Selskaber og Festarrangementer

Transkript

1 Selskaber og Festarrangementer Rygeovn Krydderurtebede Fantasi Brunch Glæde Fleksibilitet Atmosfære Stolthed Reception Fødselsdag Lokale råvarer Havudsigt Kreativ Dyrevelfærd Uhøjtideligt Pavilloner Bryllup Friske råvarer Kvalitet Lille sted med store oplevelser Forkælelse Terrasser Kræse for detaljerne Hjemlig Respekt Mad ud af huset Natur Oplevelse Luft Vi glæder os til at byde jer velkommen og kræse for jer og jeres gæster! 1

2 Selskaber & fester huskeliste Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være barnedåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Vi har lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. Invitation og gæsteliste Ønskeliste Ankomsttidspunkt Fotografering Velkomstdrink Appetizer, chips eller andet til velkomstdrinken Gavebord og registrering af gave Gæstebog Bordplan og opdækning Ønsker til duge og servietter Velkomsttale Menu Børnemenu Menu- og bordkort Vine Alkoholfrie drikke (gæster der ikke nyder alkohol) Diabetikere/vegetarer Toastmaster Taler & sange Underholdning Musik & dans Kaffe/the, avec og lidt til den søde tand Bar Natmad og drikkevarer Overnatning for gæster Takkekort 2

3 Velkomstdrinks Hutchison s ingerfærvin med æblecider Cava Nitus Rosé Hvidvin med hyldeblomst Pris pr. person kr. 45 Tilvalg af sprøde hjemmelavede snacks til velkomstdrinken kr. 35 Borre Knob menuer fra det klassiske køkken Menu1 Salat med Læsørejer, grillet briochebrød og dildaioli Gl. dags braiseret kalvetyksteg med hjemmesylt, glaserede skalotteløg og timianbagte rødder Citronmousse med nøddekiks og hvidchokoladeparfait Pris pr. person kr. 345 Menu 2 Fennikelrøget laks fra egen rygeovn med spinat i sprød butterdej Helstegt oksehøjreb med hjemmelavet bearnaisesauce, ristede vildmosekartofler og grillede Portobellosvampe Isfragilité med mandelcrunch og bærpuré Pris pr. person kr

4 Menuer April & maj Forretter Asiatisk tapas med misosuppe, sprødstegt wonton, kammusling i kataifi Letrøget havtaske med ramsløgsolie, salater og sprød malt Kyllingeleverparfait med cognacsky, kyllingechips, spyd med pouissonbryst i krydderurterasp og urtecrudité Hovedretter Marsklammeryg og rødvinsbraiseret lammeskank i cocotte med sprødt brændenældelåg og grøn humus Grambogaard svinemørbrad stegt med persillenøddecrust og svamperisotto Desserter Passionsfrugttærte med chokoladeganache og hvidchokoladeiscreme Bagt karamelcreme med blodappelsinsorbet, karamelkiks og moccaskum Juni & juli Forretter Marinerede hvide asparges i kørvelemulsion med røget sommerråbuk og krydderurtegrillet briochebrød Sommertapas med skindstegt fisk, skaldyr og sprød urtesalat Surf and turf med carpaccio af dådyr, enebærginmayo og vildtfangede rejer Hovedretter Grillet kalvemedaillon med sommerløgsauté, rabarber og krydderurtesauce Gråsten unghanebrust stegt med foie gras, rysteribs og hønsefumé Dessert Hyldeblomst marinerede jordbær med mascarponeis, sort peber og sprød mandelkiks Rabarberfragilité med grøn rabarbersorbet og rødgrød med crunch 4

5 August & september Forretter Borre Knobs sensommersalat med creme af bakskuld, vagtelæg, grillet makrel og salturt Duet af jomfruhummer med blomkålspuré, brunet smør og sprød Fanø skinke Gravad kalveinderlår med Karl Johan mayo og lun tarte tatin med blå kartofler Hovedretter Grillet okse Ribeye med krydderurtesmør, ratatouille og persillepesto Farseret vagtel og svampesoufflé med estragon, ristet polenta og brombær Dessert Borre Knobs desserttallerken med sprødt, sødt og koldt Tiramisu med sensommerbær, Eau de Vie og blåbærsorbet Oktober, november & december Forret Tartelet med fasanbryst, skovsvampe, råsyltede tyttebær og portvinssky Hummercremesuppe med jomfruhummer maki og miso aioli Torskekrebinet med grov sennep, löjrom, urtehollandaise og maltgrissini Hovedret Dådyr på to måder, rosastegt og braiseret i Fur øl, med brændte skalotteløg og savoykål Honningglaseret ande Canettebryst med grillet pigeonæble og græskarpuré Dessert Glaseret citrontærte med lime-kokosis Chokolade Marquise med havsalt, sort sesam og havtornsorbet 5

6 Januar, februar & marts Forretter Foie gras terrine med syltet æblesalat og balsamicoglace Oksehalesuppe med sprød cigar og marineret vintergrønt Frikassé med blåmuslinger, slethvar, safran og skorzonérødder Hovedret Glaseret medaillon af oksemørbrad med marv, syltede rødløg og sennepssky Langtidsstegt kalvetyksteg med brisselsauté, svampe og tyttebær Dessert Lune crêpes med orangesirup, vanilleiscreme og brændte mandler Peanutbutter-karamelparfait med sprøde peanutkiks og mangosalat 6

7 Søborg buffet Forretterne serveres som tallerken anrettet tapas Gravad okseinderlår med syltede svampe og blomkålspuré Krydderurte grillet brød med grøn salsa, sprødt kyllingeskind med mascarponecreme og maltdrys Stegt tatar af rimmad laks med peberrodscreme og salater ***** Ølmarineret helstegt Durocsvinekam med urter, grillet polenta og timiansauce Hvidvins Coq au vin med Gråsten unghane og svampe Grillede marinerede grønsager Grønne salater med sprød parmesan og croutoner Små bagte kartofler med hvidløg og havsalt ***** Udvalg af danske og udenlandske oste med syltede nødder og oliven Brandt creme Catalana med appelsinmarinerede frugter Tarte tatin med æble, tranebær og yoghurtiscreme Kristian Kristiansens festaften Selskabsarrangement med 3 retter Velkomstdrink 3 retters festmenu eller Søborg buffet Kaffe/te med hjemmelavede petit fours Natmad Pris pr. kuvert kr. 695 excl. drikkevarer (se side 12) 7

8 Lillestrandens buffet Forretterne serveres som tallerken anrettet tapas Carpaccio af letrøget havtaske med chili og citrongræs Tatar af dådyr fra Borre Knob med enebærginmayo og grillet briochebrød Jomfruhummerbisque med sort sesam grissini og jomfruhummersoufflé Rødtungefilet med citrusskum og sprød urte crudité ***** Urtestegt marsklammekølle med sprød spinattærte, gedefetaost og basilikumsky Helstegt oksefilet med chiliaioli og grillede Portobello svampe og boritamaløg Pakora med majs og koriander Sprøde syltede grønsager Små bagte kartofler med hvidløg og havsalt ***** Udvalg af danske og udenlandske oste med syltede nødder og oliven Chokolade Marquise med brændt mandelbund, havsalt og råsyltede skovbær Bagt karamelcreme med nøddekaramelskum og appelsinsorbet Axel Schurs festaften Selskabsarrangement med 4 retter Velkomstdrink Appetizer efter køkkenets valg 4 retters festmenu eller Lillestrandens buffet Kaffe/te med hjemmelavede petit fours Natmad Pris pr. kuvert kr. 850 excl. drikkevarer (se side 12) 8

9 Glud håb buffet sammensæt din egen buffet Forretter Wrap med kyllingesalat og sprød grønt Fennikelrøget laks fra egen rygeovn med spinat og flødeost i sprød butterdej Tarte flambé med kalvebacon, rucola og sennepscreme Spicy marinerede Læsørejer med grøn aioli og rugknæk Krydderurtegrillet brød med grøn urtesalsa og Serrano skinke Hovedretter Langtidsstegt kalvetyksteg med krydderurter og svampetortilla Sprødstegt Gråsten unghane med mild chilisauce Sliders med pulled pork og coleslaw Oksetyndsteg med grillede marinerede grønsager Hovedretterne serveres med tomatsalat, pastasalat, grøn salat og små bagte vildmosekartofler samt estragonsauce Dessert Lune pandekager med rørt vanilleiscreme Lime Key Pie med hindbærskum Chokoladetærte med skovbærsorbet Selskabsarrangement Velkomstdrink Glud håb buffet 3 x forret 2 x hovedret 2 x dessert Vælg mellem retterne fra Glud håb buffet Kaffe/te med hjemmelavede petits fours Natmad Pris pr. kuvert kr. 645 excl. drikkevarer (se side 12) 9

10 Natmad Thaikarrysuppe, kartoffel-porresuppe, gullashsuppe eller minestronesuppe med hjemmebagt brød Æggekage med tørsaltet bacon, tomat, purløg og hjemmesyltede rødbeder Søborg frankfurter med urtebolle og hjemmelavet ketchup og sennep 3 slags oste og charcuteri med surt og brød Chili con carne med groft brød, tomatsalsa og creme fraiche Til børnene Børn under 12 år får 50% rabat på menuprisen eller der kan vælges mellem fire børnevenlige retter. Smørristet rødspættefilet med hjemmelavet remoulade Stegt kyllingebryst Hjemmelavet burger Serveres med pommes frites og grønsagsstænger Lasagne Serveres med grønsagsstænger Pris pr. kuvert kr. 125 excl. drikkevarer (se prisliste) Børne-isdessert kr

11 Brunch Serrano skinke med pocheret æg og parmesan Charcuteri med chutney og chilimayo Lun leverpostej med svampe og bacon fra egen rygeovn Røget laks i butterdej med spinat Wraps med kylling og sprød grønt Oste med syltede valnødder og knækbrød Hjemmebagt rugbrød, grov boller og urtefoccacia og rullesmør Hjemmelavede marmelader og lemoncurd Græsk yoghurt med bærpuré og crunch Blåbær-æble muffins Amerikanske pandekager med ahornsirup Frisk frugt Kaffe/the Appelsinjuice Pris pr. kuvert 275 Serveres senest fra kl og over en 3 timers periode 11

12 Arrangementsvilkår Antal De anførte priser på buffet og brunch er baseret på minimum 25 kuverter. Ved færre kuverter skal vi have betaling for minimumsantal kuverter. De anførte priser på menuerne er baseret på minimum 15 kuverter. Inkluderet De anførte priser inkluderer festlig opdækning med blomster samt hjemmebagt kuvertbrød, smør og isvand. Drikkevarer Drikkevarer vil blive beregnet efter forbrug. Vi har sammensat et spændende vinkort, hvorfra der kan vælges vine. Vi tages gerne med på råd ved sammensætning af vin menu. Ønskes servering af medbragte vine beregnes kr. 210 pr. flaske. Husets vine, øl og vand ad libitum kr. 345 pr. person. Gælder fra I sætter jer til bords og 7½ time f.eks Servering Efter kl er der en serveringsafgift på kr. 750 pr. time. Overnatning: I forbindelse med festarrangementet kan vi tilbyde overnatning på vores 26 værelser, 1 enkeltog 25 dobbeltværelser. En del dobbeltværelser har grand lit senge (140 cm). Alle værelser er indrettet med flotte kvalitetsmøbler og naturligvis bad og toilet samt trådløst netværk. Dobbeltværelse Enkeltværelse Opredning kr. 795 inkl. morgenbuffet kr. 575 inkl. morgenbuffet kr. 200 inkl. morgenbuffet Pris- og afregningsvilkår: De anførte menuer og priser er gældende for arrangementer afholdt inden d. 31. december Vi forbeholder os ret til prisændringer, indtil bindende ordrebekræftelse er modtaget fra Dem. Reservations- og afbestillingsbetingelser Reservationsbetingelser: 12

13 Festarrangementet forventes afsluttet senest kl eller efter aftale. Tillæg på kr. 750 pr. time efter kl Ved underskrift på bekræftelse skal der ske en forudbetaling på kr. 100,00 pr. person dog mindst kr Vi fremsender faktura på reservationsgebyr efter modtagelse af bekræftelsen. Forudbetalingen fratrækkes regningen men tilbagebetales ikke ved annullering af arrangementet. Ved endelig aftale af hele arrangementet gælder følgende: Afbestilling af et selskabsarrangement For 12 personer og derover skal ske skriftligt senest fire uger inden dato for afviklingen af det bestilte arrangement. Under 12 personer skal rettidigt ske senest to uger inden dato for afviklingen af det bestilte arrangement. Ved afbestilling af hele arrangementet eller reduktion på mere end 10% Til og med 8 døgn før afviklingen af det bestilte arrangement kan Schur Conference Center kræve en godtgørelse, der svarer til 50% af prisen på de afbestilte ydelser. Senere end 8 døgn før afvikling af det bestilte arrangement kan Schur Conference Center kræve en godtgørelse, der svarer til 75% af prisen på de afbestilte ydelser. Schur Conference Center kan ved forevisning af faktura kræve, at gæsten ved afbestilling betaler for ydelser, der ikke kan afbestilles, f.eks. musik, underholdning og lignende. Ved manglende fremmøde har Schur Conference Center krav på fuld pris for hele arrangementet. 13