Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift.

Transkript

1 Del din bageglæde Kvalitet er den bedste opskrift.

2 Nye tendenser til julebagningen Kvalitet er den bedste opskrift. Den søde juletid bygger på stærke traditioner og familiebånd to ord der er meget vigtige for Dr. Oetker. Siden 1893 har vi leveret ingredienser af høj kvalitet til dit bagværk og været med til at samle familier om hjemmebagning. Den tradition agter og værdsætter vi højt. Også i år har Dr. Oetker fulgt tendenser og skabt nye trends i bageverdenen. Fx er vores Naturlige Lakrids- og Karamelekstrakt med til at åbne nye universer i julebagningen. Dette års juleopskriftshæfte bygger både på nye opskrifter og velkendte klassikere, der aldrig går af mode. Med Dr. Oetker kan du skabe de flotteste julekager, den helt rigtige smag og den dejligste aroma alt i alt den perfekte julestemning. God fornøjelse og rigtig glædelig jul! Naturlig smag på julen Dr. Oetker byder julen velkommen med to nye smage i vores serie af naturlige ekstrakter: Naturlig Lakridsekstrakt og Naturlig Karamelekstrakt. Ligesom resten af serien er Lakrids- og Karamelekstrakt helt fri for kunstige farvestoffer og konserveringsmidler. Del din bageglæde med andre når du besøger Kagerullen på facebook. Her kan du både udveksle og finde spændende tips og opskrifter samt deltage i sjove konkurrencer. Ud for hver opskrift er der vist 1, 2 eller 3 muffins. Symbolerne angiver, om en opskrift er nem at lave, eller om den kræver lidt øvelse. Alle kager skal bages i en forvarmet ovn. Bagetiden er vejledende og kan variere fra ovn til ovn. Nem Let øvet Avanceret

3 Chokoladekage med juletræer Springform; Ø 22 cm portioner 175 g smør 200 g god mørk chokolade 7 æggeblommer str. M/L 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 300 g sukker 4 spsk. usødet kakao 1 dl vand 100 g hvedemel ½ tsk. salt 5 æggehvider str. M/L Topping 1 brev Dr. Oetker CupCake Topping 2½ dl letmælk 1 tsk. Dr. Oetker Grøn Konditorfarve Pynt Dr. Oetker CupCake Stars Tænd ovnen på 180 C traditionel varme. Smelt smør og chokolade over vandbad og køl blanding en ned til stuetemperatur. Pisk æggeblommer, vaniljeekstrakt og sukker sammen. Rør kakaopulver og vand sammen i en kasserolle. Varm blandingen op under omrøring og lad det simre et kort øjeblik ved svag varme. Vend sigtet hvedemel, salt, chokoladesmør og kakaovand i æggemassen og rør til dejen er jævn. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen lidt ad gangen. Smør springformen med fedtstof og drys med lidt kakao, så bund og sider er dækket. Hæld dejen i formen. Bag kagen midt i ovnen i minutter til den er gennembagt i siderne og stadig blød i midten. Afkøl kagen helt på en bagerist. Topping: Bland topping-brevets indhold med letmælk. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 3 minutter ved høj hastighed til toppingen er luftig. Rør grøn konditorfarve i toppingen. Fyld toppingen i en sprøjtepose med stjernetylle, og sprøjt den på de afkølede kager så det ligner juletræer. Pynt med stjernekrymmel. Kagen opbevares i køleskabet. Tip: Kagen kan også bages i en bradepande, 20x30 cm, i minutter, skæres ud i firkanter og pyntes.

4 Havregrynskugler stk. 100 g blødt smør 75 g flormelis 100 g kokosmel 100 g havregryn 4 spsk. usødet kakao 2 tsk. Dr. Oetker Romaroma 1-2 spsk. vand Pynt Dr. Oetker Party Mix Dr. Oetker Choco Mix Dr. Oetker Pink Mix Rør smør, flormelis, kokosmel, havregryn, kakao, romaroma og vand sammen. Form straks massen til små kugler og tril dem i krymmel. Opbevar havregrynskuglerne i en tætlukket beholder i køleskabet. Hvad kan du ellers bruge Dr. Oetker Romaroma til? Både dit bagværk, dine desserter og din konfekt får en dejlig romsmag med Dr. Oetker Romaroma. Prøv fx vores Kardemomme-rosinkage med rom eller vores Rommandelkage med syrlig glasur. Du kan finde opskrifterne på

5 Biscotti med chokolade og citron Bradepande; 20x30 cm stk. 50 g blødt smør 125 g sukker 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Citronekstrakt 175 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 50 g majsmel 2 æg str. M/L 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Milk Tænd ovnen på 160 C traditionel varme. Pisk smør, sukker og citronekstrakt sammen. Rør sigtet hvedemel, bagepulver og majsmel i massen. Pisk æggene let sammen og rør dem i. Vend til sidst de hakkede mandler og Chocolate Chips i dejen. Del dejen og tril to pølser på ca. 25 cm. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand til hinanden. Tryk pølserne flade, så hver er ca. 5 cm i bredden. Bag stængerne midt i ovnen i ca. 20 minutter. Afkøl stængerne på en bagerist i minutter. Skær de lune kagestænger i 2 cm brede stykker og læg dem på bagepladen med lidt mellemrum til hinanden. Bag kagerne midt i ovnen i yderligere 15 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist. Hvad kan du ellers bruge Dr. Oetker Naturlig Citronekstrakt til? Dr. Oetker Naturlig Citronekstrakt er en fantastisk smags giver i desserter og hjemmebag, fx Lemon cookies. Find masser af opskrifter med citronekstrakt på ½ tsk. Naturlig Citronekstrakt svarer til 1 tsk. citronsaft.

6 Blondie * med fudge & chokolade Bradepande; 20x30 cm portioner 250 g blødt smør 250 g lys muscovadosukker eller brun farin 1 spsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Karamelekstrakt 3 æg str. M/L 250 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver ½ tsk. salt 1 pose (85 g) Dr. Oetker Fudge Chunks 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark Tænd ovnen på 175º C traditionel varme. Pisk smør, sukker, vaniljesukker og karamelekstrakt godt sammen, så det er blødt og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk mindst 1 min. for hvert æg. Rør sigtet hvedemel, bagepulver og salt i dejen. Vend til sidst Fudge Chunks og Chocolate Chips i og kom dejen i en smurt bradepande. Bag kagen midt i ovnen i min. Afkøl kagen i formen på en bagerist. Pynt: Pynt evt. kagen med sigtet vaniljesukker eller smeltet chokolade og krymmel. * En blondie er en hvid brownie.

7 Lakridssmåkager stk. 200 g hvedemel 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelmel ¼ tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt 20 g usødet kakao 100 g sukker 125 g smør 3 tsk. Dr. Oetker Naturlig Lakridsekstrakt 1 æg str. M/L Pynt Flormelis og vand Dr. Oetker Krymmel Tænd ovnen på 180 C varmluft. Bland hvedemel, mandelmel, hjortetaksalt, kakao og sukker sammen. Smuldr smørret i melblandingen og saml dejen med lakridsekstrakt og æg. Lad dejen hvile i køleskabet mindst 30 minutter. Rul dejen ud, udstik den til forskellige figurer, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne midt i ovnen i 6-8 minutter. Læg kagerne til afkøling på en bagerist. Rør flormelis og vand sammen til glasur. Dekorer de afkølede småkager og pynt med krymmel. Opbevar kagerne i en kagedåse. Tip: Du kan lave fyld af smørcreme, evt. smagt til med lakrids eller en chokoladecreme af choko lade og fløde. Smør fyldet på en færdigbagt og afkølet småkage og læg en småkage ovenpå. Hvad kan du ellers bruge Dr. Oetker Naturlig Lakridsekstrakt til? Dr. Oetker Naturlig Lakridsekstrakt giver en fantastisk lakridssmag i dit hjemmebag, desserter og frosting. Prøv fx vores Lakrids-citroncupcakes med lakridsfrosting eller Mandel-hindbærsnitter med lakrids glasur. Du kan finde opskrifterne på

8 Karameltrøffel med Fudge Chunks Form; 12x16 cm, stk. 300 g lys chokolade 1 dåse kondenseret mælk 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Karamelekstrakt 1 pose (85 g) Dr. Oetker Fudge Chunks 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelsplitter Hak chokoladen fint. Kom den kondenserede mælk i gryden og bring den langsomt i kog under konstant omrøring. Kog et par minutter og tag gryden af varmen. Kom karamelekstrakt i massen og rør derefter hakket chokolade, Fudge Chunks og mandelsplitter i. Kom massen i formen. Glat overfladen med en ske eller paletkniv. Stil trøflen i køleskabet i mindst 24 timer. Skær trøflen i firkanter ca. 3x3 cm. Opbevar trøflerne i køleskabet i en lufttæt beholder. Tip: Mandelsplitter kan erstattes med Dr. Oetker Hassel nøddeflager. Til sidst kan trøflerne også vendes i kakao. Hvad kan du ellers bruge Dr. Oetker Naturlig Karamelekstrakt til? Dr. Oetker Naturlig Karamelekstrakt giver en blød og cremet karamelsmag til dit hjemmebag, desserter og i frosting på cupcakes. Find blandt andet Karamelcupcakes med peanutbutter-frosting og mange andre opskrifter på

9 Vaniljekager stk. 375 g smør 250 g sukker 2 æggeblommer str. M/L 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 1 stk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljestang 1/4 tsk. Dr. Oetker Hjortetaksalt 500 g hvedemel Pisk smør og sukker godt sammen. Rør æggeblommer og vaniljeekstrakt i. Hak vaniljestangen fint med en kniv. Sigt hjortetaksalt og hvedemel sammen i en skål, og bland det med den hakkede vaniljestang. Rør herefter smør- og melblandingen sammen. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter. Tænd ovnen på 180 C traditionel varme. Tril dejen til små kugler, der er lidt mindre end en tokrone. Læg kuglerne på en bageplade, og tryk dem en anelse med en gaffel. Dyp evt. gaflen i mel, så dejen ikke hænger fast. Bag kagerne 7-8 minutter til de er let gyldne. Afkøl kagerne på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Vidste du at... Vaniljebønnerne skal vokse på stænglen 8-9 måneder for at kunne udvikle sin karismatiske aroma. Modningsprocessen stoppes ved at dryppe bønnerne i 65 grader varmt vand. Så bliver de hede bønner forsigtigt pakket i et fugtigt klæde, hvor de sveder i to dage, til de bliver brune og rynkede. Det er dét, der starter den proces, som udvikler vaniljens hundredvis af smagsstoffer.

10 Triple chocolate-cookies store cookies 225 g blødt smør 175 g lyst rørsukker 100 g muscovadosukker (eller brun farin) 1 æg str. M/L 350 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon Vaniljesukker 1 tsk. Dr. Oetker Natron ½ tsk. salt 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, White 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Milk Tænd ovnen på 180 C varmluft eller 200 C traditionel varme. Pisk smør, rørsukker og muscovadosukker blødt og luftigt i ca. 4-5 minutter. Tilsæt ægget og pisk blandingen godt sammen. Rør mel, vaniljesukker, natron, salt og vaniljeekstrakt i blandingen. Tilsæt Chocolate Chips og rør blandingen hurtigt sammen. Hvis der røres for længe, kan kagerne blive gummiagtige i konsistensen. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg klatter af kagedej på bagepladen med en spiseske. Hver klat skal være ca. 2 spsk. (ca. 75 g). Tryk klatterne let flade med bagsiden af en spiseske. Bag kagerne i minutter. Lag kagerne køle helt af på en rist, inden de lægges i en lufttæt beholder.

11 Saftig julekrydderkage Springform; Ø 22 cm portioner 200 g blødt smør 200 g sukker 1 tsk. Dr. Oetker Naturlig Vaniljeekstrakt 4 æg str. M/L 200 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Brunt Bagepulver 1 pose (75 g) Dr. Oetker Korender 1 bæger (100 g) Dr. Oetker Appelsinskal 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede Mandler 1 pose (100 g) Dr. Oetker Chocolate Chips, Dark Pynt 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelflager Tænd ovnen på 160 C varmluft. Pisk smør, sukker og vaniljeekstrakt sammen i en skål. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk mindst 1-2 minutter for hvert æg, så dejen bliver let og luftig. Bland sigtet hvedemel og brunt bagepulver sammen og rør det i blandingen lidt efter lidt. Vend herefter korender, appelsinskal, hakkede mandler og Chocolate Chips i dejen. Kom dejen i en smurt springform, stryg overfladen glat og drys med mandelflager. Bag kagen i minutter. Lad kagen hvile 10 minutter, inden den tages ud af formen. Lad den derefter afkøle helt på en bagerist. Tip: Mandelflager kan erstattes med hasselnøddeflager.

12 Lakridskarameller Form; 15x15 cm, stk. 25 g smør 200 g sukker 50 g glukosesirup 2 dl piskefløde 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Lakridsekstrakt Pynt Dr. Oetker Lakridskrymmel Bring langsomt smør, sukker, glukosesirup og fløde i kog i en tykbundet gryde (Ø ca. 20 cm) under konstant omrøring. Lad blandingen småkoge ved lav varme i min. og rør med jævne mellemrum, indtil konsistensen er tyk og karamelbrun. Hold herefter godt øje med karamellen. I løbet af de næste min. skifter den konsistens til en nougatbrun, tyk, sej karamel. Den ser ud som en klassisk flødekaramel. Kom lidt af massen på en ske og hold den i et glas iskoldt vand. Hvis massen stivner og konsistensen er sej er karamelmassen færdig. Tag gryden af varmen og rør lakridsekstrakten i. Husk at smage til. Beklæd formen med bagepapir og hæld karamelmassen i. Glat overfladen med en ske eller paletkniv. Stil karamel massen i køleskabet i mindst 24 timer. Skær karamellen i firkanter ca. 3x3 cm. Brug en skarp, olieret kniv. Lige inden karamellerne skæres ud kan de evt. drysses med lakridskrymmel. Opbevar karamellerne i køleskabet i en lufttæt beholder. Karamellerne kan også pakkes ind enkeltvis i papir og opbevares køligt i en lufttæt beholder. Tip: Det er en fordel at bruge sukkertermometer til opskriften for at være sikker på, at karamelmassen når op på den rigtige temperatur. Hvis man bruger sukkertermometer, skal karamellen koge til tempera turen er 120.

13 En jul med duft af lakrids Giv julen et ekstra pift med Dr. Oetkers nye Naturlig Lakridsekstrakt, der giver en dejlig, rund smag af lakrids. Naturlig Lakridsekstrakt er en af de nye smage i Dr. Oetkers serie af naturlige ekstrakter, der er helt fri for kunstige farvestoffer og konserveringsmidler. Nyt opskriftsunivers på oetker.dk Dr. Oetker har fået ny hjemmeside, og det åbner for et helt nyt opskriftsunivers. Gå ind på og find din yndlingsopskrift. Du kan også se de nye, spændende produkter, vi lancerer. Du kan også følge os på Instagram, #droetkerdanmark, og være med i sjove konkurrencer og se billeder af hverdagen på kontoret. Kvalitet er den bedste opskrift. Dr. Oetker Danmark A/S Sydvestvej 15 DK-2600 Glostrup bureaufrydensberg.dk