilling. Afbestilling Bliver festen aflyst? Husk at give os besked i god tid og senest fire uger inden den aftalte dato for arrangementet. Hvis dit arrangement er booket til færre end 12 gæster, skal vi have skriftlig besked senest to uger inden den aftalte dato. Hvis du er sent ude Indtil otte døgn før opkræver vi 50 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Mindre end otte døgn før opkræver vi 75 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Bookede musikere, anden underholdning og lignende kan vi blive nødt til at kræve fuld betaling for ved afbestilling. Hvis du og dine gæster ikke kommer på den aftalte dato, opkræver vi den fulde pris.