Selskaber og Festarrangementer

Transkript

1 Selskaber og Festarrangementer Søborgvej 20, DK-7130 Juelsminde T: E: W: borreknob.dk

2 Borre Knob-Brunch Borre Knob-skinke med pocheret æg og parmesan Charcuteri med chutney og chilimayo Lun leverpostej med svampe og tørsaltet bacon fra egen rygeovn Pirog med røget ørred, flødeost og spinat Kyllingesalat med sprødt grønt og soya-ristede mandler Oste med syltede valnødder og knækbrød Hjemmebagt rugbrød, grovboller og grovbrød Hjemmelavede marmelader og Søborg-nutella Græsk yoghurt med bærpuré og crunch Gulerods-muffins med chokolade Amerikanske pandekager med ahornsirup Frisk frugt Kaffe/te og juice Pris pr. kuvert kr. 275,- (Min. 25 kuverter) Serveres senest fra kl og over en 3-timers periode

3 Borre knob-frokostmenu FrokostMenu Røget laks fra egen rygeovn med peberrodscreme, soyaglace og krydderurtesalat. Grambogaard svinemørbrad i maltrasp med svampesauce og sauté af årstidens grønt. Udvalg af gode danske oste med syltede nødder og sprødt. Pr. person 2 retter kr. 285,- Pr. person 3 retter kr. 355,- (Min. 15 kuverter) Frokost-tapastallerken En let anretning med bl.a. Christiansø-sild, vores egen røgede laks, oste, hjemmelavede charcuteri og sylte-sager Pr. person kr. 275,- (Min. 15 kuverter)

4 Velkomstdrink Bubbles By Lobetia»Blanc de Blanc Sec«Rinaldi Moscato d'asti DOCG Pris pr. person kr. 45,- (Min. 15 kuverter) Tilvalg af sprøde hjemmelavede snacks til velkomstdrinken kr. 35,- Borre Knob-menu»Det klassiske køkken«salat med kutter-rejer, grillet brioche, urtesalat og spicy aioli Helstegt oksefilet med svampe-squash timbale, syltede løg og bearnaisesauce Fragilité med hvid chokoladeparfait og bærpuré Pr. person kr. 365,- (Min. 15 kuverter)

5 Borre Knob-menu Februar, marts og april (Min. 15 kuverter) Forretter Foie gras med syltet æblesalat, grillet brioche og balsamicoglace Oksehalesuppe med urteravioli og spicy grissini Frikassé med blåmuslinger, slethvar, safran og skorzonerrødder Hovedretter Grillet medaljon af oksefilet med marv, syltede rødløg og sennepssky Langtidsstegt kalvetyksteg med brisselsauté, svampe og tyttebær Desserter Lune crêpes md orangesirup, vanilje-iscreme og brændte mandler Peanutbutter-karamelparfait med sprøde peanutkiks og mangosalat

6 Borre Knob-menu Maj, juni og juli (Min. 15 kuverter) Forretter Tatar af jomfruhummer med ærteskud, ramsløgsolie og rugchips Fisketapas med skaldyr, skindstegt fisk, grøn aioli og spinatsalat Marinerede friske asparges med purløg, lufttørret Borre Knob-skinke og krydderurtesalat Hovedretter Grambogaard-svinemørbrad i maltrasp med poussin-grillspyd og kørvelsauce Grillet kalvefilet med rabarber, variationer af sommerløg og krydderurtesky DESSERTER Iskold rabarbersuppe med jordbær, yoghurt-iscreme og citronkys Brændt Crème Brûlée med bær, hyldeblomstsorbet og nøddebrud

7 Borre Knob-menu August, september og oktober (Min. 15 kuverter) Forretter Cremet indbagt svampesuppe med kammusling og sæsonens fisk Duet af jomfruhummer med blomkålspuré, brunet smør og Borre Knob-skinke Carpaccio af dådyr med Karl Johan-mayo og sprød tærte med blå kartofler og gruyere Hovedretter Langtidsstegt kalvebryst med spinat, ribs og kaninfrikassé i krustade Marsklammeryg med ærtehumus og krydrede lammepølser med ærteskud DESSERTER Chokoladetrøffel af mørk og hvid chokolade med ananas-basilikumcoulis og hyldebærsorbet Vanillebagt fersken med mascarponeiscreme og mandelblinis

8 Borre Knob-menu november, december og januar (Min. 15 kuverter) Forretter Tartelet med fasanbryst, skovsvampe, råsyltede tyttebær og portvinssky Jomfruhummercremesuppe med ceviche af årstidens hvide fisk med sprød Borre Knob-skinke Torsk i sprød feuille de brick med rødvinssmør, skorzonerrødder og persilleolie Hovedretter Dådyr på to måder, rosastegt og braiseret i Furøl, med brændte skalotteløg og savoykål Honningglaseret ande-canettebryst med grillede porrer og pigeonæble DESSERTER Citrontærte med karamelliseret marengs og lime-kokosparfait Chokolade Marquise med havsalt, sort sesam og havtornsorbet

9 SØBORG-Buffet Forret og dessert serveres på tallerken og hovedret serveres fra buffet (Min. 25 kuverter) Forretter Røget laks fra egen rygeovn med friskostcreme og citron Krydderurtegrillet brød med grøn humus og lufttørret Borre Knob-skinke Spicy marinerede kutterrejer med aioli og salater Hovedretter Rokkedal-kylling i wok med yuzu-juice, ingefær og svampe Krydderurtestegt oksetyndsteg med sennepssky og syltede løg Små bagte kartofler med hvidløg, citron og havsalt Garniture og salat tilpasset årstiden DESSERTER Fyldt pandekage med limecreme og citrusglace Lun chokoladesoufflé med skovbærsorbet

10 Søborg selskabsmenu tre retter Velkomstdrink 3-retters festmenu Vælg retter fra Borre Knob-menuerne eller Søborg-buffetten Kaffe Kaffe/te med hjemmelavede petits fours Natmad Pris pr. kuvert kr. 695,- excl. drikkevarer

11 Lillestrandens buffet (Min. 25 kuverter) Forretter Majsblinis med Borre Knobs Lomo, koriander og ananas-salsa Jomfruhummersoufflé med löjromscreme og krydderurtesalat Rørt tatar af okse med pocheret æggeblomme og chips af blå kartoffel Hovedretter Årstidens fisk i sprød feuille de brick med rødvinssmør og fennikel Braiseret lammebov med merquez krydderrier i egen juice med små lammepølser, urte cous-cous og abrikoser Kalvefilet i krydderurterasp med svampetortilla Små bagte kartofler med hvidløg, citron og havsalt Garniture og salat tilpasset årstiden DESSERTER Chokolade-marquise med havsalt, brændt mandelbrud og appelsinsorbet Kærnemælks-panna cotta med kratluskersirup

12 Lillestrandens selskabsmenu FIre retter Velkomstdrink Appetizer 4-retters festmenu Vælg retter fra Borre Knob-menuerne eller Lillestrandens buffet Kaffe Kaffe/te med hjemmelavede petits fours Natmad Pris pr. kuvert kr. 850,- excl. drikkevarer

13 Natmad Thaikarrysuppe, kartoffelporresuppe, gullashsuppe eller minestronesuppe med hjemmebagt brød Æggekage med tørsaltet bacon, tomat, purløg og hjemmesyltede rødbeder Søborg-frankfurter med urtebolle og hjemmelavet ketchup og sennep 3 slags charcuteri med surt, lun leverpostej med tørsaltet bacon og brød Tarte flambé med sennepscreme, fennikelsalami og kartoffel Til børnene Børn under 12 år får 50% rabat på menuprisen eller der kan vælges mellem tre børnevenlige retter. Smørristet rødspættefilet med hjemmelavet remoulade Sprødstegt kylling Hjemmelavet burger Alle børneretter serveres med pommes frites og grønsagsstænger Pris pr. kuvert kr. 125,- excl. drikkevarer Børne-isdessert kr. 50,-

14 huskeliste Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være barnedåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Vi har lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. n Invitation og gæsteliste n Ønskeliste n Ankomsttidspunkt n Fotografering n Velkomstdrink n Appetizer, chips eller andet til velkomstdrinken n Gavebord og registrering af gave n Gæstebog n Bordplan og opdækning n Ønsker til duge og servietter n Velkomsttale n Menu n Børnemenu n Menu- og bordkort n Vine n Alkoholfrie drikke (til gæster, som ikke nyder alkohol) n Diabetikere/vegetarer n Toastmaster n Taler og sange n Underholdning n Musik og dans n Kaffe/te, avec og lidt til den søde tand n Bar n Natmad og drikkevarer n Overnatning for gæster n Takkekort

15 Rygning Det er ikke tilladt at ryge indenfor på Borre Knob. Overholdes forbuddet ikke, opkræver vi kroner pr. lokale, for at dække omkostninger til totalrengøring. Fest og selskaber Borre Knobs hjemlige rammer og halvøens 21 hektar fredelige, grønne omgivelser giver god plads til hele familien, vennekredsen eller kollegerne. Uanset om du skal fejre konfirmation, barnedåb, bryllup, firmafest eller fødselsdag, finder du den perfekte kombination af karakterfulde lokaler og smukke omgivelser hos os. Besøg os til en rundvisning og en snak om, hvordan vi sammensætter dit arrangement, så både du og dine gæster altid vil huske det. Overnatning Borre Knob har 25 dobbeltværelser og 1 enkeltværelse. De har alle eget bad, TV, trådløst internet og kvalitetsmøbler. De fleste senge er dobbeltsenge. Alle priser er pr. værelse og inklusive moms. Enkeltværelse og morgenbuffet: 575 kr./døgn Dobbeltværelse og morgenbuffet: 795 kr./døgn Opredning og morgenbuffet: 200 kr./døgn

16 Arrangementsvilkår Når du afholder dit arrangement på Borre Knob, er festlig opdækning med blomster, hjemmebagt brød, smør og isvand altid med i prisen. Kontakt os, hvis du har specielle ønsker til bordene. Kuvertpriser Buffetprisen er for mindst 25 kuverter. Menupriserne er for mindst 15 kuverter. Drikkevarer Alle drikkevarer beregnes efter forbrug. Vi hjælper gerne med at vælge vinene fra vores spændende vinkort, så de passer perfekt til menuen. Har du allerede købt den helt rigtige vin til arrangementet, serverer vi selvfølgelig den mod et mindre tillæg. Husets vine, øl og vand ad libitum: 345 kroner pr. person (max 7½ time fx ). Servering Servering af medbragte vine: 210 kroner pr. flaske. Serveringstillæg efter kl : 750 kroner pr. påbegyndt time. Vi forbeholder os ret til prisændringer, indtil vi har modtaget bindende ordrebekræftelse.

17 Reservations- og afbestillingsbetingelser Medmindre andet er aftalt, slutter festen senest kl Vi opkræver forudbetaling på 100 kroner pr. gæst og mindst kroner pr. arrangement. Betalingen trækkes fra den endelige regning, men betales ikke tilbage ved afbestilling. Afbestilling Bliver festen aflyst? Husk at give os besked i god tid og senest fire uger inden den aftalte dato for arrangementet. Hvis dit arrangement er booket til færre end 12 gæster, skal vi have skriftlig besked senest to uger inden den aftalte dato. Hvis du er sent ude Indtil otte døgn før opkræver vi 50 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Mindre end otte døgn før opkræver vi 75 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Bookede musikere, anden underholdning og lignende kan vi blive nødt til at kræve fuld betaling for ved afbestilling. Hvis du og dine gæster ikke kommer på den aftalte dato, opkræver vi den fulde pris.