3. SEMESTER, Sundhedsfremme og Diætetik. Ernæring og Formidling 30 ECTS point

Transkript

1 3. SEMESTER, Sundhedsfremme og Diætetik Ernæring og Formidling 30 ECTS point Semestrets undervisere Eva D. Mortensen (edmo) Ane Gasbjerg (agas) Marianne S. Marker (msma) Margrethe Meldgaard (mmel) Hans I. Jensen (hije) Dorthe Brodersen Hilker (dbhi) Semesteransvarlige msma/edmo 1

2 3. Semester: Indholdsfortegnelse 1. Tema Fag og fagområder Mål for Læringsudbytte UC SYDs profil Semesterets fag og fagbeskrivelser Semesterets ramme - arbejdsform/projekter og tidsplan Praktik Tværprofessionelt element Semesterafslutning og bedømmelse Evaluering af semesteret Internationale muligheder Studieaktivitetsmodel: Litteraturliste - obligatorisk litteratur, der skal anskaffes Bilag 1 Studieaktivitetsmodellen Denne semesterplan er baseret på: Studieordning for uddannelsen til professionsbachelor i Ernæring og Sundhed. Denne semesterplan er baseret på og har hjemmel i: * Bekendtgørelse om uddannelsen til professionsbachelor i Ernæring og Sundhed, * Studieordning for uddannelsen til professionsbachelor i Ernæring og Sundhed ved UC SYD sep findes på hjemmesiden under Uddannelsens officielle dokumenter: * Semesterbeskrivelsen, der kan findes på UC SYDs hjemmeside: uddannelsen/semesterbeskrivelser/ 2

3 1. Tema Ernæring og formidling Semesteret indeholder 21,5 ECTS-point teoretiske elementer og teori og 8,5 ECTS-point praktik. I semesteret indgår et tværprofessionelt element med 10 ECTS-point. I semesteret arbejdes med tema 1: Ernæring, sundhedsfremme og forebyggelse (5 ECTS), tema 2: Fødevareproduktion, forbrugeradfærd og ledelse (5 ECTS), tema 3: Metode og formidling (10 ECTS) og tema 4: Behandling og intervention i et formidlende perspektiv (10 ECTS) Fagområder og fag I semesteret sættes fokus på pædagogik, mundtlig formidling og skriftlig kommunikation til forskellige målgrupper. Der arbejdes med ernæring med henblik på sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende interventioner. De studerende udvikler deres observations- og kommunikationskompetencer med henblik på, at de kan indgå i professionsfeltet og varetage kommunikations- og formidlingsopgaver relateret til professionens praksis i en tværprofessionel kontekst. Centralt indhold: - Praktik med fokus på formidling af ernæring og sundhed - Tværprofessionelt samarbejde i teori og praksis - Forebyggende ernæring og diætbehandling til grupper i relation til livsstilssygdomme - Formidling om ernæring, mad og måltider til målgrupper med henblik på sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende interventioner - Pædagogik, formidling- og kommunikationsteori, med fokus på mundtlig og skriftlig kommunikation og formidling - Den professionelle samtale - Videnskabsteori og kvalitativ og kvantitativ metode 2. Fag og fagområder Fordeling af fagområder ECTS-point Sundhedsvidenskab 9 Naturvidenskab 9 Humanvidenskab 6 Samfundsvidenskab 6 I alt 30 3

4 3. Mål for Læringsudbytte Viden Den studerende: - Kan reflektere over sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende interventioner, der øger borgerens og patientens mulighed for mestring af det sunde hverdagsliv - Kan forstå og reflektere over borgerens og patientens mål og kan indgå i tværprofessionelt og tværsektorielt samarbejde herom, - Har viden om og kan reflektere over anvendelse af kommunikationsteorier og -metoder og kan forstå den kommunikative betydning i forhold til dialog og relationsskabelse, - Har viden om og kan reflektere over videnskabsteori, forskningsmetode og modeller til evaluering, kvalitetssikring og -udvikling, samt relatere denne viden til forsknings- og udviklingsarbejde i professionspraksis - Har viden om og kan forstå principper for diætbehandling af sygdomme under hensyntagen til livsstil og levevilkår - Har viden om og kan forstå sundhedspædagogik, formidling og den professionelle samtale relateret til undervisning og vejledning Færdigheder Den studerende kan: - Mestre relevante studie- og arbejdsmetoder til at opsøge, vurdere og fortolke empiri, teori og forskningsmetoder - Anvende, vurdere og udvikle vejledningsmateriale under hensyntagen til individuelle og samfundsmæssige forhold Kompetencer Den studerende kan: - Håndtere komplekse og udviklingsorienterede problemstillinger på et analytisk og metodisk grundlag og identificere egne læringsbehov - Håndtere og selvstændigt indgå i kommunikation i forskellige kontekster 4. UC SYDs profil ES kerneopgave: At uddanne de studerende med og til kritisk og aktuel faglighed og samarbejde med dem som lærende mennesker samt bidrage til deres professionsdannelse i et samspil med professions- og aftagerfeltet. Ernæring og Sundhedsuddannelsens opmærksomhedspunkter

5 At være studerende De studerende skal have fokus på deres ansvar for egen og andres studie og trivsel De studerende skal fremme og udvikle deres aktive deltagelse og kritiske refleksioner De studerende skal arbejde med forberedelse, deltagelse i og uden for undervisningen Professionsidentitet Den enkelte studerende skal udvikle en klar professionsidentitet gennem uddannelsen, dette sker bl. a. gennem: Inddragelse af praksisfeltet i undervisningen Anvendelse af praksisviden, udviklingsviden og forskningsviden i forhold til professionen At de fysiske rammer understøtter udvikling af professionsidentiteten 5. Semesterets fag og fagbeskrivelser (korte beskrivelser af hvordan de enkelte fag bidrager til semesterets mål og evt. opmærksomhedspunkter, med overordnet beskrivelse af arbejdsformer). Skal der henvises til undervisningsplanerne?) Fagområde Fag/ECTS/underviser Kort fagbeskrivelse Obligatorisk litteratur til fagene se punktet: 11. Litteraturliste Sundhedsvidenskab 9 ECTS Mad og måltider 1 ECTS /edmo Diætetik, kostplanlægning og vurdering 3 ECTS Agas/msma Tværprofessionelt element 2 ECTS Agas/mmel Med afsæt i en sundhedsfremmende og forebyggende tilgang arbejdes der i faget med forslag til sund og velsmagende mad og gode måltider til målgrupperne gravide, spædbørn, skolebørn og ældre med dansk eller anden etnisk baggrund. I faget diætetik, kostplanlægning og vurdering arbejdes med vurdering af kost til målgrupperne gravide, spædbørn, skolebørn og ældre. Der arbejdes med temaer omkring anden etnisk baggrund, ernæringstrends og forebyggende ernæring. Forløbet består af oplæg om tværfaglighed og forskellige måder at arbejde sammen tværfagligt. Det sættes begreber på fænomenet tværfaglighed i relation til teori og praksis (v/ mmel). Desuden består forløbet af et tværfagligt samarbejde med bioanalytikeruddannelsen (v/ agas). 5

6 Naturvidenskab 9 ECTS Samfundsvidenskab 6 ECTS Praktik 3ECTS Ernæring 4 ECTS Msma/agas Sundhedsfremme 2 ECTS edmo Praktik 3 ECTS edmo Videnskabsteori og metode 2 ECTS Mmel/hije Sociologi 1,5 ECTS hije Praktik 2,5 ECTS Beskrivelse af 3. sem. praktikken - Se særskilt praktikvejledning med bilag på BB i mappen Praktik v/edmo I faget ernæring, sættes ernæring i livets faser i centrum, især hos målgrupperne gravide, spædbørn, skolebørn og ældre. Dette gøres efter en grundig opfriskning og gennemgang af de nordiske næringsstofanbefalinger, og evidensgrundlaget for danskernes kost. Derudover sættes fokus på måling og forståelse af vurdering af ernæringsstatus, især hos børn, voksne og ældre. I faget arbejdes der med sundhedsfremmende og sundhedspædagogiske tilgange til det professionelle arbejde med målgrupper med henblik på at øge målgruppens mulighed for mestring af det sunde hverdagsliv. Faget tager afsæt i praktikkens målgrupper.. Beskrivelse af 3. sem. praktikken - Se særskilt praktikvejledning med bilag på BB i mappen Praktik v/edmo Der vil i Hans undervisning blive fokuseret på begrebsliggørelse af det kvalitative interview. Undervisningen er grundlæggende og fundament for undervisningen i det kvalitative interview på 4. semester, som har en mere praktisk tilgang. I Margretes undervisning fokuserer vi på statistik anvendt i undersøgelser og skal i den forbindelse læse og vurdere videnskabelige artikler. I faget sættes fokus på den af sociologien afledte disciplin pædagogisk sociologi, hvor der med udgangspunkt i (pædagogisk) sociologiske teorier og teoretikere stilles skarp på pædagogiske problemstillinger. Beskrivelse af 3. sem. praktikken - Se særskilt praktikvejledning med bilag på BB i mappen Praktik v/edmo 6

7 edmo Humanvidenskab 6 ECTS Pædagogik 1 ECTS edmo Videnskabsteori og metode 2 ECTS mmel Kommunikation 3 ECTS dbhi Pædagogikforløbet gennemføres i tæt tilknytning til praktikken. Der arbejdes med identifikation af læringsbehov, og læringsforudsætninger hos målgrupper samt opstilling af læringsmål og efterfølgende planlægning, udførelse og evaluering af undervisnings- og formidlingsforløb til målgrupper. I undervisningen sættes fokus på forskellige videnskabsteoretiske tilgange der anvendes i den sundrelaterede forskning. Desuden ser vi generelt på analysemetoder i kvalitative undersøgelser. I faget introduceres til kommunikationsteoretiske og -metodiske tilgange, som trænes i øvelser undervejs. Vi skal også beskæftige os med mundtlig, såvel som skriftlig kommunikation i en sundhedsprofessionel, tværprofessionel og tværsektoriel kontekst. Der vil være fokus på alle de faktorer, som spiller ind i professionel kommunikation, dialog og relations dannelse. 6. Semesterets ramme - arbejdsform/projekter og tidsplan Tidsplan for semesteret (oversigt) Uge 35 Uge 36 Tværprofessionelt samarbejde bioanalytikerne Tværprofessionelt samarbejde bioanalytikerne Uge 37 Uge 38 Uge 39 Uge 40 Uge 41 Tværprofessionelt samarbejde bioanalytikerne (se bilag 3) Uge 42 7

8 Uge 43 Uge 44 Uge 45 Uge 46 Uge 47 Uge 48 Praktik Uge 49 Uge 50 Uge 51 Juleafslutning d Uge 52 Undervisningsfri Uge 1 Uge 2 Uge 3 Uge 4 Praktik Praktik Prøve 7. Praktik Beskrivelse af 3. sem. praktikken - Se særskilt praktikvejledning med bilag på BB i mappen Praktik v/edmo 8. Tværprofessionelt element Det tværprofessionelle element består af 10 ECTS som deles mellem et forløb med bioanalytikeruddannelsen på Campus Esbjerg (se plan på Bb), samt et forløb omkring praktikken på 3. semester. 9. Semesterafslutning og bedømmelse Prøve Semesteret afsluttes med en prøve med udgangspunkt i semesterets læringsmål. Det er en forudsætning for at deltage i prøven, at den studerende har gennemført praktikforløb samt øvrige obligatoriske studieaktiviteter som beskrevet i semesterbeskrivelsen. Praktikforløb indeholder såvel forberedelse, gennemførelse som efterbehandling. 8

9 Obligatoriske studieaktiviteter på 3. semester: Deltagelse i det tværprofessionelle forløb med bioanalytikeruddannelsen Deltagelse i praktik, herunder forberedelse, gennemførelse og evaluering af forløbet i samarbejde med praktikstedet og praktikgruppen Prøveform Skriftlig opgave, med udgangspunkt i det tværprofessionelle element i grupper med op til 4 studerende, efterfulgt af en mundtlig individuel prøve. En uddybende opgavebeskrivelse lægges på Bb i forbindelse med introduktion til opgaven og semesterprøven. Bedømmelsesgrundlag Den skriftlige opgave og den mundtlige præstation. Der gives en samlet bedømmelse. Bedømmelse Intern bedømmelse efter 7-trinsskalaen. Hvis prøven ikke bestås, laves der aftale om reeksamen. Til- og afmelding til prøver: Ved at påbegynde semesteret, er den studerende automatisk tilmelding til prøven. En eventuel afmelding til prøven skal ske senest 1 uge inden prøven begynder. Hvis den studerende melder afbud senere betragtes prøven som påbegyndt, og der bruges et forsøg. (Se endvidere eksamensbekendtgørelsen.) 10. Evaluering af semesteret Evaluering af semesterets tilrettelæggelse og gennemførelse sker ved individuel besvarelse af et elektronisk spørgeskema. I forbindelse med de sidste lektioner på semesteret evaluerer underviser(-e) og holdet hvordan tilrettelæggelse og gennemførelse af semesteret har bidraget til læring og opnåelse af mål for læringsudbytte. Der drøftes semesterets opmærksomhedspunkter som kan være forhold der har vist sig særligt udfordrende eller befordrende for fx læring, forståelse, overblik, refleksion, samarbejde, fordybelse og udvikling. Her drøftes også de elementer som skal bevares. Spørgeskemabesvarelserne og de drøftede opmærksomhedspunkter vil indgå i undervisernes afsluttende semesterevaluering med henblik på at kvalificering af semesteret for det næste hold. 11. Internationale muligheder International koordinator informerer om muligheder på semesteret. 9

10 12. Studieaktivitetsmodel: BILAG Litteraturliste - obligatorisk litteratur, der skal anskaffes Obligatorisk litteratur: Den studerende skal være opmærksom på, at litteraturlisten ikke nødvendigvis er fyldestgørende for hele 3. semester på 20 uger. Der vil i fag, der starter senere på semesteret kunne komme yderligere litteratur, der skal indkøbes. Mad og Måltider Holm, L. m.fl. (2012). Mad mennesker og måltider. Munksgaard 2. udgave (eller nyeste) Sundhedsstyrelsen (2017): Sunde børn - Til forældre med børn i alderen 0-2 år (kan også downloades) Ernæring Larsen og Fisker (red.) Livscyklusernæring 1 udg. 1 opl. Munksgaard, 2016 Nordic Counsil of Ministers (2014) Nordic Nutrition Recommendations Edt. Norden, Århus Astrup, Bügel; Dyerberg og Stender (2010) Menneskets ernæring. 4. udgave 2015 Munksgaard Danmark DTU Fødevareinstituttet (2013) Evidensgrundlaget for danske råd om kost og fysisk aktivitet. Kan downloades. Ekstern litt: Jørgensen IM og Holmquist N (2014) Ernæringsfysiologi. Munksgaard Danmark. Diætetik, kostplanlægning og vurdering Larsen og Fisker (red.) Livscyklusernæring 1 udg. 1 opl. Munksgaard, 2016 Geissler & Powers (2016) Human nutrition, 13 ed. Oxford University Press, UK Sundhedsfremme Jensen, B.B. m.fl. (2016): Forebyggende sundhedsarbejde. 6.udgave (eller nyeste) Munksgaard Pædagogik Hiim, H., Hippe, E. (2003): Undervisningsplanlægning for faglærere. 2. udgave Gyldendals lærerbibliotek Madsen, E.T. (2011): Sikker vej til læring - en praktisk håndbog til undervisere. Gyldendal A/S Sociologi Olesen, S. G.; Pedersen, P. M. (2015) Pædagogik i sociologisk perspektiv. Aarhus: ViaSystime 10

11 Videnskabsteori og metode Kvale, S; Brinkmann, S (2015) Interview Det kvalitative forskningsinterview som håndværk. København: Hans Reitzels Forlag Henricson, M (2012) Videnskabelig teori og metode fra ide til eksamination. Munksgaard. Kbh. (1. udg. Som I købte på 1. semester) Udvalgte videnskabelige artikler, som vi finder i fællesskab Kommunikation Jørgensen, K. (2014) Kommunikation for sundhedsprofessionelle Kbh.: Gad 11

12 Bilag 1 Studieaktivitetsmodellen. Undervisning: tvær- og monofagligt Skemalagt vejledning Praktik - praktikindkald Semesterintroduktion og evaluering Eksamen og prøver Initieret af: Undervisere Tværpr. projekt-og studiegruppearbejde Praksisbesøg Praktik Kategori 1 Kategori 2 Deltagelse af: Undervisere og studerende Deltagelse af: Studerende Kategori 4 Kategori 3 Vejledning Debatarrangementer 0psamling på gruppearbejde Initieret af: Studerende Forberedelse Kontakt til praktiksted Selvstændige studieaktiviteter Lit. søgning Faglige aktiviteter 12