Dadelkugler med tivolikrymmel

Transkript

1 Dadelkugler med tivolikrymmel Da mine drenge fyldte 1 år, ville jeg lave noget de kunne have med i institution og dele ud. Jeg lavede disse dadelkugler med tivolikrymmel. Det var et hit og børnene troede det var almindelige romkugler Ingredienser ca.24 stk 300 g dadler uden sten 1 spsk. smeltet smør 5 spsk. kokosmel 1 dl havregryn 5 spsk. kakaopulver Saft fra 1 appelsin 1 ds. tivolikrymmel (ca. 100 g) du kan også bruge hakkede nødder, kokosmel eller lign. Fremgangsmåde 1. Udsten dadlerne. 2. Hak dem groft og blend dem i en blender/mini hakker med de øvrige ingredienser. 3. Tril dem til små kugler og rul dem i krymmel. 4. Stil på køl før servering.

2

3 Lagkage med blå roser Til mine drenges 1 års fødselsdag, lavede jeg denne gulerodskage i lag med chokoladecreme pyntet med frosting i blå nuancer som roser og af sider og på toppen. Roserne er nemmere at lave end de ser ud. Det vigtigste er, at have nogle gode kraftige sprøjteposer (så de ikke sprækker) og en tyl. Jeg bruger tyl 1 M til de her roser. De fleste gulerodskager bliver lavet med en hvid cremecheese frosting, så hvis du foretrækker dette (kan du søge på lime creme på min blog og skifte chokoladecremen ud med denne i stedet for). Kagen kan laves 1-2 dage før og stå på køl forud for servering. Ingredienser 20 personer Gulerodsbunde (2 stk, som deles til 4 bunde) 5 æg 4,5 dl sukker 4,5 dl hvedemel 1,5 tsk. vanillesukker 4,5 tsk. bagepulver 2 tsk. stødt kanel 1,5 tsk. stødt kardemomme 1 tsk. stødt ingefær

4 1,5 nip salt 3 dl solsikkeolie 650 g revne gulerødder evt. 100 g grofthakkede valnødder/pekannødder (jeg undlod det grundet mine drenges alder) Chokoladecreme 200 g smeltet mørk chokolade 250 g smør, blødt 250 g flormelis 1,5 tsk vanillesukker 2 dl piskefløde Blå frosting 750 g smør 950 g flormelis forskellige pastafarver, jeg brugte lyseblå og kongeblå Fremgangsmåde Gulerodsbunde 1. Tænd ovnen på 150 grader (varmluft) 2. Kom sukker og æg i en skål og pisk det lyst og luftigt. 3. Bland alle de tørre ingredienser sammen (mel, sukker, vanillesukker, bagepulver, stødt kanel, stødt kardemomme, stødt ingefær, salt) og tilsæt dem til æggemassen. Vend massen sammen. 4. Skræl og riv gulerødderne på det grove rivejern og tilsæt dem sammen med olien til dejen. 5. Du skal bruge 2 springforme på ca. 24 cm i diameter. Kom bagepapir deri og smør form og bagepapir. 6. Fordel kagedejen i de to forme. 7. Bag i ovnen på midterste rille i ca. 55 min. 8. Tag kagen ud og stik i den med en træpind eller lign og hvis ikke dejen

5 hænger ved, så er kagen færdig. 9. Stil ud til afkøling på en bagerist. 10. Når kagen er hel kold tages den ud af formen og skæres forsigtig igennem med en brødkniv på midten,så du får 2 bunde (lagkagebunde). Chokoladecreme 1. Smelt chokoladen ved middelvarme i en gryde og stil af til afkøling. 2. Kom flormelis, smør og vanillesukker i en skål og pisk det luftigt. 3. Hæld nu den afkølede chokolade deri og pisk igen sammen. 4. Til slut tilføjes piskefløde lidt efter lidt imens der piskes. 5. Kom på køl i ca 20 min, så cremen ikke er for blød når du skal samle kagen. Lav frostingen imens. Blå frosting: 1. Kom flormelis og blødt smør i en skål og pisk det sammen. 2. Fordel i 3 skåle og bland de farver du ønsker dig. Vær forsigtig, der skal ikke meget til at farve det en del. Klargør kagen: 1. Find det fad du vil servere kagen på. Placer en af gulerods bundene. Fordel noget chokladecreme på bunden og kom en ny bund på. Fortsæt sådan indtil den sidste bund er brugt. Den skal der ikke chokoladecreme på. 2. Stil på køl i ca. 30 min. Så chokoladecremen bliver mere stiv. 3. Tag kagen ud. 4. Kom farve frosting, du ønsker nederst på kagen, op i en sprøjtepose (en kraftig kvalitet, ellers sprækker den) og med en tylle i (jeg bruger 1M). Form roser nederst på kagen. Start i midten af rosen og kør rundt med uret. Fortsæt hele vejen rundt. 5. Tag næste farve i en ny sprøjtepose og fortsæt til kagen er pyntet.

6

7

8

9

10

11 Talkage Efter jeg fødte mine tvillingedrenge, har jeg ikke haft meget tid til at stå i køkkenet eller udvikle nye opskrifter til min blog. Da vi skulle fejre deres 1 års fødselsdag, havde jeg lyst til at kaste mig ud i nogle lækre dekorative kager. Den ene kage blev denne talkage af chokoladekage med limecreme og pynt. Kagen er super simpel og cremen ligeså. Det er pynten der får den til at se overdådig ud og den kan du købe dig fra. Jeg pyntede med brombær, hindbær, toffifee, marengs i forskellige farver, sølvstøv og slik. Det er kun din fantasi som sætter grænser ift pynten. Og det bedste af det hele den var et stort hit hos gæsterne, store som små Ingredienser personer Chokoladekage 350 g sukker 170 g hvedemel 4 spsk. kakaopulver 3 tsk bagepulver 2 tsk vanillesukker 250 g smeltet smør 3 æg 2 dl kogende vand Limecreme

12 400 g flormelis 125 g blødt smør 1/2 tsk. vanillesukker Saft fra 1 økologisk lime samt revet skal 200 g naturel flødeost (philadelphia) Pynt diverse bær, toffifee, marens i forskellige farver, sølvstøv og slik. Fremgangsmåde Chokoladekage 1. Tænd ovnen på 175 grader. 2. Kom de tørre ingredienser (sukker, mel, vanillesukker, kakao og bagepulver) i en skål og rør det rundt. Smelt smørret i en gryde og hæld det ned til de tørre ingredienser sammen med æggene. Pisk dejen godt til massen er godt blandet sammen. Kom til slut det kogende vand deri. 3. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld kagedejen derpå og fordel jævnt ud med en dejskraber. 4. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 35 min. (stik evt. en træpind eller lignende ned i og se om der hænger dej ved. Hvis ikke der gør, så er kagen færdig). 5. Lad kagen køle af. 6. Find et stykke bagepapir og tegn med blyant den form du ønsker kagen i. Jeg lavede et 1- tal, men bunden af 1-tallet blev samlet af nogle af resterne der blev af kagen i siden. Det kan ikke ses, når den bliver pyntet. Klip bagepapiret ud og skær kagen efter papiret. Lime creme 1. Kom flormelis og smør i en skål og pisk det til en lys luftig masse. 2. Tilsæt nu vanillesukker, limesaft og skal samt osten og pisk igen kort. 3. Stil på køl indtil du skal pynte kagen.

13 Saml kagen kort før servering. Hæld limecremen i en sprøjtepose med en tyl i (jeg brugte en der var rundt) du kan også sagtens bruge en stjernetyl. Kom limecremen på og pynt til slut med diverse bær, chokolade, slik og marengs.

14

15

16

17

18 Daimislagkage med rabarberis og bær Jeg har tit lavet daimislagkage til fødselsdage og andre festlige lejligheder. Det er en ret simpel dessert (og endnu mere simpel, hvis du undlader rabarberisen på toppen). Den kan laves mange dage i forvejen og behøver kun få ingredienser. Ingredienser Nøddebund 3 pasteuriserede æggehvider 150 g sukker 150 g mandler Daimis 3 pasteuriserede æggeblommer 1 dl sukker 3 dl piskefløde 3 pakker dobbeltdaim Rabarberis Saft fra 1/2 citron 2 vanillestænger 400 g friske rabarber

19 1 dl sukker + 80 g sukker 1/4 dl vand 4 pasteuriserede æggeblommer 3/4 dl sødmælk 2 dl piskefløde Evt. bær til pynt Fremgangsmåde Nøddebund Tænd ovnen på 175 grader. Æggehvider og sukker piskes hvidt og luftigt (som en marengs) Derefter hakkes mandlerne fint og blandes i marengsen. Find en springform på omkring cm. Kom bagepapir i og hæld nøddeblandingen i. 5. Bag nøddebunden i 35 min. på midterste rille. 6. Stil derefter til afkøling. Daimis Æggeblommer og sukker piskes sammen. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen med en dejskraber. Hæk daim i mindre stykker og bland i ismassen. Hæld ismassen over nøddebunden, når bunden er helt afkølet. Stil islagkagen i fryseren. Rabarberis 1. Først skal du lave en rabarberkompot: find en gryde og kom saft fra 1/2 citron i, korn fra 1 vanillestang og selv stangen, 400 g friske rabarber skåret i mindre stykker, 1 dl sukker og 1/4 dl vand. Lad det småsimre i ca. 10 minutter, til rabarberen er mør og kan blandes med væsken. 2. Tag rabarberkompotten af varmen og hæld i en skål til afkøling (stil evt i køleskabet)

20 3. Nu skal ismassen laves: Varm fløde, mælk og 1 vanillestang samt korn i en gryde og lad det blive varmt det skal blive lige akkurat så varmt at det er ved at koge. 4. Tag en skål og hæld æggeblommer samt sukkeret i og pisk til en luftig lys æggemasse. Hæld den lune fløde/mælke blanding ned i æggemassen i en tynd stråle. 5. Hæld det hele tilbage i gryden og rør i det under svag varme. Det skal gerne begynde at tykne, men det må IKKE begynde at koge så vil æggeblommerne koagulere. 6. Når ismassen er tyknet afkøles den. Bland den afkølede rabarberkompot med ismassen og hæld over daimisen, som stilles tilbage i fryseren. 7. Tag islagkagen ud kort før servering og pynt evt. med bær. Desserttærte De små tærter er super søde og både fyld og bær kan varieres. Jeg serverede både alm lys mørdej og kakaomørdej med is og bær i. Tilberedningstid ca. 45 min. Ingredienser 6 stk. 50 g koldt smør 100 g mel 30 g flormelis 1 æggeblomme evt. 1/2 spsk. kakaopulver i halvdelen af dejen

21 6 små tærte aluforme Sprayolie til formene Tilbehør kan være: forskellige bær, frisk mynte og 6 kugler is Fremgangsmåde 1. Bland mel, flormelis og det kolde smør sammen med en kniv. 2. Hak smørret i små stykker, så det ligner revet ost. 3. Kom til slut æggeblommen deri og ælt kort med hænderne og form en kugle. (Del evt. i 2 og kom kakao i den ene dej). 4. Kom film over dejen og stil på køl i 30 min. 5. Del dejen i 6 kugler, rul ud og kom i smurte aluforme. 6. Kom tærterne i forvarmet ovn v. 180 grader i ca. 12 min. 7. Afkøl på en rist. Servér med is, bær og mynte. Sprøde churros med kanelsukker og chokoladesovs Når jeg har været i tivoli eller lignende steder har mit øje altid været lynhurtig til at spotte boder med churros og chokoladesovs. Jeg elsker det sprøde, vaffelagtige dej med kanelsukker og chokoladesovs. Nu forsøgte jeg selv at lave det og det var slet ikke så svært og et stort hit herhjemme Mums, siger jeg bare.

22 Ingredienser 20 stk. (4 personer) 1,5 dl vand 50 g lurpak (eller lign., men ikke smørbare som kærgården) 1/4 tsk salt 200 g hvedemel 1,5 liter solsikkeolie 75 g sukker 1 tsk vanilleessens 1/2 tsk bagepulver 2 æg Kanelsukker 3 spsk sukker 1/2 spsk stødt kanel Chokoladesovs 100 g mørk chokolade 1,5 dl piskefløde Fremgangsmåde 1. Find en gryde og kom smør, vand og salt heri. Lad det koge op. 2. Når det koger tilsættes melet og bagepulver under konstant pisken. Det bliver nu en melklump. 3. Tag gryden af varmen og kom dejen i en røremaskine. 4. Tilsæt nu sukker og vanilleessens og pisk dejen godt. 5. Til slut tilsættes æggene ét ad gangen indtil det er godt inde i dejen. Til slut bliver dejen fast og skinnende lidt a la vandbakkelser. 6. Tag en sprøjtepose og kom en stjernetyl deri. Put dejen deri og stil på køl til du skal stege dem kort før servering (klargør evt. kanelsukker og chokoladesovs som beskrevet længere nede) 7. Ca. 20 minutter før servering, lunes 1,5 liter olie op i en gryde. Det skal være omkring 180 grader.

23 8. Sprøjt en lang strimmel dej ud af sprøjteposen ned i olien og klip af med en saks ved den ønskede længde. 9. Steg i ca. 4 min. og tag op med en hul si og lig på tallerken med køkkenrulle. 10. Rul dem kort efter i kanelsukker. Servér lune med chokoladesovs. Chokoladesovs 1. Kom piskefløden og chokoladen i en tykbundet gryde og varm op v. svag varme til chokoladen er smeltet og er blevet til sovs med fløden. 2. Tag af varmen og stil på køl servér kold eller lun op før servering. Kanelsukker 1. Bland 3 spsk sukker og 1/2 spsk stødt kanel til kanelsukker, så det er klar når du har stegt dine churros og de lune skal vendes i kanelsukkeret. Brownie bites med karameltopping Jeg elsker brownie og de her er virkelig lækre, toppingen med knasende karameltopping med salte nødder i giver den lige det ekstra pift. Mums. Er bedst dagen efter eller 2 dage efter.

24 Ingredienser ca. 20 stk. 250 g smør 200 g mørk chokolade med ca. 70 % kakaoindhold 65 g sigtet hvedemel 80 g sigtet kakaopulver 1 tsk. bagepulver 350 sukker 4 æg Karameltopping 150 g sukker 150 g smør 2, 5 spsk hvedemel 1 spsk honning 1/2 dl piskefløde 80 g salte blandede nødder, hk groft evt. tandstik og skumfiduser Fremgangsmåde 1. Varm ovnen til 180 grader. 2. Smelt smør og chokolade i vandbad. Når massen er smeltet tages skålen af varmen. 3. Find en ny skål og bland her de tørre ingredienser sammen (kakaopulver, mel, sukker, bagepulver). 4. Bland de tørre ingredienser med den smeltede chokolademasse. 5. Når det er rørt godt sammen tilføjes æggene et efter et. 6. Beklæd en form med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15 min (imens du tilbereder karameltoppingen). 7. Kom sukker, smør, fløde, honning og mel i en gryde v. middelvarme. Kog det kort op i 2-3 minutter, så melet kan jævne karamellen og tykne den rør godt rundt, så det ikke brænder på. 8. Tag af varmen og bland de hakkede nødder i.

25 9. Tag brownien ud af ovnen efter 15 min, hæld den flydende karamel over og bag i yderligere 10 min. 10. Tag ud og afkøl. Er bedst dagen efter. 11. Servér evt. med tandstik og små skumfiduser. Babyshower chokoladekage med lyserød jordbærfrosting som roser Jeg skulle til en venindes babyshower og havde lovet at stå for kagen. Jeg synes høje kager, ser enormt flotte og imponerende ud så jeg besluttede mig for, at lave 3 chokoladekager og stabler dem med en smule frosting imellem og så laver frosting roser på siderne og toppen. Det er en kage som ser mere imponerende og avanceret ud end hvad reelt er så kast dig endelig ud i det Ingredienser personer Kage 3 kager/bunde 450 g blødt smør (ude af køleskabet i min.30 min) 450 g sukker 7 æg 2 dl mælk 450 g hvedemel

26 150 g kakao 3 tsk. bagepulver 100 g mørk chokolade, hakket groft 1 tsk salt Frosting 650 g blødt smør 980 g flormelis (evt. Jordbæraroma efter smag) Pink pastafarve kom meget lidt i af gangen. Mængden afhænger af hvor lyserød du vil have den evt. 20 hasselnødder og 1 tsk. guldstøv fra Mill & Mortar Fremgangsmåde Kagedej til 3 bunde Tænd ovnen på 170 grader Find en røremaskine frem (evt. skål og elpisker) Kom det bløde smør og sukker i skålen og rør det godt sammen. Tag herefter æggene i et ad gangen. Bland de tørre ingredienser sammen (mel, kakao, bagepulver, chokoladestykker og salt) sammen i en anden skål. Når de tørre ingredienser er sammen tilføres de våde ingredienser. Kom til slut mælken i dejen. Hæld i 3 springforme på ca.28 cm i diameter, beklædt med bagepapir i bunden. Bages i ovnen i 45 minutter. Tages ud og afkøles. De skal være helt kolde før de tages ud, stables og smøres med frosting. Frosting 1. Kom det bløde smør og flormelis i en røremaskine (evt. skål og piskeris). 2. Kom farve og smag i efter behov vær forsigtig med farven, 1 knivspids farver meget.

27 3. Du kan evt. dele frostingen i 2 eller 3 dele og farve dem i forskellige lyserøde nuancer. 4. Tag en chokoladebund og smør den skrabet med frosting, fortsæt med dette. 5. Kom i en sprøjtepose med 1 stor stjernetyl (jeg brugte en Wilton 1M). 6. Form roser på siderne og på toppen. 7. Pynt evt. med hasselnødder rullet i guldstøv og et banner Mini vandbakkels med lyserød glasur De her små minivandbakkelse er tiltænkt tapasbordet. Men er sikker på, at de også vil være et stort hit hos børn. Jeg er vild med vandbakkelse fordi de er lidt lette og knap så søde, som de fleste andre kager. Ingredienser 25 stk Dej 75 g smør 1 tsk sukker 1,5 dl vand 75 g mel 2 æg

28 Glasur 10 spsk. flormelis 2 spsk. koldt vand 1 knivspids rød farve/jordbæraroma Evt. Bær, nød eller lign. til pynt på toppen Fremgangsmåde 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Smelt smørret i en gryde. Når der er smeltet, tilsættes sukker og vand. Kog det kort op. Pisk melet i gryden og pisk godt rundt. Dejen skal gerne slippe gryden og ligne en melklump. Tag af varmen og afkøl lidt. 3. Når dejen er mere kølig, piskes æggene rigtig godt ind i dejen, ét af gangen. Dejen skal være blød, men ikke for tynd (se billede nederst) 4. Beklæd en bageplade med bagepapir. Kom dejen i en sprøjtepose og lav små kugler (lidt plads imellem, da de hæver ved bagning). 5. Bag i ovnen på midterste rille og i 20 minutter. OBS det er meget vigtigt ikke at åbne ovnen før de 20 minutter er gået, da du risikerer at de falder sammen. 6. Tag dem ud af ovnen og afkøl på en rist. Bland ingredienserne til glasuren og pynt med dette. Evt. pynt med bær eller lign. på toppen.

29

30

31