SELSKABER OG FESTARRANGEMENTER 2019

Transkript

1 SELSKABER OG FESTARRANGEMENTER 2019 Søborgvej 20, DK-7130 Juelsminde T: E: W: borreknob.dk

2 BORRE KNOB-BRUNCH Spinatomelet med Emmenthaler og østershatte Røget kalveculotte med tomatsalsa Borre Knob rullepølse med peber, sky og løgkompot Lun leverpostej med svampe, tørsaltet bacon og hjemmesylt Sprød filotærte med varmrøget laks fra egen rygeovn Grøn salat med spansk tun, oliven, grillede kartofler og caesardressing Oste med frugtchutney og knækbrød Hjemmelavede marmelader og Søborg-Nutella Græsk yoghurt med bærpuré og granola Amerikanske pandekager med ahornsirup Brunsviger Hjemmebagt rugbrød, boller og grov brød Frisk frugt Kaffe/the og 1 gl. smoothies Pris pr. kuvert kr. 315 Pris med appelsin og æblejuice kr. 345 Pris med 1 gl. Cava kr. 355 Pris med appelsin- og æblejuice samt 1 gl. Cava kr. 385 (Min. 25 kuverter) Serveres senest fra kl og over en tretimers periode

3 FROKOST PÅ BORRE KNOB Stjerneskud med røget laks fra egen rygeovn, håndpillede rejer, stegt og pocheret hvid fisk og chili aioli Pris kr. 185 Bøf Lindstrøm med kapers, løg og hjemmesylt Pris kr. 185 Unghane i hvidvin med bacon, estragon, svampe og ristede spätzle Pris kr. 225 Frokost-tapastallerken Pris kr. 255 Udvalg af gode danske oste med syltede nødder og sprødt Kr. 95

4 VELKOMSTDRINK Bubbles By Lobetia»Blanc de Blanc Sec«Bubbles By Lobetia»Pink Bubbles«Pris pr. person kr. 45 Tilvalg af sprøde hjemmelavede snacks til velkomstdrinken Kr. 45 BORRE KNOB-MENU»DET KLASSISKE KØKKEN«Rødbederøget laks fra egen rygeovn med rugknæk, peberrodscreme og krydderurtesalat Briaseret oksesteg med syltede skalotteløg og glaseret grønt Bagt karamelcreme med nøddecrunch og vanillebagt ananas Pr. person kr. 365 (Min. 15 kuverter)

5 BORRE KNOB-MENU FEBRUAR, MARTS OG APRIL (Min. 15 kuverter) FORRETTER Cognacmarineret foie gras terrine og letrøget andehjerte med syltet æble, vintersalater og brombærglace Ravioli med confiteret dansk lam, østerhat, salviesmør og trøffel Frikassé med blåmuslinger, slethvar, safran og skorzonerrødder HOVEDRETTER Grillet medaljon af oksefilet med marv, citronbagt kartoffel, syltede rødløg og sennepssky Langtidsstegt kalvetyksteg med brissel nuggets, sprød rosenkål og tyttebær DESSERTER Lune chokolade crêpes med blodappelsinsirup, kokosiscreme og brændte kokosflager Tunesisk mandelkage med citrusfrugter, mangosorbet og myntechokoladenibs

6 BORRE KNOB-MENU MAJ, JUNI OG JULI (Min. 15 kuverter) FORRETTER Tatar af kammusling med sprød krabbesotto, ærteskud og grøn olie Fisketapas med skaldyr, skindstegt fisk, chili aioli og krydderurtesalat Carpaccio af urtegrillet råbuk med marinerede asparges, sprød havgus og kørvelsabayon(fra d. 18. maj) HOVEDRETTER Brisket af kalvespidsbryst med røget crunch, ølpocheret svinekæbe i brickdej og grønsagsfrikassé Ballotine af Hopballeunghane med spinat, sprødt skind, lammepølse og Romescosauce DESSERTER Iskold rabarbersuppe med jordbær, koldskålsparfait og citronkys Brændt Crème Brûlée med bær, hyldeblomstsorbet og nøddebrud

7 BORRE KNOB-MENU AUGUST, SEPTEMBER OG OKTOBER (Min. 15 kuverter) FORRETTER Cremet svampesuppe med dådyrtatar, høvlet tørret æggeblomme og krydderurtesalat Glaseret havørred med østerssabayon, tangkoral og citruskaramel Tarte Tatin med karamelliseret løg, kanin og brombær HOVEDRETTER Kalvefilet med mild blåskimmelsauce, rabarberchutney og syltet selleri Variationer over dansk lam med grøn linseragout og sprød tomat DESSERTER Blommeiscreme med mandelblinis, blommeglace og granola Ciderpocheret pære med karamelliseret valnøddechokoladetærte og hyldebærsirup

8 BORRE KNOB-MENU NOVEMBER, DECEMBER OG JANUAR (Min. 15 kuverter) FORRETTER Tartelet med fasanbryst, skovsvampe, råsyltede tyttebær og portvinssky Jomfruhummercremesuppe med citrongræs, sprød grissini, torskekæber og persilleolie Rødbedecarpaccio med letrøget havtaske og rødbedeaioli HOVEDRETTER Dådyr på to måder, rosastegt og sprød krebinet, jordskokke-anna og rød vinterkompot Berberrianderoulade med andesvær, anderilette, grillede porrer og pigeonæble DESSERTER Chokolademousse med havtornskum, appelsinchips og chokoladetuile Variationer af æbler fra Borre Knob strudel suppe sorbet sprødt

9 SØBORG-BUFFET Forret og dessert serveres på tallerken og hovedret serveres fra buffet (Min. 25 kuverter) FORRETTER Æbleskive med trøffel og kartoffel Varmrøget laksemousse med dildolie og maltknæk Håndpillede rejer med chili, lime og koriander HOVEDRETTER Ballotine af Hopballe unghane med sprødt skind, Romescosauce og letrøget lammepølse Dansk krogmodnet helstegt oksehøjreb med løgkompot og rodfrugtrösti DESSERTER Ciderpocheret pære med valnødde-chokoladetærte Tiramisu is med kaffesirup og lemoncurd

10 SØBORG SELSKABSMENU TRE RETTER VELKOMSTDRINK 3-RETTERS FESTMENU Vælg retter fra Borre Knob-menuerne eller Søborg-buffetten KAFFE Aftenkaffe og te med hjemmelavede petits fours NATMAD Pris pr. kuvert kr. 725 ekskl. drikkevarer

11 BORRE KNOB KONFIRMATIONSMENU Alle retter serveres på tallerken (Min. 25 kuverter) FORRETTER Håndpillede rejer med chiliaioli og krydderurtesalat Varmrøget laks med ristede nødder og limecreme Lufttørret Borre Knob Lomo på grillet kartoffel og gul-tomatsalsa HOVEDRET Helstegt kalvefilet med tomatsûpremesauce og spicy marineret Hopballemølle unghane i sprød pakke Små bagte kartofler med krydderurter og havsalt DESSERT Chokoladefondant, lun pandekage med jordbærparfait og frugtspyd KAFFE Aftenkaffe og te med hjemmelavede petits fours NATMAD Pris pr. kuvert kr. 695 ekskl. drikkevarer

12 NATMAD Byg selv pita med oksekebab, tzatziki og sprød grønt Frikadeller med krydderurter, tomatsalsa og årstidens salat Søborg-frankfurter med urtebolle og hjemmelavet ketchup og sennep 3 slags charcuteri med surt, lun leverpostej med tørsaltet bacon og brød Årstidens suppe med grov brød TIL BØRNENE Børn under 12 år får 50% rabat på menu prisen eller der kan vælges mellem fire børnevenlige retter. Smørristet rødspættefilet med hjemmelavet remoulade Spyd med teriyaki marineret kylling Schnitzel af frilandsgris Hjemmelavet byg selv burger Alle børneretter serveres med sprøde kartoffelstave, grønsagsstænger og dip Pris pr. kuvert kr. 125 ekskl. drikkevarer Børne-isdessert kr. 50

13 HUSKELISTE Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være barnedåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Vi har lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. n Invitation og gæsteliste n Ønskeliste n Ankomsttidspunkt n Fotografering n Velkomstdrink n Appetizer, chips eller andet til velkomstdrinken n Gavebord og registrering af gave n Gæstebog n Bordplan og opdækning n Ønsker til duge og servietter n Velkomsttale n Menu n Børnemenu n Menu- og bordkort n Vine n Alkoholfrie drikke (til gæster, som ikke nyder alkohol) n Diabetikere/vegetarer n Toastmaster n Taler og sange n Underholdning n Musik og dans n Kaffe/te, avec og lidt til den søde tand n Bar n Natmad og drikkevarer n Overnatning for gæster n Takkekort

14 RYGNING Det er ikke tilladt at ryge indenfor på Borre Knob. Overholdes forbuddet ikke, opkræver vi kroner pr. lokale, for at dække omkostninger til totalrengøring. FEST OG SELSKABER Borre Knobs hjemlige rammer og halvøens 21 hektar fredelige, grønne omgivelser giver god plads til hele familien, vennekredsen eller kollegerne. Uanset om du skal fejre konfirmation, barnedåb, bryllup, firmafest eller fødselsdag, finder du den perfekte kombination af karakterfulde lokaler og smukke omgivelser hos os. Besøg os til en rundvisning og en snak om, hvordan vi sammensætter dit arrangement, så både du og dine gæster altid vil huske det. OVERNATNING Borre Knob har 31 dobbeltværelser og 1 enkeltværelse. De har alle eget bad, TV, trådløst internet og kvalitetsmøbler. Alle priser er pr. værelse og inklusive moms. Enkeltværelse og morgenbuffet: 575 kr./døgn Dobbeltværelse og morgenbuffet: 795 kr./døgn Opredning og morgenbuffet: 200 kr./døgn

15 ARRANGEMENTSVILKÅR Når du afholder dit arrangement på Borre Knob, er festlig opdækning med blomster, hjemmebagt brød, smør og isvand altid med i prisen. Kontakt os, hvis du har specielle ønsker til bordene. Kuvertpriser Buffetprisen er for mindst 25 kuverter. Menupriserne er for mindst 15 kuverter. Drikkevarer Alle drikkevarer beregnes efter forbrug. Vi hjælper gerne med at vælge vinene fra vores spændende vinkort, så de passer perfekt til menuen. Har du allerede købt den helt rigtige vin til arrangementet, serverer vi selvfølgelig den mod et mindre tillæg. Husets vine, øl og vand ad libitum: 345 kroner pr. person (max 7½ time fx ). Servering Servering af medbragte vine: 210 kroner pr. flaske. Serveringstillæg efter kl : 750 kroner pr. påbegyndt time. Vi forbeholder os ret til prisændringer, indtil vi har modtaget bindende ordrebekræftelse.

16 RESERVATIONS- OG AFBESTILLINGSBETINGELSER Medmindre andet er aftalt, slutter festen senest kl Vi opkræver forudbetaling på 100 kroner pr. gæst og mindst kroner pr. arrangement. Betalingen trækkes fra den endelige regning, men betales ikke tilbage ved afbestilling. Afbestilling Bliver festen aflyst? Husk at give os besked i god tid og senest fire uger inden den aftalte dato for arrangementet. Hvis dit arrangement er booket til færre end 12 gæster, skal vi have skriftlig besked senest to uger inden den aftalte dato. Hvis du er sent ude Indtil otte døgn før opkræver vi 50 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Mindre end otte døgn før opkræver vi 75 % af den samlede pris ved afbestilling eller reduktion på mere end 10 % af selskabet. Bookede musikere, anden underholdning og lignende kan vi blive nødt til at kræve fuld betaling for ved afbestilling. Hvis du og dine gæster ikke kommer på den aftalte dato, opkræver vi den fulde pris.