Op på. Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids

Transkript

1 Op på Lakridserne,Per! Lækre retter med lakrids

2 Lækre retter med lakrids Müsli med nødder, chokolade og lakrids Valnødde småkager med chokolade og lakrids Iste med lakrids, citron og mørk rom Rygeost med radiser, blegselleri og vinaigrette på lakrids og appelsin Verdens nemmeste lakrids-brændt appelsin Blommetærte med mascarpone tilsmagt med lakrids Hvid chokolademousse med lakrids-karamel Lakrids vodkashot Blå ost med pære og lakridshonning Se efter Sweet Addiction lakridsgranulat og lakridspulver i din REMA 1000 Op på lakridserne, Per!

3 Op på lakridserne, Per! Lakrids i maden? Måske tænker du, at det lyder som den rene sorte lakridssnak. Men så kan du godt tænke om igen. Lakrids er et spændende krydderi i madlavningen. Lakrids blev oprindelig anvendt som medicin, men blev populært som slik i slutningen af 1800-tallet. Siden da har danskerne taget lakridsen til sig iøvrigt som et af de få lande i verden. Danskerne ELSKER ganske enkelt lakrids! REMA 1000 er sprunget på lakridsbølgen. Vi har fået vores huskok Per Thøstesen til at gå i køkkenet med lakridspulver og lakridsgranulat. Resultatet er overraskende og velsmagende lakridsretter. Desserter, müsli, småkager, tærter og salat - og hvad med en Iste med lakrids? God fornøjelse! Op på lakridserne, Per!

4 Müsli med nødder, chokolade og lakrids

5 Müsli med nødder, chokolade og lakrids Det skal du bruge (4 pers.) Müsli til et par dage 50 g valnødder 50 g hasselnødder 1 spsk. solsikkekerner 1 dl grovvalsede havregryn fra Gram Slot 50 g tørrede abrikoser hakket 60 g mørk chokolade hakket 2 spsk. kokosmel 1 spsk. lakridsgranulat Tilbehør Yoghurt eller skyr Friske jordbær (kan udelades) Sådan gør du Hasselnødder, solsikkekerner og valnødder fordeles i et ildfast fad og sættes i ovnen ved 180 grader. Lad dem stå i ovnen til de er let gyldne. Kokosmel ristes på en tør pande til det bliver let gyldent. Husk at vende kokosmelet hele tiden, ellers brænder det på. Lad nødder, solsikkekerner og kokosmel afkøle på et stykke bagepapir. Bland havregryn, abrikoser, lakridsgranulat samt chokolade i en skål. Tilsæt de ristede nødder, solsikkekerner og kokosmel og vend det hele godt sammen. Hæld den færdiglavede müsli op i et patentglas eller i en kagedåse. Serveres med yoghurt eller skyr. Tips Kan toppes med friske bær, eksempelvis jordbær i skiver.

6 Valnødde småkager med chokolade og lakrids

7 Valnødde småkager med chokolade og lakrids Det skal du bruge (4 pers.) 250 gram smør 3 dl brun farin 2 æg 5 dl hvedemel 3 tsk. bagepulver 100 gram valnødder hakket 100 gram mørk chokolade hakket Ca. 85 gram blød mini lakrids (kan udelades) Til rulning 6 spsk. sukker 8 spsk. lakridspulver 25 gram smør til pensling Sådan gør du Sørg for at smørret har stuetemperatur inden du går i gang. Put smør og brun farin op i en skål. Pisk det med en elpisker. Når smørret og brun farin er pisket godt sammen, tilsættes æggene. Pisk æg og sukkermasse godt sammen til den er helt jævn. Bland mel og bagepulver i kagemassen. Til sidst vendes valnødder, chokolade og mini lakrids i kageblandingen med en dejskraber. Bland sukker og lakridspulver i en skål til rulning. Form småkagerne med en lille spiseske til kugler og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Når du har formet alle kagerne til lige store kugler, rulles kuglerne enkeltvis i lakridssukkeret. Smelt smør til pensling i en gryde. Tryk alle kagekuglerne lidt flade med en gaffel og pensl med det smeltede smør. Sæt bagepladen med småkagerne i en forvarmet ovn på 180 grader. Bag dem i minutter eller til de er lysebrune. Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle på en rist.

8 Iste med lakrids, citron og mørk rom

9 Iste med lakrids, citron og mørk rom Det skal du bruge (4 pers.) 1 liter vand 3 tebreve Earl Grey 2 appelsiner 2 citroner 4 spsk. akaciehonning 1 tommeltot revet ingefær 1 spsk. lakridspulver Isterninger 8 cl mørk rom Sådan gør du Sæt vand over at koge med tebrevene, revet ingefær samt rom. Lad det koge i 2 minutter. Tilsæt honning og lakridspulver og rør lidt rundt. Lad teen stå og trække i 5 minutter. Pres saften fra appelsinerne og citronerne. Husk at gemme skallerne. Find en stor kande og put skallerne og citrussaften i kanden. Fyld kanden op med isterninger og hæld den varme te gennem en si og hæld teen op i kanden. Rør rundt i isteen med en ske. Hæld isteen op i høje glas og servér med det samme.

10 Rygeost med radiser, blegselleri og vinaigrette på lakrids og appelsin

11 Rygeost med radiser, blegselleri, og vinaigrette på lakrids og appelsin Det skal du bruge (4 pers.) 350 g rygeost (2 bægre) ½ bundt radiser i små tern 1 stang blegselleri i små tern Revet skal fra ½ appelsin ½ tsk. lakridsgranulat Lidt friskkværnet peber Pynt Blegselleri skåret på langs Et par radiser i skiver Appelsinfileter fra ½ appelsin Lidt lakridsgranulat Sådan gør du Riv appelsinskallen på et rivejern. Skær den halve appelsin ud i mindre både og skær appelsinkødet fra i lange fileter. Skal bruges til pynt. Hak radiser og blegselleri i små tern. Put rygeosten op i en skål og tilsæt de hakkede radiser og blegselleri samt revet appelsinskal. Tilsæt lakridsgranulat og lidt peber. Rør det hele godt sammen. Skær et blegselleri på langs og snit et par radiser i skiver. Anret rygeostecremen på 4 tallerkener og pynt med blegselleri, radiseskiver og appelsinfileter. Drys med lidt lakridsgranulat og servér straks. Tips Smager rigtig godt med ristet rugbrød til.

12 Verdens nemmeste lakrids-brændt appelsin

13 Verdens nemmeste lakrids-brændt appelsin Det skal du bruge (4 pers.) 2 appelsiner i halve 2 spsk. lakridspulver 4 spsk. sukker 1 gasbrænder (kan udelades) Sådan gør du Del appelsinerne i halve og skær appelsinkødet fri med en urtekniv, men lad dem blive i skallen. Dup toppen rigtig godt med et viskestykke så de er så tørre som muligt. Drys med lakridspulver på de 4 halve appelsiner. Drys godt med sukker på toppen og brænd dem med en gasbrænder (alternativt på grill i ovnen til overfladen er blevet helt gylden). Serveres straks. Tips Serveres med vanilleis eller flødeskum.

14 Blommetærte med mascarpone tilsmagt med lakrids

15 Blommetærte med mascarpone tilsmagt med lakrids Det skal du bruge (4 pers.) 1 fersk tærtedej færdigudrullet 1 klat smør 8 blommer ½ bæger mascarponecreme Korn fra ½ vanillestang 2 spsk. sukker 1 håndfuld mandler 2 spsk. lakridsgranulat Tilbehør Vanilleis eller creme fraiche Pynt ½ bundt mynte 50 g mørk chokolade, hakket Sådan gør du Tærteformen smøres med lidt smør. Rul tærtedejen ud i formen så den passer helt ud til kanten og gerne lidt ud over. Put mascarpone cremen op i en skål sammen med vaniljekorn, lakridsgranulat og rør det godt sammen. Smør mascarpone cremen ud på tærtebunden. Blommerne halveres og stenen fjernes. Fordel de halve blommer på tærtebunden sammen med de hele mandler. Drys med sukker over hele tærten. Tærten stilles i en forvarmet ovn på 180 grader i minutter (til tærtedejen er gylden i siderne). Når tærten er færdigbagt, tages den ud af ovnen og tærten afkøles. Pynt tærten med mynteblade og hakket mørk chokolade. Tips Serveres med vaniljeis eller creme fraiche.

16 Hvid chokolademousse med lakrids-karamel

17 Hvid chokolademousse med lakrids-karamel Det skal du bruge (4 pers.) 200 g hvid chokolade 2 blade husblas 1 spsk. lakridsgranulat 4 pasteuriserede æggeblommer 3 spsk. sukker ½ liter piskefløde Revet skal fra en appelsin Pynt 50 g hvid chokolade til pynt Appelsinfileter fra 1 appelsin Sådan gør du Æggeblommer og sukker puttes op i en skål og piskes med en elpisker til massen er helt hvid. Riv appelsinen og put revet appelsinskal op i en ny skål. Hæld fløden op i skålen med revet appelsinskal (på nær 3 spsk. som skal bruges sammen med husblas) og pisk fløden til den er næsten stiv. Chokoladen smeltes over vandbad ved svag varme. Husblas blødes op i koldt vand og lad det ligge i blød i 10 minutter. Tag husblassen op og tryk vandet ud med hånden. Put husblassen op i gryden og varm den op med 3 spsk. fløde ved svag varme og varm den igennem. Vend æggesnaps og flødeskummet forsigtigt sammen med en dejskraber. Tilsæt den smeltede chokolade i med hurtig hånd, da chokoladen ellers når at stivne. Vend husblassen i chokolademassen sammen med lakridsgranulaten. Hæld nu chokolademoussen op i et fad og stil den koldt i minimum halvanden time. Tag appelsinen og skær den ud til fine appelsinfileter. Hak den hvide chokolade groft. Servér chokolademoussen i glas eller på dessert tallerkener og pynt med appelsinfileter og hvid chokolade.

18 Lakrids vodkashot

19 Lakrids vodkashot Det skal du bruge (4 pers.) 8 cl vodka 2 cl friskpresset citronsaft 1 tsk. lakridsgranulat 1 tsk. sukker Sådan gør du Pres citronsaften og rør saften sammen med sukker og vodka. Find 4 glas og drys lakridsgranulat i hvert glas. Fordel drinken i de 4 glas og servér straks. Tips Sørg for at vodkaen kommer fra fryseren. Så er din drink iskold og klar til servering.

20 Blå ost med pære og lakridshonning

21 Blå ost med pære og lakridshonning Det skal du bruge (4 pers.) 150 g blå Danablue 4 pærer 1 flaske akaciehonning Nøddeblanding 50 g valnødder 50 g mandler 3 spsk. lakridsgranulat 4 spsk. honning ½ dl vand 1 klat smør Pynt Lakridsgranulat Sådan gør du Skræl pærerne, tag en urtekniv og fjern kernehuset fra bunden af hver pære. Lad stilken sidde på. Akaciehonning hældes op i en gryde og hæld vand i. Læg de 4 pærer op i gryden og tilsæt lakridsgranulat. Sørg for at pærerne er helt dækket til med vandet. Bring gryden i kog, tag gryden af blusset og lad pærerne stå i en halv time i gryden. Imens laves nøddeblandingen. Mandler og valnødder knuses let og ristes på en pande med en klat smør ved jævn varme. Pas på de brænder let på! Tilsæt honning og rør det sammen med nøddeblandingen. Tilsæt vand og tag panden af blusset. Lad nøddeblandingen afkøle på panden. Tag pærerne op af væden. Lad pærerne dryppe af og anret dem på 4 tallerkener sammen med 2 gode skiver blå danablue på hver tallerken. Anret den afkølede nøddeblanding på de 4 tallerkener. Drys lidt lakridsgranulat på toppen af hver pære og servér straks.