Velkommen til Karma Sushi

Transkript

1 VEGANSK メニュ

2

3 Velkommen til Karma Sushi Hos os bliver du som veganer taget kærligt af. Vi har brugt hele verden som legeplads for at skabe vores veganske menu, og som hyldest til den plantebaserede kost har vi fokus på at give dig en smagsoplevelse af højeste kvalitet. Forskellige konsistenser er fremhævet og under fermenteringen skabes den karakteristiske umamismag, som i samspil med de øvrige elementer giver dig en smagsoplevelse i særklasse. Vi har et ønske om at skabe verdens bedste veganske sushimenu for dig. どうぞめしあがれ

4

5 SNACKS 7 FORRETTER 11 MENUER 15 ROLLS & NIGIRI 25 EKSTRA 34 DESSERTER 36 5

6 Vores filosofi Wabi-Sabi er en levevis i Japan, som vi i Karma Sushi efterlever. Revnerne i keramikken og det rustikke udtryk i præsentationen af vores menu giver det unikke særpræg, vi holder så meget af. Vi hylder det ufuldendte og forskelligheden i vores spisestel, hvis brugstegn vidner om begivenheder, som fortæller en historie. Du er med til at skrive det næste kapitel!

7 Kapitel 1 SNACKS En sprød start S N AC K S 7

8 SPRØDE CHIPS AF LOTUSROD SOJAMANDLER OG CASHEWNØDDER Serveres med avocadocreme. AVOCADO AVOCADO Avocadocreme, avocado, crunch, wasabi tobiko, kombu, yusu og shizoblade. Serveres med senbei. RISSENBEI Sprød senbei med to slags tang. Serveres med sesamcreme eller gomacreme. 52,- 35,- EDAMAMEBØNNER Lune edamamebønner, toppet med flagesalt. Serveres med eller uden vegansk smør samt citron og lime. V SALATEN Blandet salat af tempura tofu, avocado stykker og chilicreme. Toppet med forårsløg og karse. 68,- 68,- 32,- 22,- S N AC K S 8

9

10 Havets græs Der findes mere end forskellige tangarter, hvoraf flere er gode at anvende i gastronomien. Tangen er ikke blot velsmagende, den er også rig på B12-vitaminer, har et højt fiberindhold og er en bæredygtig fødekilde. Hos Karma Sushi kombinerer vi de forskellige typer tang, så du kan opleve dem på flere forskellige måder. Du kan opleve dem i form af vores tangsalat af blandet tang, i kombuen som har en kraftfuld smag af umami samt i norien som holder vores sushiruller sammen. Tag godt imod den japanske superfood!

11 Kapitel 2 FORRETTER Før det går løs S T A R TE R S 11

12 SVAMPE CONSOMMÉ Svampe consommé lavet på svampe, kombu og forårsløg. Serveres med teriyaki svampespyd. OKRA FRUGT Serveres med lotus chips og cirussoja. DAMPET SPINAT I jalapeñomarianade. Toppet med purløg. ISSALAT Sprød og saftig issalat med gomacreme. KIKEN NA 2 STK. Senbei med svampetatar, orange rogn, østersurt og okra. TANGSALAT Salat af blandet tang, vendt i yusumarinade og rød radise. Toppet med kataifi, karse og spicy sesam. AVOCADO SASHIMI Avocado sashimi med jalapeñomarinade. Toppet med dehydreret tomat, pickled wasabi, forårsløg, crunch, wasabirogn og ørstersurt. 85,- 65,- 65,- 45,- 68,- 65,- 118,- S T A R TE R S 12

13

14 Vores tilbehør Alt vores sushi serveres med tilbehør bestående af pocheret ingefær, wasabi og syltet gulerod. Selvfølgelig hjemmelavet. Vores ingefær er en smule grov, da vi hverken har tilføjet tilsætningsstoffer eller mørningsenzymer. Derimod skæres ingefæren frisk og mørnes naturligt. Kombinationen af syrlighed samt den skarpe smag af wasabi er i perfekt harmoni med vores udvalgte grøntsager og urter.

15 Kapitel 3 MENUER Mere end grøntsager M E N U ER 15

16 VEGANER MENU 14 stk. 266,- 1 x Avocado 1 x Stegt Kartoffel 1 x Semi-dried Tomato 1 x Asparges 2 x Heroki med avocado 2 x Hosomaki med yamagobo 2 x Avocado crunch 2 x Forrest Bite med lotusrod og svampetatar 2 x Vegan Choice Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger. M E N U ER 16

17

18 VEGANER NIGIRI MENU 11 stk. 270,- 1 x Svampetatar 1 x Pocheret Svampe Kombu 1 x Tempura Tofu 1 x Stegt Kejserhat 1 x Okra 1 x Fermenteret Stegt Jordskokke 1 x Stegt Aubergine 1 x Stegt Kartoffel 1 x Asparges 1 x Semi-dried Tomato 1 x Avocado Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger. M E N U ER 18

19

20 DELUXE VEGAN MENU 24 stk. 389,- 4 x Crispy Ninjin 4 x Avocado Crunch 4 x Vegan Choice 4 x Forrest Bite 4 x Vegan Crispy Crunch 4 x Spring Roll 1 x Citrussoja 1 x Jalapeñomarinade 1 x Gomacreme Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger. M E N U ER 20

21

22 DEN VEGANSKE SIGNATUR 1039,- SVAMPE CONSOMMÉ 2 stk. Svampe consommé lavet på svampe, kombu og forårsløg. Serveres med teriyaki svampespyd. AVOCADO AVOCADO Avocadocreme, avocado, crunch, wasabi tobiko, kombu, yusu og shizoblade. Serveres med senbei. V SALATEN Blandet salat af tempura tofu, avocado stykker, chilicreme, teriyaki, toppet med forårsløg og karse. RISSENBEI Sprød senbei med to slags tang. Serveres med sesamcreme eller gomacreme. EDAMAMEBØNNER Lune edamamebønner, toppet med flagesalt. Serveres med eller uden vegansk smør samt citron og lime. 1 x Svampetatar 1 x Pocheret Svampe Kombu 1 x Stegt Kejserhat 1 x Okra 1 x Fermenteret Stegt Jordskokke 1 x Stegt Aubergine 1 x Kartoffel 1 x Asparges 1 x Semi-dried Tomato 1 x Avocado 2 x Tempura Tofu M E N U ER 22 4 x Crispy Ninjin 4 x Avocado Crunch 4 x Vegan Choice 4 x Forrest Bite 4 x Vegan Crispy Crunch 4 x Spring Roll 1 x Citrussoja 1 x Jalapeñomarinade 1 x Gomacreme Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger.

23

24

25 Kapitel 6 ROLLS & NIGIRI R O LL S 25

26 Vi anbefaler AVOCADO CRUNCH Avocado, daikon og crunch. Toppet med avocado, crunchsirup og karse. SPRING ROLL Asparges, okra frugt, kombu og forårsløg. Toppet med pickled wasabi, wasabi rogn og kataifi. Serveres med jalapeñomarinade. CRISPY NINJIN Sprød tempura tofu og yamagobo. Rullet i spicy sesam. Toppet med vegansk sesammayonnaise, crunch og forårsløg. VEGAN CHOICE Daikon, sesam, stegt kartoffel. Toppet med stegt aubergine og forårsløg. Serveres med citrussoja. FORREST BITE Fermenteret og stegt jordskokke med forårsløg og røde ris. Rullet i purløg. Toppet med svampetartar og lotus chips. Serveres med gomacreme. R O LL S 26 VEGAN CRISPY CRUNCH Sprød tempura tofu, advocado, rullet i orange rogn og crunch. Toppet med vegansk chilimayonnaise, crunch sirup og karse. 4 stk. 72,- 8 stk. 120,- Wasabi, gulerod og to slags ingefær samt soja medfølger. HOSOMAKI Vælg mellem daikon, agurk eller avocado. HEROKI HOSOMAKI Avocado, umeboshi, shizo og spicy sesam. 8 stk. 65,- 8 stk. 85,-

27

28 TEMPURA TOFU Toppet med vegansk mayonnaise, orange rogn, teriyaki og purløg. POCHERET SVAMPE KOMBU FERMENTERET STEGT JORDSKOKKE Toppet med miso og forårsløg. OKRA Med røde ris. STEGT KEJSERHAT Med røde ris, umeboshi og spicy sesam. ASPARGES Toppet med vegetarisk trøffelcreme og karse. STEGT KARTOFFEL Toppet med vegansk mayonnaise, teriyaki, wasabi rogn og purløg. STEGT AUBERGINE Toppet pickled wasabi og katafi. SVAMPETATAR I fermenteret gulerodsgunkan. Toppet med sprøde lotus chips. N IG I R I 28 AVOCADO Toppet med spicy sesam. SEMI-DRIED TOMATO Topped med pickled wasabi og forårsløg. 30,- 28,- 28,- 25,- 30,- 25,- 22,- 25,- 28,- 30,- 30,-

29

30 Vores hjemmelavede Hos Karma Sushi bestræber vi os på fortsat at overraske vore gæster med nye smage og tiltag. Alle vores dips, cremer, ingefær og soja er skabt ud fra egne opskrifter, hvilket er med til at give den smag, vi holder af.

31 Kapitel 8 EKSTRA E K S T R A 31

32 SOJA Spørg venligst din tjener vedr. glutenfri soja. WASABI INGEFÆR 14,- 8,- 14,- VEGANSKE DIPS Chilicreme Wasabi-purløgscreme Sesamcreme Gomacreme Citrussoja Kryddermarinade Avocadocreme Jalapeñomarinade RIS RØDE RIS dybere smag med to slags eddike 10,- 40,- 38,- ÆNDRINGER I SUSHIMENUERNE Udskiftning af nigiri pr. stk. Udskiftning af 4 ens maki 1 stk. 17,- 4 stk. 50,- 35,- Du kan ikke skifte uramaki inside out classics til special uramaki rolls eller uramaki rolls. E K S T R A 32

33

34 VEGETARISKE DESSERTER CRISPY CHEWY FUJI CHUNKS Karamel, crunch, chokolade og dehydreret kokos. SOL OVER JAPAN Hvid browniebrud med passionsfrugtsorbet. Serveres med puffede ris, sprøde mandler, japansk marengs, crispy karamel og chokolade. CHERRY BLOSSOM Pandekage tilsmagt sød miso og citrusskaller. Fyldt med vaniljeparfait og syltede kirsebær. Toppet med nødde- og nøddecrumble samt kirsebærsorbet. 45,- 78,- 98,- D ES S E R T 34

35 31

36 En oplevelse rigere