Uddannelsesplan: Ernærings- og sundhedsuddannelsen. 3. semester: SD: Diætetik og læring. 5. juli

Transkript

1 Uddannelsesplan: Ernærings- og sundhedsuddannelsen 3. semester: SD: Diætetik og læring I uddannelsesplanen finder du information som kan medvirke til at skabe overblik over semestret og understøtte din læring. Dette inkluderer oplysninger om prøver, en oversigt over fagområder på semestret, mål for læringsudbytte, oversigt over semestrets undervisning, litteratur og andet materiale du skal bruge m.v. Uddannelsesplanen er med andre ord stedet, hvor du løbende kan orientere dig. Herudover indeholder studieordningen for din uddannelse andre informationer, som er relevante at kende til, og som du løbende kan vende tilbage til, hvis du har spørgsmål som ikke umiddelbart besvares i planen. Du finder studieordningen her: Studieordning 2016 Uddannelsesplanen har 4 afsnit: 1. Afsnit 1: Overordnet information om 3. semester. Her finder du en beskrivelse af semestrets formål, minimumskrav til studieaktivitet og en oversigt over prøver. 2. Afsnit 2: Indhold, omfang og overordnet materialeliste. Her finder du en uddybende beskrivelse af de forskellige fagområder, semestret består af, deres omfang samt det overordnede materiale det forventes du anskaffer før semestret starter. 3. Afsnit 3: Mål for læringsudbytte og prøvebeskrivelse. Her kan du se semestrets mål for læringsudbytte, eventuelle supplerende beskrivelser af læringsmål samt en nærmere beskrivelse af prøverne. 4. Afsnit 4: Undervisningsoversigt. Her finder du oplysninger om dine undervisere på 3. semester. Ved siden af dette finder du på Its learning under dit hold en mappe med alle fagrum på 3. semester. I fagrummet finder du en samlet oversigt fra den enkelte underviser over undervisningen, forberedelse, herunder litteratur og læringsaktiviteter, du har i tilknytning til undervisningen. Derudover finder du på Its learning under de enkelte fagrum uge/emne mapper relateret til den konkret undervisning. Vi håber uddannelsesplanen vil være en god hjælp til, at du kan skabe overblik over din uddannelse i løbet af semestret. Hvis du har spørgsmål, eller er i tvivl om hvor du kan finde yderligere oplysninger, er du altid velkommen til at spørge dine undervisere og ledelsen på uddannelsen. Uddannelsesplanen vil blive gennemgået ved semesterstart. 1

2 Afsnit 1: Overordnet information om 3. semester: Diætetik og læring Her finder du en beskrivelse af semestrets formål, minimumskrav til studieaktivitet og en oversigt over prøver. Ernærings- og sundhedsuddannelsen Formål og indhold Minimumskrav til studieaktivitet Prøver og prøveformer Semester: 3. semester Titel: Diætetik og læring Omfang: 30 ECTS Hold: aa2018ssd 3. semester sætter fokus på den enkelte borger og dennes livssituation, når sygdomsrelaterede udfordringer opstår. Med baggrund i videnskabsteori samt kvantitative og kvalitative undersøgelsesmetoder i relation til kost og sundhed på individ- og gruppeniveau inddrages metoder, som diætetisk behandling og rehabilitering i sammenhæng med etiske overvejelser. Der arbejdes med anvendelsesorienterede aspekter i form af inddragelse af den enkelte borgers sociale, kulturelle og familiemæssige situation samt setting herfor. Fokus ligger på udvikling af den studerendes kompetencer som vejleder, behandler og samarbejdspartner i en tværprofessionel kontekst. I forbindelse med den studerendes praktik på tredje semester arbejdes der eksemplarisk med ovenstående. Semestret er sammensat af en række forskellige studieaktiviteter, med forskellige forventninger til dig som studerende. Se studieaktivitetsmodellen i studieordningen side 12. Semesterprøven på 3. semester er tilrettelagt som to interne delprøver, som afholdes i slutningen af semesteret. Det er en forudsætning for at bestå 3. semester at begge delprøver er bestået. Opfyldelse af mødepligt i praktikken er desuden en forudsætning for, at den studerende kan gå til delprøve A. Delprøve A: Prøven er en individuel skriftlig og mundtlig prøve svarende til 10 ECTS. Prøven er tværvidenskabelig og inddrager både praktiske, teoretiske og tværprofessionelle studieelementer fra semestret. Omfanget af den skriftlige opgave er max anslag inklusiv mellemrum (Svarende til 5 normalsider). Opgaven efterfølges af et mundtligt forsvar. Delprøve : Prøven er en gruppeprøve af max 6 studerende. Det er en skriftlig og mundtlig prøve svarende til 20 ECTS. Prøven er tværvidenskabelig og inddrager både teoretiske og praktiske studieelementer fra semesteret. Omfanget af den skriftlige opgave er max anslag inkl. mellemrum (svarende til 6 normalsider) plus 2400 anslag inkl. mellemrum pr. studerende i gruppen. Opgaven efterfølges af en mundtligt eksamination. De specifikke datoer for prøven fremgår af prøveoversigten, der lægges på Its learning forud for prøverne. I afsnit 3 nedenfor fremgår læringsmål og bedømmelseskriterier for de to prøver. Ved semesterstart introduceres til semestret og rammerne for delprøve A og delprøve. Der introduceres yderligere til prøverne ved særlige informationslektioner. 2

3 edømmelse Rammerne er beskrevet i Studieordningen samt i Prøveregler University College Sjælland Retningslinjer for skriftlige opgaver findes i: Retningslinjer for skriftligt arbejde på Center for Ernæring og Rehabilitering edømmelserne for begge delprøver er individuelle ift. den enkelte studerende og bedømmes efter 7-trinsskalaen med beståelseskarakteren 02. Gennemsnittet af karaktererne indgår i det samlede eksamensresultat, hvor delprøve A vægtes med 66,67% og delprøve med 33,33%. Afsnit 2: indhold, omfang og overordnet materialeliste Her finder du en uddybende beskrivelse af de forskellige fagområder, semestret består af, deres omfang samt det overordnede materiale det forventes du anskaffer før semestret starter. Videnskabsområder Indholdsbeskrivelse Omfang (ECTS) Sundhedsvidenskab, herunder videnskabsteori og metode Diætetik, kostplanlægning og vurdering samt mad og måltider 9 ECTS Med udgangspunkt i Nutrition Care Proces and Model (NCP) arbejdes der med diætbehandling og rehabilitering med fokus på adipositas, diabetes mellitus og hjertekarsygdomme. I denne forbindelse fokuseres der på et hverdagsperspektiv på mad og måltider, med fokus på samspillet mellem borgeren, borgerens sociale netværk og den ernæringsprofessionelle. Der arbejdes med bearbejdning og vurdering af viden og empiri. Der arbejdes herunder bl.a. med statistik som grundlag for denne bearbejdning og vurdering. Undervisningen i sundhedsvidenskab relateres både til professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. Teoretisk undervisning 7,5 ECTS svarende til ca. 60 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 1,5 ECTS Naturvidenskab, herunder Videnskabsteori og metode Ernæring, biokemi, anatomi og fysiologi samt fødevareteknologi Der arbejdes med diætprincipper og farmakologisk behandling af livsstilssygdomme med udgangspunkt i ernæringsmæssige, biokemiske, anatomiske og fysiologiske aspekter. Desuden fokuseres der på vurdering af evidensgrundlaget for udvalgte diætprincipper med udgangspunkt i søgning og kritisk vurdering af forskningsartikler. Med fokus på ernæringsstatus arbejdes der med anvendelse og vurdering af metoder til måling af kropssammensætning herunder statistisk bearbejdning af data samt kvalitetskriterier. 9 ECTS Teoretisk undervisning 7,5 ECTS svarende til ca. 60 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 1,5 ECTS 3

4 Humanvidenskab, herunder Videnskabsteori og metode Kommunikation samt psykologi og pædagogik Samfundsvidenskab, herunder Videnskabsteori og metode Sociologi, politologi og økonomi samt organisation og ledelse Der arbejdes ud fra en praksisorienteret vinkel med indkøb og praktisk tilberedning af mad og måltider. Undervisningen i naturvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. Der arbejdes med begreber og metoder knyttet til forståelse for kommunikation og relation mellem den ernæringsprofessionelle og borger. Der relateres både til individuel og gruppebaseret formidling. Der fokuseres på anvendelse af og refleksion over sundhedspsykologiske og -pædagogiske teorier, begreber og metoder, samt etiske overvejelser i relation til det diætetiske arbejde. Undervisningen i humanvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. Der arbejdes med teorier, metoder og analysemodeller for at vurdere levevilkårenes betydning for borgerens madkultur, sundhed og livsstil. Sundhedsdiskurser inddrages for at opnå bevidsthed om hvordan sundhed italesættes og konstrueres i forskellige sammenhænge. Der arbejdes med professionsudøvelsen i samspil med andre professioner i sundhedsvæsenet samt hvordan et tværvidenskabeligt, tværprofessionelt og tværsektorielt samarbejde kan tilvejebringe en mere helhedsorienteret indsats for borgeren. Undervisningen i samfundsvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. 6 ECTS Teoretisk undervisning 5 ECTS svarende til ca. 40 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 1,5 ECTS 6 ECTS Teoretisk undervisning 5 ECTS svarende til ca. 40 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 1,5 ECTS Nedenfor fremgår en overordnet materialeliste. Listen viser de bøger og evt. andet materiale, som det forventes du har adgang til inden semestrets start. Ud over materialer på listen vil der løbende i undervisningsplanerne fremgå forskellige andre materialer til den enkelte undervisningsgang, som du skal bruge. Disse vil du få adgang til via Its learning eller selv være ansvarlig for at fremskaffe. Materialeliste Forventes anvendt på følgende semestre 4

5 Allenberg, K. (2019) Kvantitative Metoder med Relevant Statistik. Kbh.: ooks on Demand Andersen, H. & Andersen, C. (2014). Håndbog i blodprøver. (2. udg.). Kbh.: Munksgaard (ca. 1 kapitel bruges) Andersen, P T (red.) (2010) Sundhedssociologi en grundbog. Kbh.: Hans Reitzel Astrup, A., ügel, S., Dyerberg, J. & Stender, S. (2015). Menneskets ernæring (4. udg.). Kbh.: Munksgaard (ca. 6 kapitler bruges) rinkmann, S. & Tanggaard, L. (2015) Kvalitative metoder - en grundbog (2. Udg.). Kbh.: Han Reizels forlag. Eide otnen Solveig, Grelland Herlof Hans m.fl. (2009). Til den andens bedste Om vejledningens etik. Dansk Psykologisk Forlag (ca. 1 kapitel) Geissler, C. & Powers, H. (2017) Human Nutrition. (13. udg.). Oxford university press. (ca. 8 kapitler bruges) Hessov, I. (2011) Klinisk ernæring. (5. udg.). Kbh.: Munksgaard (ca. 6 kapitler bruges) Hiim & Hippe, (2018). Undervisningsplanlægning for faglærere, Gyldendals Lærerbibliotek (ca. 3 kapitler) Holm, L. & Kristensen, ST. (2012) Mad, mennesker og måltider samfundsvidenskabelige perspektiver. (2. udg.). Kbh.: Munksgaard Jensen, T. (2009) Sundhedsfremme i teori og praksis (2. udg.). Philosophia Kristensen, M. & inau Mønster, J. (2015). iokemi. Kbh.: Munksgaard. Lang, N.R. (2015). NCP-modellen og den motiverende samtale i teori og praksis. I: Diætisten, s se Fronter Launsø, L., Olsen, L. & Rieper, O. (2011) Forskning om og med mennesker - forskningstyper og forskningsmetoder i samfundsforskning (6. udgave). Kbh.: Nyt Nordisk forlag Arnold usk Lavesen, M. & Schnor, H. (2012). Sundhedspædagogik i patientuddannelse. I: Sundhedspædagogik i sundhedsfremme, s se Fronter Miller, W.R., & Rollnick, S. (2014). Den motiverende samtale støtte til forandring (2. udg.). København: Hans Reitzels Forlag Nielsen, L. (Red.), Kostvejledning. Teorier, metoder og perspektiver. (s ). København: Munksgaard (ca. 2 kapitler) Nordic Council of Ministers (2014): Nordic Nutrition Recommendations Norden. (Kan hentes elektronisk på: ) Nørby, s. (2009) Klinisk ordbog. 16. udg.). Munksgaard (Fås som bog eller som App til IPhone desuden er der vis bibliotekets hjemmeside adgang til en elektronisk udgave af denne bog.) Anvendes som opslagsværk i semestret Olsen, I. (2014) Håndbog i lægemidler. (2. udg.). Kbh.: Munksgaard (ca. 1 kapitel bruges) 5

6 Saugstad, T., & Mach-Zagal, R. (2009). Sundhedspædagogik for praktikere. København: Munksgaard Danmark (ca. 2 kapitler) Widmaier, E.P., Raff, H. & Strang, K.T. (2019). Vanders s Human Physiology. The Mechanisms of ody Function (15 edt). USA: McGraw Hill Afsnit 3: Mål for læringsudbytte og prøvebeskrivelse Her kan du se semestrets mål for læringsudbytte, som beskriver, hvad du skal kunne til delprøverne på semestret ifølge studieordningen Studieordning Nogle af målene er mere overordnede end andre, og er derfor udfoldet mere i detaljer i en supplerende beskrivelse. Derudover finder du en beskrivelse af semestrets delprøver. Mål for læringsudbytte på 3. semester Viden Har viden om og kan reflektere over anvendelse af kommunikationsteorier og -metoder og kan forstå den kommunikative betydning i forhold til dialog og relationsskabelse Har viden om metoder og standarder for kvalitetssikring, borgersikkerhed og kvalitetsudvikling og kan reflektere over deres anvendelse edømmelseskriterier / uddybning af læringsmål 1. Kan redegøre for og reflektere over anvendelsen af Den professionelle samtale i relation til formidling og diætbehandling. 2. Kan redegøre for og reflektere over sundhedspædagogik i relation til diætbehandling. 3. Kan redegøre for udvalgt kommunikationsteori og didaktik samt reflektere over anvendelsen af disse i relation til en given problemstilling og målgruppe. 1. Kan redegøre for udvalgte metoder relateret til diætbehandling af livsstilsygdomme. 2. Kan identificere betydningen af ernæringsmæssige og biokemiske aspekter i forhold til mad og måltider. Udprøves i delprøve A Har viden om og kan reflektere over egen professionsudøvelse samt egen professionsopgaver og ansvarsområder i et organisatorisk, administrativt og samfundsmæssigt perspektiv i forhold til at være aktør i det hele sundhedsvæsen 1. Kan identificere og forklare den ernæringsprofessionelles funktion i samarbejdet med borgeren og andre sundhedsprofessionelle 2. Kan beskrive og reflektere over professionsfeltet og samarbejde inden for professionen samt samarbejdet med andre professioner. 3. Kan redegøre for tværsektorielle samarbejdsrelationer. A 6

7 Har viden om og kan reflektere over videnskabsteori, forskningsmetode og modeller til evaluering, kvalitetssikring og -udvikling, samt relatere denne viden til forsknings- og udviklingsarbejde i professionspraksis Viden om og kan forstå principper for diætbehandling og farmakologisk behandling af sygdomme under hensyntagen til livsstil og levevilkår 1. Kan beskrive Nutrition care process and Model (NCP) samt reflektere over anvendelsen af denne metode i relation til diætbehandling af livsstilsygdomme. 2. Kan redegøre for samt reflektere over måltidskultur og kostvaner i relation til livssituation. 3. Kan gengive og forklare statistikkens betydning i analysen af forskningsresultater. 4. Kan redegøre for forskellige typer af forskningsdesign. 5. Kan forklare evidensbegrebet 1. Kan skelne mellem og beskrive kostundersøgelsesmetoder og biologiske parametre. 2. Kan forklare principper for diætbehandling af adipositas, hjertekarsygdomme og diabetes mellitus. 3. Kan redegøre for livsstilssygdomme og farmakologisk behandling af disse 4. Kan redegøre for levevilkårs betydning for diætbehandling. Færdigheder Anvende forsknings- og udviklingsbaserede resultater og integrere forskellige vidensformer fra professionsområdet Anvende, vurdere og begrunde metoder og beskrevne standarder for kvalitetssikring og kvalitetsudvikling Vurdere ernæringsstatus og ernæringsrisiko samt stille ernæringsdiagnose Kompetencer 1. Kan udvælge, anvende og vurdere principper for diætbehandling til borgere under hensyntagen til livsvilkår. 2. Kan anvende og vurdere professionens metoder og redskaber. 1. Kan anvende statistik som arbejdsredskab i relation til analyse og vurdering af empiri. 2. Kan udvælge og anvende sundhedspsykologiske og pædagogiske teorier, begreber og metoder i relation til det diætetiske arbejde. 3. Kan udvælge, anvende og vurdere eksisterende materialer, undersøgelser og forskningsresultater. 4. Kan benytte og vurdere kvantitative og kvalitative undersøgelser. 1. Kan udføre en ernæringsudredning på baggrund af fysiologiske og biokemiske aspekter samt måltidsvaner og livsvilkår. 2. Kan fastlægge og vurdere ernæringsstatus og ernæringsrisiko samt stille ernæringsdiagnose(r). A 7

8 Håndtere komplekse og udviklingsorienterede problemstillinger på et analytisk og metodisk grundlag og identificere egne læringsbehov 1. Kan tilrettelægge, gennemføre, evaluere og dokumentere diætbehandling til en udvalgt borger eller borgergruppe under hensyntagen til etiske, psykosociale, kulturelle og økonomiske forhold. 2. Kan reflektere over professionens praksis og egne læringsbehov. Prøvebeskrivelse 3. semester eskrivelse af delprøve A Prøvens formalia Prøven er en individuel skriftlig og mundtlig prøve. Den studerende udarbejder en praktikopgave på max anslag inkl. mellemrum. Opgaven efterfølges af en mundtlig eksamination. Prøvens grundlag og fokus Målet med opgaven er at den studerende ud fra Mål for læringsudbytte for delprøve A og de personlige læringsmål beskriver, reflekterer og vurderer udbyttet af praktikforløbet. Med afsæt i personlige læringsmål (relateret til semestrets overordnede mål for læringsudbytte) forholder den studerende sig både til konkrete opgaver, samarbejdsrelationer samt eget læringspotentiale. I den skriftlige opgave skal følgende punkter indgå: - Kort præsentation af virksomhed, herunder redegørelse for arbejdsopgaver som den studerende har observeret eller deltaget i. - Præsentation af personlige læringsmål og vurdering af læringsudbyttet i forhold til de personlige læringsmål og semesterets Mål for læringsudbytte knyttet til delprøve A. - Præsentation og analyse af anvendte metoder og videnskabsteoretiske overvejelser i praktikken samt begrundelse for de valg den studerende har foretaget, herunder søgning af ny viden og inspiration direkte knyttet til professionsfeltet. - Refleksioner over egen deltagelse i professionen. - Konklusion med samlet vurdering af praktikforløbet samt identifikation af egne læringsbehov. Opgaven afleveres på Wiseflow i ét samlet pdf-dokument. Tidspunkt for aflevering fremgår af prøveoversigten. Ved den mundtlige eksamination skal den studerende diskutere og perspektivere praktikken, kerneopgaver, professionsudøvelse og den professionelle rolle i relation til professionsfeltet. Den studerende skal desuden reflekterer over det 8

9 kollegiale samarbejde samt tværprofessionelle og/eller tværsektorielle samarbejde i professionen med afsæt i et konkret eksempel fra praktikken. Den studerende har et 5 minutters indledende oplæg. Den mundtlige eksamination afvikles som en individuel prøve af 20 minutters varighed inkl. votering. Prøvens forløb Prøvens bedømmelse 1. Der udarbejdes personlige læringsmål inden praktikopstart. Da de personlige læringsmål er en prøveforudsætning afleveres disse på Wiseflow senest fredag før praktikopstart. 2. Praktikken gennemføres med mødepligt svarende til gennemsnitligt 30 timer om ugen. Dokumentation for opfyldt mødepligt er en forudsætning for, at den studerende kan gå til prøven. 3. Praktikevalueringsskemaet udfyldes i samarbejde mellem den studerende og praktikstedet. I evalueringsskemaet dokumenteres opfyldelse af mødepligt. Praktikevalueringsskemaet vedlægges som bilag til den skriftlige opgave. 4. Den skriftlige opgave samt bilag afleveres på Wiseflow som ét samlet pdf-dokument. 5. Den mundtlige eksamination tager afsæt i det skriftlige materiale samt en diskussion og perspektivering. Den samlede præstation bedømmes efter 7-trinsskalaen eskrivelse af delprøve Prøvens formalia Prøven er en gruppeprøve af max 6 studerende. Det er en skriftlig og mundtlig prøve. Gruppen udarbejder en opgave på max anslag inkl. mellemrum (svarende til 6 normalsider) anslag inkl. mellemrum (svarende til 1 normalside) pr. studerende i gruppen. Opgaven efterfølges af en mundtlig eksamination. Prøvens grundlag og fokus Den skriftlige opgave tager afsæt i videnskabsteoretiske og metodiske overvejelser over professionsfelt og arbejdsopgaver. Den konkrete problemformulering i opgaven udarbejdes med afsæt i Formål og indhold, afsnit 1 i Uddannelsesplanen. Ved besvarelse af problemformulering inddrages relevante aspekter fra semestrets undervisning, anvendt materialer samt selvvalgt litteratur. I selvvalgt litteratur skal der som minimum inddrages en videnskabelig artikel hvori statistisk metode benyttes. I opgaven skal indgå indledning og præsentation af overordnet problemstilling problemformulering og afgrænsning videnskabsteoretisk ståsted og metodiske overvejelser. I metodeafsnit 9

10 redegøres der i forbindelse med litteratursøgning for søgestrategi og udvælgelseskriterier. redegørelse, analyse og vurdering. I forbindelse med analyse og vurdering inddrages diskussion konklusion på problemformulering og eventuel perspektivering Opgaven afleveres på Wiseflow i ét samlet pdf-dokument. Tidspunkt for aflevering fremgår af prøveoversigten. Ved den mundtlige eksamination skal gruppen afholde et oplæg hvori gruppen uddyber og præciserer opgaven. Herunder redegøre for, hvordan indhold og eventuelt resultat af den valgte artikel har bidraget i arbejdet med opgaven og kan indgå i udvikling af professionsfeltet. Oplægget må max fylde 5 minutter pr. studerende i gruppen. Ved 2 studerende er den mundtlige prøvens varighed 35 minutter inkl. votering. For hver ekstra studerende i gruppen tillægges 10 minutter inkl. votering. Prøvens forløb Prøvens bedømmelse 1. Den skriftlige opgave samt bilag afleveres på Wiseflow som ét samlet pdf-dokument. 2. Den mundtlige prøve tager afsæt i det skriftlige materiale samt en diskussion og perspektivering. Den mundtlige prøve afvikles som en gruppeprøve. Den samlede præstation bedømmes efter 7-trinsskalaen Afsnit 4: Undervisningsoversigt Semesteransvarlig er: Pia Højbjerg (PIH) 10